Я сегодня готовила...

[azalea]

la nuit, Conchiglioni продаются в Ошане

Да, я вчера их купила в Auchan. Conchiglioni rigati, n 126. Марка De Cecco:
http://www.dececco.it/IT/

[Svet]

А какой это такой сыр com(p)té?

Спасибо. Зачем-то решила туда п приписать, по аналогии со счетом. Еще и засомневалась "зачем он там, нет чтоб проверить".

[Allanya]

Спасибо. Зачем-то решила туда п приписать, по аналогии со счетом. Еще и засомневалась "зачем он там, нет чтоб проверить".

Ничего, бывает

Svet, a скажите, с другим видом сыра Вы не пробовали приготовить этот салат? У меня всё есть, кроме comté. Хотя, думаю, что наличие именно этого сыра не принципиально..

[Svet]

Svet, a скажите, с другим видом сыра Вы не пробовали приготовить этот салат?

Нет не пробовала. Сыр нужен твердый и не очень соленый. У комте характерный сладковатый вкус. Эменталь? Но на мой вкус он слишком пресный. Комте намного ароматнее. Еще бофор пойдет, но он подороже, грюйер который настоящий швейцарский. Голландские сыры на мой вкус просто соленые. им будет не хватать этого сладковатого привкуса. Попробуйте конечно. Я покупаю для этого салата комте, тем более, что он в любом супермаркете.

[DeadAngel]

Подскажите, кто делал тесто от Sasa? При 200С сколько по времени его печь?
Это будет мой первый опыт запекания дрожжевого теста, можно сказать
И ещё, может кто подскажет проверенный рецептик теста, пирожки из которого можно жарить?
Буду очень признательна

[Livi]

Подскажите пжлст как выглядит стабилизатор сливок и на каких полках его искать?

[shkvarunchik]

Подскажите пжлст как выглядит стабилизатор сливок и на каких полках его искать

Такая маленькая желтая коробочка в отделе где все для выпечки
на коробке написано Fixe chantilly

[Livi]

Такая маленькая желтая коробочка в отделе где все для выпечки
на коробке написано Fixe chantilly

Мерси.

[paulina77]

У меня под домом оказалась итальянская лавочка, там продаётся хваленая паста SETARO. Хочу купить пакет таких огромных макаронин и попробовать фаршировать. Вопросов уйма, так как я не повар и "чуйки" тоже у меня ноль.
1. Сколько отваривать пасту до того как фаршировать?
2. В фарш можно бросать И лук, И чеснок?
3. И на какой режим и на сколько в духовку затем?

Пожалуйста, не дайте пропасть продукту, а то у меня вчера уже пирог полетел в мусорку ( вот такое я горе луковое на кухне) .
Спасибо .

[Studentka]

paulina77, Отваривайте аль денте (все равно запекать потом недолго). В фарш можете бросать все, что Вашей душе угодно, тут вопрос вкуса. Я фарш предварительно обжариваю с этим луком и чесноком, потом тушу с каплей томатного сока или же парой свежих обесшкуренных помидор. То есть все ингридиенты получаются уже готовыми. Далее : фаршируете, складываете, добавляете томатно-мясной соус (тот же, что и фарш, но более жидкий). Засыпаете сыром и минут на 15 на 250°.

[paulina77]

.....

[Fellici]

paulina77, про время на пачке почти всегда написано

[paulina77]

Fellici, На этой не написано . Там по-итальянски начирикано что-то типа "опустите в кипящую воду и варите до состояния 'аль денте' ".

[paulina77]

Отчитываюсь. Пациент скорее жив, чем мертв . Получилось вкусно. Я пасту очень редко ем и не разбираюсь в ее вкусах , поэтому не могу отметить именно эту марку чем особенным. Но это я, профан, с меня взятки гладки. Сегодня делала себе на пробу и для тренировки- завтра мужу буду делать. Фарш я делала напополам из steak hache и chaire saucisse , жарила и лук, и чеснок, потом туда базилик и молотый cumin(укроп?тмин?). Ну и томатный соус. Единственное, пасту купила не самую толстую что существует, а с большой палец толщиной. Но все-таки умудрилась ее начинить . В-общем, здорово, спасибо форуму

[azalea]

Fellici, На этой не написано . Там по-итальянски начирикано что-то типа "опустите в кипящую воду и варите до состояния 'аль денте' ".

На Conchiglioni rigati n 126 марки De Cecco написано, что нужно варить 13 минут.

[MARGOO]

cumin(укроп?тмин?).

Кумин или зира.

[Svet]

Svet, если где-нибудь встретите еще раз- дайте знать, пожалуйста.

Вчера была в Гранд Еписери. Ракушек больших там видов 5 (в том числе с добавками). Странно что вы их не нашли.

[Azzaz]

. Сколько отваривать пасту до того как фаршировать?

напишите, как называется "изделие", что вы купили (толстых макарон много всяких разных бывает)

хваленая паста SETARO.

если это она, то я скажу вам время.

3. И на какой режим и на сколько в духовку затем?

если это каннеллони, то классический рецепт без томатного соуса, и я его тоже никогда не делаю для пасты в духовку. От этого зависит и режим, и время. Хотя, если исходить из принципа, что в животе все всеодноперемешается, то можно и томатным и на высоком режиме...

[paulina77]

Azzaz, Изделие называется ' rigatoni'. Варить, кстати, долговато пришлось. Уж не знаю- аль денте они были или еще ( или уже) нет, но после духовки конечный результат отличный был.
Да, это Setaro, большой бумажный пакет сверху гвОздиками пришпилен.

[Azzaz]

Azzaz, Изделие называется ' rigatoni'. Варить, кстати, долговато пришлось. Уж не знаю- аль денте они были или еще ( или уже) нет, но после духовки конечный результат отличный был.
Да, это Setaro, большой бумажный пакет сверху гвОздиками пришпилен.

их нужно 13 минут варить и потом обязательно пробовать, перед тем как сливать. У этой марки есть секрет технологии приготовления из серии тажемучкададругиеручки. Ригатони не делаю никогда фаршированные, они хороши и так.

[paulina77]

Azzaz, Спасибо .

[Petite cerise]

Вот. Кулебяку сегодня готовила.

[shkvarunchik]

Petite cerise ,
Выглядит ну очень апетитно!А что за тесто?Слоеное?

[DeadAngel]

Хозяюшки, подскажите по поводу теста дрожжевого, а?

[Svet]

DeadAngel,
Мы же не знаем не духовки вашей, ни что выпечете:

Готовность изделия определяют по цвету корочки — она должна быть золотистого цвета. Если изделие имеет высокую форму, его прокалывают деревянной палочкой, — если тесто не пристало к ней, значит, изделие готово.

http://www.kavardak.ru/section34/section38/

родолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия и сдобности его.

Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

Мелкие изделия — весом по 50—100 г — выпекаются при температуре 240—260°С в течение 8—15 мин, изделия весом 500—1000 г — в течение 20—50 мин при температуре 200—240°С.

Готовность изделия определяют по цвету корки или на излом, или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

http://www.kavardak.ru/section34/section38/

[Livi]

Я вчера на др готовила куриный галатнин (правильно написала?), вобщем где с курочки кожу снимать и фаршем начинять. От ЖЕНИ. Уже который раз делаю и пользуется большим успехом. главное осторожно кожу снять, а дальше все просто. И Очень вкусно.

[Rucya]

Я вчера на др готовила куриный ганатин (правильно написала?), вобщем где с курочки кожу снимать и фаршем начинять. От ЖЕНИ. Уже который раз делаю и пользуется большим успехом. главное осторожно кожу снять, а дальше все просто. И Очень вкусно.

галантин

[Leila]

paulina77, Отваривайте аль денте (все равно запекать потом недолго). В фарш можете бросать все, что Вашей душе угодно, тут вопрос вкуса. Я фарш предварительно обжариваю с этим луком и чесноком, потом тушу с каплей томатного сока или же парой свежих обесшкуренных помидор. То есть все ингридиенты получаются уже готовыми. Далее : фаршируете, складываете, добавляете томатно-мясной соус (тот же, что и фарш, но более жидкий). Засыпаете сыром и минут на 15 на 250°.

А если на коробке отмечено, что готовить без предварительной отварки? Тогда просто тушить подольше?

Ещё, не хочу в томатной пасте их, можно ли бешамелем залить, как лазань?

[Натуля]

Готовила вчера пасту с моццарелой по рецепту Белоники...Вкуснятина!!!!

[Solucem]

Девушки , подскажите пожалуйста, где можно найти haricot mungo (маш)? В нашем биомагазине, в Карфуре ,в Супер У понятия не имеют, что это.