|
#1
07.01.2003, 01:00
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.01.2002
Откуда: Neuilly sur Seine (92)
Сообщения: 350
|
Селедка!
Меня скоро можно будет клеймить : то SOS о твороге, теперь вот селедка...
Но что поделать, в канун праздников, особенно православного рождества хочется чего-нибудь родного. У кого как, а у меня родное ассоциируется, кроме всего прочего, с селедкой "под шубой". Из всех возможных вариантов этой рыбы на фр. рынке я нашла маринованую сельдь, вкус конечно не тот, но в салат годится. Беда в том, что в последний раз я ее на нашла, видать не пользуется спросом и ее вычеркнули из ассортимента моего Карфура. Вопрос : что делать? (Чернышевский отдыхает...) Копченая - это совсем неправильный подход к этой рыбе. Сырая вроде бы часто появляется на прилавках, но ее вроде бы надо солить перед тем как засовывать в русские салаты... Может у кого-нибудь есть опыт в этом деле и вы знаете ГДЕ ИСКАТЬ и ЧТО??? Заранее спасибо за помощь !
__________________
Людей неинтересных в мире нет. Их судьбы как истории планет. У каждой все особое, свое, и нет планет, похожих на нее. Е. Евтушенко |
|
|
#2
07.01.2003, 10:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Dina, ищите либо у Людмилы в ее магазине русских продуктов (M° Commerce), если не лень ее "потрошить". Или же в Monoprix есть филе сельди, норвежского, кажется производства в таких плоских запаянных упаковках со специями и без. Так вот те, что без специй в самый раз и чистить не надо. Она не копченая. Стоит примерно 2,75, сколько там не помню. На шубу хватит.
|
|
|
#3
07.01.2003, 11:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Куча различной селедки в Ronalba comestible - я не спец в селедке, но там ты должна найти ton bohneur.
|
|
|
#4
07.01.2003, 11:18
|
||
Арт-директор
|
...а также в польских и югославских магазинах на улицах Фобур-Сен-Дени и Шато-д'О.
Вообще-то вопрос уже обсуждался и адреса приводились. Посмотрите архивы... :-) |
|
|
#5
07.01.2003, 11:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
А по-моему, в Monoprix проще: искать не надо, всегда по близости какой-нибудь да имеется. И вкуснаяяяяяя она. Для шубы самый раз. А до остальных магазинов еще добраться надо.
|
|
|
#6
07.01.2003, 12:33
|
||
Арт-директор
|
Да, но зато там много чего еще, кроме селедки. В каком Monoprix вы найдете и огурцы соленые, и капусту квашеную, и творог настоящий, и ватрушки вкусные, и помидоры маринованные бочечные, и колбасы полукопченые польские?
Нет, конечно, если только за селедкой идти, то другое дело... :-) |
|
|
#7
07.01.2003, 13:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Boris, признавайтесь быстро:-) где помидоры бочечные?!!!
А капусту мы и сами квасим, в бутылках из-под помидор от Людмилы. Народ, кому нужен быстрый рецепт? Лучше магазинной. У нас тут на Рождество ихнее было Ризотто с трюфелями и капустка наша. Очень душевно. Мы даже с подругой не поняли от чего больший кайф получили. А огурцы соленые в Auchan неплохие. Но я больше по помидорам прохожу. |
|
|
#8
07.01.2003, 13:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Мне очень рецепт квашеной капусты хочется быстрый, только латиницу читать неприятно. Не попробуете воспользоваться такой, например, ссылкой http://darkroomscene.tripod.com? А если она вдруг не сработает, идете в любой поисковик (Гугль, Яху), набираете волшебные слова translit converter и - вуаля! - общаетесь полноценно.
|
|
|
#9
07.01.2003, 14:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Берете бутылек 3-х литровый (но можно любую другую ёмкость, которая есть в наличии). Шинкуете капусту и трете на терке морковку. Добавляете несколько листочков лаврушки и горошин черного перца. Укладываете все это в бутыль плотно и заливаете рассолом из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахару на 1 литр воды. Количество капусты в зависимости от размера ёмкости. Рассол соответственно, чтоб покрыл капусту. Капусту мять не надо - получится хрустящая. Оставит в теплом месте, она на 2 день начнет бродит, а на третий уже можно кушать (ориентируйтесь на свой вкус). Потом вынести на холод - иначе перекиснет, если конечно раньше не съедите.:-) Приятного аппетита!:-)
|
|
|
#10
07.01.2003, 14:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Народ, а это рубрика какой кухни вообще-то?:-) Может пора новую создавать? Что по этому поводу Хозяйка думает?
Вишенка, спасибо за "транслятор":-) |
|
|
#11
07.01.2003, 16:36
|
||
Арт-директор
|
Цитата:
|
|
|
#12
07.01.2003, 17:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Ой спасибочки вам огромное. Отведу душу. :-) Как выберусь с этой работой.
|
|
|
#13
07.01.2003, 23:02
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.01.2002
Откуда: Neuilly sur Seine (92)
Сообщения: 350
|
Спасибо всем за ответы! Значит "долой Карфур, да здравствует Монопри!"
Кстати, вопрос не по теме, но все-таки интересный : сеть мини-маркетов в Москве под названием "Перекресток", это случайно не российский филиал фр. Карфура?
__________________
Людей неинтересных в мире нет. Их судьбы как истории планет. У каждой все особое, свое, и нет планет, похожих на нее. Е. Евтушенко |
|
|
#14
08.01.2003, 11:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Без поятия.
Люди!!!!!!!! А где пельменей вкусных найти можно. Страсть как охота!:-) Те, что у "Людмилы" так себе. Только если "на безрыбье и рак рыба" |
|
|
#15
08.01.2003, 12:42
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: ЗаПарижье
Сообщения: 21
|
Приходи, налепим. А то мне одной не очень хочется возиться, а в четыре руки веселее
__________________
Люся |
|
|
#16
08.01.2003, 15:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Давай, только у меня руки не от туда, от куда надо. У мея косые, кривые и здоровые как лапти выходят.:-))))))
|
|
|
#17
09.01.2003, 20:30
|
||
Арт-директор
|
Правильно, лучше своих пельмени сделать. Их, конечно, можно купить в каком-нибудь русском ресторане - но такие с вас денежки сдерут... А у "Людмилы" надо русские пельмени ловить, но ни в коем случае не немецкие. А лучше - свои.
|
|
|
#18
09.01.2003, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Свет, а вопросы про капусту можно?
1. что если заквашивать в металлической посуде, а не стекле и не эмалированной? 2. "на 2-й день капуста бродит" - а протыкать? Я помню, лет 20 назад квасила, надо было протыкать 3. А жидкость из квасящейся выливается? Тоже 20-летней давности воспоминания Спасибо за рецепт, и если будут, ответы. |
|
|
#19
09.01.2003, 22:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
matroskin. я бы тоже с кем-нибудь полепила. Бросить что-ли клич в Орлеане?...
|
|
|
#20
10.01.2003, 11:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Ответ:
1. в металической посуде - кто его знает. Не пробовала 2. Протыкать - проткните, хуже не будет. Хотя я один раз сделала, на второй забыла - разницы не почувствовала 3.Жидкость - когда капуста бродит, она поднимается и жидкость через край льется. Подставьте что-нибудь. А когда готова капуста, перед тем как на холод выносить, прижмите, чтобы она етим рассолом покрылась. |
|
|
#21
10.01.2003, 11:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
Кaтюша,
Давай к нам в Париж лепить. как говорил Матроскин: "на каникулы, и в гости по выходным":-))))))) |
|
|
#22
10.01.2003, 12:41
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: ЗаПарижье
Сообщения: 21
|
А мы к Вам, Катюша, пойдем в подмастерья, т.к. всем ясно, что лучший плов - узбекский, лучший борщ - украинский, ну а лучшие пельмени - сибирские, а все остальное - лишь жалкие поползновения сделать что-либо подобное.
__________________
Люся |
|
|
#23
10.01.2003, 14:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.11.2002
Откуда: Москва
Сообщения: 524
|
Про капусту.
В металлической посуде можно, но только из нержавейки - никакого алюминия, меди, чугуна и прочего иного металла - говорят, можно отравиться. Протыкать не надо. Хотите - протыкайте, но толку от этого никакого. Протыкают при классической засолке, когда вода не добавляется. У меня по нему, кстати, капуста редко вкусной выходит. А по обсуждаемому рецепту "для ленивых и занятых" ни разу сбоев не было. Кстати, вариант "на 1л воды 1 ст.ложка соли и 1 ст.ложка сахара - универсальная вещь. Я так раньше и помидоры солила, и огурцы. И получалось неплохо. |
|
|
#24
10.01.2003, 18:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 923
|
Девочки, а напомните селедку под шубой, а? А то я порядок слоев забыла, а записано нигде не было.
|
|
|
#25
10.01.2003, 18:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
matroskinSvet, дозоветесь - приеду
|
|
|
#26
10.01.2003, 19:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Спасибо всем за ответы про капусту. Говорите, вкусно получается? Проверим, что-то немного сумнительно с водой-то, но мне рассказывали, что в Москве щас все так делают.
Тая, порядок слоев в селедке под шубой у меня таков: морковка, лук, селедка, картошка, свекла, маойнез и так 3 раза. Дать пропитаться майонезом, при подаче на стол перевернуть на тарелку и обмазать снаружи майонезом. Последний раз торопилась и не могла найти селедки в супермаркете, пришлось сделать с копченым сигом. Компромисс, но вкусный! |
|
|
#27
10.01.2003, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 923
|
Спасибо, Вишенка!
|
|
|
#28
11.01.2003, 00:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.03.2002
Сообщения: 3.016
|
По-моему это на салат больше похоже, хотя, конечно же, возможны варианты всегда.
А на вкус бурaчок как бы сладковатый получается? Вот рецепт селедки "под шубой", переданный мне моей бабушкой: селедка, разделанная на кусочки, без косточек, раскладывается в селедочницы слой моркови отваренной и мелко порезанной, слой мелко порезанных отваренных яичек, можно мелко лук репчатый, но не переборщить, я заменяю на яблоко, очищенное, без шкурки, мелко режу кусочек и сверху слой вареных бурачков, натертых на терке, НО (в этом секрет!) бурaчки, натерев, обязательно надо обжарить на подсолнечном масле, чуть-чуть потушить, масло не переборщить, но и не дать гореть бурaчкам, а потом резко вынести на холод, остудить и только потом укладывать на блюдо и уже тогда сверху майoнез, украсив зеленым горошком и зеленью и дать настояться "шубе". Сделайте так и почувствуете разницу! Цвет "шубы" можно менять, если сначала положить бурaчки, а потом яички, будет не розовaя, а белaя. Приятного аппетита! |
|
|
#29
11.01.2003, 20:58
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.04.2002
Откуда: Из Инфранса
Сообщения: 355
|
Цитата:
|
|
|
#30
02.02.2003, 22:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 13.01.2002
Откуда: Neuilly sur Seine (92)
Сообщения: 350
|
Цитата:
Шец, неужели прямо так и называется - Ашан? Ужас какой-то...
__________________
Людей неинтересных в мире нет. Их судьбы как истории планет. У каждой все особое, свое, и нет планет, похожих на нее. Е. Евтушенко |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Водка, селедка... | Stroka | Секреты хорошей кухни | 35 | 30.10.2005 23:37 |