Торты, пирожные, десерты

[Solomka]

ЖЕНЯ, огромное спасибо за рецепт торта "Три шоколада", делала в пятницу - просто супер!!!

Скажите,пожалуйста,этот рецепт в этой теме? А то я дошла до сообщений 2011 года и пока не вижу его

[Ren]

Solomka, в Женином блоге первый пост в теме "десерты".

[Alexashka]

Solomka, я делаю ватрушки по этой технологии, но рецепт теста от Sasa беру, я к нему привыкла

[Solomka]

Ren, спасибо большое за ответ!

но рецепт теста от Sasa беру, я к нему привыкла

Спасибо большое! А где рецепт теста от Sasa можно посмотреть?

[irinka.fr]

Solomka, я делаю ватрушки по этой технологии, но рецепт теста от Sasa беру, я к нему привыкла

Ой, и я также делаю! когда творога нет, то делаю и с вареньем, вкусно!

[irinka.fr]

Ren, спасибо большое за ответ!


Спасибо большое! А где рецепт теста от Sasa можно посмотреть?

Был рецепт где-то в теме, точно не помню, у меня только скопированный вариант.

[JuliaH]

Тоже хочу попробовать сделать "Три шоколада". Кто уже делал, поделитесь, какие сливки лучше брать? Сколько вы клали желатина, 1,5 листика, как в рецепте? Коржи не получаются резиновые?

[zapounne]

JuliaH, вот здесь есть ответы на все Ваши вопросы (или почти )

[irinasrd]

Тоже хочу попробовать сделать "Три шоколада". Кто уже делал, поделитесь, какие сливки лучше брать? Сколько вы клали желатина, 1,5 листика, как в рецепте? Коржи не получаются резиновые?

Если Вы про Женин торт 3 Шоколада, то я делела уже 4 раза всегда точно соблюдая пропорции данные Женей. Там не коржи а слои муса, воздушные,просто сказка а не торт. Там в рецепте написано что заливая каждый слой нужно потом ставить тортр в холодильник на час, я ставила в морозилку на 15-20 минут.

[JuliaH]

irinasrd, а какие сливки вы берете? Fleurette?

[JuliaH]

zapounne, посмотрела, рецепт отличается от Жениного и продукты там все русские

[irinasrd]

а какие сливки вы берете? Fleurette?

да такие с самой большой жирностью 30% брала так же сливки в Леклере их марку, тоже получилось хорошо.

[Ren]

Тоже хочу попробовать сделать "Три шоколада". Кто уже делал, поделитесь, какие сливки лучше брать? Сколько вы клали желатина, 1,5 листика, как в рецепте? Коржи не получаются резиновые?

Я клала 2 листика, было в самый раз. В следующий раз попробую полтора, чтобы было воздушнее.

Сливки - флёретт, на пачке нарисована клубника и взбитые сливки. Взбивала, как Женя советовала - ставила в морозилку предварительно и миску, и венчики от миксера. Миску даже не мыла после предыдущей порции сливок, венчики тоже.

[JuliaH]

Спасибо всем за подсказки Попробую сегодня приготовить, надеюсь гости завтра оценят

[Ren]

JuliaH, да, кстати, я тоже ставила в морозилку каждый слой на 15 минут.

Попробуйте. Результат отличный.

[Ros]

Nargis, какая пахлава! Слюнки текут! А можно рецепт?

[Ros]

А это мой тортик. Рецепт взяла с блога Жени. ТОлько крем от другого торта. Творожный, я люблю легкие нежирные крема

[Sandy Girl]

Ros, ммм, какой вкусный тортик, а в разрезе нет фотографии?
Nargis, присоединяюсь к просьбе! Обожаю пахлаву!

[ferina]

Ros -какая красота.
Мне даже неудобно со своим убогим тортиком после вас. Но размещу. Так как торт этого заслуживает.
Торт WALDORF.
Как я уже писала, данный торт был в меню первого класса на Титанике в последний ужин.

Для бисквита:
- чашка сахара
- 2 больших яйца
- чашка раст. масла без запаха
- чашка муки
- ваниль (чайная ложка экстрата или пакетик)
- пакетик разрыхлителя
- 300 гр. пюре вареной свеклы
- 2 чайные ложки соли (без горки)
- ст. ложка како-порошка 100%
- кофейная ложка красного пищевого красителя.

Миксером на малых оборотах взбить сахар, яйца и раст. масло. Отдельно смешать муку , разрыхлитель и соль. Перемешать с яичной массой миксером или лопаткой. Добавить свеклу, какао и краситель.


Перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом (у меня форма 24 см. высокая), выпекать при температуре 180 гр. до "сухой палочки". Остудить на решетке.

Крем:
- 250 мл. сливок
- 175 гр. творога (fromage blanc). Я брала фисель 6%
- 175 гр. маскапоне
- ваниль
- ст. ложка с горкой сахарной пудры.
Взбить миксером сливки до пиков. Отдельно размешать миксером на малых оборотах творог, добавить маскапоне, размешать до однородной массы, добавить пудру и ваниль, перемешать. В эту массу осторожно ввести сливки и перемешать аккуратно лопаткой снизу-вверх.
Я в крем добавила цедру апельсина.
Сборка.
Бисквит разрезать горизонтально на три коржа, бисквит очень рассыпчатый. (внимание- бисквит лучше не пробовать, так как потом оторваться проблематично!). Проложить густенько кремом, украсить по желанию, кушать с удовольствием, хоть сразу.
Торт получается не приторным, легким с небольшой кислинкой, которую дает творог в креме. Не бойтесь, если тесто до выпечки покажется вам слишком соленым, бисквит с этой пропорцией соли получается что надо!

[Ros]

Торт WALDORF.
Как я уже писала, данный торт был в меню первого класса на Титанике в последний ужин.

Ничего себе! Представляю какая вкуснятина. Особенно интересно, что в бисквите пюре вареной свеклы.

[Ros]

Ros, ммм, какой вкусный тортик, а в разрезе нет фотографии?

нет, в разрезе не сфотографировала .

[Alexashka]

скоро на радикале весь экран рекламой покроется!
ferina не говорите глупостей - тортик выглядит очень аппетитно!

Ros, очень красивый! По какому рецепту вы делали?

[yavesna]

Ros, какая прелесть!Я тоже обожаю легкие творожные или йогурные кремы для тортов

[yavesna]

ferina, очень заинтересовал рецепт Вашего тортика.
Чашка=сколько грамм ?
Вкус свеклы сильно чувствуется?Я раньше встречала морковные торты,а со свеклой впервые.И растительное масло в бисквит...Если я не ошибаюсь,бисквит это только яйца,сахар и немного муки?
Хочу попробовать испечь,заинтриговали
И по поводу крема,он не слишком жирноват?если без маскарпоне сделать,а то у меня в семье не любят жирные кремы.
Буду благодарна за комментарии

[ferina]

ferina, очень заинтересовал рецепт Вашего тортика.
Чашка=сколько грамм ?
Вкус свеклы сильно чувствуется?Я раньше встречала морковные торты,а со свеклой впервые.И растительное масло в бисквит...Если я не ошибаюсь,бисквит это только яйца,сахар и немного муки?
Хочу попробовать испечь,заинтриговали
И по поводу крема,он не слишком жирноват?если без маскарпоне сделать,а то у меня в семье не любят жирные кремы.
Буду благодарна за комментарии

Чашка - 250 мл.
Вкус свеклы не чувствуется вообще. Бисквит (я его так обозвала), очень нежный, легкий и очень вкусный. Какао все таки дает основной мотив.
По поводу крема - думаю, что отсутствие маскапоне не повлияет на вкус, тем более, если не уважаете этот продукт. Думаю, что с кремом можно будет экспериментировать...

[yavesna]

ferina, большое спасибо за ответ!Буду пробовать

[zapounne]

...посмотрела, рецепт отличается от Жениного ...

Пардон...не сравнивала

[Nargis]

Ros,
Sandy Girl, у меня есть пошаговый фото-рецепт пахлавы, делала по просьбе подруги, выложу его сюда, когда буду с компьютера ( или с телефона тоже можно как то выкладывать фотографии?).

Заинтриговали тортом 3 шоколада, нужно будет тоже попробовать!

[JuliaH]

Сделала торт 3 шоколада, должна признаться, немного разочарована. Началось с того, что сливки у меня не взбились или взбились не так, как мне хотелось. Я ждала появления пены, но так и не дождалась. Прекратила взбивание, когда сливки начали превращаться в масло ( т.е. дошли до такого состояния, что стали удерживаться на венчике ), но "пенности" и воздушности, на которые я рассчитывала, не получилось.
Во-вторых, полтора листика желатина мне кажется маловато, наверное, надо было по два на каждый "корж". (Я брала марки Vahine) Я надеялась, что по консистенции коржи будут напоминать "птичье молоко", но они были просто как хорошо взбитый, плотный крем.
Когда пришли гости, выяснилось, что двое ненавидят муссы, а третья не переносит crème fraiche
И еще - торт очень большой, нас было шестеро, мы кое-как одолели половину. Что делать со второй половиной, не знаю.
Вообще, гости хвалили, мадам с непереносимостью сливок даже попросила добавки Но лично я была неудовлетворена, мне больше понравилась "Малиновая нежность", тоже с муссом.
Ну вот, отчиталась Кто будет делать, может учтет мои ошибки и сделает лучше.

[Alexashka]

Я тоже делала Женин торт три шоколада, давно и единственный раз. Всё взбивалось, желатина было столько сколько надо, хотя был большой, съели очень быстро и просили еще
Не готовлю, потому что оччень вкусный, а у меня на такие вкусняшки безмерный аппетит