Торты, пирожные, десерты

[ferina]

ферина, напишите, пожалуйста, рецепт. Тоже стараюсь готовить без глютена и яиц, с частым использованием агар-агара. Спасибо заранее

Сразу отмечу, что я не "зацикленная" на "без глютена и без яиц". Просто хотелось сделать приятное одной из подруг, у кот. непереносимость этих продуктов.
Торт:
Корж-основа без выпечки.
100 гр. сухого печенья без глютена.
2 ст.ложки с горкой нашинкованного миндаля
25-30 гр. черного шоколада
1 ст. ложка меда
Миндаль подсушить-зарумянить на сковородке. Размять в крупную крошку печенье, размять орехи, шоколад - в ступке (у меня сступки нет я на терке крупной потерла), добавить мед и все тщательно перемешать теплыми ручками(!!!!)
Выложить в форму(У меня разъемная и проложенная пекарской бумагой), сильно утрамбовать (Можно стаканом). Я провела влажной кисточкой с Амаретто по коржу, мне он показался суховатым.
В холод на полчасика или до готовности крема.
Для крема:
500 гр. свежей клубники и 220 гр. сахара размолоть блендером в жидкое пюре. В это пюре засыпать 4 гр. агар-агар (у меня марка Vahine) на полчаса. Затем на медленном огне, помешивая довести до кипения и кипятить 5-6 минут.
Остудить до застывания при комнатной температуре. Застывшую крепкую массу взбить миксером на большой скорости 5-6 минут до побеления и увеличения в объеме.
Выложить массу на корж. В холод.
Нарезать тоненькими лепестками клубнику. Выложить поверх крема красиво.Сверху полить закрепителем (факультативно)
Достать из формы перед подачей.
В период эксперементирования с ага-агаром "нарисовался" рецепт потрясающего сливочно-клубничного десерта : Клубничная часть - как в креме для торта. + взбить 150 гр. сливок с сах. пудрой - примерно ст. ложка до пиков. Соединить в клубничной массой миксером на маленькой скорости до однородности. Выложить в вазочки кондитерским мешком для более презентабельного вида. Употреблять можно как сразу, так и вытянув из холодильника.

Кушайте на здоровье!!!!