Торты, пирожные, десерты

[ciliegia]

Вы меренги сами делали? Как, расскажите: меня интересует момент с дном - как сделать чтобы дно не было слишком тонким или слишком тонким и не поломалось при снятии с противеня.

Да, сама делаю.
Берите большую насадку для конд.мешка или без нее...просто мешок или пакет, с отрезанным уголком
И выдавливаете по кругу сначала дно...и по спирали бортики. Сделайте дно высотой не менее 1 см. и сушить при 100 градусах.

[MARGOO]

ciliegia, спасибо! Теперь ясно.
А сколько белов, Вы думаете, надо для 8-10 таких корзиночек, и сколько см в диаметре примерно Ваши? Пекарскую бумагу надо маслить?
А заливка именно горячего сиропа какую роль играет?

[ciliegia]

ciliegia, спасибо! Теперь ясно.
А сколько белов, Вы думаете, надо для 8-10 таких корзиночек, и сколько см в диаметре примерно Ваши? Пекарскую бумагу надо маслить?
А заливка именно горячего сиропа какую роль играет?

Так, обычно я взбиваю 6 белков (50 гр. сахара на каждый), это примерно 9 -11 корзиночек. Мои получились 6-8 см. в диам-е. Пекарскую бумагу НЕ маслить.
Заливка горячего сиропа...так вкуснее И меренга от горячего немного "пропитывается" и проще становится есть ложечкой, легко отделяется кусочек.

[MARGOO]

ciliegia, большое спасибо. Буду пробовать. Потом тут отчитаюсь.

[ciliegia]

ciliegia, большое спасибо. Буду пробовать. Потом тут отчитаюсь.

Удачи!

[zapounne]

...Берите большую насадку для конд.мешка или без нее...просто мешок или пакет, с отрезанным уголком. И выдавливаете по кругу сначала дно...и по спирали бортики. Сделайте дно высотой не менее 1 см. и сушить при 100 градусах....

А я с отчетом :



Клубнику просто размяла и выложила внутрь "корзинки". Вкусно! Спасибо за идею!

Только в процессе выпечки бортики моих корзинок малость опали . В чем моя ошибка?

[ciliegia]

А я с отчетом :



Клубнику просто размяла и выложила внутрь "корзинки". Вкусно! Спасибо за идею!

Только в процессе выпечки бортики моих корзинок малость опали . В чем моя ошибка?

Картинки Вашей не вижу
Бортики могли опасть из-за недостаточно взбитых белков или делали слишком высокие.

[zapounne]

...Бортики могли опасть из-за недостаточно взбитых белков или делали слишком высокие.

ciliegia, спасибо! Нашлась причина - это я "пожадничала", сделала слишком высокие бортики . Учту на будущее

[Azzaz]

сушить при 100 градусах

а сколько по веремени сушить?

[ciliegia]

а сколько по веремени сушить?

У меня духовка электрическая, сушу примерно 1,5-2 часа, и оставляю их в открытой духовке до полного остывания.

[Azzaz]

ciliegia, спасибо!