Кулинарный SOS

[novice2000]

В эти выходные побаловалась на кухне, результатами буду делиться постепенно. Одним из новых опробованных рецептов стал рецепт ароматных котлет. Главный интерес этих котлет в том, что они готовятся на подушке из зелени, жир из котлет вытапливается и стекает под зелень, а сами котлеты остаются очень нежными. Я опишу своими словами, как что готовила, а внизу приведу оригинальный рецепт.
Вам понадобится:
Для самих котлет:
-500 г фарша - я готовила из говяжьего, в оригинале был фарш индюшки, очень вкусно также будет говядина пополам со свининой
- 1 большая луковица (мелко порезать, обжарить, а потом прокрутить в мясорубке или перемолоть в комбайне)
- хлебный мякиш, замоченный в молоке (не забудьте отжать как следует)
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- специи: соль, перец, куркума, хмели-сунели, кориандр, ваши любимые специи.
Для "подушки", которую надо выложить в кастрюлю:
- пучок петрушки (если есть возможность, берите persil frisé, или кудрявую петрушку, от нее получается больше объема)
- пучок укропа
- пару луковиц кольцами
- несколько горошин перца
- лавровый лист
- 2-3 произвольно порезанных дольки чеснока

Из фарша слепить котлеты, обвалять в муке и слегка обжарить на подсолнечном масле - просто, чтобы подрумянились с двух сторон. Потом выложить котлеты в кастрюлю с зеленью, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут. Никакого масла в кастрюлю не надо, будет вполне достаточно жира, стекающего с котлет.
Я попыталась сделать фотографию, но в кухне было темно, и фотографический эксперимент не удался.

Рецепт от Лайлы с сайта cook-talk, полная ссылка здесь: http://www.cook-talk.com/forum/index...ODE=03&id=5802

[azalea]

novice2000, по ссылке доступ не разрешен к разделу рецептов.

[novice2000]

azalea, извиняюсь! Сплоховала! Я на этом сайте зарегистрирована, поэтому у меня и есть доступ. Тогда, если нет желания там регистрироваться, просто поверьте мне на слово, что рецепт от Лайлы с этого сайта, я его придерживалась строго.

[алисса]

novice2000, Я приготовила ваши Ароматные котлетки,вкусно и оригинально.
Один вопросик, в фарш яйцо добавлять не надо?

[novice2000]

novice2000, Я приготовила ваши Ароматные котлетки,вкусно и оригинально.
Один вопросик, в фарш яйцо добавлять не надо?

В рецепте не было. А я вообще никогда яйцо в котлеты не добавляю - вымоченный в молоке мякиш и лук дают достаточно мягкости, а со связыванием проблем обычно не возникает, да и котлеты я в муке обваливаю слегка. А чтобы котлеты не разваливались, я их обязательно сформирую, а потом с ладони на ладонь покидаю