Готовим из теста

[Rucya]

Кирилл, супер!
Мечтаю научиться печь штрудель, но тесто у него такое трудное.

Во многих странах продают тесто "фило", оно чаще всего скатано в рулон. Можно расстилать его в один или два слоя.

[vinsor]

Во многих странах продают тесто "фило", оно чаще всего скатано в рулон. Можно расстилать его в один или два слоя.

В Москве фило появилось в супермаркетах. Можно расстилась в 2-3 слоя , промазывая каждый растопленным сливочным маслом и посыпая сахаром.

[MARGOO]

Во многих странах продают тесто "фило", оно чаще всего скатано в рулон. Можно расстилать его в один или два слоя.

Девочки, кто-нибудь покупал такое тесто во Франции? Как оно здесь называется?

[vinsor]

Девочки, кто-нибудь покупал такое тесто во Франции? Как оно здесь называется?

Feuilles de brick

[MARGOO]

Feuilles de brick

Спасибо. Сегодня купила такое тесто. Но оно не в рулончике, но это уже не важно. В упаковке 5 листов теста.
Кто-нибудь использоал его? Собираюсь сделать штрудель с яблоками, не хочу "промахнуться", знатоки дайте рекомендации.

[Rucya]

Спасибо. Сегодня купила такое тесто. Но оно не в рулончике, но это уже не важно. В упаковке 5 листов теста.
Кто-нибудь использоал его? Собираюсь сделать штрудель с яблоками, не хочу "промахнуться", знатоки дайте рекомендации.

MARGOO, в России я использую тесто в рулонах (поскольку другого пока нет), а в Германии использовала листовое. Если оно у Вас заморожено, то в зависимости от того сколько Вы будете выпекать штруделей, разморозьте по два листа на каждый штрудель. Размораживать лучше на листах бумаги. Потом кладете на полотенце один лист, смазываете его хорошо кисточкой растопленным сливочным маслом, сверху кладете второй лист и тоже хорошо смазываете ( в этом тесте мало жира, поэтому масло впитывается хорошо), затем выкладываете начинку и сворачиваете тесто.
Чтобы свернуть рулет, нажно поднять ближний край полотенца и наклонить его от себя, чтобы штрудель стал сворачиваться под собственной тяжестью. Продолжайте поднимать полотенце, пока
весь рулет не свернется. Конец штруделя нужно смазать водой. У готового рулета тщательно защипните края слева и справа (можно завернуть боковые края внутрь, и перекатите его на смазанный маслом лист пергаментной бумаги. На бумаге переносите штрудель
на противень. Смажьте слегка растопленным маслом.Выпекать при температуре 180-200 (в зависимости от духовки) мин.35-45.
Для начинки лучше использовать зеленые яблоки. Нарезав, их можно закарамелизировать или использовать сырые, но подсыпав под начинку сухарики (вкуснее, если их предварительно обжарить на сливочном масле), затем посыпать сахаром, корицей (можно использовать замоченный в роме или коньяке изюм).
Готовый штрудель нужно посыпать сахарной пудрой. Немцы поливают сливочным соусом.
Приятного Вам аппетита.
П.С. тесто это нужно обрабатывать быстро, т.к. оно имеет свойство быстро высыхать.