Торты, пирожные, десерты

[Virka]

не знаю в какую именно тему написать... такой вопрос - нужен проверенный рецепт шоколадной и белой глазури, хочу в садик "грибочки" сделать, прошлый раз промучилась с шоколадной глазурью, не застыла она толком, т.е.при высыхании грибов, не покидаешь их все в мешок - все перемажется
и как посоветуете "глазурить" ножки (да и шляпки) чтобы они оставались без дефектов - а то ж выкладываешь их в глазури на противень сохнуть, а потом когда переворачиваешь - часть глазури или на противне или некрасиво плоско застывает. Ломаю голову...

[ЖЕНЯ]

Virka, Может мастикой эти детали покрыть? Или сделать айсинг(королевская глазурь).Белок + сехарная пудра + в нужный цвет подкрасить.

А что за проблема с шоколадной глазурью?почему не застывает?Может пропорции не верные.Попробуй просто с топленым шоколадом.

[Virka]

Попробуй просто с топленым шоколадом.

с этим у меня еще хуже чем с глазурью да и сколько ж шоколада надо чтоб все грибы окунуть!!!
а как покрасить в шоколадный цвет?

[larik_malasha]

Virka, мне очень нравится глазурь из черного шоколада и сливочного масла в пропорции 50 на 50, то есть, например, 100 г шоколада и 100 г слив. масла. Вместе их растопить, нанести на изделие и дать застыть (я в холодильник ставлю). Хорошо застывает и не мажется.

[Virka]

нанести на изделие и дать застыть

так вот я и не знаю как это изделие (грибочки) положить/поставить, чтобы это все не стекало на белую ножку или на горизонтальную поверхность (а то потом пол глазури останется не на шляпке). Но за рецепт спасибо, опробую.

(хотя, наверное, не подойдет такой крем, он же вне холодильника растает потом?)

[larik_malasha]

Virka, Если они не очень маленькие, то попробуйте поставить в полку для яиц, что имеется в каждом холодильнике. Например, поставьте эту полочку на какие-то предметы по краям, в середине будет пустота, а в ячейки - грибочки. Оставьте так, глазурь и без холодильника хорошо застынет, но дольше по времени просто.

[valiak]

так вот я и не знаю как это изделие (грибочки) положить/поставить, чтобы это все не стекало на белую ножку или на горизонтальную поверхность

Мы когда-то ставили сохнуть грибочки в решётки из под яиц.