Торты, пирожные, десерты

[Azzaz]

Дамы, у кого есть совершенно проверенные, точные пропорции и технология приготовления теста для штруделя? Никак не могу найти мою записулечку с моими пропорциями. Так хочу сделать с творогом!!!

[Verunyafr]

Azzaz, в ожидании правильного рецепта, могу посоветовать использовать тесто фило. мне очень понравилось.
у Жени на блоге интересный рецептик размещен

[Azzaz]

Azzaz, в ожидании правильного рецепта, могу посоветовать использовать тесто фило. мне очень понравилось.
у Жени на блоге интересный рецептик размещен

а чем фило отличается от штрудельного теста?

larik_malasha, спасибо, посмотрю.
---
Посмотрела. Не сомневаюсь, что было вкусно. Но не то...

[Verunyafr]

а чем фило отличается от штрудельного теста?

честно говоря, тонкостей не знаю.
однажды по телевизору смотрела передачу про Австрию. там одна женщина показывала, как делать правильное тесто для штруделя. так вот, чтобы таааак его вытянуть, нужны годы практики. по моим впечатлениям оно приближается к фило, но должно быть вкуснее, как все хорошо сделанное дома.

[Azzaz]

так вот, чтобы таааак его вытянуть, нужны годы практики.

нет, получится сразу, если правильные пропорции в тесте. Есть варианты венского и венгерского. Найду свои, тогда дам.

[aist]

А кто-нибудь заказывал знаменитый венский торт «За́хер» (нем. Sachertorte) — из Вены по интернету? Или может, в Париже есть их магазин?

[Azzaz]

aist, в Париже нет магазина, но по интернету заказать можно. Вопрос в другом - он будет очень сухим, ну типа как коврижка.
----
Я сегодня сделала кексик на основе йогурта . Так вот, странное дело, полсе 45 мин в духовке на вкус он очень вкусный и пропекся, нож выходит сухим, но при разрезе... странно в середине как-то даже не знаю как сказать, типа на вид клекло или мокровато, или плотно. Какая была ошибка? или это я масла много вбухала, или греческий йогурт не подходит?

[sbaikal]

Azzaz, мб, забыли положить соду или разрыхлитель? Масло не должно испортить выпечку.

[Azzaz]

sbaikal, нет не забыла, соду положила (забыла ее погасить, но мне не мешает ее негашеный вкус). Я вот думаю, что со всеми моими диетами я начала терять квалификацию по десертам. А вот температура? поставила в 210( горячий воздух) , а потом ,не знаю почему, решила сбавить до 190. Может в этом загвоздка.

[Boulogne]

в Париже нет магазина, но по интернету заказать можно. Вопрос в другом - он будет очень сухим, ну типа как коврижка.

потому что, если его сделать по всем правилам, то он испортится в дороге. "Правильный" захер надо готовить самому и сразу есть

А с этого момента поподробнее, пожалуйста Т.е. у них есть два варианта Захера? Один - для немедленного поедания на месте, а второй - для международной пересылки?
Мне это кажется странным, рецепт должен быть один, на то он и "оригинальный" Захер...

[Alexashka]

Boulogne, аналогия: в нашей булочной делают ромовую бабу в заводских масштабах, но.. часть идет в кафе, остальные на прилавок в супермаркет. Первые обильно вымачиваются в ромовом сиропе, вторые же слегка ароматизируются им, потому как им предстоит еще транспортировка до магазина, а потом многие, кто их купит, захотят их съесть по дороге домой, т.е. в автобусе или на ходу. Пришедшие в кафе будут иметь в распоряжении тарелку, вилку, салфетки. Так и с захером - есть стационарный и походный варианты

[aist]

Azzaz, спасибо за быстрый ответ.
Но почему же сухим, наверно он по дороге засыхает?!

[Alexashka]

aist, потому что, если его сделать по всем правилам, то он испортится в дороге. "Правильный" захер надо готовить самому и сразу есть

[Ren]

Azzaz, насчет штруделя - вот сайт, которому я более или менее доверяю :

http://www.saveursdumonde.net/recettes/pate-strudel/

пока не пробовала, но в следующие выходные - сделаю.

Вот еще порылась : http://sandrakavital.blogspot.fr/200...e-strudel.html

[larik_malasha]

Azzaz, Я делала яблочный штрудель, мне тесто понравилось вот по такому рецепту - http://larik-malasha.livejournal.com/41212.html.

[Ren]

Azzaz, Я делала яблочный штрудель, мне тесто понравилось вот по такому рецепту - http://larik-malasha.livejournal.com/41212.html.

Делала вчера. Тесто пришлось раскатывать - оно не тянется. Текстура теста разочаровала - после штруделей в Вене и Праге - это, конечно, не оно....

Начинка - 5+.

[larik_malasha]

Ren, у меня оно растягивалось, было без проблем. Но вот соглашусь, я настоящие не пробовала, поэтому сравнить не могу

[Ren]

larik_malasha, соглашусь - у каждого своя "рука". По крайней мере, я бы не растянула его до тонкости бумаги.

[dav230]

Сегодня по случаю моего дня рождения угощала гостей вот такой вот кростатой в кремом пастичера и свежими фруктами



И шоколадным тортом-муссом