Торты, пирожные, десерты

[galya]

Галя,пойдешь ко мне в напарники ?

Спрашиваешь,конечно))
Dorry, про Регалис я тоже писала,что мне она не понравилась. Я как раз Барби делала с ней,в холодильнике ведёт себя отлично,как только достаёшь торт из холодильника,чтобы доделать детали-начинается тихий ужас. Фигурки из неё тоже не сохнут по-настоящему. Мне нравится Fun Cake, по тому,что я читала,поняла что лучшей считаете Сатин айс,ту,про которую Женя писала,я не пробовала,но заказала вчера на пробу,поэтому как только,так сразу скажу,но выходит дороговато,9 е за кг...
Крем такой:
200 гр белого шоколада
300 гр Филадельфии
140 гр сливочного несолёного масла.
Сок лимона по вкусу(не обязательно,я не кладу)
Все ингридиенты должны быть комнатной температуры! Особенно масло. Ну или как я,на чуть чуть в микроволновку на режим разморозки
Шоколад разломать на мелкие кусочки,растопить на водяной бане или микроволновке. Я делаю в микроволновке,ставлю на 15 секунд,потом размешиваю,снова на 15 сек.-размешать и так,пока не растопится,главное-н перетопить,поэтому меша. каждые 15 сек.
Затем немного взбить Филадельфию,но не обычным миксером,чтобы не было много воздуха,а венчиками,которы спиральками. Добавить туда растопленный остывший шоколад,взбить и мягкое масло с соком лимона,взбить. Я домешиваю силиконовой лопаткой.Этот крем очень нравится моему "трудному" мужу,он даже ложкой его может кушать,говорит похоже на мороженное
Масла можно добавлять меньше,если жарко и торту прийдётся долго находится вне холодильника. Этот торт и под мастику идёт. Замораживается
Этот крем использую для дамб,если,например, крем лимонный или апельсиновый,тот,который курд называется,я даже сиропом не пропитываю торты,он и без этого получается очень очень сочным.
Кстати,мне кажется,что этот крем отлично подойдёт для Медовика,но я ещё не пробовала.

[Virka]

Этот крем использую для дамб

крем лимонный или апельсиновый,тот,который курд

ничего не понимаю!!! это на каком?

[Sandy Girl]

Virka, это на английском, lemon curd. очень вкусный крем!

[galya]

Virka, Ну на русском)))) Курд,это как капуччино,на русском тоже так говорят лимонный курд.(как капуччино в том смысле,что никто не говорит кофе с молочной пенкой или как там ещё) А дамбы,так я объяснила как это выглядит на торте,в русском слово такое существует тоже

[Sandy Girl]

galya, можно к вам как к специалисту по этим самым "дамбам" ?! если сделать медовый торт с кремом сметана + сахар, и сверху и по бокам кремом с филадельфией и белым шоколадом выровнять, мастика не будет таять?

[galya]

Sandy Girl, Нет,не будет Только я б вначале оставила сметанным кремом пропитаться,а потом выровняла бы. (Я сейчас как торт покрываю под мастику этим кремом)

[Sandy Girl]

galya, спасибо за совет, напишу потом, что получилось

[Sandy Girl]

galya, девочки, как и обещала, я с отчетом. Крем с Филадельфией отличный, мастику держит замечательно. Я пока еще "чайник" , и это мой третий торт по счету с мастикой, но гостям очень понравился. Вот фотографии:




Деньги насыпаны, чтоб усилить пожелания благосостояния имениннику, а не для маскировки краев, края вышли идеальные, крем не вытекал