Gaufres (вафли) - Страница 3 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Marie des Anges · #1 28.11.2009, 13:43

Hérisson, я вот делаю теперь "лёгкие" вафли, не потому что они низкоколорийные, а вкус и консистенция мне нравятся больше всех классических рецептов, которые я испробовала:

200 гр муки
30 гр сахара ( или больше, по желанию)
170 гр жидкого творога 0% (fromage blanc)
100 мл молока
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
соль

Перемешать муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить потихоньку яйца, творог и молоко.
Хорошо перемешать , тесто должно быть гладкиm.
Получается 14 вафель.

Campanule · #2 28.11.2009, 18:48

Marie des Anges, а они получаются внутри тоже легкие? В смысле, воздушные?

Diffe · #3 28.11.2009, 16:33

Ой, все, загорелась! Теперь куплю Вафельницу! А кто знает, как делать goffres liégoises? Которые хрустят сахаром? И какая для них нужна вафельница?

Marie des Anges · #4 28.11.2009, 19:51

Хмм, Campanule , даже не знаю, для кого, наверное, как....для меня да, лёгкие, пропекаются, хрустящие.

Campanule · #5 28.11.2009, 23:28

Marie des Anges, спасибо, попробуем :-)

Лёля · #6 06.12.2009, 00:16

Девочки,подскажете пожалуйста рецепт крема для вафель-трубочек.

Лёля · #7 06.12.2009, 21:06

Есть кто живой в этой теме?Нужен срочный совет. Какой концистенции должно быть тесто для вафлей?Как на блины ? Жидкое?А то я приготовила,а оно у меня как на оладьи получилось.Боюсь,что не растечется по форме.

larik_malasha · #8 06.12.2009, 22:22

я сегодня готовила вафли по рецепту Marie des Anges, сначала они у меня рвались на половинки, то есть половинки оставались в форме; оказывается, что я их недостаточно долго выпекала. Поняла уже, когда тесто уменьшилось наполовину)))) Но очень вкусно!!!! спасибо!

larik_malasha · #9 06.12.2009, 22:23

Лёля пишет:

Есть кто живой в этой теме?Нужен срочный совет. Какой концистенции должно быть тесто для вафлей?Как на блины ? Жидкое?А то я приготовила,а оно у меня как на оладьи получилось.Боюсь,что не растечется по форме.

У меня тесто густое, как на оладьи.

Лёля · #10 06.12.2009, 23:01

larik_malasha, я свои тоже уже напекла и накрутила.Делала по рецепту Марго,только сахара в 2 раза меньше взяла.Сварила сгущенку,орехов намолола.Сейчас крем сделаю с маслом и сгущенкой.Завтра будем пробовать.У меня тесто тоже как на оладья получилось.При сдавливании вафельницы,тесто растекается по всей форме.

Diffe · #11 10.12.2009, 22:58

А кто знает, где в Париже купить вареную сгущенку? Или, может, кто-то знает, как сделать такую густую карамель, чтобы она не вытекала из трубочек?

Marie des Anges · #12 11.12.2009, 00:31

Diffe пишет:

А кто знает, где в Париже купить вареную сгущенку? Или, может, кто-то знает, как сделать такую густую карамель, чтобы она не вытекала из трубочек?

Её можно сварить самому.

Fellici · #13 11.12.2009, 18:51

Diffe, вареная - там, где всякие намазки типа Нутеллы, confiture de lait.
Разных фирм.

И еще есть рецепты такого плана.

La confiture de lait se déguste aussi bien telle quelle, sur du pain ou en garniture des crêpes.
Ingrédients

1 l de lait entier
500 g de sucre
1 gousse de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire des 500 g de sucre

Confiture de lait au chocolat
50 g de chocolat à pâtisserie ou au lait
Préparation :

Versez dans une grande casserole le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue
Portez à ébullition et maintenez un léger frémissement pendant 1h à 1h30 sur feu doux
Mélangez la préparation toutes les 10 minutes
Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s’épaissit, retirez la gousse de vanille et mélangez constamment
La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère
Remplissez les pots de confiture de lait et les retourner (couvercle vers le bas) jusqu’au lendemain, cela vous évitera de les stériliser
Conservez la confiture de lait au réfrigérateur et patientez 2-3 jours avant de la déguster

Oksy75 · #14 12.12.2009, 10:55

Fellici, я и не знала, что такое бывает, confiture de lait спасибо за инфо

марина-пес · #15 12.12.2009, 22:13

Oksy75 пишет:

Fellici, я и не знала, что такое бывает, confiture de lait спасибо за инфо

бывает ,бывает,только на мой взгляд,лучше уж самому не полениться сварить,а то этот конфитюр уж дороговато стоит

.

Diffe · #16 13.12.2009, 12:28

марина-пес пишет:

бывает ,бывает,только на мой взгляд,лучше уж самому не полениться сварить,а то этот конфитюр уж дороговато стоит

.

Я вчера купила за 2.50 евро в Монопри. Баночка 350 граммов. Вкус - точно такой же как у вареной.

До трубочек еще руки не дошли, а уж полбанки съела. Ну такая вкуснотища

Fellici · #17 13.12.2009, 12:44

марина-пес, ну, для тех, у кого время есть варить - тогда да

Можно даже несколько баночек сразу

Как тут когда-то советовали.

Diffe · #18 11.12.2009, 14:27

А сгущенку, пусть и не вареную, где найти?

Marie des Anges · #19 11.12.2009, 17:59

В любом супермаркете, рядом с сухим молоком, фруктовыми пюре, фруктовыми консервами...

Diffe · #20 11.12.2009, 18:01

Правда?

А как называется?

Oksy75 · #21 11.12.2009, 18:03

Diffe пишет:

Правда? А как называется?

lait concentré sucré

Diffe · #22 11.12.2009, 22:20

Спасибо за рецептик! Увидела поздно, и купила уже lait concentré sucré

Подскажите, пожалуйста, сколько часов надо варить?
Спасибо

Fellici · #23 11.12.2009, 22:24

Diffe, вроде двух достаточно.
Совет - этикетку, если бумажная - отодрать до варки

Я раз кастрюлю отмывала

Лёля · #24 11.12.2009, 22:41

Diffe, я час варю,и этого хватает вполне!

Fellici · #25 13.12.2009, 20:46

Классические «советские» сладости: торт «Муравейник» и орешки делаются не на обычной сгущенке, а на вареной. Еще недавно ее готовили на кухнях, и главное в этом деле было уследить за уровнем воды в кастрюле, иначе все содержимое заветной баночки могло оказаться на потолке. Сегодня заниматься подобными вещами специалисты не рекомендуют. При термической обработке жестяные банки могут выделить в молоко отнюдь неполезные вещества. Если начать варить растительную сгущенку – она свернется комочками, расслоится или вообще никак не отреагирует на кипячение. Сегодня удобнее приобретать готовую продукцию. Поскольку варенка родилась на домашних кухнях, ГОСТа на нее не существует, делается она по ТУ и называться может как угодно – «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Вареное», «Вареная сгущенка»…
http://www.milkbranch.ru/publ/view/120.html

victoria74 · #26 12.02.2010, 09:44

здравствуйте. почитала ваши объявления и решила присоединиться.
знает ли кто где можно купить вафельницу gaufrier breton /фотки были показаны/, а то по всем сайтам я переискала да так и не нашла. спасибо

да вот еще адрес кулинарных рецептов, очень хорошие http://gotovim-doma.ru/

victoria74 · #27 13.02.2010, 16:25

кто-нибудь может ответить на мой вопрос, где купить вафельницу во франции gaufrier breton, на интернете не могу найти. да и в магазинах тоже. please help

ЖЕНЯ · #28 13.02.2010, 16:47

victoria74, Я специально для вас поискала ,но ничего не нашла.Я свою (как у Марго)покупала по интернету пару лет назад и выбор был большой.Сейчас же ничего нет.

,незнаю куда они подевались.

марина-пес · #29 13.02.2010, 16:58

ЖЕНЯ пишет:

victoria74, Я специально для вас поискала ,но ничего не нашла.Я свою (как у Марго)покупала по интернету пару лет назад и выбор был большой.Сейчас же ничего нет.

,незнаю куда они подевались.

все верно,я тоже искала по супермаркетам,все плечами пожимали

но вот если попробовать в специализированных под заказ?

victoria74 · #30 13.02.2010, 21:19

марина-пес пишет:

но вот если попробовать в специализированных под заказ?

марина-пес пишет:

Я специально для вас поискала ,но ничего не нашла

спасибо огромное за беспокойство. но даже в спец маг на меня большими круглыми глазами смотрят. а так хочется своих побалывать. надежда умирает последней

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)