Хлебопечка

[Arbuzova]

У меня стоит в упаковке новая хлебопечка,немецкого производства,один раз пекли хлеб.Она с керамическим покрытием.Если кому интересно пишите вышлю фото.

[ПППчёлка]

У меня стоит в упаковке новая хлебопечка,немецкого производства,один раз пекли хлеб.Она с керамическим покрытием.Если кому интересно пишите вышлю фото.

это «керамическое покрытие» по сути своей анти-пригарное. Только на основе керамики ( в качестве основного ингредиента).

[KOLIBRY]

это «керамическое покрытие» по сути своей анти-пригарное. Только на основе керамики ( в качестве основного ингредиента).

Ага, те же яйца, только в профиль

[Roupy]

Monika, все с антипригарным. Иначе вы не вынете буханку. Вамешавать тесто , оставить подходить и потом печь в духовке- просто прекрасно. ( у меня дочка так печёт, она не любит хлеб « кирпичиком», любит круглый. А я для пирожков тесто ставлю. А почему вы ищите без покрытия? Формы, как понимаю, из алюминия. Без покрытия алюминий не очень хорошо использовать.

[ПППчёлка]

Monika, все с антипригарным. Иначе вы не вынете буханку. Вамешавать тесто , оставить подходить и потом печь в духовке- просто прекрасно. ( у меня дочка так печёт, она не любит хлеб « кирпичиком», любит круглый. А я для пирожков тесто ставлю. А почему вы ищите без покрытия? Формы, как понимаю, из алюминия. Без покрытия алюминий не очень хорошо использовать.

Вы не понимаете, почему анти-пригарное - плохо?! Сколько уже обсуждали, в зубах застряло.
А вообще существует и нержавейка , кроме алюминия.

[Roupy]

ПППчёлка, а где пекут хлеб сейчас на противнях без антипригарного покрытия, интересно.? Я не про деревенские печи. Я про промышленный хлеб. И не одно поколение такой хлеб ест. Ну и что ? В мире так много вредного , что антипригарное покрытие это уже такая мелочь и чепуха. Ну в конце концов - срезайте корку и ешьте мякишу. Он не соприкасается с покрытием. Это мое мнение, на истину не претендую. Без антипригарного покрытия можно печь лепешки в тандыре. Вот думаю, даже покойной Елизавете хлеб пекли на противнях или в формах с антипригарным покрытием. Ничего, дожила до 96 лет.

[Ptu]

Roupy, на поддонах нет никакого антипригарного покрытия, они жестяные. Да и на противнях в домашних печках его тоже нет. Просто хлеб обсыпают обычно мукой, присыпают и противни, и ничего не прилипает естественным образом.

[Подпоручик]

Год покупаю мало хлеба - сам пеку в духовке ... перепробовал кучу рецептов но все как то не то ... нет нет получается лучше магазинного - но хотелось бы что то ну очень вкусного - деФченки - может у вас есть рецепт французского хлеба \ без эксклюзивных ингредиентов \ ????

[Monika]

Год покупаю мало хлеба - сам пеку в духовке ... перепробовал кучу рецептов но все как то не то ... нет нет получается лучше магазинного - но хотелось бы что то ну очень вкусного - деФченки - может у вас есть рецепт французского хлеба \ без эксклюзивных ингредиентов \ ????

У всех вкусы разные, и на разные случай, хлеб разный хочется.
Для меня самый простой и вкусный: без дрожжей (с покупной сушеной закваской на ржаной муке. Куплено в Биокоп) и мука 65 хорошего качества. Делала и багетом и в глиняной форме, кирпичиком. Получается сероватый. С очень легкой кислинкой. Напоминает хлеб из детства.

[Azzaz]

У всех вкусы разные, и на разные случай, хлеб разный хочется.
Для меня самый простой и вкусный: без дрожжей (с покупной сушеной закваской на ржаной муке. Куплено в Биокоп) и мука 65 хорошего качества. Делала и багетом и в глиняной форме, кирпичиком. Получается сероватый. С очень легкой кислинкой. Напоминает хлеб из детства.

Человек просил рецепт

[ПППчёлка]

Новый хлеб сделала сегодня. На moutarde à l’ancienne.
Очень интересно - хлеб-обманка. Если не знаете, что это, подумаете - ржаной. Ну или как из детства.

Farine intégrale T150 - 500g
Eau - 290g
Huile d’olive - 1cas
Sucre - 2 cac
Sel - 1,5cac
Moutarde à l’ancienne - 6 cas
Persil - 1 branche
Levure fraîche - 22g
Programme pain complet

[KOLIBRY]

ПППчёлка,

[Monika]

Девочки, не будем ссориться. ��
С хлебопечкой, конечно, удобно. У меня у самой когда-то она была. Но теперь, хочется чего-то более безопасного для здоровья. Раз нет с безопасным покрытием, придётся все-таки думать о robot pâtissier..
Всем спасибо.

[Monika]

Если вдруг заинтересует, напишу в личку. 😜

[Azzaz]

Это правильное решение.

[Подпоручик]

Если вдруг заинтересует, напишу в личку. 😜

Конечно заинтересует - пожалуйста напишите ... и разумеется с вами согласен что чем разнообразнее тем интереснее ...

[ПППчёлка]

Если вдруг заинтересует, напишу в личку. ��

а чего так? Тоже тайны Мадридского двора?

Нет, лично мне НЕ надо. Мне такое не вкусно. Но - некрасиво. Какая-то искусственно завышаемая самооценка.

[Monika]

а чего так? Тоже тайны Мадридского двора?

Нет, лично мне НЕ надо. Мне такое не вкусно. Но - некрасиво. Какая-то искусственно завышаемая самооценка.

Вы шутки юмора не поняли? Я отвечала не вам, а человеку, который обычно пишет, но рецепты не даёт. Так наверное, понятнее?

[ПППчёлка]

Вы шутки юмора не поняли? Я отвечала не вам, а человеку, который обычно пишет, но рецепты не даёт. Так наверное, понятнее?

так - да.

Давайте рецепт. не стоит играть в эти игры ( имхо - но Вы ведь не нуждаетесь в искусственно выстаиваемой глупой загадке )

(Обязуюсь тоже выдавать )

[alfi]

Ну, как всегда пошли рассказики и в теме " Хлебопечка "

[Monika]

Девочки и мальчики, есть ли у кого-то хлебопёка Мулинекс с формочками для багетиков? Корректно ли эти багетики получаются?
Какие у вас марки хлебопечек, и за что бы вы их могли похвалить?

У моей мамы обычный мулинекс. Пропекается хорошо. Хлеб достаётся легко. Из пожеланий, нет контейнера для засыпки зёрен, но в принципе, подаёт сигнал в нужный момент. Не критично для неё.

[Ptu]

Количество воды однозначно зависит от типа муки. Чем более мука содержит отрубную часть, тем более она гигроскопична. То есть в рецепт с темной, цельной мукой воды нужно существенно больше чем с белой очищенной мукой.

[avrora]

А посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт brioche, чтобы воздушный получился, хотя бы как в супермаркете. У меня очень плотно сбитый выходит, как пирог скорее.

[Teilloise]

avrora, avrora, я не рискну делиться рецептами, потому что у меня тоже не получается так, как в супермаркете. Хотя поднимаются хорошо, иногда до самой крышки и из-за этого немного опадают. Я опытным путем поняла, что в такого типа выпечке главное - не переборщить с дрожжами.

[Teilloise]

А посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт brioche, чтобы воздушный получился, хотя бы как в супермаркете. У меня очень плотно сбитый выходит, как пирог скорее.

У меня сегодня получилось по структуре, как в супермаркете! С легкой такой тянучестью, которую я всегда списывала на переизбыток сахара в индустриальной выпечке. По высоте на две трети чаши хлебопечки, но абсолютно равномерный подъем. Правда, рецепт с алкоголем.

Рецепт все из той же книжки, прилагающейся к хлебопечке.

100 мл молока
20 мл абсента (я использовала пастис)
350 г муки Т45
1 слегка взбитое яйцо
1 кофейная ложка сухих дрожжей (я клала 10 г свежих)
1 кофейная ложка соли
50 г масла
40 г сахара + пакетик ванильного сахара (я добавляла эссенцию)
2 столовых ложки семян аниса
1 кофейная ложка лимонного сока

[libellule]

У меня сегодня получилось по структуре, как в супермаркете! С легкой такой тянучестью, которую я всегда списывала на переизбыток сахара в индустриальной выпечке.

Teilloise, тянучесть это слоистость? Как у Панеттоне?

[Teilloise]

libellule, даже не знаю, какое слово употребить. Не слоистость, нет. Ощущение, что в тесте много сахара. Хотя, видно по рецепту, там его практически две ложки, да и на вкус получается не очень сладко.

Да, в хорошем панетонне (а не в том, что я на скорую руку делаю в хлебопечке) тоже есть такой намек.

[Monika]

Сколько ножей в вашей хлебопечке? Хорошо ли промешивается тесто?
И легко ли доставать форму из хлебопечки?
Помню свою первую хлебопечку, кажется, из Альди, с двумя ножами. Не всегда хорошо промешивала и доставать форму - надо было усилия прикладывать. У мамы мулинекс с одним ножом. Промешивает хорошо. Доставать ведерко ( форму) - одно удовольствие. Ее просто надо повернуть, и все. Можно спокойно доставать.
А вот посмотрела новую их модель, с багетами, там 2 ножа. То есть просто повернуть ведерко уже не получится. Вот и размышляю. Какую модель брать..

[avrora]

У мамы мулинекс с одним ножом. Промешивает хорошо. Доставать ведерко ( форму) - одно удовольствие. Ее просто надо повернуть, и все. Можно спокойно доставать.

У меня тоже мулинекс с одним ножом, никаких проблем -и мешает прекрасно, и доставать легко.

[Teilloise]

avrora, а книжка с рецептами к Вашей печке прилагалась? Я по такой книжке часто готовлю паннетоне: и поднимается хорошо, и моему компаньону нравится больше, чем бриоши.