Хлебопечка

[Ptu]

Я пробовала печь в духовке, но в машине он лучше поднимается и пропекается. Вот попробуем теперь клейковину найти и добавить.

тогда ведь нет проблемы чтобы хлеб поднялся?
Пока могу сравнить только по одному моему хлебу - без добавок, в духовке у меня была очень округлая корочка, вздутенькая. А вот первый блин в машине был с более плоской корочкой.
Да, чтобы лучше подходил надо и рецептуру проверить - например побольше сахару дать, или может быть и чуть больше воды (тяжелое тесто хуже подходит), проверить достаточно ли дрожжей.

[Petite cerise]

Ptu, я не могу сказать, что черный хлеб вообще не поднимается, поднимается, конечно, но так, как у меня поднимается белый или белый+комплет ...
Ржаной никогда не поднимется так. Поэтому и думаю добавить клейковину. Хотя, даже, если он немного компактный, он все равно вкусный.

[Ptu]

Я тоже похимичу, тем более что я вообще не люблю соблюдать заданные рецепты
вчера вечером сделала второй хлеб с добавкой белой муки, специально по рецепту - результат практически такой же, по виду и вкусу, почему то отличий нет, ну может корочка чууууточку повыше поднялась.
Но вкус мне нравится, а очень пышным он никак не может быть в принципе, если это черный хлеб.

[Ptu]

К сожалению, частенько в такую готовую смесь добавляют всякой химозы. Внимательно смотрите состав муки.

[Petite cerise]

К сожалению, частенько в такую готовую смесь добавляют всякой химозы. Внимательно смотрите состав муки.

Тоже согласна с Вами. И очень много соли на мой вкус

[EvaRossi]

Подскажите, пожалуйста, на что особенно следует обратить внимание при выборе хлебопечки. Я не имею ввиду разницу в 10-20 евро, но и не рассматриваю пока вариант о покупке дорогой машины евро за 100.
Емкость для хлеба лучше вертикальную или горизонтальную? Какие еще моменты важны?
Что вы можете сказать о хлебопечке из Ашана? Так много хорошего написано о хлебопечке из Алди, долго ожидаю ее, но пока еще не выставили на продажу.

[Nadine_]

Подскажите, пожалуйста, на что особенно следует обратить внимание при выборе хлебопечки. Я не имею ввиду разницу в 10-20 евро, но и не рассматриваю пока вариант о покупке дорогой машины евро за 100.
Емкость для хлеба лучше вертикальную или горизонтальную? Какие еще моменты важны?.

Я долго размышляла над этим вопросом, и после консультаций отзывов на фр сайтах домохозяек, и, в частности, на знаменитом сайте супертуанетт http://www.forums.supertoinette.com/...254_th_70.html
остановила свой выбор вот на этой

Panasonic SD 255 WXE
http://www.3suisses.fr/FrontOfficePo...20401001748001
У нее даже есть спец программа для черного хлеба

Завтра придет по почте, отпишусь, что получилось

[gravot]

Я долго размышляла над этим вопросом, и после консультаций отзывов на фр сайтах домохозяек, и, в частности, на знаменитом сайте супертуанетт http://www.forums.supertoinette.com/...254_th_70.html
остановила свой выбор вот на этой

Panasonic SD 255 WXE
http://www.3suisses.fr/FrontOfficePo...20401001748001
У нее даже есть спец программа для черного хлеба

Завтра придет по почте, отпишусь, что получилось

У меня такая, я очень довольна.

Девочки, подскажите, пожалуйста. У меня в последнее время проблемка: тесто вроде поднимается нормально, а при выпекании все опадает, и бриош какой-то "впуклый" выходит И не знаю на что грешить...

Я думаю, что это избыток жидкости, моежт мука влажная. Посмотрите за колобком, он должен быть кругленьким, ну или как запятая, а если тесто болтается по форме - значит мало муки.

Бородинский хлеб
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=27
готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

[Lera]

Я думаю, что это избыток жидкости, моежт мука влажная.

Да, так оно и было. Спасибо, gravot.


Девочки, а поделитесь опытом: как вы очищаете лопасти внутри??? Мини ершиком (и где его достать в таком случае?), или как???

[Люлишна]

Да, так оно и было. Спасибо, gravot.


Девочки, а поделитесь опытом: как вы очищаете лопасти внутри??? Мини ершиком (и где его достать в таком случае?), или как???

Я замачиваю на 1-2 часа в лохани эти лопасти, потом мою в проточной воде, если не отмылось, заворачиваю штырь для выемки лопасти в тряпку и вставляю в лопасть.

[galya]

Lera, Лопасти - это мешатели,да? Если да,то когда просто под струёй воды не очищается,то ватной палочкой

[Petite cerise]

Наконец-то у меня удался черный хлеб!!!

200 мл темного пива
1 ч.л. растворимого кофе
2 ст.л. подсолн. масла
200 г белой муки
100 г ржаной муки
2 ст.л. картофельных хлопьев
1 ст.л. клейковины
1 ч.л. соли
1 ст.л. меда
1 пакетик дрожжей

слопали буханку в 2 счета...

[Ptu]

Petite cerise, интересный рецепт. Попробую вариацию от него, хотя кофе как-то не ня мой вкус. А что - только 300 грамм муки получается?

[Petite cerise]

Ptu, я тоже боялась, что кофем будем пахнуть, ничего подобного! Кофе только цвет дает.


Iryna13, глютен в биомагазине купила, а хлопья в супермаркете, это ж картофельное пюре растворимое. Но, думаю, можно и без глютена, хотя с ним поднимается лучше.

[Ptu]

Petite cerise, ну если кофе только для цвета, то обойдемся без него.
А вообще-то мне в черном хлебе нравится плотная консистенция, так что я не страдаю, что он не такой же пышный как булка. Главное чтобы была настящая хрустящая корочка. А ее можнго получить если использовать программу дополнительного пропекания.
Но все равно очень любопытно пофантазировать на тему вашего рецепта. вот сегодя и буду ставить хлеб..

[Petite cerise]

Ptu, хотя может кофе дает специфический аромат черного хлеба, как в России. Я вчера с работа пришла и обалдела прям от запаха, вот так черный хлеб пах в детстве. Короче, я довольна. Сегодня попробовала еще один рецепт: все точно так же, но добавляется еще йогурт, и я взяла 200 г белой муки, 50 г ржаной и 50 г 5 сереаль. Буханка на вид шикарная, пока еще не пробовали.

[Iryna13]

Petite cerise, клейковина-это "глютен"? И где его купить? И никогда не обращала внимание на картофельные хлопья,они в каком отделе:там,где крупы или там,где овсяные хлопья(т.е. сухие завтраки)?

[Petite cerise]

Попробовали новый хлеб,где я йогурт добавляла, очень вкусный, пористый. Так что рекомендую.

[Ptu]

Petite cerise, я тоже все время химичу с рецептом хлеба. Каждый раз что-то фантазирую с добавками

[Petite cerise]

Ptu, какие добавки Вы кладете?

[Ptu]

Petite cerise, да пока ничего особенного, молоко/кефир/сметана, пропорции разной муки, просто экспериментирую. Я вообще все по наитию люблю делать, на чутье.

Кстати сегдня сделала хлеб в пивом. Правда я почти не клала белой муки, ну и глютен тоже я не кладу. А поднялся и зарумянился - просто залгядение. Как булка. Реуепт правла придется вспомнить, так как я же не люблю по рецеитам... Но пропорци были такие приблизительно
Пиво с капелькой горячей водй - 320 мл
Растительное масло - 2 с л
Соль 1.5 ч л
Сахар 1 с л
хлопья картофельные 2 с л
мука многозерновая -300 гр
пшеничная complet 250 гр
белая 50-70 гр
дрожжи 1,5 ч л (пакетик)

[Petite cerise]

Ptu, я думаю пиво, это как дополнительные дрожжи, поэтому хлеб и поднимается.

[Vasa]

Сообщаю, что в магазинах ALDI с сегодняшнего дня в продаже хлебопечки ! Разбирают их прямо на глазах ! Мы себе одну прикупили, сейчас пойду опробовать.

[Lera]

Combien pouvez-vous économiser avec une machine à pain ?

[Lera]

Девочки, подскажите, пожалуйста. У меня в последнее время проблемка: тесто вроде поднимается нормально, а при выпекании все опадает, и бриош какой-то "впуклый" выходит И не знаю на что грешить...

[stesha]

Lera, я где-то читала, что это возможно из-за большого количества жидкости.
А про добавки-мне понравилось добавлять лук на тёрке натёртый (половинка небольшой луковицы). Добавляла жареный, но не очень, а ещё понравилось с нарезанным вяленым (или сырокопчёным) мясом. Только я пеку не в хлебопечке, а в духовке

[алисса]

Lera,

я где-то читала, что это возможно из-за большого количества жидкости

Я тоже вначале помучилась от такой проблеммы ,всё по рецепту делала а хлеб получался впуклый потом вычитала что если живёте в местности где повышенная влажность воздуха воды нужно лить меньше .

[Lera]

где повышенная влажность воздуха

Девочки, спасибо!!! Думаю, так оно и есть: в последнее время все как-то влажно и промозгло... Вот и у хлеба настроение упало Буду лить меньше воды: пусть из воздуха недостающее берет

[Kerri]

Увлеклась идеей хлебопечки, заказала Panasonic 255, жду с нетерпением. Выбор сделала благодаря этому сайту http://hlebopechka.ru/
Рекомендую для прочтения, очень много полезного и самое главное Мастер-класс от Ромы.

[Ptu]

Lera, прочитайте в инструкции - там должна быть таблица почему хлеб имеет вогнутуб корку или опадает. Там есть множество моментов , вот и проверяйте ,что в Вашем случае играет роль.