Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Chapeau]

Virka,

Я тоже сомневаюсь делать ли утку... Хочу, но боюсь будет жирно и жестко - в прошлый раз так и получилось. В этот раз, если все же решусь, буду готовить в рукве. А, если не решусь, то roti de proc или filet mignon.

[yuliya3112]

Мы всегда покупаем хорошую фермерскую цесарку готовлю я ее с чесноком кладу немного тимьяна и Розмарина- отличный соус , подаю с грибами и картофель дюшес

[lotos111]

А если вместо картошки корень сельдерея подать? Или это будет слишком обыденно?

[dav230]

корень сельдерея подать

Не любят мои корень сельдерея.

[Bond]

Ур-р-р-р-а! Вчера Бог шепнул мне на ухо, и я заехал в Метро. купил очень недорого три бутылки Абсолюта и наткнулся на байкальского омуля пряного посола! Рыбка килограмма на полтора в вакуумной упаковке! Будет теперь на НГ омуль под шубой! Я не очень привередлив и часто готовлю под шубой и малосольную семгу или форель (они гораздо дешевле омуля!). Правда, к шубе у меня жесткие требования: домашний майонез, и никакой картошки или свеклы! Хорошо подходит и жирная тихоокеанская селедочка, но лучше бочкового омуля ничего нет! Раньше я часто ездил на конференции в Иркутск и всегда вез оттуда домой омуля и байкальскую водку.
Домашний майонез - это очень просто: берем четыре желтка от куриных яиц, около стакана оливкового масла, пару чайных ложек сахара, сок одного лимона, столовую ложку горчицы и все это взбиваем на миксере (никакой соли, всю соль даст рыба)! Потом пассируете по отдельности лук, морковь, красный перец. Еще пару куриных яиц, сваренных в крутую мелко крошите. Чистите рыбу и нарезаете мелкими кубиками. А потом: слой рыбы-слой майонеза, слой моркови-слой майонеза, слой лука-слой майонеза, слой сладкого красного перца-слой майонеза, слой отваренных яиц-слой майонеза, и сверху чесночные маленькие сухарики...
Это гораздо легче, чем с картошкой и свеклой! Останется место на главное блюдо.
А главным блюдом в этом году думаю простую свиную шейку на аэрогриле... Сочное мясо под корочкой, листья салата, огурчики-помидорчики, маслины, голландский сыр! :-) И хорошее чилийское вино...

[Marine Saf]

Bond, вам в Метро продают в розницу или у вас есть карта ?

[Bond]

Bond, вам в Метро продают в розницу или у вас есть карта ?

Есть карта!

[Marine Saf]

Bond, везет !

[Azzaz]

байкальского омуля пряного посола

во Франции? никогда не видела в продаже

[Bond]

во Франции? никогда не видела в продаже

Вы его и в России мало где найдете, как и нельму и муксуна Омуль горячего копчения обычно покупал в Листвянке на берегу Байкала. С дружбанами нанимали микроавтобус и ехали из Иркутска на берег Байкала. Там прямо на берегу маленькие коптильни... Водка на изумительной байкальской воде, рыба, и овощи. Хочется попить, заходишь в воду по колено (вода ледяная и изумительно чистая), опускаешь голову в воду и пьешь... Еще круче на Ольхоне...

[Ptu]

Bond, напишите, пожалуйста, что написано на упаковке. Чтобы знать, сходить сегодня вечером в Метро или нет.

[Bond]

Bond, напишите, пожалуйста, что написано на упаковке. Чтобы знать, сходить сегодня вечером в Метро или нет.

Ptu, Вы удивитесь, но я хожу сейчас в сеть магазинов Метро только в России. На вакуумной упаковке написано: омуль байкальский пряного посола. Иногда ищу рыбу более изысканную, которую просто так не купишь. Ну запрещен вылов стерляди и осетрины! Едешь на машине вдоль Оби или Волги. На автобусных остановках обычно сидят неприметные мужички... Останавливаешься, угощаешь сигаретой, и начинается неспешный разговор, что рыбки хорошей на ДР жены хотелось бы. Стерлядочки или кастрюка... А он - для хорошего чела ничего не жалко... Едем к нему, но дерут три шкуры...

[Земляника]

Вы его и в России мало где найдете, как и нельму и муксуна

Вы хотите сказать, что эту рыбу только на севере найти можно? И ее мало куда доставляют по России? Я думала, в Москве все есть

[alfi]

Домашний майонез - это очень просто: берем четыре желтка от куриных яиц, около стакана оливкового масла, пару чайных ложек сахара, сок одного лимона, столовую ложку горчицы и все это взбиваем на миксере (никакой соли, всю соль даст рыба)! Потом пассируете по отдельности лук, морковь, красный перец. Еще пару куриных яиц, сваренных в крутую мелко крошите. Чистите рыбу и нарезаете мелкими кубиками. А потом: слой рыбы-слой майонеза, слой моркови-слой майонеза, слой лука-слой майонеза, слой сладкого красного перца-слой майонеза, слой отваренных яиц-слой майонеза, и сверху чесночные маленькие сухарики...

спасибо за рецептик

[pronashko]

Ур-р-р-р-а! Вчера Бог шепнул мне на ухо, и я заехал в Метро. купил очень недорого три бутылки Абсолюта и наткнулся на байкальского омуля пряного посола!

Я тоже хочу!!!!! Bond, подскажите, как он называется по-французски, буду искать, завтра собираюсь в Метро

[alfi]

Потом пассируете по отдельности лук, морковь, красный перец. Еще пару куриных яиц, сваренных в крутую мелко крошите. Чистите рыбу и нарезаете мелкими кубиками. А потом: слой рыбы-слой майонеза, слой моркови-слой майонеза, слой лука-слой майонеза, слой сладкого красного перца-слой майонеза, слой отваренных яиц-слой майонеза, и сверху чесночные маленькие сухарики...
Это гораздо легче, чем с картошкой и свеклой!

ЭТО просто вам так нравится , такой вариант " селёдь под шубой "
я предпочитаю всё-таки проверенный вариант этого блюда , варю морковь , свеклу и картофель в пароварке , далее снимаю кожуру , натираю на тёрке , всё - слоями и с пропиткой майонеза
http://allrecipes.ru/recept/8826/---...---------.aspx

[Bond]

ЭТО просто вам так нравится , такой вариант " селёдь под шубой "
я предпочитаю всё-таки проверенный вариант этого блюда , варю морковь , свеклу и картофель в пароварке , далее снимаю кожуру , натираю на тёрке , всё - слоями и с пропиткой майонеза
http://allrecipes.ru/recept/8826/---...---------.aspx

Можно и так... Ейдем дас зайне... Обычно я ем селедочки под шубой не более 1-2 столовых ложек под пару рюмок ледяной водки. Только для аппетита!

[Ptu]

Интересно, а что на упаковке написано?

[Bond]

Bond лет 30 тому назад...

[oksana475]

Bond, каждое лето ем байкальского омуля и не понимаю , что люди в нем находят. А стерлядка у нас в Оби уже лет 15 как перевелась , нет ее и тихушников-рыбаков.

[Bond]

Bond, каждое лето ем байкальского омуля и не понимаю , что люди в нем находят. А стерлядка у нас в Оби уже лет 15 как перевелась , нет ее и тихушников-рыбаков.

Вы не там ищите! Стерляди и осетров вполне хватает!

[oksana475]

Вы не там ищите! Стерляди и осетров вполне хватает!

для Кремля.

[Azzaz]

красаФчик! А та тетка, что слевой руки, ну той, что с банкой, необыкновенного обаяния!

[Bond]

красаФчик! А та тетка, что слевой руки, ну той, что с банкой, необыкновенного обаяния!

Я левша. Девушки все эти имели славянское происхождение. Но по-русски не говорили, Родились уже в Америке. Все милые и симпатичные. Ту, которая Вам понравилась, зовут Валерия. Она закончила университет в Великобритании. Остальные - американские университеты. Наташа, Виктория, Лариса, Кристина, и индейская девушка, имя которой я не помню.

[Lecka]

Изу проверенный рецепт poularde au morille. Есть все, только рецепта нет....

[Ptu]

Да ладно, уже есть фермы и во Франции по выращиванию и стерляди и икры. В Германии так каждый день реклама осетрины идет.

[Ptu]

В принципе просто из интересу хотелось омуля во Франции найти, так, для экзотики.

А так, меня вполне устроит завтра устрицы запеченные в соусе из шампанского, и филе страуса под соусом из сморчков, с жареными лисичками и pois gourmands (по русски даже и не знаю, есть ли перевод? кто знает вдруг - делитесь!). Но это очень по домашнему, без большого декольте

[oksana475]

Ptu, лисички, если мороженные, то горчат. А вырощенные в Польше -безвкусны. Я их больше не покупаю.

[Ptu]

Вот так вот длинно? И потом это не горошек, а стручки горошка . "Молодыестручкизеленогогорошкадлягарнира" внушительно. Как будто перевод с японского.

Ptu, лисички, если мороженные, то горчат. А вырощенные в Польше -безвкусны. Я их больше не покупаю.

Не мороженые. Наши.

[Elenaronron]

pois gourmands (по русски даже и не знаю, есть ли перевод? кто знает вдруг - делитесь!)

Ptu, вы про молодой горошек в стручках для гарнира? Так его и зовут