Кухонные посиделки

[yunahasson]

А в бульон- ни лавровый лист ни перец горошком не добавляете? А сколько долго отвариваете?

Лавровый листик можно добавить, если вы любите. Я его через раз кладу. Перец горошком можно положить во время варки, но я предпочитаю перчить уже готовое мясо перед тем как залить бульоном. Я варю язык минимум четыре часа. Если есть время, то дольше. Мне кажется, что он чем дольше варится, тем становится вкуснее и нежнее.

[Uliacha]

Лавровый листик можно добавить, если вы любите. Я его через раз кладу. Перец горошком можно положить во время варки, но я предпочитаю перчить уже готовое мясо перед тем как залить бульоном. Я варю язык минимум четыре часа. Если есть время, то дольше. Мне кажется, что он чем дольше варится, тем становится вкуснее и нежнее.

Спасибо, yunahasson. Я вот подумала-интересно а в скороварке можно язык сварить и как время варки рассчитать?

[c3465]

Вчера делала шпинатный рулет с рокфором и грецкими орехами, ели горячим. Сегодня ели холодным, вкус получается совсем разный, но как вкусно!

[Marine Saf]

c3465, очень аппетитно выглядит Ваш рулет. А можно рецептик, я шпинат оч уважаю.

[c3465]

Marine Saf, я делала так:
Замороженный шпинат( такие кубики, уже мелко порубленный шпинат со сливками) разогрела в кастрюле, когда он остыл до теплого состояния- добавила тертый сыр, грамм 100( по рецепту надо пармезан- я заменила на эдем), и 4 куринных желтка, как на омлет. Не солила не перчила, так как замороженный шпинат уже со специями( если у Вас натуральный, листиками- то по вкусу специи). Духовку разогрела на 180 градусов. Протвень застелила пекарской бумагой и хорошо промазала кисточкой с подсолнечным маслом. ( у меня пртвень маленький, рабочая площадь 30 на 20 см.) Вылила-высыпала смесь шпината, яиц и сыра и выпекала 15 минут. Потом подождала когда рулет немного охладится и на его поверхность покрошила рокфор и грецкие орехи. Заворачивается легко, так как бумага влажная и немного масленная( там где пропустила помазать- подковыривала ножом). Заворачивала, поднимая эту бумагу. Рулет оставила в этой бумаге, чтоб немного спрессовался. Так как шпинат был теплый- то рулет дал некоторое количество сока. Я просто разрезала пополам и переложила в глубокую квадратную кастрюлю.Кусок, который на фото-уже без бумаги.Бумага легко вытягивается. По рецепту надо было делать густой соус бешамель с грибами , но я не рискнула, так как труднее было бы завернуть,и оставила только рокфор и орехи.

[c3465]

Marine Saf, а шпината я брала грамм так 400-500.

[c3465]

Marine Saf, 4 куринных яйца, извините ( выше написала "желтки").

[Marine Saf]

c3465, спасибо, обязательно попробую.

[Medusa]

Я в первый раз приготовила икру из баклажанов (ура!). Подскажите, пожалуйста, как долго можно ее хранить и можно ли заморозить? (муж баклажаны не любит, а я ем мало)...

[azalea]

Я в первый раз приготовила икру из баклажанов (ура!). Подскажите, пожалуйста, как долго можно ее хранить и можно ли заморозить? (муж баклажаны не любит, а я ем мало)...

Medusa, если ее много, то можно в стерилизованные банки закрыть.
А так, приготовленную и не закрытую в банки, я бы хранила не более 3-х дней и в зависимости: в какой посуде.

[Medusa]

azalea, спасибо за совет! а как стерилизовать банки (и где их взять)?

[azalea]

azalea, спасибо за совет! а как стерилизовать банки (и где их взять)?

Medusa, да любые стеклянные с крышками: от майонеза, огурцов, варенья, сметаны в стеклянных банках.
Если едите немного, то Вам нужны маленькие банки.
Сейчас для наглядности дам ссылку: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=74...iz-baklazhanov

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).

Банки закатать и хорошо укутать до остывания.

Хранить в прохладном месте.

Medusa, дайте, пожалуйста, Ваш рецепт. Я все собираюсь, но никак не соберусь приготовить икру.

[Medusa]

azalea, спасибо за ссылку, обязательно попробую постерилизовать)

На самом деле мне свой рецепт икры стыдно давать, так как я просто (без всяких тонкостей) обжарила лук с морковкой (один лук и 5 морковок), добавила мелко нарезанный гигантский помидор, отдельно пожарила баклажаны (2 больших) без шкурки, потом все перемешала, посолила-поперчила, потушила вместе минут 15 и измельчила блендером.
А в след.раз хочу попробовать этот рецепт, легкий:
http://forum.say7.info/topic6344.html

[MARGOO]

А я делала на днях рубный рулет от Жени. Ох и вкусный он получился!!! Я морковку и шпинат не использовала т.к. тут некоторые не любят. Зато болгарский перец красного цвета дал такой оригинальный цвет и местами кусочки красные проступали, что придавало очень красивый и аппетитный вид!

[lotega]

MARGOO, А без красного перца ника нельзя? У нас тут тоже, некоторые, на дух не признают сладкий перец. Получится пресным?

[MARGOO]

lotega, нет, ну что Вы! Можно и без перца, а с морковкой. Или без овощей, но лук оьязателен, на мой вкус. Но его не видно в готовом продукте.
Раньше я у Жени видела рецепт рыбного мусса, так там вообще без овощей бло. Тоже ну оооочень вкусно. вообще, мне практически все Женины рецепты по вкусу. Так что рекоменду.

[lotega]

MARGOO, Спасибо как за ответ, так и за рекомендации! Я тоже всегда с огромным удовольствием читаю и смотрю на рецепты "от ЖЕНИ".
Я, пожалуй, сделаю так, как Вы посоветовали: добавлю морковку вместо перца.

[mama09]

я тоже на днях готовила рыбный хлеб от Жени. Перца и шпината у меня не было, но я добавила помидорки черри и тертый сыр. Всем понравилось.

[irinasrd]

Девочки, научите как сделать лягушачьи лапки.

[MARGOO]

Девочки, научите как сделать лягушачьи лапки.

Царевна лягушка.

[irinasrd]

Царевна лягушка.

margoo
Спасибо за ссылку.

[Alyssia]

Девушки, делаю рулет из фарша индейки. В чем лучше запекать? В металлической форме или в глиняной посуде? Или это не так важно.

[MARGOO]

Alyssia, наверное, в глиняной лучше. Но разница и в правду не большая.

[Alyssia]

Alyssia, наверное, в глиняной лучше. Но разница и в правду не большая.

Margoo, спасибо!

[ciliegia]

Розовый хлеб. Для любителей лука


500 гр. муки "00"
300 гр. воды
15 гр. свежих прессов.дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана красного вина
1 большая красная луковица (Тропеа). Примерно 160 гр.
20 гр. масло сливочное или маргарина
Из 150 гр.теплой воды, 80 гр. муки, соли, дрожжей сделать закваску. Плотно закрыть и оставить на ночь в холодильнике.
Затем, вынув из холодильника нужно оставить в теплом месте на 1 час, добавить теплую воду, масло и 1/2 части муки....поставить в теплое место. Далее, после первой обминки добавляем вторую полвину муки и подготовленный лук. Формуем шар, выкладываем на противень, после того как поднимется, сделать 8 надрезов и запекать в духовке 50 минут при 190 гр.С.
Подготовка лука:
Лук мелко порезать, влить полстакана вина и "сварить" на медленном огне. В остывший лук добавить соль и немного черного молотого перца.

[yunahasson]

Розовый хлеб. Для любителей лука

Очень хочу рецепт!

[ciliegia]

yunahasson, написала текст, а отправить забыла

[galya]

ciliegia, Вот спасибо огромное за рецепт!!!! я так давно искала проверенный рецепт,но толкового ничего не попадалось. Я однажды попробывала хлеб с красным вином,но только там не лук был,а грецкий орех. Завтра пеку. С сыром этот хлеб просто объедение!Ах,ах,жалко в пятницу не написали рецепт!Как раз муж предлагал к сыру испечь))Я однажды по собственным вкусовым воспоминаниям пекла,мужу понравилось,мне нет,не тот был вкс.

[ciliegia]

galya, ооо с сыром это будет что то!
Рецепт действительно проверен. Было переведено куча продуктов что бы найти ту золотую серединку. Как то попробовала этот хлеб в Тропее, в рецепте естесссно было отказано
Хлеб получился удивительно мягким и красивого розового цвета.
Вино использовала сицилийское, так что вам во Франции придется поискать покрепче обычного французского.

[galya]

ciliegia, В том,который я ела,божоле было. У меня бутылка бордо открытая,завтра испеку и скажу как получилось А чем сицилийское отличается? Покрепче это в смысле градусов,или "corsé"?