Салаты

[Diablotin]

Подскажите пожалуйста, как правильно сделать классику Средиземноморья - салат "Ницца" ( не смогу правильно написать название ).

И есть ли официально такой салат "Парижский" - попробовала на Сите, очень понравилось. Или у каждого ресто свой "Парижский"-фирменный ?

[Maroucha]

Подскажите пожалуйста, как правильно сделать классику Средиземноморья - салат "Ницца" ( не смогу правильно написать название ).

САЛАТ "НИЦЦА"-SALADE NIÇOISE

Вареный картофель, вареные яйца, спаржевая фасоль, огурец, помидоры, лук (репка), болгарский перец (красный), баночка тунца в масле или собственном соку, анчоусы, оливки (черные), каперсы + соус винегрет.
В некоторых рецептах вместо спаржевой фасоли предлагают бобы, в других рецептах не кладут тунец, а только анцоусы. Я не знаю какой из разнообразных вариантов - настоящий рецепт.
Классического парижского салата я не встречала. Ваш был какой?

Рецепт включён в

[sally]

Salade Niçoise
Вареный картофель, вареные яйца, спаржевая фасоль, огурец, помидоры, лук (репка), болгарский перец (красный), баночка тунца в масле или собственном соку, анчоусы, оливки (черные), каперсы + соус винегрет.
В некоторых рецептах вместо спаржевой фасоли предлагают бобы, в других рецептах не кладут тунец, а только анцоусы. Я не знаю какой из разнообразных вариантов - настоящий рецепт.

Ой, я свой рецепт нашла вот здесь, и он совсем другой... http://recettes.1001delices.net/entr...coise_r52.html
салат, помидоры, луковица, яйца, тунец в масле, оливки, ну и (почти единственное совпадение ) - винегрет.

[Diablotin]

Классического парижского салата я не встречала. Ваш был какой?

Никакой зелени - картошка, вареное яйцо, фасоль ... что-то в этом духе. Но там был очень интересный соус - в этом была вся изюминка.

За рецепт спасибо - а что этот салат обычно сопровождает : вино, горячее ?

[Beverly]

Кстати, девочки, по поводу салатов... Во французском языке слово салат употребительно только по отношению к зеленому салату? Или наши, русские салаты, тоже будут la salade? Мне вот кажется, что французам непонятно,когда я говорю салат, а сама имею в виду ну что-нибудь типа под шубой Они сразу о зеленом салате думают.

[Maroucha]

а что этот салат обычно сопровождает : вино, горячее ?

Смотря по обстоятельствам, он может быть небольшой порцией в качестве закуски, к нему можно подать вино, а можно и просто воду. Если очень жарко, обычно готовят большую порцию салата заменяющую основное блюдо или подают его как гарнир к холодному основному блюду.
salade может быть и просто зеленый салат и сам салат, где эти листья присутствуеют с другими составляющими, в последнем случае используют чаще выражение salade composée это относится к салатам со свежими овощами, русские салаты, сотоящие из вареных компнентов с непременным использованием майoнеза я называю просто salade russe

[Beverly]

ok d'acc!

[Maroucha]

Никакой зелени - картошка, вареное яйцо, фасоль ... что-то в этом духе. Но там был очень интересный соус - в этом была вся изюминка.

Diablotin, Вы меня заинтриговали, что там по-Вашему могло быть? Я так понимаю, классический соус винегрет отметаем сразу?

[Diablotin]

maroucha, рада бы сама вспомнить, но это было 2 года назад. Помню, что вкус этого соуса каждый день в обеденное время гнал меня на Сите
Точно знаю, в каком ресто это было - северная часть NotreDame, едальня называется La Rosace под малиновым тентом.
В соусе, возможно, были какие то травки ...

[BYU]

mariposa,
у нас случаем не один и тот же был мужчина?)
Намедни вычитала и сразу пустила в дело прятный на вкус соус к салатам:горчица+мед+винегр+оливковое масло,такое кисло-сладенький,все на глаз.

[mariposa]

марипоса,
у нас случаем не один и тот же был мужчина?

Горчица в соусах меня удивила, с ней соус приобретает оригинальность, только я за ту, ядреную, которую малeнькая собачка Соня любила.

[Kandy]

Горчица в соусах меня удивила, с ней соус приобретает оригинальность, только я за ту, ядреную, которую малeнькая собачка Соня любила.

А где та маленькая собычка Соня жила ? которая горчицу любила ?

Мне нравится горчица в зернах, добавленная в соусы.

[sally]

А где та маленькая собычка Соня жила ? которая горчицу любила ?

Есть такая серия рассказов про собачку Соню (мне почему-то кажется, что автор Остер, но, может быть я ошибаюсь), по ним еще мультики отсняты. Вот один из рассказиков как раз о любви к горчице .

[sbaikal]

Дочь из Молдавии привезла рецепт:

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН, ПОМИДОРОВ, БРЫНЗЫ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

помидоры, печеные баклажаны, грецкие орехи, брынза, зелень. Все режется кубиками, заправляется раст. маслом. Ну, ес-но, соль, перец.

Рецепт включён в

[sally]

помидоры, печеные баклажаны, грецкие орехи, брынза, зелень. Все режется кубиками, заправляется раст. маслом. Ну, ес-но, соль, перец.

уже было кинулась готовить, но поняла, что не знаю, как запекаются баклажаны....Ничего не посоветуете?

[MARGOO]

Просто засовываете целые баклажаны в духовку и запекаете! Потом только шкурку снять надо, а то она жесткая!

[mariposa]

А где та маленькая собычка Соня жила ? которая горчицу любила ?

Это действительно та мультяшная собачка Соня.. В одной из историй она обожглась той самой "нашей" ядреной горчицей. Акцентирую, потому что в Европе есть варианты и сладкой, кислой, и пр.горчиц. Вуаля.

[Retami]

вспомнила, очень вкусную закуску!!!!

ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ТВОРОГА С ЗЕЛЕНЬЮ

Нарезаете помидоры не очень тонкими кружочками, выкладываете на блюдо.... Потом делаете такую массу: творог (можно какой-нить сыр наподобие), и всякую мелко-примелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик...) получается светло-зелёненькая масса... всё это солите!!!! и украшаете этим творогом кружочки помидоров. И на вид красиво и вкусно!

Рецепт включён в

[Riska]

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Девочки, а я подсела на зеленую фасоль стручковую. Отвариваю ее в воде 10 минут, не солю. Потом выкладываю на сковородку и добавляю 2-3 яйца, все смешиваю, добавляю специи и соль, жарю до готовности. Ммммм, так вкусно и полезно. Для тех, кто худеет незаменимое блюдо.

Очень уважаю грибной салат .

Рецепт включён в

[MARGOO]

Девочки, а я подсела на зеленую фасоль стручковую. Отвариваю ее в воде 10 минут, не солю. Потом выкладываю на сковородку и добавляю 2-3 яйца, все смешиваю, добавляю специи и соль, жарю до готовности. Ммммм, так вкусно и полезно. Для тех, кто худеет незаменимое блюдо.

Да-да-да! А если еще и луковку обжарить и добавить!!!

[Taiti]

Очень уважаю грибной салат. Можно использовать любые грибы

САЛАТ ИЗ СЫРЫХ ГРИБОВ

А салат из сырых грибов, из французских шампиньонов вы пробовали? Ужасно вкусно!
Я попробовала его совсем недавно, в ресторане, что на последнем этаже магазина Galeries Lafayette.
Сырые, нарезанные тонкими дольками грибы в каком-то сметанном соусе, состав которого я так и не просекла.
По-моему, смесь полужидкой сметаны + уксуса + ещё что-то..

Кто знает рецепт соуса для этого салата - дайте пожалуйста, нигде найти не могу, а очень понравился.

Рецепт включён в

[Изабелл]

Ona,салатик очень интересный! Нашла данные про него. Это японский салат называется "Унаги-Сарада".Рецепта конечно нет, это ресторанный салат.Ведь в японской кухне, очень много используют пряностей и соусов.Если поподаю в ресторан, тоже интересуюсь салатиками, а также по возможности к нему рецепт ищу, или смотрю из чего сделан, всегда записываю.Один раз ела в китайском ресторанчике салат (было очень давно) рецепт не записала что очень сожалела Салат был такой: много чеснока, корейская морковь, лук обжаренный, кинжутное семя, отварное куриное мясо, фасоль.

[umka]

Retami, и еще туда немного чесночку! А помидорки лучше брать махонькие, на половинки разрезанные (с больших кружочков часто капает сок). Улетает это дело под апперитив со свистом))).

[Retami]

Retami, и еще туда немного чесночку! А помидорки лучше брать махонькие, на половинки разрезанные (с больших кружочков часто капает сок). Улетает это дело под апперитив со свистом))).

Надо попробывать добавить, спасибо

[mariposa]

А помидорки лучше брать махонькие, на половинки разрезанные (с больших кружочков часто капает сок).

сок капает - это неудобство этого блюда, но вкуусноо..
Я правда беру большие розовые помидоры, они мясистые и сыра на них больше помешается , чуть майонеза, сверху тертый сыр, зелень, чеснок. В месных условиях еше нравится козий сыр положить кружечек, а уж на него пирамиду из зелени итд. -вах, вах, вах

[Kandy]

Любители помидоров, в кто нибудь пробовал помидоры: некрупные, бордово-зеленого бурого цвета, стоят 7 евро за кило ? Интересно, может, у них какой то особый вкус ?

[NOSE]

Любители помидоров, в кто нибудь пробовал помидоры: некрупные, бордово-зеленого бурого цвета, стоят 7 евро за кило ? Интересно, может, у них какой то особый вкус ?

7 евро за кило! *NOSE упала в обморок*;-)

А кто-нибудь знает рецепт приготовления салата "Снежанка"? Это вроде блюдо Болгарской кухни. Я записала рецепт, но не могу найти. В состав салата входит йогурт, свежие огурцы, толченые грецкие орехи, какая-то зелень и еще что-то

[mariposa]

в кто нибудь пробовал помидоры: некрупные, бордово-зеленого бурого цвета

Пробовали, это салатные помидоры, вкус - вобшем помидорный , я бы сказала чуть слаше, обычных красных; и насышенней, хотя и красных-то столько видов, и вкусов, лучше один раз попробовать.

[Kandy]

я, в принципе, так и думала, что они слаще....у них на лице это было написано...и на ценнике тоже...:-)

[Galinadal]

Склонность к синякам часто бывает наследственной и передаётся по женской линии.Нужна не только аскорбиновая кислота, но и рутин, витамин такой. Аскорбинки больше всего в смородине, облепихе, киви, перце, цитрусовых. Ищите фруктовые салаты.

Я вчера была у терапевта и пожаловалась между прочим на легко образующиеся и плохо заживающие синяки. Она посоветовала мне витамины С и К. Чтобы получить последний, нужно есть всякие зеленые травки в виде салатов. Про зеленые приглашаю всех поделиться, а пока вот такие салаты, взяты с www.chg.ru/Newspaper/317/article10.html

Без "щётки" в хозяйстве не обойтись


Предлагаем вам отличное витаминное блюдо - салат "Щетка". А называется он так потому, что отлично выводит из организма ненужные шлаки, "чистит"
нас изнутри.

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ:

сырая свекла, сырая морковь, яблоки, лук. Дополнительные продукты - все, что есть в доме: клюква, гранаты, чернослив, курага. Овощи и фрукты
натереть на терке и перемешать с майонезом или подсолнечным маслом. Затем добавить дополнительные ингредиенты в любой пропорции. Очень вкусно и полезно.

САЛАТ С ГОРБУШЕЙ.

Этот салат - слоеный. Пропорции мы не указываем, используйте столько продуктов, сколько сочтете нужным. Итак, первый слой - картофельное пюре.
Второй слой - крутые яйца, натертые на терке. Третий слой - лук, нарезанный и ошпаренный кипятком. Четвертый слой - яблоки, нарезанные или
натертые. Пятый слой - горбуша, отварная, горячего копчения или из банки в собственном соку. Каждый слой, уложенный на блюдо, смазываем
небольшим количеством майонеза. Когда последний слой из горбуши намазан майонезом, сверху посыплем его тертым сыром и свежей травкой (укроп, петрушка и т.д.). Салат разрезаем и подаем на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Т. Криничная