Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[sonatina]

В русских магазинах только.

привезу закваску

[Оксаночка]

Девочки, а где вы берете желатин?

[Оксаночка]

Девочки, а где вы берете желатин?

И крахмал тоже где взять?

[варежка]

Оксаночка,
И крахмал и желатин есть почти во всех магазинах. В отделе- , где "все для выпечки". Желатин здесь в "листочках".

[Lera]

Рецепт салата с печенью трески, навеянный темой про аналоги русских продуктов

1б.печени трески
1 стакан фасоли
1 большая долька чеснока.

Фасоль отварить, охладить,смешать с мелкими кусочками трески,
вылить масло и заправить раздавленным чесноком, посолить по вкусу.

приятного аппетита

[tuzbuben]

Лера, спасибочки за рецептик! Я думаю, яичко тоже не помешает, вариаций на базе этого рецепта, на самом деле можно кучу придумать.

[Dianita]

Lera, а фасоль какая, красная ?

[azalea]

А я сегодня аджику буду варить, надо чеснока подкупить только.

[Lera]

Lera, а фасоль какая, красная ?

Dianita, у нас в семье обычно красная используется, но думаю, что это не так уж принципиально.

[Sasa]

Девочки,а кто знает,сколько надо жарить отбивные?
Я так давно их не далала,что запамятовала.Боюсь что бы жесткие не получились.

[azalea]

Девочки,а кто знает,сколько надо жарить отбивные?
Я так давно их не далала,что запамятовала.Боюсь что бы жесткие не получились.

Sasa, Может, уже пожарили?
Телячьи я жарю не более 3-4 мин с каждой стороны. Но я их еще и отбиваю предварительно

[Lera]

Девочки, посоветуйте, пожалуйста. Купила впервые рыбу sar (морской карась?). Расскажите, кто что из нее делает? У меня на примете уха, но вот думаю, может лучше ее как-нибудь иначе приготовить?

[galya]

Моё безе перед выпечкой После забыла сфотографировать

Я делала с ароматом мака (cocliquot), запах стоял на всю квартиру))
Я делаю так:
4 белка
200 гр сахара
5 капель красителя
4 капли аромата мака
Начать взбивать белки на самой медленной скорости, когда образуется белая пена, увеличить постопенно скорость, взьивать минут 5, пена должна быть крепкой, для этого вынуть мешатели и посмотреть, если "клювики" не "сгибаются", значит можно добавлять сахар Сахар высыпать весь разом!!! Взбивать ещё 5 минут. Если хотите, чтобы безе было блестящим, то взять 50 шрамм сахарной пудры и после взбивания добавить её к белкам и аккуратно размешать лопаткой. Краситель и аромат добавить одновременно с сахаром.
У меня духовка была с вентилятором (больше её нет), я выпекала безе полтора часа часа - 40 минут при температуре 140 градусов, остальное время при темпрературе 100 градусов. Для того, чтобы безе получилось сухим внутри, его нужно остывгим переложить в железную посудину, которая плотно закрывается крышкой.
В обычной духовке тмпература не более 100 градусов.

[elfine]

galya, красивые какие! Чем выдавливали?

[galya]

galya, красивые какие! Чем выдавливали?

Кондитерским мешком и насадкой номер 96 (у меня маленький чемоданчик насадок от Wilton)
sbaikal Так было в последнем рецепте написано Я заметила, что когда постепенно сахар добавляла, тесто было более жидким, чем когда разом высыпать

[sbaikal]

galya, а почему весь сахар сразу, а не постепенно?

[Лёля]

Девочки,помогите мне пожалуйста.Срочно нужен рецепт русских пельменей,на французском языке.Я тут своей монитрис похвасталась пельменями,теперь она просит у меня рецепт. Можно и с фотографиями ,что и как ,по порядку.

[Crystal]

Лёля, http://www.cuisineaz.com/Recettes/Pelmenis-35798.aspx
вот например. а вообще забиваете в поисковике pelmenis и он выдаст вам кучу рецептов

[Лёля]

Crystal, спасибо за ссылку.Там как раз самый традиционный вариант.Без всяких заморочек.

[galya]

Мои глазированные сырки:



Такая вкуснятина, прямо как мои самые любимые сырки "Буратино", теперь их больше не делают
Рецепт:
1 кг fromage blanc 20%
60 гр масла сливочного
60гр сазарного песка
ваниль
fromage blanc отжать. (я кладу в марлю и под тяжёлый вес, я ставлю горшок с цветком примерно 5 кг). Получается примерно 350 гр влажного творога. Затем в блендере смегать мягкое масло(его нужно вынуть из холодильника примерно за два часа), сахар, ваниль, поставить в холодильник.
Растопить шоколад, можно сделать шоколадную глазурь, сформировать сырки и покрыть шоколадом. Я делала в силиконовой форме, кисточкой смазывала шоколадом, поставила на 10 минут в холодильник, чтобы гоколад застыл, потом заполнила приготовленно творожной массой, снова кисточкой покрыла шоколадом и в холодильник

[perla]

Мои глазированные сырки:
[Растопить шоколад, можно сделать шоколадную глазурь, сформировать сырки и покрыть шоколадом. Я делала в силиконовой форме, кисточкой смазывала шоколадом, поставила на 10 минут в холодильник, чтобы гоколад застыл, потом заполнила приготовленно творожной массой, снова кисточкой покрыла шоколадом и в холодильник

гениально,

[azalea]

Мои глазированные сырки:

Такая вкуснятина,

galya, ничего себе!!!

[Лёля]

galya, Какая прелесть!Слюни текут.
А формачки какие брали?

[Sasa]

Мои глазированные сырки:
Такая вкуснятина,

Действительно вкусно,а еще быстро!
Я не заморачивалась,положила весь творог в красивое блюдо и залила шоколадом.

[perla]

никак не могу найти как делать глазурь, как в "Ромовой бабе" в России,
кто знает, поделитесь... please

[Lea777]

GALYA, СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
извините но у меня возникло пару вопросов, на скоко надо оставить фромаж блан под пресс и в какой момент добавить эту массу в масло, сахар и ваниль?

[galya]

GALYA, СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
извините но у меня возникло пару вопросов, на скоко надо оставить фромаж блан под пресс и в какой момент добавить эту массу в масло, сахар и ваниль?

Я на ночь оставляла Главное вес потяжелее, вообще считается, чтобы отжать творог, на килограмм влажного творога нужно 8 кг веса, но если творог будет сухой как в России, нужно сметану, а зачем, если и без неё можно обойтисьА масло, сахар, ваниль, я всё сразу добавила и блендером размешала
Кстати, сахарку можно и побольше, для тех кто любит посладче, я люблю, чтоб кислинка чувствовалась
Лёля Формочки я такие в Giga покупали,силиконовые а вообще масса достаточно твёрдая получается, поэтому можно и без формочек наляпать
Perla, по-французски эта глазурь называется fondant blanc, если не найдёте рецепта,я вам попозже дам, надо найти в моих тетрадях))) А так, я его терерь готовым покупаю

[Sasa]

галя,очень интересный рецепт.
Однако подожду ответов тех,кто сделал.

[ирузея]

И я так люблю, как Варежка, только не добавляю сметану и сливки, люблю поджаристый вкус печенки с луком(побольше!!), а жарю до готовности, не отходя от сковородки, обязательно добавляю приправу"для гриля" и ягоды можжевельника(благо,запаслась зимой в Париже)

[Petite cerise]

А делал ли кто-нибудь кнели? Я однажды попробовала в лионском ресторане, такая вкуснотища! Я нашла рецепт в интернете, сделала, они раздулись в духовке, а потом... опали хотя на вкус неплохие были. Может кто поделится секретами?