Кулинарный SOS

[Azzaz]

Марго, спасибо. Бум искать.

[MARGOO]

Бум искать

Нашла.

[Azzaz]

Нашла.

Умница! спасибки!

[Allin]

Поискала рецепты утиной грудки, нашла только с апельсинами. Кто еще знает вкусные рецепты?

[ana1965]

Поискала рецепты утиной грудки, нашла только с апельсинами. Кто еще знает вкусные рецепты?

С клюквой и медом

[Allin]

С клюквой и медом

Вот, это уже оригинальнее! Рецепт дадите?
А какой гарнир в таком случае вы подаете?

[MARGOO]

Azzaz, может Вам пригодится какой-нибуь из этих советов?

[Azzaz]

MARGOO, спасибо.

-----
кто-нибудь знает, как делали омлет, что подавали в общепите, в эпоху моей юности в Москве. Он был такой тооолстенький, воздушный. Мне говорили, что туда добавляют манку??

[варежка]

Мне говорили, что туда добавляют манку??

в "школьные" омлеты добавляли крахмал. Я как то пробовала, но не вышло у меня. А здесь, когда белаю с грибами добовляю не молоко, а сметану. Выходит потолще малость.

[Azzaz]

в "школьные" омлеты добавляли крахмал. Я как то пробовала, но не вышло у меня.

так потому и не вышло, что крахмал не добавляли

[MarinaR]

в "школьные" омлеты добавляли крахмал. Я как то пробовала, но не вышло у меня. А здесь, когда белаю с грибами добовляю не молоко, а сметану. Выходит потолще малость

Вот, как я делаю омлет:
взбиваю яйца с двумя ложками густой сметаны, солю, перчу. Можно не перчить, если не любите.
Выливаю на ОЧЕНЬ горячую сковороду. Сразу же уменьшаю огонь до минимума и покрываю крышкой. Жарю так минут 10.
Получается воздушное чудо, можно потом положить сыр тертый и зелень и свернуть потом вдвое. Корочка у него ( у омлета) коричневая. Получается толстый.
Ловкость рук и никакого крахмала!

[Alyssia]

Девушки, я с таким вопросом. Делала шоколадное чудо от Sasa. Получилось очень вкусно, НО думаю не все как надо. Масса из шоколада, масла и сахара была не однородная. Сколько я не размешивала, даже миксером (не знаю можно было или нет), часть масла была отдельно. Может надо было дольше размешивать. Кто чудо делал, подскажите, пожалуйста.

[алисса]

Alyssia, Я делала уже много раз,результат всегда был великалепный,спасибо SASA, я шоколад и масло растворяла постоянно помешивая,до полного растворения масла и шоколада ,а затем добавляла сахар и тоже мешала постоянно до полного его растворения ,и затем я добавляла муку ,и самое главное, я взбиваю яйцу на высокой скорости до образования пышной пены ,почти как при взбивании белков.Всегда получается очень хороший пирог,французы пищат от удовольствия и просят рецепт

[Sasa]

спасибо САСА

Oчень рада ,что понравился.Спасибо за похвалу.

[Sasa]

Сколько я не размешивала, даже миксером (не знаю можно было или нет), часть масла была отдельно

Так может быть только если масло не растворилось полностью.Взбивать миксером там ничего не надо,просто помешивать ложкой.
Давайте попробуем еще так:
На медленный огонь ставите кастрюлю,туда кидаете мелконарезанные кусочки масла и тачнаете растапливать.Помешивайте ложкой.Когда масло начнает таять добавте мелкие кусочки шоколада и все помешивайте до полного растворения,а это значит однородной массы.Когда кусочки почти растворятся,добавте сахар ....и все по рецепту.

[galya]

Так может быть только если масло не растворилось полностью.Взбивать миксером там ничего не надо,просто помешивать ложкой.

Согласна с Саса,вообще не рекомендуется шоколадные пироги не то,что миксером,но вообще сильно взбивать,нужно просто размешать,чтобы получилась однородная масса,мешать нужно как можно меньше,особенно брауни,например. Ну а потом зависит какую текстуру хотите,можно взбить белки отдельно (для некоторых пирогов,например есть очень вкусный рецепт шоколадного пирога с миндальной пудрой).

[Alyssia]

Sasa, Алисса, спасибо! Буду пробовать еще. Понравилось очень, даже мужу, который не любит ничего сладкого. Быстро и вкусно, м-м-м-м-м!!!!!!!!!

[Sasa]

Алыссиа, напомнили вы мне про пирог и я решила его приготовить на завтрак.готовится он быстро ,за чем дело стало?Малый пришел на кухню,увидел пирог и удивленно спросил:"Мама ,ты что его ночью пекла?"
Правда украсить его толком не успела.

[Vasilissa]

Алыссиа, напомнили вы мне про пирог и я решила его приготовить на завтрак.готовится он быстро ,за чем дело стало?Малый пришел на кухню,увидел пирог и удивленно спросил:"Мама ,ты что его ночью пекла?"
Правда украсить его толком не успела.

А где рецепт пирога найти? По поиску не нашла , так как нет названия этой явно вкуснятины

[novice2000]

Vasilissa, http://www.infrance.su/forum/showthr...861#post929861

[Vasilissa]

novice2000, Спасибо!

[ЖЕНЯ]

Хочу предложить вам новое суфле,очень вкусное и полезное блюдо!

Суфле из Шпината и Грибов со сметанным соусом




Готовится это блюдо очень быстро, занимает буквально минут 10-15, но запекается на водяной бане 30-35 минут.

Для этого надо:

10 гр масла сливочного

150 гр грибов, порезанных

250 гр шпината(можно замороженный)

2 яйца

60 мл молока

60 мл куриного бульона, можно сделать из кубика

Для соуса:

2-3 ст.л. сметаны

¼ сок лимона

зелень – петрушка, мята, базилик, зеленый лук (на ваш выбор)

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать формочки внутри маслом (если формы силиконовые,то не смазывать). Приготовить шпинат в кастрюле без воды и масла, в это время потушить грибы. Когда шпинат обмяк, дать стечь жидкости. Пропустить через блендер или мясорубку вместе с грибами. Дать остыть минут 5 и только тогда добавить 2 яйца, бульон и молоко. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить массу в формочки, закрыть каждую фольгой и поставить на лист в духовку, наполненный наполовину водой. Запекать 30-40 минут. В это время приготовить соус из сметаны, лимонного сока и зелени. Когда шпинат готов, дать постоять пару минут, провести по бокам ножиком, чтоб помочь вытащить из формочек. Выложить на тарелку с соусом и посыпать красным перцем паприка.

[ana1965]

Рецепт точный не знаю. Принцип приготовления соуса - клюква смешивается с 3-4 ложками меда и проварить на маленьком огоньке минут 10-15. На гарнир пюре броколи.

[Allin]

Рецепт точный не знаю. Принцип приготовления соуса - клюква смешивается с 3-4 ложками меда и проварить на маленьком огоньке минут 10-15. На гарнир пюре броколи.

А клюква должна быть свежая или сушеная?

[ana1965]

А клюква должна быть свежая или сушеная?

В баночке за 2-3 евро в супермаркете - вода из баночки будет базой соуса. А соус должен быть не очень водяной

[Allin]

В баночке за 2-3 евро в супермаркете - вода из баночки будет базой соуса. А соус должен быть не очень водяной

Осталось выяснить, продаются ли у нас такие баночки. Спасибо!

[ana1965]

Осталось выяснить, продаются ли у нас такие баночки. Спасибо!

Смотрите в отделе консервов

[ЖЕНЯ]

Утиная грудка с грушами

-3 утиных грудки
-2 ст.л.бальзамического уксуса
-2 ст.л.меда
-соль перец
Для груш:
-3 груши
- орехи пекан.штук 20
-25г сливочного масла
-2ст.л.меда
-цедра одного апельсина
-4 щепотки перца
-6 щепоток тёртого имбитя,лучше свежего
-3 щепотки ванильного сахара

На коже утиных грудок сделайте неглубокие надрезы в форме сеточки.Посолите и поперчите.Грудки положите кожей вниз в чугунную гусятницу(желательно,с толстым дном) и обжаривайте на среднем огне минут 10.Затем переверните и обжарте ещё 3 минуты.
Далее грудки следует вынуть из утятницы и добавить в нее бальзамический уксус и мед.Всё это нагрейте и в полученный соус положите грудки.Отключите плиту ,накройте крышкой и оставте на 10 мин.
Груши разрежте пополам.В сковороде растопите слив.масло,добавте мед,перец,орехи,апельсиновую цедру(если вы не любитель ,то дозу можно уменьшить),имбирь и ванильный сахар.Всё перемешайте и в эту смесь положите половинки груш.Потушите их переворачивая.
Утинные грудки нарежте на куски,а оставшийся сок прокипятите и полейте им грудки.Украсте грушами,орехами и подавайте.

[BYU]

ЖЕНЯ,
Спасибо Вам за рецепт запеканки с рисом и цветной капустой. Очень диетическое, нежное блюдо. У меня гостит подруга дочери, она - шеф - повар в одном из дорогих ресто Амстердама.Ко мне приходили гости- пожилые люди, сидящие на диете и я приготовила эту запеканку, а подруга- повар - приготовила рыбу по след рецепту к этой запеканке.Для этого нужно на 1 порцию:
Филе белой рыбы
Филе слабосоленой кр. рыбы, ну того, что мы покупаем в нарезке
Закуску (не знаю как правильно назвать) из помидор и нарезанных оливок
Готовить: на филе -нарезку красной рыбы положить филе белой, посолить слегка, поперчить, намазать закуской, свернуть рулетом, завернуть в фольгу и промариновать пару часов.Потом вынуть из фольги, запечь 20-30 минут в духовке.
Очень вкусно, необычно.

[novice2000]

Закуску (не знаю как правильно назвать) из помидор и нарезанных оливок

Интересный какой рецепт! Мне прямо сразу захотелось. Может, Вы смогли бы поточнее объяснить, что это за закуска? И еще - какая именно была белая рыба? Спасибо!