Кефир: отдам в хорошие руки

[SineNomine]

Так сами -то вы делаете творог или нет? не очень понятно. А если делаете , то могли бы вы подробно-инструктивно объяснить мне-неумехе, как сделать пол-кило творога из скольки кифира, который из скольки молоко коровьего , купленного в магазине х , марки у, в который надо бы положить z ложек (чайных или столовых ) грибка. Спасибо за науку.

[Lera]

SineNomine, творожком я балуюсь иногда. Получается мелкозернистенький и нежненький. Рецепт у меня для ленивых, простенький : грею кефир, когда он свернется - огонь выключаю. Ставлю, как писала, на ночь в холодильник. Утром процеживаю в марлечке, и... можно дегустировать.
А вообще, почитайте повнимательней эту самую тему, а также вот эту, и Вам станет все придельно ясно! Тут есть все: и про X, и про Y, и про Z! Не обижайтесь, но этот вопрос уже писан-переписан на форуме. А если после этого будут вопросы - с удовольствием отвечу (правда, возможно, Ваши вопросы лучше переместить в тему о твороге, т.к. здесь мы больше о кефире и о кефирном грибке речь ведем)

Приятного Вам творогопоедания!

[lyonne]

Все, приехали : появились первые симптомы ностальгии: кефиру очень хочется Несколько лет не хотелось вообще, а теперь хочется
Девочки, есть ли у кого-нибудь в лионских окрестностях кефирный грибок?
Или если кто-то может выслать, я почтовые расходы оплачу, а то нас много здесь любителей кефира - на всех не навысылаешься
Спасибо большое заранее!

[Lephilipe]

lyonne, если поближе никто не откликнется, то можете выслать свой адрес в личку.
Оплачивать ничего не нужно.

[Lera]

lyonne, я Вам в ЛЯ написала.
Извините, Lephilipe, я у Вас клиентов отбиваю

[Lephilipe]

Lera, так это здорово, от Вас грибочек быстрей дойдет

[Laurence]

[SineNomine]

SineNomine, творожком я балуюсь иногда. Получается мелкозернистенький и нежненький. Рецепт у меня для ленивых, простенький : грею кефир, когда он свернется - огонь выключаю. Ставлю, как писала, на ночь в холодильник. Утром процеживаю в марлечке, и... можно дегустировать.
А вообще, почитайте повнимательней эту самую тему, а также вот эту, и Вам станет все придельно ясно! Тут есть все: и про X, и про Y, и про Z! Не обижайтесь, но этот вопрос уже писан-переписан на форуме. А если после этого будут вопросы - с удовольствием отвечу (правда, возможно, Ваши вопросы лучше переместить в тему о твороге, т.к. здесь мы больше о кефире и о кефирном грибке речь ведем)

Приятного Вам творогопоедания!

Lera , Огромное Вам мерси.

[lyonne]

Lephilipe, спасибо за отклик, но мне действительно повезло - мы с Лерой живем совсем рядом - соседки.
Lera, спасибо большое. Я уже сегодня Вам звонила, перезвоню попозже.

[Lera]

Lera, спасибо большое. Я уже сегодня Вам звонила, перезвоню попозже.

lyonne, без поблем Я Вам уже ответила в ЛЯ.

Lera , Огромное Вам мерси.

На здоровье!

[Uliacha]

Леля, Lera, спасибо за советы! У нас тут симпозиум настоящий! Столько нового узнаешь!

[Volga]

Решила обновить некоторые фотографии, информацию и сократить немного инструкцию, которую я приводила на первых страницах темы.

Сначала фотография самого грибка:


Долгое время я делала кефир из такого цельного молока:


А недавно (в рамках борьбы с холестерином) стала делать вот из такого полуобезжиренного:


По поводу хранения:
Кладу промытые от кефира зёрна в баночку с водой, лучше стеклянную и ставлю в холодильник, не закрывая плотно крышкой, чтобы дышали. Хранила так до 3-х месяцев.
Другой способ хранения замораживанием испытала недавно. После размораживания зёрна также сквашивают кефир.

Приготовление:
Поскольку высылается немного зёрен, сразу много молока они не осилят. Поэтому советую залить сначала небольшим количеством молока, холодным, сырым из пакета, чтобы оно покрывало зёрна на палец, не больше. Лучше это делать в стеклянной посуде. Никогда не закрывать плотно крышкой. Когда пойдёт процесс сквашивания – будет видно, как через несколько часов начнут образовываться пузырьки – можно долить, например пол-стакана, стакан не больше для первого раза. Как загустеет – отфильтровать через дуршлаг и опять залить молоком. Обычно кефир бывает готов примерно через сутки, но всё зависит от температуры, количества зёрен, количества молока и т.д.
Надо следить, чтобы кефир не перекисал и не расслаивался на сыворотку и густую часть. Если расплодится много зёрен – можно отложить часть, промыть их водой и в баночку с водой и поставить в холодильник или послать нуждающимся, как это делают уже многие мои продолжатели. За что им огромное спасибо.
Если кто захочет продолжить советы по выращиванию и хранению этого зверя - милости просим .

[Azzaz]

Volga, а если он расслоился на сыворотку и густую часть, то можно ли это перемешать и потом пить? И еще один вопрос, вы когда сквашиваете , то баночку ставите в холодильник или оставляете на столе не кухне? Т.е. какова должна быль опимальная температура при сквашивании?

[Lera]

Azzaz, сквашивание происходит при комнатной температуре.
Летом, когда было жарко, у меня частенько кефир расслаивался. Но ничего, мешали, пили... все живы. Если был не сильно кислый, то я такой кефир использовала на творог.

[Azzaz]

Azzaz, сквашивание происходит при комнатной температуре.
Летом, когда было жарко, у меня частенько кефир расслаивался. Но ничего, мешали, пили... все живы. Если был не сильно кислый, то я такой кефир использовала на творог.

Lera, а как вы его делаете (творог), я имею ввиду из какого кол-ва кефира сколько возни-граммов получается?

[Uliacha]

Volga, спасибо за инструкцию. Я поняла свою ошибку, залила слишком большим количеством молока и был не кефир, а простокваша. Теперь грибки подросли-дозрели и получается настоящий советский кефир.

[Lera]

Lera, а как вы его делаете (творог), я имею ввиду из какого кол-ва кефира сколько возни-граммов получается?

Azzaz, так вы вверх по этой же страничке поднимитесь!
А насчет кол-ва... мало, конечно, выходит. Но я же фабрику не собираюсь открывать. Себе же любимым хватает.

[lyonne]

Девочки, если кому-то нужен грибок, пишите. Могу океферить 3 человек. Всего, наверное, месяц прошел, как Лера мне дала грибок, и вот уже как размножился.

[алисса]

lyonne, Вот уже третий раз буду пытаться равести этот грибок,если можно мне пришлите, пожалуйста .А то ко мне ещё и свекровь приезжает она без нашего кефира жить не может.

[Denebola]

Я тоже с удовольствием вышлю грибок всем нуждаюшимся !

[lyonne]

алисса, вышлю без проблем. Мне только нужны инструкции от хозяйки темы, как его пересылать и во что упаковать. Возможно, это выше уже обсуждалось, но я не видела. Volga, проинструктируйте, пожалуйста.

[Volga]

lyonne, прочитайте посты с номера 321 по 324, если останутся вопросы -задавайте

[bellax]

Я тоже с удовольствием вышлю грибок всем нуждаюшимся !

Скажите пожалуйста,где вы живете?

[Denebola]

Скажите пожалуйста,где вы живете?

Добрый вечер !
Я живу в Poitou-Charente.

[charavichka]

Волга, очень хочу кефира и живу в Париже (около вокзала Ст. Лазар)!!! Могу ли я к вам подьехать в любое удобное для вас время и надеятся на этот волшебный грибок???

[Volga]

charavichka, я Вам написала в личку.

[lotega]

Могу поделиться зернышками, если есть желающие, пожалуйста, пишите на эл.адрес.
Дело в том, что "окефирила" уже всю округу, а грибочки все растут и растут!

[lotega]

Извините, забыла уточнить, что грибочки могу отправить только почтой, так как в своем регионе, как мне кажется, уже все и все имеют, а в Париже бываю не так часто.

[Nata91190]

Извините, забыла уточнить, что грибочки могу отправить только почтой, так как в своем регионе, как мне кажется, уже все и все имеют, а в Париже бываю не так часто.

Я бы очень очень хотела бы получить это чудо. Живу в предпарижье. Вот мой майл natamonsarrat@ail.ru
Если есть у вас еще грибок, напишите. Заранее благодарю.

[Nata91190]

Я бы очень очень хотела бы получить это чудо. Живу в предпарижье. Вот мой майл natamonsarrat@mail.ru
Если есть у вас еще грибок, напишите. Заранее благодарю.

natamonsarrat@mail.ru