Всем грибникам на зависть!

[Myshun]

Boulogne, я сама потом готовила, с луком и сливками. Ничего, не белые, конечно, но ничего.

[Teilloise]

Myshun, заинтриговали...

Вообще впору регистрироваться на сайте знакомств. "Немолодая, но еще привлекательная дама русского происхождения ищет МИКОЛОГА для приятного времяпрепровождения, с шансами на отношения до гробовой доски (если миколог плохо разбирается в грибах)".

[Myshun]

Мышун, заинтриговали...

Вообще впору регистрироваться на сайте знакомств. "Немолодая, но еще привлекательная дама русского происхождения ищет МИКОЛОГА для приятного времяпрепровождения, с шансами на отношения до гробовой доски (если миколог плохо разбирается в грибах)".

Ай, так это в смысле врач-дерматолог? А как назвать того, кто здесь называется mycologue, специалист по грибам?

[Ludmila91560]

Ходила на прогулку с микологами, вот такую штуку для себя открыла- langue de boeuf , никогда бы не подумала, что сьедобно:

Встречала такие в лесу (знаю, где один такой огромный гриб растет, на прибитую полочку похож), но думала, что это какая-то разновидность чаги. Есть бы не осмелилась.

[Teilloise]

Угу... Когда всем раздавали здравый смысл, я куда-то отлучилась. Наверняка из любопытства.

[Ptu]

Строчки и сморчки при жарке все токсины испаряют, другое дело не нужно нюхать сковородку жаря их, включить вытяжку. Эти токсины не смертельные, но могут вызвать приличное несварение и сильные боли в желудке, если есть грибы сырыми.

[IrinaS]

Люди, я вот тут все как-то брала белые, подосиновики и подберезовики. Опята никогда во Франции не брала. И вот сегодня пошла в лес, опят осенних - можно косой косить, набрала... но поняла, что потеряла квалификацию. В России я бы даже вопросом не задавалась, действительно ли это осенние опята, а здесь почему-то появилось желание спросить коллективный разум... вот, успокойте меня):

[Лёля]

Люди, я вот тут все как-то брала белые, подосиновики и подберезовики. Опята никогда во Франции не брала. И вот сегодня пошла в лес, опят осенних - можно косой косить, набрала... но поняла, что потеряла квалификацию. В России я бы даже вопросом не задавалась, действительно ли это осенние опята, а здесь почему-то появилось желание спросить коллективный разум... вот, успокойте меня):

У Вас настоящие опята!!!Только нужно быть осторожным,когда срезаете их с пней.Иногда между ними растут и ложные.
А мы тоже в воскресенье ездили.Получили море удовольствия.Погода отличная!Набрали и белых и подосиновиков и опят!

[IrinaS]

У Вас настоящие опята!!!Только нужно быть осторожным,когда срезаете их с пней.Иногда между ними растут и ложные.
А мы тоже в воскресенье ездили.Получили море удовольствия.Погода отличная!Набрали и белых и подосиновиков и опят!

Спасибо! Насчет ложных я в курсе, в России и летние опята собираю, с ними вообще легко ошибиться.
Я вчера нашла всего 4 белых, несколько подберезовых и два подосиновика, после трех часов ходьбы.

П.С. Что теперь с ними делать-то, с опятами (я ничего не засаливаю), долго ли их варить?

[Croissant]

П.С. Что теперь с ними делать-то, с опятами (я ничего не засаливаю), долго ли их варить?

Я варю минут 10-15.

[IrinaS]

Я варю минут 10-15.

А не маловато 10-15? Они довольно жесткие на ощупь.

Придется, видимо, отварить и заморозить прямо в бульоне. Потому как уже и так суп сварила из белых и подберезовиков, а кроме меня, есть некому.

[Irbis]

У Вас настоящие опята!!!Только нужно быть осторожным,когда срезаете их с пней.Иногда между ними растут и ложные.
А мы тоже в воскресенье ездили.Получили море удовольствия.Погода отличная!Набрали и белых и подосиновиков и опят!

А какие именно опята на фото ItinaS?
Я тоже не специалист по опятам и никогда их не собирал. Но теоретически знаю, что существуют опята осенние, опята летние и т.д.

[Croissant]

А какие именно опята на фото ItinaS?
Я тоже не специалист по опятам и никогда их не собирал. Но теоретически знаю, что существуют опята осенние, опята летние и т.д.

Это осенние опята, самые благородные
Мы в этом году насобирали, правда, не густо было. Замариновала и уже съели
Какая же вкуснота !!

[Irbis]

Это осенние опята, самые благородные
Мы в этом году насобирали, правда, не густо было. Замариновала и уже съели
Какая же вкуснота !!

Спасибо за ответ. Я так понимаю надо правильно их приготовить

В Вики пишут , что мнения о съедобности осенних опят расходятся :
"В различных источниках упоминается как съедобный или условно-съедобный гриб. Недоваренный может вызывать аллергическое расстройство пищеварения. На Западе опёнок непопулярен, считается малоценным, иногда даже несъедобным, в России же и странах Восточной Европы массово собирается и употребляется, здесь его считают одним из лучших пластинчатых грибов".

Я предполагаю, что в зависимости от природных условий, пищевая ценность грибов может менятся.

[Croissant]

теоретически знаю, что существуют опята осенние, опята летние и т.д.

И не только. Есть еще зимние опята

(фото не мое, правда)
Они не боятся мороза, растут прямо из-под снега, благодаря содержанию углевода трегалозы . Когда-то мы такие на Рождество собирали в Хельсинки

А вообще, в отношении опят предосторожности по всей видимости связаны с тем, что иногда опятами называют другие грибы - коллибии, чешуйчатку... Эти грибы уж точно условно съедобны, вкусовые качества далеко не те и отваривать их надо дольше.

[IrinaS]

А вообще, в отношении опят предосторожности по всей видимости связаны с тем, что иногда опятами называют другие грибы - коллибии, чешуйчатку... Эти грибы уж точно условно съедобны, вкусовые качества далеко не те и отваривать их надо дольше.

Я думаю, не только... а потому, что среди "опятообразных" есть и смертельно ядовитый гриб - Galerina marginata
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93...BD%D0%B0%D1%8F
Видимо, предпочитают вообще не брать, чтобы, не дай бог, не перепутать.

[Mashoulia]

А у нас на юге пока ничего, слишком сухо. Информация из профессионального источника - наш город принимал на этой неделе международный конгресс микологов, они грибы где хочешь найдут... А тут даже отменили походы за грибами, открытые для "простых смертных", и выставку найденных экспонатов.

[IrinaS]

Да, и еще... кто-нибудь воду сливает после закипания (и наливает другую)? Я никогда так не делала для других грибов, так в этой и варю. А как вы с опятами делаете?

[Sava1805]

Пролистала в википедии опят, но не увидела, что хотела, может кто подскажет, я когда маленькая была и мы в Германии с родителями жили, часто собирали грибы, родители называли их опятами, но я теперь ничего похожего не вижу - у них толстые ножки и шляпки и растут они только в траве, на лужайках, мы так вообще в парках собирали, на газоне. А во Франции такие грибы редкость?
Полазила, посмотрела, что-то типа смеси вот таких грибов, только более темно-коричневые и шляпки больше овалом вниз -

[sorell]

А во Франции такие грибы редкость?

И несколько раз видела похожие грибы, но не брала их.
Искала название, в интернете нашла - чешуйчатка, съедобны.

[NIKI]

у нас только красноголовики, а так белых хоца

[rix_lv]

Здравствуйте. Подскажите что за гриб:

[Ludmila91560]

Коллеги, подскажите, это настоящие опята или ложные? Совершенно случайно встретила вот такую семейку в своем городе, прямо посреди улицы. "Юбочки" у них есть. Грибы ломала не я, видимо, какие-то дети постарались.

[Лёля]

Ludmila91560, самые настоящие опята!!!
У нас этот год очень грибной удался!!!Очень много белых и опят насобирали в воскресенье. А вот полберезовиков совсе мало.

[Ludmila91560]

Лёля, спасибо! Теперь буду точно знать, что именно искать в лесу.

[ferina]

Для меня это "настоящие опята". Но я бы все-таки их не собирала в городе. Все-таки грибы накапливают "все плохое". Так что чем дальше от города - тем лучше (мое мнение!).

[Ludmila91560]

ferina, спасибо! Я их, конечно, собирать не буду (солить не умею, да и есть бы пришлось одной), но такая красота! Откуда они там взялись - не понятно. В предыдущие годы ничего такого на данном месте не было.
Кстати, если кто-нибудь все-таки рискнет их забрать, могу дать координаты того дерева.

[menschowa]

Собрали сегодня в горах. Кушать можно? Спасибо

вот они же еще в земле

[Лёля]

menschowa, по моему это опята,но очень крупные.
А на первой фотографии не очень понятно ,грибы все одинаковые или разные.Опята точно есть и на первой фотографии.
А у меня вопрос; Вчера у нас были заморозки ночью,даже не знаю сколько градусов.Утром машина была замерзшая. Имеет ли смысл еще ехать в лес? В прошлые выходные мы набрали прилично и опят и белых.

[menschowa]

menschowa, по моему это опята,но очень крупные.
А на первой фотографии не очень понятно ,грибы все одинаковые или разные.Опята точно есть и на первой фотографии.
А у меня вопрос; Вчера у нас были заморозки ночью,даже не знаю сколько градусов.Утром машина была замерзшая. Имеет ли смысл еще ехать в лес? В прошлые выходные мы набрали прилично и опят и белых.

Все одинаковые. Они пучками росли, мы так же пучками их и выкапывали. 5 или 6 пучков в итоге набрали. Я их отварила, запах такой приятный и знакомый был. Завтра пожарю спасибо.