Всем грибникам на зависть!

[Roupy]

clairissime, Спасибо, я посмотрела. Мои не похожи на те, что в вашей ссылке, они практически совсем серо- белые, и юбочка не пойму, то ли ест, то ли нет- так, какой- то лоскутик маленький на ножке, а иногда она практически вся ровная.

[clairissime]

Roupy, а у вас фото есть?

[Croissant]

Мои не похожи на те, что в вашей ссылке, они практически совсем серо- белые, и юбочка не пойму, то ли ест, то ли нет- так, какой- то лоскутик маленький на ножке, а иногда она практически вся ровная.

Тогда может быть это коллибии ? Очень похоже по описанию. Грибы тоже съедобные, но хуже опят.

[clairissime]

не должны опята быть серо-ьелыми, они желтовато-коричневые

[chelny]

не должны опята быть серо-ьелыми

Есть и такого цвета! Смотря в каком месте растут.

[Roupy]

chelny, В том то и дело, что мои опыта растут на пнях, которые сверху все завалены ветками. Просеку прорубили, стволы вывезли а ветки остались. может быть в этом все и дело?

[chelny]

Roupy, Я точно знаю,что опята меняют цвет в зависимости от места,где они растут...В солнечном месте они одни,в тени-другие,обычно бледные,в траве-третьи,есть еще поздние,луговые...главное,ложных не набрать!

[ferina]

Внимание всем, после сегодняшнего дождя вылезло невероятное кол-во опят.
Roupy- ваши грибы не знаю. Мои опятки коричнево-палевого цвета. Причем чем моложе, тем темнее. Юбочка слегка желтовато-канареечного цвета. Пластинки у опят должы быть белыми и ни в коем случае не желтого цвета. Ножка толстая, мясистая. Поверхность шляпки очень склизкая при влаге.
Я собираю сразу в два пакета всегда молодые и уже зрелые, почему - читайте ниже.
Готовить так:
- замочить в холодной воде минут на 10-15 (чтоб земля-песок осела). Руками вылавливаем из вода (не трогая осадок) и складываем в кастрюльку. заливаем холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 1 минуту (внимание будет много пенки!) сливаем в дрюшлаг, промываем опять кладем в кастрюльку опять заливаем водой, солим немного ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут молоденькие опята, зрелые варим 25-30 минут.
Сливаем, промываем.
Готовый полуфабрикат использую таким образом. Зрелые жарю с лучком, молоденькие мариную....
Ушла готовить свои собранные....
Кстати, в Италии и Швейцарии опята продают в магазинах....

[Печкин]

Ездили 2 недели назад в лес Фонтенбло, моховиков море, но большинство уже гнилые были

[рomesoftus]

Подскажите, пожалуйста, хоть примерно, вокруг Лиона где можно нормально сходить за грибами? Грибы обожаю и собираю с детства.
Несколько раз пробовал сделать вылазку в monts du lyonnais - кругом мало того, что всё частное (один раз даже фермер на джипе проезжал и подозрительно посматривал), так еще и леса совершенно не грибные (одни лиственные и всё плющем заросло). Находил только опята и растрескивающиеся моховики (желтые такие с зеленой потресканой шляпкой) - на вкус невкусные - как мыло.

[jjuliash]

Мы недавно набрали кучу маслят, просто безумное множество в одном месте росло. Только вот среди них были некоторые очень уж большие, шляпка в диаметре где то 10 см. Но это ,я думаю, от "старости". Много очень было червивых, просто замучилась вырезать. Я нажарила и замариновала несколько баночек. Вот только по русскому нашему рецепту для маринования надо листики хрена и веточки лесной вишни. Не знаете , где это можно было бы найти в Париже? И интересно, кто то из вас делает маринады и как? Я вот только первый раз в жизни попробовала. Вроде бы вкусненько получилось!

[Ludmilka]

jjuliash, не заморачивайтесь.Честно - в первый раз слышу что бы в маринованные грибы надо было класть хрен и вишневый лист. Это же не огурцы! Обычно в маринад кладут из пряностей перец, душистый перец, гвоздику и корицу .

[Sava1805]

Удивлена до нельзя!
Во-первых, пошла пройтись сегодня по нашему газончику и рядом с плохенькими пеганками нашла симпатичное семейство свинушек!

Для собственного спокойствия решила проверить, свинушки ли, и удивилась еще больше - свинушки теперь относятся к ядовитым, несъедобным грибам!!!
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...BA%D0%B0%D1%8F
Что скажете?

[chelny]

Sava1805, Мы отвариваем свинушки и солим. Уже много лет..грибы получаются-пальчики оближешь! Но если не уверены-лучше не берите...

[Roupy]

chelny, Прочтите http://www.u-lekar.ru/content/view/1045/19/

[_Anna_]

У нас в Савойе, несмотря на то, что дважды уже были заморозки, куча опят растет, просто нет сил собирать уже. Правда, французы относятся к ним с подозрением и совсем не умеют готовить - принесла сестре мужа два пакета свежайших опят, так она сутки их в холодильнике держала, потом поделилась с сестрой, а та еще через день приготовила и потом мучилась животом целый день ((( теперь боятся брать то, что я собираю, а всего лишь надо было сразу обрабатывать грибы, а не ждать, пока испортятся

[jjuliash]

Удивлена до нельзя!
Во-первых, пошла пройтись сегодня по нашему газончику и рядом с плохенькими пеганками нашла симпатичное семейство свинушек!

Для собственного спокойствия решила проверить, свинушки ли, и удивилась еще больше - свинушки теперь относятся к ядовитым, несъедобным грибам!!!
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...BA%D0%B0%D1%8F
Что скажете?

Похожи на грибы, которые мы называем Коровники. Вот бы вид снизу посмотреть, что у них под шляпкой. Я их жарю, можно мариновать тоже.

[Roupy]

Свинушки давно уже признаны несъедобными. Ничего удивительного. Они не ядовиты, но есть их не рекомендуют. здесь, на форуме это уже обсуждалось, кажется.

[Лёля]

Ув. грибоеды,а вы грибы перед тем как жарить,отвариваете хоть немного?Я имею в виду подберезовики. Один раз я просто их поджарила,потушила немного и с картошкой,как обычно.Но у меня после этого живот болел,как бы пучил. Хотя грибы были маленькие,не крупные.А вот после сначала отварных,а потом обжареных такой реакции не наблюдаю.

У нас в лесу опять пошли подберезовики.Вчера пошли за опятами,пни еще пустые,опят нет.А вот подберезовики насобирали.Но сейчас их тяжело увидеть в листве желтого цвета.

[manyun4ik]

Лёля, покажу наш с тобой улов - две корзины подберезовиков. Еще имелся рюкзачок с ними, но на фото его нет

[jjuliash]

Лёля, покажу наш с тобой улов - две корзины подберезовиков. Еще имелся рюкзачок с ними, но на фото его нет

Супер! Где вы такое чудо насобирали? Я тоже так хочу!

[manyun4ik]

Супер! Где вы такое чудо насобирали? Я тоже так хочу!

У нас в 59 - приезжайте!

[jjuliash]

У нас в 59 - приезжайте!

Cпасибо большое! Далековато будет, мы в Париже. Но правда, это моя давняя мечта насобирать столько отличных грибов!

[Katerina_nn]

Лёля, manyun4ik, браво! Отличный улов!

[jjuliash]

Ув. грибоеды,а вы грибы перед тем как жарить,отвариваете хоть немного?Я имею в виду подберезовики. Один раз я просто их поджарила,потушила немного и с картошкой,как обычно.Но у меня после этого живот болел,как бы пучил. Хотя грибы были маленькие,не крупные.А вот после сначала отварных,а потом обжареных такой реакции не наблюдаю.

У нас в лесу опять пошли подберезовики.Вчера пошли за опятами,пни еще пустые,опят нет.А вот подберезовики насобирали.Но сейчас их тяжело увидеть в листве желтого цвета.

Лёля я лично никогда подберёзовики не отвариваю предварительно, даже крупные, так как это грибы из "благородных". Но если у вас при таком способе есть дискомфорт, то вам наверное, лучше отваривать. Или попробуйте ещё раз не отваривать, но если опять будете чувствовать тоже самое, тогда уж наверника, что это от грибов и тут уж надо будет отваривать.

[chelny]

jjuliash, Я отвариваю все грибы. Какие замораживаю,какие жарю...Кстати,когда отваришь-жарятся грибы вкуснее и быстрее.

[Irbis]

jjuliash, Я отвариваю все грибы. Какие замораживаю,какие жарю...Кстати,когда отваришь-жарятся грибы вкуснее и быстрее.

Белые и красные грибы однозначно вкуснее, когда их жаришь сырыми

[Irbis]

Лёля я лично никогда подберёзовики не отвариваю предварительно, даже крупные, так как это грибы из "благородных". Но если у вас при таком способе есть дискомфорт, то вам наверное, лучше отваривать. Или попробуйте ещё раз не отваривать, но если опять будете чувствовать тоже самое, тогда уж наверника, что это от грибов и тут уж надо будет отваривать.

Я бы не сказал , что подберезовики - это "благородные грибы". В моей книги про грибы сказано, что Bolet rude (подберезовики) имеют Comestible mediocre , то есть посредственную съедобность. Bolet de peuplier (подберезовики, напоминающие красные) считаются съедобными , когда они молодые.
Я лично вообще сейчас не беру подберезовики

[jjuliash]

Я бы не сказал , что подберезовики - это "благородные грибы". В моей книги про грибы сказано, что Bolet rude (подберезовики) имеют Comestible mediocre , то есть посредственную съедобность. Bolet de peuplier (подберезовики, напоминающие красные) считаются съедобными , когда они молодые.
Я лично вообще сейчас не беру подберезовики

Я лично считаю подберёзрвики "благородыми" и мне просто за счастье их найти! У нас, в России считается, что лучший гриб - это белый, а за ним - подберёзовик.

[Ludmilka]

У нас, в России считается, что лучший гриб - это белый, а за ним - подберёзовик.

Белый а затем подосиновик!