Кефир: отдам в хорошие руки

[avrora]

Volgа,Вами присланный гриб благополучно вырос!Наверное,сказки подействовали!Я тоже могу продолжить славную традицию разведения и послать кому-то гриб хоть завтра.Если Ваш лист ожидания длинный-с удовольствием поделюсь.

[Volga]

avrora, спасибо, приветствуем в вашем лице нового распространителя кефира в Западной европе!
Тогда я вам перешлю адрес jcmarina, если можно, пошлите ей в самое ближайшее время.
Arrow, присылайте ваш почтовый адрес мне, а потом посмотрим кто вам вышлет. Видите, как разрастается наша мафия

[Dianita]

аврора, спасибо, приветствуем в вашем лице нового распространителя кефира в Западной европе:чок:!
Тогда я вам перешлю адрес йцмарина, если можно, пошлите ей в самое ближайшее время.
Аррощ, присылайте ваш почтовый адрес мне, а потом посмотрим кто вам вышлет. Видите, как разрастается наша мафия

позвольте и мне присоединиться к ожидающим :-)
пишу вам мои координаты в личку.

и большое спасибо за такую чудесную идею!

[Volga]

По поводу инструкции – я приводила её вот в этой теме, в которой можно много всего почерпнуть
https://www.infrance.su/forum/showth...t=20396&page=1
но решила привести её еще раз здесь
Итак, по получению вот таких грибочков, правда я высылаю меньшее количество, чем на фотографии

Cоветую взять стеклянную банку и залить сначала небольшим количеством молока. Я использую цельное молоко (lait entier) из такого красно-зеленого пакета – продаётся в магазине ED ,
в принципе, можно использовать любое цельное молоко, особенно свежее, но не обезжиренное (demi-ecreme), хотя некоторые девочки писали что из обезжиренного тоже получается, но я лично не пробовала. Так вот, надо налить немного, чтобы молоко только покрывало зёрна. Никогда не закрывать плотно крышкой, а просто класть её на банку. Летом от мушек я накрываю марлечкой и стягиваю горловину резинкой. Когда кефир заработает – будет видно, через несколько часов на поверхности начнут образовываться пузырики - долить, например стакан. не больше, для первого раза или даже пол-стакана из осторожности, спешить в этом деле нельзя, иначе он не справится с большим объёмом и погибнет. Как загустеет – отфильтровать и опять залить. Когда я первый раз купила эти зёрна в интернете у одного француза, то он советовал фильтровать только через пластмассовый друшлаг, но я делаю это через металлический, и ничего, никто пока от этого не умер.
Кефир бывает готов примерно через сутки. Но всё это очень индивидуально, количество молока зависит от количества клубочков. Надо следить, чтобы кефир не перекисал. Если расплодится много зёрен – можно отложить часть, промыть их в воде, положить в баночку с водой (например 200г от варенья) и поставить в холодильник. Никогда не закрывать плотно крышкой!!! А то они задохнутся. Или, если надо совсем прекратить производство на какое-то время – я тоже ставлю зёрна в холодильник в баночку и иногда стоит до месяца в воде и ничего.

Опыт других пользователей:
«Кефир надо все время пробовать, как только вкус вас устроил -тут же вынимать гриб, так как он перекисает мгновенно. У меня первое время он отдавал не то что бы дрожжами, а перекисшим кефиром. Я заливаю прямо холодным молоком. Чтобы он не пах перекисшим я его все время очень хорошо мыла в холодной воде
Еще один фокус. Мой гриб за определенное время вырос в два раза. Естественно, я срузу стала заливать не поллитра, а литр и даже больше. И фактически все время сопровождал этот привкус кисловатый. И тогда я стала использовать другой метод. Сначала в литр молока с небольшим я бросаю весь мой выросший кефир (где-то грамм 60). Он стоит и окисляет все молоко, без загустения. Как только я вижу, что все молоко уже совершенно кислое, я весь гриб вынимаю. И обратно кладу только несколько самых крупных клубочков. И эти единичные клубочки заквашивают все молоко до загустения. И что важно - перекисшего привкуса уже почти не бывает. То есть, вероятно, перекисший вкус дает постоянное большое количество гриба в молоке. Такое наблюдение.»

«Еще все зависит от молока. Странно, но из молока долгого хранения у меня кефир готов за день, а из обычного - нужно дня два-три.. Этого я не понимаю, но факт.
Меньше нальете молока и подольше постоит - будет кислый кефир, многие любят.. Вообщем все опытным путем!»

Закончу мою инструкцию теми же словами, что всё приходит с опытом, как и что делать в деталях. Основные правила, я думаю, понятны.

[mams]

По поводу инструкции – я приводила её вот в этой теме, в которой можно много всего почерпнуть
https://www.infrance.su/forum/showth...t=20396&page=1
но решила привести её еще раз здесь
Итак, по получению вот таких грибочков, правда я высылаю меньшее количество, чем на фотографии

Cоветую взять стеклянную банку и залить сначала небольшим количеством молока. Я использую цельное молоко (lait entier) из такого красно-зеленого пакета – продаётся в магазине ED ,
в принципе, можно использовать любое цельное молоко, особенно свежее, но не обезжиренное (demi-ecreme), хотя некоторые девочки писали что из обезжиренного тоже получается, но я лично не пробовала. Так вот, надо налить немного, чтобы молоко только покрывало зёрна. Никогда не закрывать плотно крышкой, а просто класть её на банку. Летом от мушек я накрываю марлечкой и стягиваю горловину резинкой. Когда кефир заработает – будет видно, через несколько часов на поверхности начнут образовываться пузырики - долить, например стакан. не больше, для первого раза или даже пол-стакана из осторожности, спешить в этом деле нельзя, иначе он не справится с большим объёмом и погибнет. Как загустеет – отфильтровать и опять залить. Когда я первый раз купила эти зёрна в интернете у одного француза, то он советовал фильтровать только через пластмассовый друшлаг, но я делаю это через металлический, и ничего, никто пока от этого не умер.
Кефир бывает готов примерно через сутки. Но всё это очень индивидуально, количество молока зависит от количества клубочков. Надо следить, чтобы кефир не перекисал. Если расплодится много зёрен – можно отложить часть, промыть их в воде, положить в баночку с водой (например 200г от варенья) и поставить в холодильник. Никогда не закрывать плотно крышкой!!! А то они задохнутся. Или, если надо совсем прекратить производство на какое-то время – я тоже ставлю зёрна в холодильник в баночку и иногда стоит до месяца в воде и ничего.

Опыт других пользователей:
«Кефир надо все время пробовать, как только вкус вас устроил -тут же вынимать гриб, так как он перекисает мгновенно. У меня первое время он отдавал не то что бы дрожжами, а перекисшим кефиром. Я заливаю прямо холодным молоком. Чтобы он не пах перекисшим я его все время очень хорошо мыла в холодной воде
Еще один фокус. Мой гриб за определенное время вырос в два раза. Естественно, я срузу стала заливать не поллитра, а литр и даже больше. И фактически все время сопровождал этот привкус кисловатый. И тогда я стала использовать другой метод. Сначала в литр молока с небольшим я бросаю весь мой выросший кефир (где-то грамм 60). Он стоит и окисляет все молоко, без загустения. Как только я вижу, что все молоко уже совершенно кислое, я весь гриб вынимаю. И обратно кладу только несколько самых крупных клубочков. И эти единичные клубочки заквашивают все молоко до загустения. И что важно - перекисшего привкуса уже почти не бывает. То есть, вероятно, перекисший вкус дает постоянное большое количество гриба в молоке. Такое наблюдение.»

«Еще все зависит от молока. Странно, но из молока долгого хранения у меня кефир готов за день, а из обычного - нужно дня два-три.. Этого я не понимаю, но факт.
Меньше нальете молока и подольше постоит - будет кислый кефир, многие любят.. Вообщем все опытным путем!»

Закончу мою инструкцию теми же словами, что всё приходит с опытом, как и что делать в деталях. Основные правила, я думаю, понятны.

Volga, спасибо тебе огромное за такую полезную информацию с иллюстрациями, теперь буду с нетерпением ждать "кефирных друзей" и обязательно сообщу как они прибыли и(самое главное) как они работают.Удачной недели!

[Siberienne]

Volga,
у меня тоже разросся грибок, и я могу кому-нибудь прислать, скажите, если что =)

[avrora]

Jcmarinа,сегодня в 13.10 Ваш гриб поехал к Вам.Сообщите,пожалуйста,когда получите.Приятного аппетита!

[jcmarina]

jcmarina,сегодня в 13.10 Ваш гриб поехал к Вам.Сообщите,пожалуйста,когда получите.Приятного аппетита!

Спасибо avrora и отдельное Спасибо Volge за передачу моего адреса,как только получу кефирный грибок,обязательно сообщу.

[avrora]

Jcmarinа,вообще-то гриб был белый при отправлении!Может,он набрался от пакета?Я не помню,он,кажется,оранжевый?Но,надеюсь,на качестве это никак не скажется!А разве надо его заливать теплым молоком?Я использовала только холодное,никогда проблем не было.

[jcmarina]

Да я немного подогреваю молоко,так чтоб оно было еле теплым(проверяю пальцем).Потом заливаю этим молоком грибки,закрываю марлей и через сутки кефир готов к применению,если хочется чтобы был кефир покислее могу процедить кефир и через 2 дня. Делаю так потому что при получении первого моего кефирного грибка,его хозяйка меня можно сказать проинтруктировала. Ну посмотрим чо получиться из нового урожая.

[avrora]

Jcmarinа,я тоже в следующий раз попробую с теплым молоком,а вдруг еще вкуснее получится?Успешного урожая!

[avrora]

Mams,а Вы оставляли уже свой адрес Volgа?Это она у нас ответственный координатор по рассылке кефира!

[mams]

Mams,а Вы оставляли уже свой адрес Volgа?Это она у нас ответственный координатор по рассылке кефира!

Да, она мне написала, что адрес получила, а если подробнее, то на 8 странице, а больше от нее ничего пока не слышно.

[avrora]

Ответит обязательно,она девушка сурьезная!

[Volga]

Новости с кефирного фронта.
В понедельник 2-го апреля встречаемся с Vasilissa (она встала на очередь 10/03/07) и я ей даю кефир. Потом во вторник-среду посылаю по почте clairissime (13/03/07).
Если после этого у меня останется достаточно зёрен, то пошлю и mams (20/03/07).
И где-то ещё через неделю - Dianita (26/03/07).
Если кому невтерпёж – списывайтесь с теми, кто в этой теме предлагал тоже высылать, смогут ли они выслать быстрее, чем я. И ещё, я не всегда могу сразу ответить и в теме и в личке, реальная жизнь, понимаешь... Вчера, например, работала до 12 вечера.

[alishka_lg]

Не знаю кого благодарить, но спасибо за конвертик из Германии )) Буду готовить кефирчик теперь...

[Volga]

Это нашу Lephilipe, девушку проживающую недалеко от Кёльна, она ещё выслала NataliCH, за что ей огромное спасибо, можно сказать данке шён

[NataliCH]

Это нашу Lephilipe, девушку проживающую недалеко от Кёльна, она ещё выслала NataliCH, за что ей огромное спасибо, можно сказать данке шён

Огромное всем спасибо!!! грибок получила сегодня, правда меня несколько дней не было- не знаю когда пришёл промыла сразу водой и залила молоком- завтра буду дегустировать!!!

[Лёля]

Девочки,а где можно найти информацию про этот грибок и кефир,но на французском языке.Хочется чтоб муж прочитал.А то он так подозрительно на мой кефир смотрит.

[Rina]

Девочки,а где можно найти информацию про этот грибок и кефир,но на французском языке.Хочется чтоб муж прочитал.А то он так подозрительно на мой кефир смотрит.

Вот что нашла в гугле, надеюсь что муж проникнится
http://fr.wikipedia.org/wiki/K%C3%A9fir
http://coproweb.free.fr/kefir.htm
http://www.cfaitmaison.com/

[avrora]

Леля,а мой вообще отказался даже пробовать!Заявил,что "французы это не пьют".Мне же лучше-больше достанется.

[Lera]

Волга, присоединяюсь к списку благодарностей за "кефирную" идею. Получила пра-пра-пра-правнучков вашего котенка, экспериментирую теперь.
В предложенных Rina ссылочках, нашла информацию, что можно сушить зерна

Vous pouvez utiliser les grains pour votre lot suivant, ou les ranger au sec. Séchez-les simplement à l'air sur une toile pendant 2 jours, mettez-les dans une enveloppe en papier et rangez-les au sec et au frais.
Les grains resteront actifs pendant un an ou plus. Pour les réactiver, trempez-les une nuit dans l'eau, tamisez-les, mettez-les dans une tasse de lait, laissez reposer une journée, tamisez, ajoutez deux tasses de lait et ainsi de suite jusqu'à ce que les grains puissent ensemencer un quart de litre, ou simplement pour goûter.

Никто не пробовал так делать? Сухие зернышки ведь и посылать легче, да и на случай долгих каникул может быть полезно.

[Volga]

Лёля, avrora, французы пьют, я вот энтот кефир только для мужа и делаю, он как попробовал в России, так и пристрастился, но он правда сахар в него добавляет, а я сама так иногда в охотку и только в кислом виде.
алисса, можно хранить в простой воде, некипяченой.
Lera, рада, что тебе нравится. Это интересная мысль - высушить, надо будет попробовать как-нибудь.

[mams]

Лёля, avrora, французы пьют, я вот энтот кефир только для мужа и делаю, он как попробовал в России, так и пристрастился, но он правда сахар в него добавляет, а я сама так иногда в охотку и только в кислом виде.
алисса, можно хранить в простой воде, некипяченой.
Lera, рада, что тебе нравится. Это интересная мысль - высушить, надо будет попробовать как-нибудь.

Так вот и пришли к тому, с чего я начинала в форуме - о сухом кефирном грибке, который можно купить в аптеке, но тогда вы на мой вопрос не обратили внимания.Продается от в стеклянных маленьких флакончиках, только не знаю сколько надо засыпать или правильнее выразиться, на сколько мл молока расчитанно, а аптекарь ничего толком не знает, стоит такой флакончик 6,40 евро.

[Volga]

mams, а где был этот вопрос? Дайте ссылочку пожалуйста и в какой аптеке это продаётся, обычной французской?

[mams]

[QUOTE=Volga]mams, а где был этот вопрос? Дайте ссылочку пожалуйста и в какой аптеке это продаётся, обычной французской?[/QUOTE

[mams]

mams, а где был этот вопрос? Дайте ссылочку пожалуйста и в какой аптеке это продаётся, обычной французской?

Мой вопрос был в самом начале 8 страницы форума про кефир, только я там этот сухой грибок называла "в порошке", он действительно ввиде порошка и надо заказать в простой французской аптеке, а название будет разным, все зависит от лаборатории, которая их производит.А мне уже не стоит надеяться на настоящий кефирный грибок, что-то вы мне ничего не отвечаете.

[Лёля]

[B]MAMS,ради интереса,а как этот грибок в аптеке называется?

[mams]

[B]MAMS,ради интереса,а как этот грибок в аптеке называется?

Не запомнила, но могу сходить и спросить.

[avrora]

Volgа,это Ваш муж такой открытый для нового!Мой консерватор и ясное дело "нет в мире ничего вкуснее французской еды".