Кулинарный SOS

[novice2000]

Да это Studentka рецептом поделилась, а я только проиллюстрировала. Даже супруг, который перцы не особо любит, поел с удовольствием.

[Alyssia]

Девушки, дайте, пожалуйста, наводку, в каком отделе смотреть вяленые помидоры. Не могу найти. Уж очень вкусный киш у Petite cerise с козьим сыром.
А помидоров нет .

[pronashko]

Девушки, дайте, пожалуйста, наводку, в каком отделе смотреть вяленые помидоры. Не могу найти. Уж очень вкусный киш у Petite cerise с козьим сыром.
А помидоров нет .

Мы в "Метро" покупаем, там всегда есть и в разных упаковках: от 500г до 10 кг. А ещё на рынках есть, на развес

[MARGOO]

в каком отделе смотреть вяленые помидоры

Они рядом с другими консервами типа баклажановой икры, рататуя, томаты пасты, разных томатных соусов в стеклянных банках. Обычно они в стеклянных банках.

[Petite cerise]

Alyssia, вяленные помидоры я покупаю в отделе рядом с оливками. Ну если не найжете, замените помидоры на печеный перец, например, тоже вкусно, я так делала. Это уже другая версия, но тоже было неплохо. правда, оливок я уже не добавляла. Положите, к примеру 2 сорта перца желтый или зеленый и красный.

Делала Женины фальшивые шницеля! Все прям страшно были довольны. Рекомнедую. А Жене, как всегда, большое спасибо.

[ЖЕНЯ]

Petite cerise, Незачто Только это не мой рецепт,а Campanule я её тоже уже благодарила.

[Alyssia]

Alyssia, вяленные помидоры я покупаю в отделе рядом с оливками. Ну если не найжете, замените помидоры на печеный перец, например, тоже вкусно, я так делала. Это уже другая версия, но тоже было неплохо. правда, оливок я уже не добавляла. Положите, к примеру 2 сорта перца желтый или зеленый и красный.

Petite cerise, спасибо!

[ЖЕНЯ]

Вот,если кто хочет приготовить самостоятельно эти помидорки.

Рецепт и фото от Geroma . http://blog.kp.ru/users/geroma/post79687352/?upd

Сушеные помидоры



Помидоры - 2 кг.
Оливковое масло 300-400 грамм
По полчайной ложки - хмели-сунели,кардамон, сельдерей, тмин, кайенский перец, имбирь (сушеные, молотые)
Соль.

Помидоры нужно выбирать некрупные, размером примерно в шарик для пинг-понга, может, чуть крупнее... Целенькие, тверденькие.


Помыть помидоры в теплой воде, обсушить. Разрезать пополам, вынуть сердцевинку с семенами.


Травки-специи по полчайной ложки и соль - 1 ст.ложку - смешать.


Я в горы летом часто хожу, там травки собираю. Горные травки необычайно душистые. Я их понемножку собираю.... Сушу в тенечке.... Зато зимой в чаи добавляю, ванночки для ног и рук делаю, отваром лицо умываю, лед травяной для лица замораживаю.
В этот раз - немного душицы еще в помидорки потолкла в ступке....

для аромата..

Постелить на протвини пергамент, разложить на нем помидорки срезом вверх, посыпать готовой смесью и поставить в духовку.


Температура в духовке должна быть 90 градусов. И держать там помидоры в течение 9 часов.

Затем выключить духовку, вынуть противни, оставить помидоры подсушиваться еще на сутки.


Дальше - сложить помидоры в вымытые и высушенные баночки, залить оливковым маслом и закрыть. Вот и всё. Я храню их в холодильнике. Они там много места не занимают.

Из 2-х кг. помидор получается одна 200-граммовая баночка и одна 100-граммовая.
Обычно на зиму я делаю 6 кг. Этого вполне хватает.

[Alyssia]

Всем спасибо, за помидоры. Я, оказывается, совсем не там смотрела.

[Verunenok]

Смотрю я ,девушки, на ваш кулинарный энтузиазизм и ... эеееххх, по-быстренькому делюсь новеньким рецептом как раз по сезону: в новом номере Коллекции меня заинтересовало вот такие дело: рыбные трубочки.
Готовить их можно на гриле, на традиционной сковородке или же как вариант барбекиюшечной закуски - в шашлычнице. Блюдо нестандартное, но нам понравилось.

Итак, вам понадобится:

500 гр филе белой рыбы
сырокопченый окорок (про граммы обьясню ниже)
2 ст.ложки лимонного сока
2 ст.ложки раст.масла
3 ст.ложки томатной пасты
прованские травы, соль и перец по вкусу

Что делать: рыбное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими прдольными кусочками. Сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и поставить в холодильник на 20 минут. По истечении этого времени достаем рыбу, смазываем со всех сторон томатной пастой , посыпаем солью, перцем и травками (на соль особенно не налегайте).
Теперь о сырокопченом окороке. Во Французских реалиях проще: нам не нужно надрываться, тонюсенько отзрезая прозрачный кусочек копчености. Но в Гастрономе нарезают окорочные ломтики самостоятельно, скорее всего от знаменытых новогодних копченых ножищ, гроздьями свисающих то там, то сям в любом продуктовом супере под рождество. Я же довольствовалась банальной обезжиренной копченой ветчиной. Так вот. Понадобится вам кусочков окорока столько, сколько у вас получилось кусочков рыбы - ее-то мы и завернем в пластинки окорока. Далее элементарно кладем кусочек филе на пластинку копчености и заворачиваем ее (помните, как мы ковры с мамами в детстве сворачивали? Вот так же, без премудростей - трубочкой). Получившиеся трубочки аккуратно смазать маслом и грилить 15 минут. Подать с дольками лимона и овощным салатом.
Делается это чудное блюдо быстро, а самое главное в нем - неизбитость
Единственное предупреждение: берите те сорта рыбы, которые не разваливаются при жарке, иначе трубочка ваша не будет иметь достойного вида
Вот вам и новинка к открытию барбекушного сезона

[novice2000]

Verunenok, а идея очень похожа на рыбные рулетики от BYU, только там красная рыба вместо копченого окорока. И в духовке делается. Короче, "И не Петушков, а Курочкин, и не потерял, а нашел" и тому подобное, но идея очень похожа.

[нежданная]

Сначало я со спасибами
novice2000,спасибо Вам за рецепты"Запеканка из картофеля и двух видов лосося" и шоколадный крем( к спасибо за крем,еще прилагаются востороги моего мужа,уж очень он не равнодушен к таким десертам).
Запеканка получилось-супер.Правда я температурный режим установила другой(не специально).У меня в книжке одной написано,что термостат 5 это 225 градусов.Ну я и установила,правда не 1.15,а только на час,потому как знаю,что в моей духовке все быстрее готовиться.Вообщем,при тем.225 я готовила запеканку ровно час,последние 20 минут накрыла блюдо фольгой ,так как запеканка уже хорошо зарумянилась.
И есть вопрос про шок.крем.Крем получился вкусный,но жидковат в сравнение с покупным.Это нормально?Или я что-то не так сделала?

Делала рулетики от BYU...Съесть съели конечно,но с рыбкой я напортачила,купила соленющую,просто ужасть!Но,идея очень понравилась поэтому сделаю еще раз,обязательно.

И про шарлотку.galya,делала дважды.Спасибо за рецепт.
И есть вопрос.Про печенюшки.Я делала в перый раз с Cuillers à pâtisserie,а второй с Boudoirs.С Boudoirs мне меньше понравилось.А Вы с Boudoirs делаете?

[novice2000]

И есть вопрос про шок.крем.Крем получился вкусный,но жидковат в сравнение с покупным.Это нормально?Или я что-то не так сделала?

Я Вам честно скажу, покупной никогда не пробовала. Поэтому сравнить сложно. Но думаю, это нормально - никаких химических загустителей.

[нежданная]

Но думаю, это нормально - никаких химических загустителей.

Я тоже подумала,что разница может быть от отсутствия различных консервантов.Спасибки еще раз.

А на мой вопрос про кукурузную муку никто не ответит?

[Verunenok]

novice2000, ну вот, теперь и Гастроном к нам заглядывает за рецептами А я не делала сравнительных сопоставлений - получила свежий номер и айда на кухню - в сад. Там (в номере Коллекции) кстати, только барбекюшечные рецепты - как раз то, что доктор прописал.

[novice2000]

Verunenok, нет у меня сада, нету огорода... (хоть песню грустную сочиняй)

[MARGOO]

Verunenok, а идея очень похожа на рыбные рулетики от BYU, только там красная рыба вместо копченого окорока.

Мне кажется, что вкус совсем иной, как и гарнир к нему. Составляющие абсолютно другие! Ну и вкус тоже.
Очень мне понравилась эта идея. Я уже знаю, что такие рулетики делать совсем не сложно, а как вкусно и самое главное неизбито и оригинально!

[issida]

А я хочу поблагодарить novice2000, за рецепт говядины с луком по-китайски.
Очень быстро готовится (у меня получилось в обеденный перерыв сделать) и таакая вкуснота!

[novice2000]

issida, Вам спасибо, что попробовали! Приятного аппетита! А вообще, когда кто-то по моим рецептам готовит, и получается вкуснятина, мне так приятно! Даже приятнее, чем когда меня с днем рождения поздравляют, вот!

[DeadAngel]

блин, вкууусно! Только долопаем кексы, сразу займусь!

[DeadAngel]

Хозяюшки, кто подскажет - хочу ещё сделать пирожные с клубникой (после "муравейничка" )и не знаю как сделать сироп которым их поливают. То есть свежую клубничку чем вскрыть? Покупные чем то покрыты - то ли сироп, то ли что. Может кто знает?

[MARGOO]

DeadAngel, продается специальный nappage, бывает разный по вкусу и консистенции.

[DeadAngel]

продается специальный nappage, бывает разный по вкусу и консистенции.

Спасибо.
А не подскажете где его купить? в каком месте? там где карамель и украшения для тортов?

[MARGOO]

там где карамель и украшения для тортов?

Верно. Там. Бывает в бутылочках, а бывает в пакетиках. Разберетесь.

[DeadAngel]

Верно. Там. Бывает в бутылочках, а бывает в пакетиках. Разберетесь.

Да, спасибо большое!
P.S: отдельное мерси за картинки.

[IrinaS]

Поскажите, почему кабачки (куржет), тушеные например, горчат?

[DeadAngel]

Поскажите, почему кабачки (куржет), тушеные например, горчат?

Вы снимали кожицу с них?

[IrinaS]

Вы снимали кожицу с них?

Да.

[courchevelka]

Поскажите, почему кабачки (куржет), тушеные например, горчат?

Потому что они такие некачественные. У меня такое приключилось один раз, купила 6 штук, один напополам порезала, а он внутри как из ваты, не сочный. Ну что-ж, сделала-таки суп малому, а суп-то горький, как из цикория.... Вылила, короче. И вот я остальные 5.5 кабачка в охапку и с чеком в магазин, где купила. Кабачки мои приняли обратно, потупив глаза, девушка призналась, что они действительно не очень были по качеству, и горчили, а на внешний вид - ничего, и не вялые вовсе. Деньги за покупку возместили сполна. Больше такого не встречалось.

[IrinaS]

courchevelka,
у меня такое уже второй раз. Причем вроде не из ваты, и с виду нормальные. Прямо не знаю, что делать.