Кухонные посиделки - 1

[Nathaniel]

Просто от лени изобрели этот рецепт, а оказываеться он от шефа.

И даже не от шефа. Я так понимаю, от rösti мало отличается.

[Oksy75]

И даже не от шефа. Я так понимаю, от rösti мало отличается.

я думаю, так как это из швейцарской кухни, многие имеют право и ней не знать

[Nathaniel]

Oksy75, конечно, имеют, я не против. Кстати, во французских магазинах мне это дело не раз попадалось. Azzaz, спасибо, буду хоть теперь знать, как произносится

[Azzaz]

И даже не от шефа. Я так понимаю, от rösti мало отличается.

это и есть рёэшти, и вбухать в картофельную лепешку можно чего душе угодно

[Roupy]

c3465, Вот спасибо, попробую в гриле теперь.

[Azzaz]

все мои знакомые швейцарцы произносят, если быть точным! гласный звук один в один как во фр. сочетании un peu

[Iryna13]

Azzaz, в немецком языке звук очень похож,но есть своя особенность его произношения,трудно найти полный аналог во французском,так как идентичного звука нет. Ладно,не суть, тема кулинарная,а не лингвистическая

[Roupy]

дранники, на мой взгляд, другие, на другой терке труться
Вот про них из википедии
"

Драники
Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором (топленое свиное сало) или мачанкой.
Содержание  [убрать] 
1 История
2 Рецепт приготовления
3 См. также
4 Примечания
[править]История

Первое упоминание драников относится к 1830 году (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:
Беларусь — дранікі
Израиль и еврейская диаспора — латкес;
в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки[источник не указан 205 дней];
Украина — деруны, тертюхи, кремзлики;
Швеция — raggmunk (щетинистый монах)
[править]Рецепт приготовления

Очищенный картофель трётся на колючей тёрке иногда вместе с луковицей, добавляется одно яйцо, соль и иногда немного муки, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на чугунной сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой."(с)
Хотя тоже от немцев к нам пришли.

[Small_birdie]

Roupy, что вы, право, мы о драниках не из Википедии знаем, это наша национальная гордость .

[Sasa]

Small_birdie,

[Roupy]

Small_birdie, Так и у меня мама украинка, дранники мы все время делали. И терка другая была и состав другой . Мука добавлялась и яйцо часто. Хотя бы белок от яйца. . Говорю же- я от лени изобрели здесь делать это блюдо" другим фасоном" на крупной терке и ничего не добавляя. Прост тру лук и картошку.

[Sasa]

изобрели здесь делать это блюдо" другим фасоном" на крупной терке и ничего не добавляя. Прост тру лук и картошку

Про здесь сказать не могу,а вот в Беларуси ,особенно на Столинщине это блюдо довольно известно(те нациоанльное все же).Поедают со сметаной.Вкусно!!!!

[CV13]

Народ, роести делают толко из предварително отваренного картофеля. В етом и разниза состоит от драников. Извините за транслит.

[c3465]

..

[Azzaz]

Девы, хорошЬЬЬ ржать! Швейцы не от лени, а от фантазии придумали резать картошку на картофельные оладьи другим способом и назвали из своим другим словом. Вкусно, между прочим.

[Oksy75]

у нас сегодня в столовой был rösti-burger
Две такие лепешки картофельные, между ними steak haché и лук и расплавленный сыр
Прикольно

[BYU]

Две такие лепешки картофельные, между ними steak haché и лук и расплавленный сыр

как вкусна....

[Roupy]

А кстати вспомнила. Такие лепешки вор дают в Праге в киосках, вместе с сосисками жареными. Именно на крупной терке натертая картошка и обжареныя эдакими " кружевными" блинчиками. это отнюдь не чешские картофельные кнедлики, , совсем другое. Вот только как они на чешском называються, не могу вспомнить.

[Oligma]

А кстати вспомнила. Такие лепешки вор дают в Праге в киосках, вместе с сосисками жареными. Именно на крупной терке натертая картошка и обжареныя эдакими " кружевными" блинчиками. это отнюдь не чешские картофельные кнедлики, , совсем другое. Вот только как они на чешском называються, не могу вспомнить.

Bramboračky

[Katerina_nn]

Дамы, а кто-то пробовал делать утиный террин по рецепту Белоники? Все поглядываю на него, облизываюсь, но не решаюсь...

А эльзаский Мельфор, кстати, так и не смогла в Париже найти. Ни в Карфуре, ни в Монопри, ни в G20, ни в Интермарше Подскажите, если кто его встречал в Париже в сетевых магазинах, где искать?

[dav230]

Katerina_nn, спасибо! Сама готовить пасту я начала совсем недавно, до этого мужу доверяла, а тут решила, надо учиться. И вроде неплохо получилось

[Roupy]

Katerina_nn, Мне кажеться, я купила в АЛДИ в альзаские дни. Но не в этом году.

[Katerina_nn]

Roupy, я Алди еще не встречала, если попадется - загляну. Обыскалась уже, хоть по интернету заказывай, так за доставку неохота платить...

[MEDEЯ]

Дамы, а кто-то пробовал делать утиный террин по рецепту Белоники? Все поглядываю на него, облизываюсь, но не решаюсь...

Мне кажется, что террин дело тонкое и лучше получается у мужчин, ихмо.

[Katerina_nn]

Мне кажется, что террин дело тонкое и лучше получается у мужчин, ихмо.

Ну да. Но и у Белоники неплохо получилось, мне ее результата вполне достаточно

[Fellici]

Я как-то изобрела блюдо, которое мы очень любим с тех пор Терки не было, а драников захотелось Настругала картофель (сырой) ножиком-экономом, картофелечисткой по-нашему. Яйцо, мука, растительное масло, чуть соды, можно специи. Перемешать и жарить. Потом можно потомить в духовке со слоем сметаны или даже fromage frаis.
А с тех пор как активно пользую погружной блендер перемалываю яйцо с сырой луковицей, луком, маслом и мукой и это все перемешиваю с картофелем ломтиками. Вкус реально другой, чем у драников. Именно из-за консистенции.

[MARGOO]

Вы про террин из утки?

А меня тут заинтересовала одна горячая закуска.

Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают.
Проф. Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов"...
Иван Арнольдович выпивает.
- А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мне кровный враг на всю жизнь. Это плохо?.. Плохо? Ответьте, уважаемый доктор!
- Это бесподобно.
- Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое. Когда-то их великолепно приготавливали в «Славянском базаре»…

Рецепт тут.
Сама еще не готовила.

[dav230]

А меня тут заинтересовала одна горячая закуска.

Должно быть вкусно, но жирновато


MARGOO, а во Франции есть подкопченные сыры? А то я уже не помню...

[MARGOO]

dav230, жирно, да еще как!
Про копченые сыры не скажу, не знаю. Мне на глаза не попадались.

[dav230]

MARGOO, а может попробовать lerdamer? А еще спросила у мужа, говорит покупал какой то детский сыр, похожий на скаморцу, называется baby bell что ли...