Кухонные посиделки - 1

[Sasa]

я фанат тажинов.Сама не делаю,

А чего так?
Я делаю частенько.Это совершенно не сложно если есть хорошая тажинница.Я уже в ней приспособилась и наши блюда делать - вкусно!

[irinasrd]

Alexashka, большое спасибо.

[BYU]

могу посоветовать сходить на " рынок красных детей" -marche des enfantés rouges

спасибо!

[c3465]

У нас такая промозглая осень..
Вечерами спасаемся горячим вином .
Благо , специи купил готовые , и всё!

[libellule]

BYU, у нас в Монопри продаются готовые смеси для кускуса и тажина.

[Le Queshoy]

Подскажите, пожалуйста, крахмал - это ведь что во французском варианте? Мне для киселя нужно. Заранее спасибо!

[Алена_74]

Le Queshoy, fécule de pomme de terre

[Le Queshoy]

fécule de pomme de terre

Спасибо большое!

[tanne]

Пришла осень и у нас появились мои любимые tomates noires de Crimée.

это тоже самое, что и помидоры kumato?

Подскажите, пожалуйста, крахмал - это ведь что во французском варианте? Мне для киселя нужно. Заранее спасибо!

скорее amidon, если искать в магазинах

пардон, поправлюсь: можно найти под обоими названиями

[Алена_74]

tanne, для меня амидон скорее для крахмаливания белья. Но Вы с ним кисель делали?

[tanne]

Алена_74, я киселей вообще не делаю. Посмотрев, что имеют в виду под amidon и fécule de pommes de terre во французском интернете, я пришла к выводу, что fécule используется для обозначения только пищевого крахмала, а amidon - и для пищевого, и для бытового. Но на всякий случай лучше знать оба названия, мало ли как продукт обозвали на упаковке. Главное, смотреть, что продукт подходит для cuisiner.

[Алена_74]

tanne, верно и fécule de pomme de terre именно пищевой

[Katerina_nn]

танне, судя по картинкам <google images>, они самые

[tanne]

Katerina_nn, тогда я их тоже очень люблю. Как и coeur de boeuf, особенно если из био-магазина. Хотя в био вообще любые помидоры почему-то (хотя можно догадаться почему) вкусные, а не в био почти всегда не вкусные (в Париже, во всяком случае). Кстати, из бычьего сердца можно сделать вот такое блюдо, быстро (не мгновенно, но всё же быстро, относительно) и очень вкусно... А вот этот салатик можно сделать из любых помидор, хорош он тем, что ингридиенты все простые, а значит, сделать его можно всегда, без подготовки, и при этом он очень приятный, доставляет, так сказать, определённое оральное удовольствие (это я в поисках эпитетов, чтобы не писать всё время "вкусно") Если только, конечно, вы любите лук.

[Small_birdie]

tanne,
'amidon c'est une substance qui regroupe plusieurs molécules de glucose (merci les cours de physique/chimie) . L'amidon est "digéré" par des enzymes que tu retrouves dans la salive et dans le pancréas .Quelques aliments très riches en amidon (donc très riches en glucides):
- Les féculents (pommes de terre, le maïs, les lentilles etc..),
- Les céréales (contiennent 70 à 80 % environ d’amidon),
- La farine de blé,
- Les pâtes,
- La banane,
- Les châtaignes, les carottes et l’oignon,
- Les es grains (exemple le blé et le riz blanc…)
http://www.fysiki.com/fr/questions/c...idon-1054.html

[elo]

а с Maïzena кисели не варят? Тоже крахмал...

[Katerina_nn]

tanne, нафарширую томаты в выходные, хорошую идею Вы мне подкинули А салатик, ссылку на который Вы дали, я давненько делаю

[Alexashka]

а с Maïzena кисели не варят? Тоже крахмал...

это кукурузный крахмал, elo, а fécule de pomme de terre- картофельный. Варят и с того и с другого.

[c3465]

Я сделала Vitello tonnato, от соуса- просто без ума...Мясо во рту тает...

[JuliaH]

c3465, вы по какому рецепту делали? От Белоники? Это горячее блюдо или закуска?

[BYU]

А чего так?
Я делаю частенько.Это совершенно не сложно если есть хорошая тажинница

Потому что кроме меня никто не будет есть эту еду, как часто бы я хотела).И будет тажин занимать место

[BYU]

у нас в Монопри продаются готовые смеси для кускуса и тажина.

да, спасибо, уже нашла.

[c3465]

JuliaH, это закуска.
Я учла все старые комментарии ( прошлый год)и свежие ( на нашем форуме), и сделала по фр. рецепту.
(первая версия)

[Sasa]

Девы,кто-нибудь знает вкусный рецепт приготовления filet mignon?

[CV13]

Sasa, соус из сливок и сморчков, немного перца. Много рецептов испробовано, но этот - лучший. Извините за банальность. И конечно, филе замариновать в хорошем оливковом масле.

[Sasa]

ЦВ13, а можно подробнее?никогда не делала ничего с ним.порылась в нете,рецепты не понравились;а с мясом надо что-то делать.

[CV13]

Sasa, да просто режем филе, придаем форму кусочкам ножом, кидаем в пластиковый пакет, перца молотого (я люблю крупномолотый, по настроению, черный или красный), лаврушку, оливковое масло. Маринуем час минимум. Можно ветку розмарина добавить. Соус классический - заранее замоченные сморчки (сама собираю) тушим на сковороде со сливочным маслом, сливками и любимыми специями. Шалот хорошо добавить, но не все любят. Немного лимонного сока, немного укропа. Я очень люблю эксперименты на кухне, но с филе миньон предпочитаю не экспериментировать, этот вариант - лучший, на мой взгляд.

[Sasa]

ЦВ13, спасибо ,уже замариновала..

[mooney]

Sasa, уже поздно... но, может в будущем пригодится - я часто делаю с алычей. Быстро и вкусно получается. И алыча продается консервированная круглый год. Правда кто не любит сладко-соленое, лучше не рисковать.
http://www.ptitchef.com/recettes/pla...ine-fid-304683

[tanne]

Katerina_nn, пожалуйста, отпишитесь потом, понравится ли Вам.