Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 22.12.2014, 21:23
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.467
Virka,

Я тоже сомневаюсь делать ли утку... Хочу, но боюсь будет жирно и жестко - в прошлый раз так и получилось. В этот раз, если все же решусь, буду готовить в рукве. А, если не решусь, то roti de proc или filet mignon.
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
  #2
Старое 23.12.2014, 01:05
Дебютант
 
Аватара для yuliya3112
 
Дата рег-ции: 18.12.2012
Откуда: Paris
Сообщения: 80
Мы всегда покупаем хорошую фермерскую цесарку готовлю я ее с чесноком кладу немного тимьяна и Розмарина- отличный соус , подаю с грибами и картофель дюшес
yuliya3112 вне форумов  
  #3
Старое 23.12.2014, 11:13
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.615
А если вместо картошки корень сельдерея подать? Или это будет слишком обыденно?
lotos111 вне форумов  
  #4
Старое 23.12.2014, 11:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
Посмотреть сообщениеlotos111 пишет:
корень сельдерея подать
Не любят мои корень сельдерея.
dav230 вне форумов  
  #5
Старое 23.12.2014, 12:24
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Ур-р-р-р-а! Вчера Бог шепнул мне на ухо, и я заехал в Метро. купил очень недорого три бутылки Абсолюта и наткнулся на байкальского омуля пряного посола! Рыбка килограмма на полтора в вакуумной упаковке! Будет теперь на НГ омуль под шубой! Я не очень привередлив и часто готовлю под шубой и малосольную семгу или форель (они гораздо дешевле омуля!). Правда, к шубе у меня жесткие требования: домашний майонез, и никакой картошки или свеклы! Хорошо подходит и жирная тихоокеанская селедочка, но лучше бочкового омуля ничего нет! Раньше я часто ездил на конференции в Иркутск и всегда вез оттуда домой омуля и байкальскую водку.
Домашний майонез - это очень просто: берем четыре желтка от куриных яиц, около стакана оливкового масла, пару чайных ложек сахара, сок одного лимона, столовую ложку горчицы и все это взбиваем на миксере (никакой соли, всю соль даст рыба)! Потом пассируете по отдельности лук, морковь, красный перец. Еще пару куриных яиц, сваренных в крутую мелко крошите. Чистите рыбу и нарезаете мелкими кубиками. А потом: слой рыбы-слой майонеза, слой моркови-слой майонеза, слой лука-слой майонеза, слой сладкого красного перца-слой майонеза, слой отваренных яиц-слой майонеза, и сверху чесночные маленькие сухарики...
Это гораздо легче, чем с картошкой и свеклой! Останется место на главное блюдо.
А главным блюдом в этом году думаю простую свиную шейку на аэрогриле... Сочное мясо под корочкой, листья салата, огурчики-помидорчики, маслины, голландский сыр! :-) И хорошее чилийское вино...
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #6
Старое 23.12.2014, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
Bond, вам в Метро продают в розницу или у вас есть карта ?
Marine Saf вне форумов  
  #7
Старое 23.12.2014, 12:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Bond, вам в Метро продают в розницу или у вас есть карта ?
Есть карта!
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #8
Старое 23.12.2014, 12:34
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
Bond, везет !
Marine Saf вне форумов  
  #9
Старое 23.12.2014, 14:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.542
Посмотреть сообщениеBond пишет:
байкальского омуля пряного посола
во Франции? никогда не видела в продаже
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #10
Старое 23.12.2014, 15:56
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
во Франции? никогда не видела в продаже
Вы его и в России мало где найдете, как и нельму и муксуна Омуль горячего копчения обычно покупал в Листвянке на берегу Байкала. С дружбанами нанимали микроавтобус и ехали из Иркутска на берег Байкала. Там прямо на берегу маленькие коптильни... Водка на изумительной байкальской воде, рыба, и овощи. Хочется попить, заходишь в воду по колено (вода ледяная и изумительно чистая), опускаешь голову в воду и пьешь... Еще круче на Ольхоне...
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #11
Старое 23.12.2014, 16:15
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.029
Bond, напишите, пожалуйста, что написано на упаковке. Чтобы знать, сходить сегодня вечером в Метро или нет.
Ptu вне форумов  
  #12
Старое 23.12.2014, 16:33
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
Bond, напишите, пожалуйста, что написано на упаковке. Чтобы знать, сходить сегодня вечером в Метро или нет.
Ptu, Вы удивитесь, но я хожу сейчас в сеть магазинов Метро только в России. На вакуумной упаковке написано: омуль байкальский пряного посола. Иногда ищу рыбу более изысканную, которую просто так не купишь. Ну запрещен вылов стерляди и осетрины! Едешь на машине вдоль Оби или Волги. На автобусных остановках обычно сидят неприметные мужички... Останавливаешься, угощаешь сигаретой, и начинается неспешный разговор, что рыбки хорошей на ДР жены хотелось бы. Стерлядочки или кастрюка... А он - для хорошего чела ничего не жалко... Едем к нему, но дерут три шкуры...
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #13
Старое 23.12.2014, 17:59
Мэтр
 
Аватара для Земляника
 
Дата рег-ции: 31.10.2014
Откуда: Украина - Франция
Сообщения: 769
Посмотреть сообщениеBond пишет:
Вы его и в России мало где найдете, как и нельму и муксуна
Вы хотите сказать, что эту рыбу только на севере найти можно? И ее мало куда доставляют по России? Я думала, в Москве все есть
Земляника вне форумов  
  #14
Старое 23.12.2014, 15:09
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.450
Посмотреть сообщениеBond пишет:
Домашний майонез - это очень просто: берем четыре желтка от куриных яиц, около стакана оливкового масла, пару чайных ложек сахара, сок одного лимона, столовую ложку горчицы и все это взбиваем на миксере (никакой соли, всю соль даст рыба)! Потом пассируете по отдельности лук, морковь, красный перец. Еще пару куриных яиц, сваренных в крутую мелко крошите. Чистите рыбу и нарезаете мелкими кубиками. А потом: слой рыбы-слой майонеза, слой моркови-слой майонеза, слой лука-слой майонеза, слой сладкого красного перца-слой майонеза, слой отваренных яиц-слой майонеза, и сверху чесночные маленькие сухарики...
спасибо за рецептик
alfi вне форумов  
  #15
Старое 23.12.2014, 16:15
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Посмотреть сообщениеBond пишет:
Ур-р-р-р-а! Вчера Бог шепнул мне на ухо, и я заехал в Метро. купил очень недорого три бутылки Абсолюта и наткнулся на байкальского омуля пряного посола!
Я тоже хочу!!!!! Bond, подскажите, как он называется по-французски, буду искать, завтра собираюсь в Метро
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #16
Старое 25.12.2014, 13:48
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.450
Посмотреть сообщениеBond пишет:
Потом пассируете по отдельности лук, морковь, красный перец. Еще пару куриных яиц, сваренных в крутую мелко крошите. Чистите рыбу и нарезаете мелкими кубиками. А потом: слой рыбы-слой майонеза, слой моркови-слой майонеза, слой лука-слой майонеза, слой сладкого красного перца-слой майонеза, слой отваренных яиц-слой майонеза, и сверху чесночные маленькие сухарики...
Это гораздо легче, чем с картошкой и свеклой!
ЭТО просто вам так нравится , такой вариант " селёдь под шубой "
я предпочитаю всё-таки проверенный вариант этого блюда , варю морковь , свеклу и картофель в пароварке , далее снимаю кожуру , натираю на тёрке , всё - слоями и с пропиткой майонеза
http://allrecipes.ru/recept/8826/---...---------.aspx
alfi вне форумов  
  #17
Старое 25.12.2014, 14:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Посмотреть сообщениеalfi пишет:
ЭТО просто вам так нравится , такой вариант " селёдь под шубой "
я предпочитаю всё-таки проверенный вариант этого блюда , варю морковь , свеклу и картофель в пароварке , далее снимаю кожуру , натираю на тёрке , всё - слоями и с пропиткой майонеза
http://allrecipes.ru/recept/8826/---...---------.aspx
Можно и так... Ейдем дас зайне... Обычно я ем селедочки под шубой не более 1-2 столовых ложек под пару рюмок ледяной водки. Только для аппетита!
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #18
Старое 23.12.2014, 14:44
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.029
Интересно, а что на упаковке написано?
Ptu вне форумов  
  #19
Старое 23.12.2014, 17:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Bond лет 30 тому назад...
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #20
Старое 23.12.2014, 17:59
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
Bond, каждое лето ем байкальского омуля и не понимаю , что люди в нем находят. А стерлядка у нас в Оби уже лет 15 как перевелась , нет ее и тихушников-рыбаков.
oksana475 вне форумов  
  #21
Старое 23.12.2014, 18:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Посмотреть сообщениеoksana475 пишет:
Bond, каждое лето ем байкальского омуля и не понимаю , что люди в нем находят. А стерлядка у нас в Оби уже лет 15 как перевелась , нет ее и тихушников-рыбаков.
Вы не там ищите! Стерляди и осетров вполне хватает!
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #22
Старое 23.12.2014, 18:24
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
Посмотреть сообщениеBond пишет:
Вы не там ищите! Стерляди и осетров вполне хватает!
для Кремля.
oksana475 вне форумов  
  #23
Старое 23.12.2014, 17:52
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.542
красаФчик! А та тетка, что слевой руки, ну той, что с банкой, необыкновенного обаяния!
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #24
Старое 23.12.2014, 18:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
красаФчик! А та тетка, что слевой руки, ну той, что с банкой, необыкновенного обаяния!
Я левша. Девушки все эти имели славянское происхождение. Но по-русски не говорили, Родились уже в Америке. Все милые и симпатичные. Ту, которая Вам понравилась, зовут Валерия. Она закончила университет в Великобритании. Остальные - американские университеты. Наташа, Виктория, Лариса, Кристина, и индейская девушка, имя которой я не помню.
__________________
LIVE AND LET DIE
Bond вне форумов  
  #25
Старое 23.12.2014, 17:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: Волгоград; France,Morez
Сообщения: 1.518
Изу проверенный рецепт poularde au morille. Есть все, только рецепта нет....
Lecka вне форумов  
  #26
Старое 23.12.2014, 18:48
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.029
Да ладно, уже есть фермы и во Франции по выращиванию и стерляди и икры. В Германии так каждый день реклама осетрины идет.
Ptu вне форумов  
  #27
Старое 23.12.2014, 18:53
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.029
В принципе просто из интересу хотелось омуля во Франции найти, так, для экзотики.

А так, меня вполне устроит завтра устрицы запеченные в соусе из шампанского, и филе страуса под соусом из сморчков, с жареными лисичками и pois gourmands (по русски даже и не знаю, есть ли перевод? кто знает вдруг - делитесь!). Но это очень по домашнему, без большого декольте
Ptu вне форумов  
  #28
Старое 23.12.2014, 19:05
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
Ptu, лисички, если мороженные, то горчат. А вырощенные в Польше -безвкусны. Я их больше не покупаю.
oksana475 вне форумов  
  #29
Старое 23.12.2014, 20:27     Последний раз редактировалось Ptu; 23.12.2014 в 20:32..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.029
Вот так вот длинно? И потом это не горошек, а стручки горошка . "Молодыестручкизеленогогорошкадлягарнира" внушительно. Как будто перевод с японского.

Посмотреть сообщениеoksana475 пишет:
Ptu, лисички, если мороженные, то горчат. А вырощенные в Польше -безвкусны. Я их больше не покупаю.
Не мороженые. Наши.
Ptu вне форумов  
  #30
Старое 23.12.2014, 19:59
Мэтр
 
Аватара для Elenaronron
 
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 607
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
pois gourmands (по русски даже и не знаю, есть ли перевод? кто знает вдруг - делитесь!)
Ptu, вы про молодой горошек в стручках для гарнира? Так его и зовут
__________________
For me formidable !
Elenaronron вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продам обеденный стол и стол для компьютера Dorry Куплю-продам-отдам в хорошие руки 13 28.08.2012 16:28
Новогодний русско-французский вечер в Ницце Monika Что-Где-Когда 2 30.12.2006 23:57
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях Nadine_ Что-Где-Когда 12 02.01.2006 12:28
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки Finiste Что-Где-Когда 2 19.12.2004 17:16


Часовой пояс GMT +2, время: 03:32.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX