Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Iryna13]

Если готовить жюльен, как называются штучки в которых он подается.

шучки называются кокотницы.Если не для гостей,то я иногда готовлю в силиконовых формочках для мафинов.

[Alyssia]

шучки называются кокотницы.Если не для гостей,то я иногда готовлю в силиконовых формочках для мафинов.

Оооо, точно вспомнила, они родимые. А если для гостей, можно их здесь купить? И как это будет по-французски?

[Kisa-Alisa]

Alyssia, по-моему, это называется un ramequin.
Девочки, поправьте меня, если я ошибаюсь.

[zapounne]

Alyssia, здесь обсуждались формочки (начиная с п.1399 - 1408 - 1411)

http://www.infrance.su/forum/showthr...23#post1206923

[Alyssia]

Kisa-Alisa, Zapounne, спасибо!

[Alyssia]

А у меня был первый опыт по приготовлению котлет по-киевски .
Хорошо, что никто не знает какие они должны быть. Из пяти только в одном было масло. СЪели. Вкусное мяско с петрушкой получилось.

[Kisa-Alisa]

Alyssia, а у меня получились! Я мясо зубочистками зафиксировала - масло не вытекло.

[Alyssia]

Alyssia, а у меня получились! Я мясо зубочистками зафиксировала - масло не вытекло.

Я тоже думала сначало чем-нибудь связать. Но после морозильника котлетки были хорошей формы. Подумала, что все получиться. На вид только одна была раскрытой. Но однако, вытекло масло почти из всех.

[Kisa-Alisa]

Alyssia, не расстраивайтесь. Какие наши годы - еще научимся

[Livi]

Alyssia, не расстраивайтесь. Какие наши годы - еще научимся

Девочки, не переживайте. У меня недавно весь лимонный сок из лимонного пирога вытек. изакарамелизировался на противне Зато какая была карамель вкусная. И как ее пришлось отбивать.

[Alena77]

Alyssia, Kisa-Alisa, я тоже пробовала делать. Все таки, мне кажется надо вставлять косточку для ножки и делать их, как подаются в ресторане. Мне показались котлеты суховатыми, хотя масло и сохранилось. В следуюший раз буду пробовать закрепить косточкой и побольше масла.

[Alyssia]

Kisa-Alisa,

[prosto macha]

Я тоже делала котлеты по-киевски. Получились вкусные, но не очень красивые, а мне так нравится в ресторане - на косточке, с салфеточкой резной!! А тут - такая тонна мяса в панировке!! Масло у меня, на удивление, осталось почти во всех моих помпезных сооружениях. Да, я использовала такое масло, знаете, с чесноком и травами, естественно получилось знатно. Но никакой эстетики!!! :-)
Ну вот, перечитала - оказывается такое масло и советовали здесь!!! Мое эго кулинарное опустилось вообще ниже плинтуса...

[Alyssia]

Я тоже делала котлеты по-киевски. Получились вкусные, но не очень красивые

Ага, в этой теме есть ссылка с фотографиями. Рассказ с показом. Так там такие красотульки получаются. У меня только одна получилась на вид не очень хороша. Остальные средне, но до картинки далеко.

[Iryna13]

Мое эго кулинарное опустилось вообще ниже плинтуса...

да Вы что! Раз Вам интуиция подсказала,какое масло использовать,то кулинарное эго должно было не опуститься,а подняться на небывалую высоту.Не наговаривайте на себя.

[Fellici]

Уважаемые, может, котлеты по-киевски все ж к праздничным блюдам не будем определять??

[Alyssia]

Уважаемые, может, котлеты по-киевски все ж к праздничным блюдам не будем определять??

Почему? Чем они Вам не угодили? С украшениями очень даже ничего. По-моему.

[Kisa-Alisa]

Уважаемые, может, котлеты по-киевски все ж к праздничным блюдам не будем определять??

Так это для вас блюдо не праздничное. Вы-то вон сколько блюд красивых готовить умеете а мы пока только силы пробуем в таком нелегком деле

[BYU]

меня другое интересует: если покупать филе для котлет, то где взять косточки ??(чтоб уж по-киевски, так по-киевски !)очень люблю эти котлеты и спасибо за рецепт !

[Iryna13]

если покупать филе для котлет, то где взять косточки ??

Купите суповой набор,где одни куриные кости и возьмите грудную косточку.
В оригинале косточка вырезается вместе с грудкой и составляет с филе одно целое,т.е. кость прикреплена к мясу;косточка ничего не скрепляет,она служит только для удобства(можно придерживать котлету,когда отрезаете кусочек) и красоты(на косточку надевают папильотку).Больше никаких функций косточка не выполняет.

Alyssia, Ничего страшного,что в первый раз котлеты получились не идеальной формы.Пару раз сделаете и научитесь делать красивенькие котлетки.

[BYU]

Iryna13,
Rucya, спасибо за идею, обязательно сделаю

[Alyssia]

Alyssia, Ничего страшного,что в первый раз котлеты получились не идеальной формы.Пару раз сделаете и научитесь делать красивенькие котлетки.

Спасибо, Ирина13. Надеюсь. Главное, что получились вкусные и всем понравились.

[Rucya]

меня другое интересует: если покупать филе для котлет, то где взять косточки ??(чтоб уж по-киевски, так по-киевски !)очень люблю эти котлеты и спасибо за рецепт !

BYU, если продаются отдельно крылышки, то можно приспособить

[Fellici]

Вот везет же... А у нас до 7 января никаких излишеств

[Kisa-Alisa]

А у нас до 7 января никаких излишеств

Как это ??? А Новый Год ???

[Fellici]

Kisa-Alisa, гм-гм... Мама, надеюсь, приедет... Пост-с... Буду поддерживать компанию

[Azzaz]

Пост-с... Буду поддерживать компанию

можно приготовить лазанью с соусом из копченого лосося (или баночки тунца) и шпината. Я готовлю без молока и без сыра. Научилась. Всем очень нравится. Блюдо красивое и вкусное.

[варежка]

можно приготовить лазанью с соусом из копченого лосося (или баночки тунца) и шпината.

с грибами тоже очень вкусно

[Fellici]

Azzaz, спасибо, я, наверное, паэлью приготовлю (еще ж без масла, клмн...), но, м.б., хоть 31 можно будет масло
Католическое у нас праздновать некому

[Sasa]

можно приготовить лазанью с соусом из копченого лосося (или баночки тунца) и шпината. Я готовлю без молока и без сыра. Научилась. Всем очень нравится. Блюдо красивое и вкусное.

А нельзя ли дать подробный рецепт?
Даже если готовите на глаз,все равно можно приблизительно сказать сколько чего уходит и КаК делаете.
а то тут уже упоминался этот рецепт,но человек не захотел так дать рецепт,что бы другие могли его сделать.Буду теперь надеятся на вас.