Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Droopy]

Значит, так. Мне везет - я эту приправу заказывала родителям, у меня еще два пакетика осталось. Пишу состав: чеснок, кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, сахар, мускатный орех и усилитель вкуса - глютамат натрия. Проблема в том, что пропорции надо соблюсти, а это делается путем научного тыка.

Эврика, novice2000!
А можно ли сухой чеснок заменить свежим измельчённым? Остальные ингридиенты у меня в буфете лежат все, кроме глютамата натрия, но, думаю, можно и без него обойтись? Да и не полезен он...

[novice2000]

Напишу-ка я свой рецепт моркови по-корейски, меня папа научил делать. Приправу, в конце концов, попробуйте смешать самостоятельно (карри только много не кладите и базилика, акцент на перце и кориандре).
Натереть 1 кг моркови (у меня специальная терка для моркови по-корейски, на ней морковь натерта таким образом, что если каждую "палочку" разрезать посерединке, то разрез будет квадратным). Всыпать в натертую морковь 1 столовую ложку соли, оставить на полчаса. Через полчаса отжать морковь руками, слить выделившийся сок. Всыпать в отжатую морковь 1 чайную ложку сахара, 2-3 чайных ложки приправы, 2,5 столовых ложки яблочного уксуса, выдавить 2-3 зубчика чеснока. 3/4 стакана подсолнечного масла разогреть до дымка на сковороде и вылить в морковь. Поставить на ночь в холодильник.

[novice2000]

Droopy, я добавляю свежий плюс к приправе, так что кладите свежий и все будет самый самолет! Удачи и легкой Вам готовки!

[Droopy]

Droopy, я добавляю свежий плюс к приправе, так что кладите свежий и все будет самый самолет! Удачи и легкой Вам готовки!

Спасибо Вам большое! Натереть свекровь попрошу, у неё специальная автоматическая тёрка, которая именно так натирает морковь, у меня, увы, такой нет. Судя по Вашему рецепту, остальное - совсем несложно.

[novice2000]

Судя по Вашему рецепту, остальное - совсем несложно.

Совсем не сложно! И быстро. Только делайте заранее, с вечера для следующего дня, она постоять должна, пропитаться, так будет вкуснее.

[Sasa]

Ладно,раз больше никаких интересных тем нет,напишу мой любимый рецепт .
Его мне дала дама жившая на границе с Китаем или еще какой-то азиатской страной.
Тертую морковь на спец терке засыпаем не большим кол-вом соли.Когда она даст сок,отжимаем.
На раскаленном раст масле обжариваем лук(режем крупно,тк нам надо что бы он дал свой вкус и аромат)Когда лук обжарится его выбрасываем ,а морковь уже заправленную всеми приправами заливаем кипящим маслом.
Потом добавляем уксус,чеснок свежий(на любителя),но самое главное-соевый соус.
Как я уже писала выше ,я добавляю жанжамбр у уксусе,очень он здесь гармонирует с другими продуктами и дает такой необычный,азиатский вкус.но это на любителя.
Что самое удивительное,я не знаю почему,но такая морковь получается гораздо вкуснене,чем другая.
А я очень много эксперементировала с этим блюдом.

[Belka 93]

Наконец-то добралась до форума. Я там писала, что делала салат Генеральский, а потом кто-то из девочек приводил рецепт. Мой рецепт не такой.

Я тоже похожий салат делаю, цветик-семицветик называется. Также мясо (кура, телятина или свининка) обжариваю кубиками, картошку мелкими кубиками также обжариваю, режу кубиками вареную свеклу и свежий огурчик, тру свежую морковь и рублю мелко петрушку. Раскладываю так:в центре блюда горка майонеза, по бокам горки приготовленных ингридиентов. Все смешивается после подачи на стол, очень вкусно

[lyonne]

Да можно и два, сколько поместится, от размеров курицы зависит
только лимон обязательно надо порезать, иначе он просто запечется.

zapounne, спасибо за рецепт))

[zen]

Droopy, не дочитываю тему до конца, простите, возможно Вам уже ответили на Ваш вопрос про очередность яблок, НО уж очень мне хочется сказать, что я ТОЖЕ первый раз в жизни сама (а не моя мама) сделала селедку под шубой (а также пельмени) на этот Новый год и что яблоки я натерла на терке после моркови (а до этого были сельдь, лук и картофель) и что получилось вкусно (неожиданно для меня самой, потому что я не очень-то удачлива в готовке и не очень люблю, но надо же когда-то начинать и вот теперь мне очень захотелось как раз русской еды... и я сделала вкусно по счастливому стечению обстоятельств), чего и Вам, конечно, желаю!! Яблоки очень освежают весь салат. Да.

[Droopy]

zen, я тоже яблояк после морковки и перед свёклой положила . Стоит блюдо в холодильнике, сегодня будем пробовать.

[zapounne]

lyonne,

У меня яблоко не потемнело. Мне сказали, что надо зеленое яблоко обязательно (не красное, не желтое). И вот ночь салат простоял в холодильнике (пропитываясь) и с яблоком все было нормально.

zen, яблоко не в "шубе" темнеет, даже если красное возьмете или желтое, а на воздухе, если натереть заранее, просто я поняла, что Droopy заранее все продукты натирает, а потом уже выкладывает на блюдо

[Droopy]

яблоко не в "шубе" темнеет, даже если красное возьмете или желтое, а на воздухе, если натереть заранее, просто я поняла, что Droopy заранее все продукты натирает, а потом уже выкладывает на блюдо

Ага - натирала заранее, все ингридиенты разложила по тарелкам, а потом уже "творила" пирог селёдочный. Яблоко зелёное ( я только их люблю, они такие кисленькие), потемнело, конечно, при соединении с воздухом, но потом я выложила свёклу на него, а за ночь, я дамую, оно вообще пропиталось свёклой. В любом случае, никто теперь не догадается, какого оно было цвета.

[zen]

zen, яблоко не в "шубе" темнеет

А-а-а-а, поняла теперь!

Droopy,

ana 1965, я тоже долго сомневалась насчет селедки, но ничего, все получилось отлично, только нужно, конечно, постараться в магазине выбрать сельдь naturel, а не fumé.

[Droopy]

только нужно, конечно, постараться в магазине выбрать сельдь naturel, а не fumé.

Я обычную сельдь тут так и не нашла - только копчёную. Да, получилось вкусно, но с майонезом я не достаралась, внизу была суховата моя шуба. Французам понравилось, ну а русские ели, понятное дело, с удовольствием!

[ana1965]

А где вы берете селедку? Я знаю продают в магазине, но она совсем не русского вкуса.

[yulyasya]

А у меня тоже рецепт салата с жаренной картошкой,только чуть отличаеся:
жаренная картошка,порезаннай ломтиками
варенная морковка
маринованные огурчики
копченая колбаска
болгарский перец(лучше красный),все режется тоненькими ломтиками
на центр блюда майoнез и зеленный горошек
сверху посыпается зеленым лучком
все ингридиенты выкладываются секторами,а потом на столе перемешиваются

[Le Queshoy]

Форумчане, делюсь своим меню)). Сегодня, на православное Рождество, были приглашены сестра мужа с другом и бабушка с дедушкой ( французские, понятное дело) )). Закуски - бутербродики: на подсушеном ржаном хлебе сметана, смешанная с майонезом и красным болгарским перцем плюс сыр, натёртый с чесноком. Суп - рассольник с корнишонами и ветчиной , второе - мясо: говядина, тушёная с луком, чесноком, перцем и специями (готовится 1,5 часа) с гречневой кашей. Десерт - ватрушка с ягодами клюквы плюс мармелад ( сестра из России привезла). В конце застолья ещё был традиционный французский пирог с короной - сегодня же и Эпифани ешё...Надеюсь, не ошиблась в названии)). Всем всё понравилось, привередливая свекровь аж добавки попросила, а сестра мужа забрала с собой остатки супа - завтра, говорит, буду доедать на работе)). Вот, похвасталась, в кои-то веки))))

[Iryna13]

Droopy, , поздравляю с первым кулинарным опытом! Вот будете теперь изредка радовать вашу семью кулинарными изысками
Le Queshoy, настоящий русский стол! А рассольник Вы с маринованными корнишонами готовили?

[Le Queshoy]

Iryna13, спасибо большое! Ага, с ними, с маринованными, раньше, когда первый раз делала, тоже сомневалась, потому что раньше только с солёными готовила - сейчас нисколько - оченно вкусно получается))

[Verunenok]

Такс, ну а у нас, всвязи с моим температурным гайморитом и настойчивым нежеланием гостей "ухрюкиватьqся" и потом кататься на выращенном за праздники пузике меню пришлось корректировать....
Из всего запланированного после многочисленных исправлений на значительно облегченном столе осталось :1) классика жанра: фуа-гра-икра-яйца с грибным пашететом 2) на закуску: порционный салат, очень всем понравившийся и легкий в исполнении: вареная куриная грудка+грейпфрут+чернослив+кедровые орешки - вкусно получилось 3) Птичка по рецепту Джеми Оливера, (фаршированная лимонами) с добавлением грибов: получилось классно, тем более, что грибы мы поделили с моей гостьей на двоих (ням-ням))
В итоге я собралась духом.... и ... накрошила салатиков уже после отьезда гостей, в продолжение праздника ( вроде: не хотите, как хотите )Тиффани мне понравился, но я его сделала с копченой курицей, я вообще люблю такое сочетание копчености-фруктовой сладости, ну а Мономах это вообще классика жанра В этот раз я его сделала с тем-же составом, но в форме "гранатового браслета", то есть с дырдочкой посередине, получается нарядно очень, но граната уходит намного больше, конечно, так как им покрывается салат полностью.
Открытие праздничных дней: суп из спаржи, очень согевает после холодной-дождливой прогулки + сделанный к приезду народа глинтвейн, ползовавшийся успехом: вино+сахар+перец+корица+гвоздика+цедра апельсина-лимона
В общем, с одной стороны осталось какое-то странное ощущение недоделанности, с другой стороны я это дело исправляю готовля из всего задуманного по-немножку каждый день.... Так что у нас праздник каждый день: сегодня в планах холодец и Яйца Фаберже Постараюсь сфоткать, если они у меня получатся

[zapounne]

Droopy

на закуску: порционный салат, очень всем понравившийся и легкий в исполнении: вареная куриная грудка+ грейпфрут+чернослив+кедровые орешки - вкусно получилось

А чем заправляли этот салатик? Необычное сочетание, хочу попробовать приготовить.
И еще вопрос - куда еще можно добавлять кедровые орешки?

[Droopy]

zapounne, Iryna13, спасибо, девочки!
Я тоже присоединяюсь к вопросам про рассольник - там ведь перловка. А можно ли тут её купить? Я тут купила деревенские огурчики, немецкие, как наши маринованные. Типа à la russe, но специй больше.

[Rucya]

zapounne, Iryna13, спасибо, девочки!
Я тоже присоединяюсь к вопросам про рассольник - там ведь перловка. А можно ли тут её купить? Я тут купила деревенские огурчики, немецкие, как наши маринованные. Типа à la russe, но специй больше.

Droopy, у нас дома никто не любил перловку и поэтому рассольник варили с рисом.

[Nathaniel]

Droopy, le blé - та же перловка. Продаётся рядом с рисом.

[Droopy]

Nathaniel , спасибо! У нас в био-магазине рядом есть разные крупы, я там овсянку покупаю, вроде, видела и крупу с таким названием. Попробую.

[ElenaBV]

К слову о перловке или "Blé", из неё можно различные салатики делать, а можно ещё и как гарнир подавать, я часто её готовлю.

[Nathaniel]

ElenaBV, Я тоже здесь во Франции на неё "подсела" (в разумных пределах, конечно). Зато, увидев это в тарелке в первый раз, сморщилась: "Это я не ем, я не козёл"...

[Verunenok]

zapounnе, обычным майонезом, но клала его совсем немного, и только в куриное мясо (в отдельной посудине)

[zapounne]

zapounnе, обычным майонезом, но клала его совсем немного, и только в куриное мясо (в отдельной посудине)

Спасибо!
А про кедровые орешки кто-нибудь что-нибудь подскажет?

[MARGOO]

А про кедровые орешки кто-нибудь что-нибудь подскажет?

Продаются в том же отделе супермаркета, где и другие орешки и все для тортов.