Нужен творог

[lotos111]

А я, наоборот, наверное мало накапала, хотя сделала как было написано. Молоко створожилось только к утру и стояло около радиатора. Я его выпила как кефир, но мне не очень понравилось. Мы привыкли к кислому кефиру, а здесь молоко не закисает, остается сладким. Поэтому и творог имеет другой вкус. Надо будет попробовать фромаж блан в духовке потомить, как здесь iskoelna писала. Кажется это будет ближе всего к нашему творогу.

[Алена_74]

lotos111, девочки, мне кажется с "презюр" и не будет нужного нам вкуса, все дело как раз в виде молочнокислых бактерий, которые сквашивают НАШ творог.

Перепробовала все местные околотворожные творения - не то, самый яркий показатель "том бланш", делается точно как творог, но с "презюр" и совершенно - как Вы пишите - не похож на наш творог... Только брусс немного похож и то, наверное, за счет того, что молоко козье или овечье.

Буду заказывать себе грибок или делать из йогуртов бифидюс (когда уж совсем прижмет).

[Mariblonde]

В какой-то теме я обещала сказать название самого настоящего русского творога, который я здесь (на юго-западе Франции) покупаю в отделе сыров самого обычного супермаркета. Называется ета штука- GREUIL. Ето самый настоящий творог, который мы привыкли покупать в России в магазине (жирный и не кислый, т.к., помню, в России разный творог бывает и по жирности и по вкусовым качествам). Только вот етот местный "творог" делают не из коровьего молока, а из овечьего, но ничем по вкусу он от творога из коровьего молока не отличается и может, даже, нежнее.
Залезла в толстенный Французско-русский словарь, но такого слова там не нашла, чтобы посмотреть перевод. Mожет ето какое-то местное (гасконское?) слово?

Вот такое сообщение я увидела в этой теме, еще за 2002 год. Скажите, кто-нибудь сталкивался с этим GREUIL в парижских супермаркетах? Или он действительно только в Гаскони производится и продается?

На сайте Univers Fromages я нашла описание этого сыра / творога и вот такую картинку:



Fromage blanc léger à la saveur délicate et douce obtenu par coagulation du petit-lait ( de brebis ou de vache selon les saisons) et chauffé à 90°c
Réalisé avec du petit lait de brebis ou de vache
Genre de « ricotta » italienne.

Еще вот здесь про этот самый творог написано:

http://www.fromage-pyrenees.com/fromages.html

[lotos111]

Написано, что он на рикотту похож. В принципе рикотта мне нравится, не жидко, недавно пирожок с ней с изюмом делала, вкусно.

[Petite cerise]

Я вам клянусь, у меня с презюром получается самый настоящий творог, как у нас в России на рынке, один в один, я из него даже сырники пеку. я не умею фотки вставлять, иначе я бы вам фотографию моего презюра выставила.

[lotos111]

Petite cerise, да мы вам верим
Я один раз только попробовала, а первый блин всегда..... Надо еще попробовать, презюр-то купила специально, может и получится. У меня дома периодически были такие "творожные периоды", пару месяцев подряд каждый день или сырники или блинчики с творогом, или пирог. Потом на пару месяцев успокаивалась, а потом по новой. А здесь пробую все, что могу найти, но все равно не тот вкус. Но надо как-то приспосабливаться.

[Лёля]

Petite cerise, у меня на аптечном Презюре написано,что на литр молока нужно 3-4 капли накапать в теплое молоко.
Может он более концентрированный,чем Ваш? Нужно еще раз попробывать.

[Alena77]

Вчера делала творог с кефира, который заквашиваю грибком. Замечательный творог получается. Делала на этой неделе и ряженку. Очень вкусно и как домашняя получается.

[Лёля]

Alena77, а как Вы ряженку делали?Она чем от кефира отличается.Я уже и забыла ее вкус.Помню только по названиям.Ряженка,простокваша,кефир,Аэран...А еще можайское молоко...

[Alena77]

Лёля, я сначала топила молоко в духовке, с пеночкой коричневой. Потом, в остывгее топленое молоко добавила грибка и чайную ложку сметаны. Заквасила. Отличная ряженка. Я еще несколько месяцев держала грибок в морозилке. Не ставила кефир. Что-то не хотелось. Неддавно поставила кефир и он мне больше стал нравится. Кефир получается не очень кислый и густой. Как домашее кислое молоко. А если еще и протомите молоко в духовке, вообще, сказка получается.

[Лёля]

Alena77, спасибо,и я попробую.А Вы молоко в чем в духовку ставили?Оно не убежало?

[Alena77]

Alena77, спасибо,и я попробую.А Вы молоко в чем в духовку ставили?Оно не убежало?

У меня кастрюлька из высокопрочного стекла с крышкой. В ней и ставила. Но потом пожалела, так как когда немного стала не белой, а коричневой. Пришлось еще и чистить. Поэтому ставьте в старую посуду термостойкую. Я накрывала крышкой. Молоко практически не кипело, и не убегало. Я томила где-то часа 2 при температуре где-то 130-100. Но, можно и дольше.

[freelove]

Devchonki,

v russkix Gastronomax prodajetsa prilichnij tvorog.
Ja pokupaju v Gastronome na Gare de Lyon.

udachi

[SvDid]

Недавно купила "Brousse Bourdin au lait frais pasteurise" внешне похож на творог, упакован в пластмассовую прозрачную упаковку 400 гр. (покупала в ЕД и Лидл) По вкусу напоминает домашний сыр, только не сильно прессованный. Сделала из него сырники, получились на вкус такие же, как и из обыкновенного творога, только надо сахара больше класть. Да и просто приятно есть, ну очень похож с домашним творожным сыром. Сделала также запеканку, добавив Ricotta - тоже вкусно. Может кому пригодится эта подсказка.

[lotos111]

Я тоже, уже перепробовав здесь почти все, в итоге остановилась на Broussе и тоже мешаю его с рикоттой, потому как он немножечко соленоватый. Действительно вкус больше всего похож на наш.

[Annakai]

Девченки есть прекрасное средство молочный гриб. Он вам сделает кифир а потом из этого кифира вы сможете сделать творог. Зато получится очень вкусно и полезно.
Кифир и творог получаются полными живых бактерий и очень полезны для желудка.

Молойный гриб можно достать здесь, девочки передают друг по другу. Или можно заказать по интернету стоит от 150рублей до 250рублей плюс пересылка.

[MARGOO]

молочный гриб

Об этом уже говорили, из местного магазинного молока этот гриб может лишь кефир сделать, но не творог. Но если молоко с фермы, то и гриб не нужен, ложку сметаны туда и ... но об этом тоже уже писали.

[Luna5]

Всем доброго времени суток, незнаю писали ли в этой теме этот рецепт творога:
Подогреваем молоко (я покупаю в магазине 2х литровую бутылку в которая стоит в холодильнике которое с красной крышкой), я его кипячу на всякий случай и потом остужаю чтоб тепленькое было, но можно наверное и просто подогреть, вобщем в это молоко кладу стаканчик йогурта Activia прикрываю чем нибудь и оставляю на ночь. Утром молоко сквасится и у вас получается целая кастрюля йогурта который можно съесть и так , а можно утром поставить это дело на водяную баню, можно даже не перемешивать и когда оно свернется (это будет видно по мелким крупинкам) слить это все в два слоя марли и подвесить чтоб стекло и получается нежный творог слегка кисленький. С сыворотки можно сделать блинчики а можно и всякие маски на лицо или волосы.
Если вы хотите чтоб творог был нежный то делаете на водяной бане как я написала и не доводите до кипения, если вы любите творог пожестче крупинками то кастрюлю можно нагревать прям на огне и нужно чтоб закипело и потом сливать. Главное дать стечь хорошо, чтоб были хорошие сырники творог должен быть достаточно сухой.

Если вы любите престный творог, без кислинки то моя подруга делает так:
Кипятит молоко и в кипящее бросает йогурт (стаканчик), молоко сворачивается и его откидывают на марлю. Я не пробовала этот рецепт сама но подруга довольна

Я не покупаю молоко в пачках поэтому незнаю получится ли из него.

[Алена_74]

Luna5, спасибо, возьму на заметку.

А я вообще побаивалась связываться с творогом, но все же решилась на эксперимент (успешный): просто беру местный творог в килограммовых пластмассовых упаковках, вываливаю в кастрюлю и ставлю на слабый огонь.
Сыворотка отделяется, остается решить - сразу откинуть (будет нежный творог) или дать погреться подольше - будеть посуше, крупинками.

Барышни для этого давно микроволновкой пользовались, но у меня нет...

[Smeeshy]

Здравствуйте.
Я уже в теме про сыры писала про этот продукт-матун. Это как бросс уже с рикоттой, а если его в холодильнике пару дней "поконсервировать", то выделится сыворотка(ее слить) и получившийся "творог" даже подвешивать не надо будет. Кто в Миди-перенеях живет, могу адрес фермы дать.
Пробовала повторить такое с кайе(что-то нечто похожее у басков, но в итоге получились очень крепкие сливки.Не то=))

[SvDid]

Здравствуйте.
Я уже в теме про сыры писала про этот продукт-матун. Это как бросс уже с рикоттой, а если его в холодильнике пару дней "поконсервировать", то выделится сыворотка(ее слить) и получившийся "творог" даже подвешивать не надо будет. Кто в Миди-перенеях живет, могу адрес фермы дать.
Пробовала повторить такое с кайе(что-то нечто похожее у басков, но в итоге получились очень крепкие сливки.Не то=))

Так вы его на ферме покупаете или в магазине?

[Smeeshy]

Так вы его на ферме покупаете или в магазине?

На ферме. Это выход для тех,кому возиться лень или еще что. У меня вот творог дома никогда не получался, то сухой, то как сметана с крупинками. В принципе, в каждом регионе есть молочные фермы, если поискать, то этот "творог" найти можно везде. Вопрос в замороченности на твороге. Я покупаю сразу много и в холодильнике это очень мило хранится.

[katlin]

Здравствуйте,я прочитала несколько высказывания как и где купить творог...Я 10 лет живу и такового сухого творога как в России невстречала.Однажды увидела в пластмассовых коробочках сильно похожий творог,купила но необратила внимания он был солённый и с перцем /белым/,покупала его в Жеанте-казино три года назад...творог был как наш но съесть было так невозможно...
Я 10 лет на пасху готовлю зарскую пасху сырую,и блины с творожком и сочники пеку,ненужно вам ломать голову в искания этого продукта,купите в любом магазине
FAISELLE они по литру и 2 в ведёрках продаються,самый дешёвый в лидоле на сегодняшние дни.Вам нужно марля выложите в неё молочную массу освобождаясь от сыворотки и подвести,так чтоб житкость стекала и оставтьте ровно на сутки и вы получите творожную массу.Я вешала и на 2 суток и сбрызнула слегка лимоном,и получила слегка рыхлым его использую для выпечки,а для пасхи и одних суток достаточно.

[lenka_a]

Девушки, делюсь информацией!

Недавно обнаружила ферму, расположенную не далеко от Версаля.
На этой ферме можно купить творог, молоко, масло, сметану, а также овощи и фрукты, цветы и т.д.
Кому интересно даю ссылку на сайт, на котором можно найти адрес и более подробную информацию о ферме - http://www.ferme.gally.com/index.php

[ecureuil0707]

Недавно обнаружила ферму, расположенную не далеко от Версаля.
На этой ферме можно купить творог, молоко, масло, сметану, а также овощи и фрукты, цветы и т.д.
Кому интересно даю ссылку на сайт, на котором можно найти адрес и более подробную информацию о ферме - http://www.ferme.gally.com/index.php

Ищу творог на Пасху. Спасибо за ссылку. Посмотрела сайт. Про молочные продукты информации на сайте нет. Точно этот адрес, ферма где Вы были? http://www.ferme.gally.com/_magasin-...ces-jardinerie Adresse Route de Bailly (D7) 78210 Saint-Cyr l'Ecole

[lenka_a]

ecureuil0707, да! Эта та ферма про которую писала. Я покупаю тут постоянно творог и делаю замеканки и сырники. Но, ве равно, вкус творога не такой ;-(

[Livi]

Я покупаю творог в Леклер и Интермарше. Круглой формы, голубая этикетка , в прозрачном судочке в сыворотке. Не зернистый, конечно, более нежный, очень вкусный.

[dav230]

Я покупаю творог в Леклер и Интермарше. Круглой формы, голубая этикетка , в прозрачном судочке в сыворотке. Не зернистый, конечно, более нежный, очень вкусный.

А можно фотографию?

[Livi]

А можно фотографию?

Низзя. Куплю творог, покажу. Нет сейчас.

[KatiaV]

ecureuil0707, да! Эта та ферма про которую писала. Я покупаю тут постоянно творог и делаю замеканки и сырники. Но, ве равно, вкус творога не такой ;-(

А как они называют творог?