|
#1
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Sasa, я бы сказала, что важно иметь в итоге нужный процент жирности, особенно если это для взбивания.
Творожную пасту легко сделать из fromage blanc подвесив в марле на денек или даже меньше. Сливочный сыр наверняка можно заменить маскарпоне. Но я не знаю какая жирность у крем чиз. Может и один маскарпоне сойдет, зависит что нужно делать. |
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Тогда вторым плучается просто маскарпоне. Как руки дойдут до очереди этого пирога с удовольствием поделюсь рецептом.По идее это должен получится нежнейший и воздушный творожный пирог с вишней(или еще какой кислой ягодой).
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#3
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
|
если он по рецепту должен быть не соленый, то сливочный сыр и есть то, что итальянцы называют маскарпоне. Его очень легко сделать самой, если не лень возиться. Творожная паста легко заменяется рикоттой *но рикотта тоже бывает разной, это нужно знать* С какого языка перевод? может поможем?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Творожная паста никак не похожа на рикотту,она как сметана на вид.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#5
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
|
ясно. Это тогда то, что в мою молодость в Москве называлось "творог детский диететический", продавался в такой "кишке". Его можно сделать самостоятельно. Хорошо отвесить обычный творог, до сухого состояния, а потом перетирать его вилкой со сметаной или жирными густыми сливками , добавляя по чуть-чуть , до консистенции легкого мусса. можно и из рикотты добиться такой же консистенции.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#7
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.776
|
Маскарпоне, правда, очень жирный. Делала с ним и яблоками пирог слоями (вместо полена), мне показалось тяжеловато.
Мне нравится, как маскарпоне в креме для тирамису выглядит, он там с яйцами взбивается. Приготовление крема тирамису. Маскарпоне нужно выложить в широкую посуду и взбить до однородного состояния венчиком или лопаткой. Сыр должен приобрести нежную консистенцию сливок. Далее нужно отделить белки от желтков. В отдельной кастрюле взбить сахарную пудру с желтками до белого состояния. Полученную массу потихоньку добавить к маскарпоне, не переставая взбивать венчиком. - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/244402/krem-dly...u-s-maskarpone |
![]() |
|
#8
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: 92
Сообщения: 11.505
|
Скажите, идея соорудить Наполеон из покупного слоеного теста Picard - не совсем провальная?... Я уже пробовала это тесто, оно мне показалось очень приличным по вкусу, но какой крем к нему лучше пойдет?
__________________
07/2012 03/2019 |
![]() |
|
#9
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
|
Полено едят на Рождество, а этот тортик в виде полена можно и на Новый год сделать. Я придерживаюсь традиций и стараюсь не отступать от классических рецептов. Ну только если облегчить калорийность какими- нибудь фишками, заменить белую муку на полбу с чем - нибудь.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Стараюсь делать что-то легкое,которое вкусно ,но в то же время легко "проскакивает". Делаю баваруа всякие,сейчас вот сделаю кокосовый мусс.Я как его попробовала на Карибах,так и влюбилась(хотя кокос не очень).Делаю его на всякое праздники,тк это что-то легкое ,нежное и такое кремовое.Ням-ням и не заметил как пусто ![]() Мусс шоколадный,кастаи, делаю по рецепту Гали,очень вкусно.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#11
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France (13) ➝ Россия
Сообщения: 12.836
|
|
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
|
Sasa, можно рецепт Гали плиз ?
|
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
|
|
![]() |
|
#18
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
|
|
![]() |
|
#19
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
По просьбам пишу рецепт :
Шоколадный мусс. Теперь готвлю только такой: 170 гр чёрного шоколада(на мой вкус лучше 70%) 80 гр жирного молока 4 белка+1желток 1 столовую ложку сахара. Шоколад мелко поломать. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад,мешать до полного растворения шоколада.Отделить белки от желтков. Когда шоколад полностью растает,добавить желток и перемешать. Взбить белки,добавив в конце взбивания столовую ложку сахара. Затем добавляя понемногу белки в растопленный шоколад аккуратно перемешать . Поставить в холодильник. Всё. Мусс лучше приготовить за день,так вкуснее будет.
__________________
Мои фото |
![]() |
|
#22
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.432
|
Осталось две недели до Рождества... Sasa , хочу сделать кокосовый мусс, или совместить два мусса в одной салатнице - на дне шоколадный, сверху - кокосовый.... Вы рецептик не дадите?
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
![]() |
|
#25
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
За давностью уже и не припомню какой именно рецепт использовала... В этом году делала супербыструю елочку из слоеного теста.Очень вкусно и просто.Могу , в качестве извинений,дать рецепт ![]()
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.432
|
Дайте, дайте! в хозяйстве сгодится!
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
![]() |
|
#29
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Я в этот раз сделала оливье, который получился удивительно вкусным.
Может кому-то интересно на заметку: Картошки минимум миниморум, и яйца тоже не много. Они всегда делают салат более тяжелым, а вкус у них очень нейтральный, плоский. Но зато морковка и яблоко - достаточно, они облегчают состав. Но тут нет большого окрытия. А вот чтобы вкус и аромат был насыщенным я брала carré de porc fumé вместо просто колбасно-мясной составляющей. Большую часть огурцов маринованных я заменила каперсами. И обязательно оливки. Эти три компанента дают действительно яркий вкус и аромат салату. Особенно каперсы, просто супер! |
![]() |
|
#30
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.615
|
У меня тоже оливье в этом году вкусный получился, года 3 уже не делала его, тоже морковки много было, куриная грудка отварная в специях, и я люблю со свежим огурцом.
Ptu, надо будет попробовать каперсы добавить пока не весь съели, люблю их вкус. |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |