Кефир: отдам в хорошие руки

[Uliacha]

Так вот, мои знакомые французы поделились секретом
как делать кефир.... без кефирных зёрен
Покупаете в магазине молоко и обичный йогурт (без добавок)... Нагреваете молоко и вливаете туда йогурт, через несколько часов - готовый кефир,
я пробовала на вкус и вправду - обычный кефир

Alina_Angelina а вы пропорции не подскажите?

[Лёля]

Uliacha, и Вам тоже отправлю.Адрес получила.

[red_flash28]

Лёля, получила еще в субботу!
спасибо!

[Татьянка]

Ой,слюнки текутИ мне можно немного!

[1967]

Sava 1805 - а можно и мне присоединиться к Miss и присоседиться к вашему кефирному грибку ?

[Uliacha]

А мой кефир не квасит а "прокисает" и расслаивает любое молоко! Все мои попытки его спасти не принесли успеха.

[hanza]

и у нас теперь есть. Свекровь привезла. Кому надо в Лионе?

[KatiaV]

Здравствуйте! А мне кто-нибудь может выслать кефирный гриб? Хочется попробовать. Я живу в Тулузе.

[Katia77]

Может быть кому-нибудь нужны зернышки? Выбрасывать рука не поднимается, а их стало уже много.

[нелидова]

Katia77, я давно мечтаю об этом грибе. Мы живем в Гани, давайте всретимся, я с благодарностью у Вас возьму.
Пишите в ля
Анна

[KatiaV]

Нашла вот такую информацию в Википедии про хранение кефирных зерен.

Pour conserver facilement les grains de Kéfir, il suffit tout simplement d'en prélever une petite quantité et de la placer au congélateur avec une cuillère à soupe de sucre (pour "nourrir" la graine) dans un récipient bien fermé. Cela n'altère en rien la capacité de reproduction des grains qui se multiplient à nouveau par la suite dans les conditions normales.

Кто-нибудь пробовал хранить в морозилке? Когда у меня разрастутся, надо будет провести эксперимент. Если работает, то красота - если даже загубишь, можно будет восстановить из запасов.

[Лёля]

KatiaV, я замораживала.Но только без сахара.У меня это нечаяно получилось.Я в отпуске оставила стаканчик с зернами под морозилкой,а они замерзли.И так 3 недели пробыли в таком состоянии.Потом разморозила,и все ОК!
P.S. адрес Ваш получила.Завтра отправлю зерна.

[Lera]

Кто-нибудь пробовал хранить в морозилке?

KatiaV, наша "кефирная мама" - Volga - тоже вроде пробовала хранить, если я не ошибаюсь, и как бы даже вышло. Мы это обсуждали в этой теме.
Но потом я где-то наткнулась на то, что при этом все полезные свойства зернышек (если делать кефир с лечебной целью) улетучиваются
Но версий-то много...

[lotega]

Lera, Про целебные свойства или же их отсутствие ничего сказать не могу, но то, что я замораживаю кефирные зернышки время от времени и из них же потом получаю кефир, ничем не отличающийся от прежнего, это факт. И на вкусовые качества тоже, как-будто, заморозка не влияет.

[Chouquette]

Почитала про зерна, говорят они упругие как цветная капуста, и вообще забавные. Мне почему то кажется, я бы не смогла их взять руками.

[lotega]

они упругие как цветная капуста, и вообще забавные

Они живые
Да, и еще, если мне приходится морозить какую-то часть "зернышек", я их замораживаю с небольшим количеством воды.

[KatiaV]

У меня не получается отделить зерна от кефира: если процеживать через ситечко, то вся белая масса остается в ситечке, а в стакан сливается сыворотка. Попробовала положить зерна в молоко прямо в ситечке, но они вокруг себя все плотно заквасили, а вокруг ситечка в чашке - нет.

[Volga]

KatiaV, надо взять обычный дуршлаг, просто в ситечке наверное очень мелкие ячейки.

[KatiaV]

Через дуршлаг получается так же, да и сетка там примерно такая же, как в ситечке: ячейки со стороной примерно 1.5 мм. Так если ячейки больше будут, то и зерна через них просочатся - разве нет?

[KatiaV]

Молоко я использовала то, которое с фермы. Последний раз, правда, попробовала магазинное био, но результат тот же. Молоко UHT я вообще не признаю, поэтому, если только с ним получается, то я лучше откажусь от идеи с кефиром

[Лёля]

KatiaV, так Вы прямо по ситечку ложкой помогайте процеживать,как-будто протираете.С зернами ничего не случится,а кефир весть пройдет.Попробуйте.

[lotega]

KatiaV, Я тоже "помогаю" ложкой, правда, купила специально для кефира и творога набор из деревянных ложек, а процеживаю через дуршлаг с пластиковой сеткой, все нормально сцеживается, а грибочки остаются в дуршлаге. Если на них нажимать, помогая тем самым кефиру стечь, то и правда с ними ничего не случается, разумеется, не надо их прижимать со страшной силой, а так - легонько придавливать и переворачивать ложечкой, все и сладится! И не забудьте перед тем, как сцеживать кефир, его же перемешать, чтобы он лился однородной массой.

[Лёля]

KatiaV, и молоко старайтесь брать самое обычное,без всяких там витаминов Д и т,д,. У меня от этого супер полезного молока совсем ничего не получается.Вечно отделяется кефир и сыворотка.

[KatiaV]

Наверняка об этом уже писалось, но подскажите, пожалуйста, еще раз технологию: сколько грибка на какое количество молока, куда ставить (в тепло/холод) и на сколько времени? А то у меня пока не очень получается.

[Alena77]

Девушки, поделитесь плиз, лишним грибком. У меня что-то не стал заквашивать кефир. Заранее благодарна.

[Volga]

Alena77, vikki.5, пришлите мне ваши адреса персональным сообщением.

[aleksandra_SA]

ДЕВОЧКИ!!!! Я новенькая. я мечтаю о кифире! подскажите пожалуйста где достать такой грибок!! Или поделитесь кому не жалко!!!! буду ОЧЕНЬ благодарна!!!
Спасибо!

[Volga]

aleksandra_SA, приветствуем Вас на нашем форуме. Потерпите немного я тут недавно окефирила Alena77, Vikki.5, Olft, так что у меня пока лишних нет, подождите пару-тройку недель, пока нарастут или может, кто другой Вам вышлет. У нас тут уже целая сеть кефирщиц.
vikki.5, ну что процесс пошёл?

[aleksandra_SA]

александра_СА, приветствуем Вас на нашем форуме. Потерпите немного я тут недавно окефирила Алена77, Викки.5, Олфт, так что у меня пока лишних нет, подождите пару-тройку недель, пока нарастут или может, кто другой Вам вышлет. У нас тут уже целая сеть кефирщиц.
викки.5, ну что процесс пошёл?

Volga БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Конечно я подожду! тем более оно того стоит!

[vikki.5]

Volga,спасибо!котята в молоке жду когда согреютса,очень холодно дома.