|
#2
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
Если на закуску, то гребешки я делаю часто на луке ( или без оного вообще), ну а если основное блюдо, то с муслином- пюре- соус ( такая необыкновенно точная пропорция должна получиться, что всегда взвешиваю ингредиенты и чайной ложкой аккуратно отмеряю все специи) из тыквы. Как- нибудь сделаю на днях, покажу, как выглядит на фото. Рецепт мне был щедро подарен в одном шикарном ресторане в Милане
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#5
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
Да уж!
![]() ![]() ![]() ![]()
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#6
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
Подкиньте, пожалуйста, идейки каких-нибудь овощных закусок (желательно по сезону): на горячее уже будет мясо, хотелось бы облегчить обед. А то что-то совсем замкнуло.
![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
![]() |
|
#7
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.348
|
|
![]() |
|
#8
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
А я уже успела сделать вареники. Только я очень люблю начинку из смеси грибов и картофельного пюре, с яйцом для связки, и немного обжареного порея. А тесто я делаю совершенно не парясь о глютере. Но мне нужно тесто как можно более тиетическое в плане медленных углеводов. Отлично получается заварное из цельнозерновой муки с добавлением псиллиума.
|
![]() |
|
#9
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
тоже отличная идея! У меня получаются и без псиллиума
![]()
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#11
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
ясно
![]()
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Azzaz, a зачем мне абсолютная цифра ги? мне просто дотаточно знать, что псиллиум прилично снизит ги пасты, которая уже из цельнозерновой муки.
Уксус ничего не сжигает, он камуфлирует сладкий вкус. ГИ можно снизить либо удалив сахар из свеклы, либо добавив клетчатки. |
![]() |
|
#14
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
А вот у нас в семье ( прям случайно
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#15
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
|
Может у кого есть проверенный рецепт buche du Noël с кремом маскарпоне.
__________________
04/2013+05/2016 |
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
У Александра Селезнёва есть. Поищите в видео chefalexmonaco в Instagram
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#22
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
|
Ren, а у меня в первый раз получилась ж.па, хорошо что хоть гостей не было. Поздно вспомнила и забыла заказать петуха в boucherie. В итоге купила в grande frais, в итоге мариновала сутки, готовила на второй день, оставила на холоде на сутки. И мясо все равно внутри белое и не очень сочное.
Будет мне наука на будущее, поленилась специально ехать вот и результат.
__________________
04/2013+05/2016 |
![]() |
|
#23
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Пчелка-Светлана, в гран фрэ петуха брать не надо, я тоже брала, пришлось 4 часа на маленьком огне.... Там централизованная закупка мяса по всей Франции.
Я нашла теперь поставщика и кур, и петуха, другое мясо мы не едим, но точно брать больше не буду в супере.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.831
|
У нас на местной ферме обычных петухов не было. Либо курица либо кастрированный петух. Может вы пробовали готовить кастрированного петуха по этому рецепту или все же не стоит?
__________________
04/2013+05/2016 |
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.07.2004
Откуда: Marseille
Сообщения: 2.343
|
Поливала его каждые 10-15 минут, все равно получилась сухая курица....
__________________
Belochka |
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
![]() ![]() А я вот очень люблю шапона, если сочный и хорошо приготовлен то - ням ням! Сколько вот ходила на Рождество и Новый год к французам - не много, но раз 8-10 наверное наберется - всегда был шапон (но это были традиционные семьи, не понаехавшие). Правда не всегда был удачно приготовлен (суховатый). |
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Ну, у шапона, по сравнению с петухом (обычным) вид праздничный. Стол украшает. Ну и настроение поднимает. В том смысле что его даже еще есть не начал а уже обрадовался (большому куску). Но это конечно же лично мое мнение. |
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
![]() ![]() Два гарнира к нему
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Продам обеденный стол и стол для компьютера | Dorry | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 13 | 28.08.2012 16:28 |
Новогодний русско-французский вечер в Ницце | Monika | Что-Где-Когда | 2 | 30.12.2006 23:57 |
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях | Nadine_ | Что-Где-Когда | 12 | 02.01.2006 12:28 |
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки | Finiste | Что-Где-Когда | 2 | 19.12.2004 17:16 |