Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Livi]

Verunenok, ЖЕНЯ, novice2000, спасибо, что так быстро откликнулись. Я это мясо никогда не делала. Зашла к Жене на страничку и поняла, что перепутала . Я имела в виду мясо, которое режем, накалываем и жарим тут же в масле. А название вышибло.

А спаржу я закупила в сезон .. надцать кг и заморозила по киллограмчику.

[Verunenok]

Ливи, ммм вы про фондю говорите? Если да, то это же элементарно, Ватсон Минимум хлопот, только мясо нужно хорошее выбрать; птичку, телятина тоже неплохо идет, а гарниров ... да сколько угодно и что угодно!
Очень хорошая идея с гербешками (Машина, внизу) - я давала, кстати, рецепт своей свекрови (под пыткой поделилась )

[Livi]

ЖЕНЯ, зашла сегодня на Вашу страничку и ... в итоге приготовила пюре с фаршем внутри. Вкуснота!!! Спасибо. Какая Вы мастерица.

[yatka]

ЖЕНЯ, зашла сегодня на Вашу страничку и ... в итоге приготовила пюре с фаршем внутри. Вкуснота!!! Спасибо. Какая Вы мастерица.

простите.где эту страничку искать??? Я столько всего готовлю!!! День-через день ваши рецепты..спасибо,девочки!

[ЖЕНЯ]

yatka, Она в моём профиле.Там написано посетить домашнею страницу ЖЕНИ.

[novice2000]

Livi, на спаржу сейчас не сезон. Boeuf Bourguignon, как правило, подается с отварным картофелем. Рецепт я давала, кажется, в предыдущей нашей теме. На мой взгляд, с рыбой будет уж очень сытно, хотя все зависит и от аппетита Вашего гостя.

[Verunenok]

Ливи, мне тоже кажется, что с рыбой может быть слишком...Тут важно не пeреборщить А Boeuf Bourguignon я уже не раз делала по Аниному рецепту - всегда полuчается то, что надо Oн, кажется, ей от подруги-француженки достался?

[prosto macha]

Девушки, помогите с идеями. С краткосрочным дружественным визитом ко мне должен приехать один москвич. С напитками все решилось просто: сказал, что не пьет, поэтому сварю ему компота:чеесы:. А вот покушать. ущение будет только в обед. Нужно что-то истинно французское, красивое и вкусное, чтобы готовить не очень долго и сложно, потому как его еще надо будет развлекать.

Сделайте, например, на основное блюдо гребешки морские: очень быстро, красиво и вкусно получается. Их нужно просто поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Сливочный соус тоже хорошо сюда вписывается. Гребешки, как раз, лучше всего, со спаржей подавать, но сейчас действительно не сезон. Можно тогда или с рисом или с листьями цикория и яблоками зелеными. На закуску, если не заморачиваться, можно купить их bliny, соответствующие соусы (цацики всякие, тарама), разогреть bliny перед подачей на стол, и будет самое то. А десерт, опять же, если по быстрому, можно в кондитерской купить. Или в супермаркете.

[Livi]

Их нужно просто поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Сливочный соус тоже хорошо сюда вписывается. Гребешки, как раз, лучше всего, со спаржей подавать

А спаржа дожна быть горячей?

[prosto macha]

А спаржа дожна быть горячей?

Да, свежеотваренной

Но думаю,что с мясным фондю может будет многовато?

Уточню: я эти гребешки предлагала в качестве основного блюда

[TAL]

Уточню: я эти гребешки предлагала в качестве основного блюда

Ой,простите,я не так поняла.

[TAL]

Сделайте, например, на основное блюдо гребешки морские: очень быстро, красиво и вкусно получается. Их нужно просто поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Сливочный соус тоже хорошо сюда вписывается.

Очень хорошая вещь,я за.
Как соус я к ним употребляю сливки,ну ооооочень неплохо получается.
Но думаю,что с мясным фондю может будет многовато?
А если подать на антре мелкий салат и на нем кучками выложиь яицо,красную рыбу,грецкие орехи,кукурузу,кусочки помидор?

[Livi]

если подать на антре мелкий салат и на нем кучками выложиь яицо,красную рыбу,грецкие орехи,кукурузу,кусочки помидор?

Вы тут уже столько накидали идей. Раз не пьет, будем закрмливать.

[TAL]

Раз не пьет, будем закaрмливать.

Аха.

[Le Queshoy]

Livi, а вот ещё салатик такой, совсем простой в приготовлении и тоже французский:
-листья салата
-половинка яблока
- грецкий и кедровые орешки
-ломтик любого твёрдого сыра
- 2 кусочка тонко нарезанной итальянской ветчины ( жамбо итальен).
На большую тарелку выкладываете промытые листья салата, чтобы закрыли дно. На них - ломтики яблока вместе с кожурой очень тонко вдоль нарезанные. Далее - так же тонко нарезанные вдоль кусочки сыра ( длинненькие такие дольки, штучек 5-7), разбрасываете кусочки ветчины, посыпаете орешками и поливаете соусом ( 2 чайных ложки горчицы, 2 ст. ложки раст. масла, 2 ч.л. сах. песка, 1 ст. ложка белого уксуса, хорошо перемешать). Оченно вкусно!), попробуйте!)

[варежка]

Livi, Я всегда для русских гостей делаю раклет- для хозяйки не утомительно и быстро- только картошку отварить, и ту- чистить не надо. И - типично фр. По опыту, это настолько сытно,что десерт уже и "не идет"- разве дынька, или мороженое. На закуску к раклет очень хороши улитки. Ну а еще можно фондю сырное, тоже успехом пользуется. А вообще - то даже тема была- про меню для русских гостей- мне там много советов надавали. Да, "эндивы в жамбоне, с соусом бешемель" для России "новое" блюдо. На мой взгляд- "упирайте" больше на сыры,мем на мясо. Мясо- оно и в России мясо, а вот "сырные" блюда там не особенно знают.

[TAL]

А с дессертом у меня всегда проблемы.

Livi,сделаите "Цветаевский пирог",он всегда у меня пользуется успехом,или фруктовый салат.
Я обычно подаю и то,и другое.

[Alyssia]

Девушки, помогите советом. Большой пучек сельдерея (за один присест не сЪесть). Что лучше делать, замораживать или сушить? Спасибо.

[Lantik]

у меня нашлась банка консервированых каштанов, посоветуйте пожалуйста что-нибудь сварганить, легкое в приготовлении.

[sbaikal]

Эк, как вас всех понесло. Теперь я точно знаю, что такое маскарпоне. Только название красивое, а так мы все это ели уже. И знаем, чем можно заменить.

[Petite cerise]

sbaikal, если Вам надо тирамису сделать, маскарпоне можно заменить жирной деревенской сметаной, я сама в одном рецепте читала, только взбивайте осторожно!

[MarinaR]

Пеку королевскую ватрушку. Запах умопомрачительный!

Тесто:
150г слив. масла
2 стак. муки
1 стак. песка
пол ложки чайной соли
пол ложки чайной соды

все перемешать в крошку
выложить в смазанную форму

начинка:
400г творога
1 стак песка
4-5 яиц
ванилин
орехи, курага, изюм
перемешать все, кроме кураги, орехов и изюма, выложить сверху на тесто, а потом уже положить порезаную курагу, орехи, изюм, печь 45 минут в предварительно подогретой духовке.

[Annyshka]

Пеку королевскую ватрушку.

Вы соду гасите уксусом?

[Irisa]

ЖЕНЯ, я тоже восхищена вашей кулинарной страничкой, супер! Тоже внесла в Избранное, хочу попробовать ваши рецепты. Спасибо.

[ana1965]

Товарищи хористы, прошу уточнить сорт и вид козьего сыра для теста брик. Стояла-стояла, но так и не выбрала.

[Livi]

Товарищи хористы, прошу уточнить сорт и вид козьего сыра для теста брик. Стояла-стояла, но так и не выбрала.

Товарищи хористы (класс). Я выбрала самый дешевый, думаю вдруг не вкусно, чтобы не жалко было выбросить. Делала с разными начинками, но вот с козим сыром + кусочек помидора(который сок дает) понравились больше всего. А вчера я и вообще какамбера туда напихала за неимением козы

[Virka]

я брала формы как колбаса, подешевле, марки Champion - вкусно было. Вроде тут уже писали что в принципе нет разницы какого сорта эти козы
А у меня вопрос- кто видел где-нибудь вафли сухие, пластами... хочу перемазать сгущенкой, но не нахожу их.

[ana1965]

А можно немножко по-подробнее. Как вы делали? Просто клали кружок на тесто?

[Virka]

ana1965, если это вопрос ко мне, то посмотрите пост номер 1533 - я писала какая начинка была в моих бриках. Кружки сыра (как и остальные продукты) я разрезала на кубики, чтоб смесь была пооднороднее. Можно и вообще смолоть все в пюре

[Virka]

ага, что-то такое я когда-то пробовала, но очень давно.
у меня вопрос - "Желатин замочить." - это в каком количестве воды?
и где во Франции купить желе?