Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[IrinaS]

ИринаС, не знаю, захотите ли Вы смотреть? Ну а вдруг?
Я на всякий случай оставлю ссылку. Гордон Рамзи о фуа-гра: как получают и как готовить.
Может, кому-то тоже будет интересно, как и мне.

Ленегр, зачем мне смотреть? Я уже сто раз это во всяких видео смотрела, и по ТВ, и петиции подписывала, и т.п.

[IrinaS]

В Венгрии делают.

И?

Я же написала : почти во всей Европе. Осталось лишь несколько стран.

Польша вон вообще запретила, хотя у них раньше много этого делалось.

[azalea]

В Венгрии делают. Правда, в основном гусиную, и главный потребитель венгерского фуа-гра та же Франция.

Я покупаю только французскую, у проверенного фермера, уже больше 10 лет. Видео в свое время посмотрела и про венгрерских и про румынских гусей и уток.

[Соседка]

Да, вообще мясо надо перестать есть всё. Животных же убивают для этого. А как быть с растениями? Их ведь срывают...

[Izumka]

Да, вообще мясо надо перестать есть всё. Животных же убивают для этого. А как быть с растениями? Их ведь срывают...

Несколько страниц назад Noemie вот эту картинку ставила - прям в тему

[Соседка]

Izumka, и я как раз покупала 4 убитых селедки. Очень вкусные

[Izumka]

Izumka, и я как раз покупала 4 убитых селедки. Очень вкусные

не сыпьте соль на рану

тоже хочу - жирненьких

[Соседка]

не сыпьте соль на рану
тоже хочу - жирненьких

А вас там нет Альди с голландскими maatjes? Ну, или в Германии по соседству?

[Noemie]

Несколько страниц назад Noemie вот эту картинку ставила - прям в тему

у меня еще есть



Кстати про фуа-гра, смотрела передачу,
что люди издавна заметили, что у перелетных уток и гусей к осени печень отличается по вкусу и по жирности,
утки-гуси естественным образом накапливают много жира в печени и не только,
это им позволяет осуществить такой длительный перелет.
Получается, что производство фуа-гра имитирует этот процесс только искусственно. С другими птицами такое видимо невозможно, а то бы куриная фуа-гра существовала.

[Izumka]

Noemie, эти фотки просто великолепны!!!!!!!

[Azzaz]

Селедку я на Старый Новый год подам по- русски- маринованной под растительным маслом и кольцами лука

[lenegre]

Azzaz, а фуа-гра будет сырое? Засоленное и все?

[Azzaz]

lenegre, нет, будет по вкусу и по виду приготовленным. В интернете полно рецептов таких. Самое главное - качественный продукт, коньяк , соль.....

[lenegre]

Azzaz, типа, как красную рыбу солим?

[Azzaz]

Типа

[lenegre]

Azzaz, поняла. Так да не так

[Azzaz]

lenegre, первый раз делаю Была приятно удивлена в гостях ( приглашали на 16 часов на шампанское и канапе с такой печенью), пулей вечером понеслась за продуктом( сказали тоже, где брали), ну и вот сижу жду результата тренируюсь , можно сказать для основного выхода

[lenegre]

Azzaz, мне DHL-ом пожалста кусочек на пробу Я первый раз слышу о таком варианте.

[Azzaz]

lenegre, будете у нас на Колыме , приготовлю заранее

[Noemie]

Я засолила свежую фуагра, хочу на аперитивы такую подать

ни разу не пробовала, то есть ее есть можно потом сырой?

[Azzaz]

Noemie, да

[Iryna13]

Девушки, какие вы все молодцы! Такие замечательные блюда на Новый год приготовили. А у некоторых и мужья показали высший класс! Отдельное спасибо всем за рецепты!

[Azzaz]

У нас традиция семейная- все « фасолины» всех годов сохраняем

[Mlle_Q-Q]

Люди добрые, скажите пжл, у кого получается Баваруа по этому рецепту:
https://www.infrance.su/forum/showth...%E0#post968861
(как я поняла, у всех, уроме меня),
там написано, что нужен fromage blanc 20%, где вы такой находите? я нашла только 3 %, наверное, потому у меня все получилось в консистенции тирамису , то есть самый неприятный вариант: все вкусно, но настолько непрезентабельно, что пришлось все съесть самой.
и если добавлять агар-агар, а не желатин, его прям порошком всыпают в эту массу, или надо было развести в чем-то?
Спасибо всем!

[Azzaz]

Mlle_Q-Q, никакого творога в баваруа не кладут . Это вариации на тему баваруа
——
Я сегодня (вот сижу дегустирую ммммммням) набиваю руку на один из моих любимых итальянских рецептов. Буду подавать на Старый Новый год.
Сабайон. Рецептов море в интернете. ( у меня от итальянской подружки). Я терпеть не могу марсалу, поэтому к меня не классический . Но этих рецептов у каждой итальянки... как у нас борща

[Mlle_Q-Q]

Mlle_Q-Q, никакого творога в баваруа не кладут

Azzaz, спасибо за ответ, фото выглядит аппетитно.
все же не поняла насчет творога
девочки, мб в рецепте под fromage blanc подразумевается crème fraiche? тогда 20% понятны... Кто делал по этому рецепту ,подскажите пжл

[Iryna13]

Azzaz, спасибо за ответ, фото выглядит аппетитно.
все же не поняла насчет творога
девочки, мб в рецепте под fromage blanc подразумевается crème fraiche? тогда 20% понятны... Кто делал по этому рецепту ,подскажите пжл

я делала, но очень давно. Следовала строго рецепту и у меня все получилось. Брала сметану. Агар-агар не засыпают, а сначала с водой проваривают, доводят до кипения, остужают и добавляют в кондитерские блюда. Жалатин замачивают. В сухом виде ни желатин, ни агар-агар не добавляется.

[Mlle_Q-Q]

я делала, но очень давно. Следовала строго рецепту и у меня все получилось. Брала сметану. Агар-агар не засыпают, а сначала с водой проваривают, доводят до кипения, остужают и добавляют в кондитерские блюда. Жалатин замачивают. В сухом виде ни желатин, ни агар-агар не добавляется.

Iryna13, спасибо Вам огромное! теперь дошло
про сметану я смутно подозревала, раз % не совпал, а про агар-агар совсем для меня открытие
зы. выбрала рецепт про который писали "получается с первого раза",
с сожалением констатирую: но не у всех

[Azzaz]

Mlle_Q-Q, я делаю только с жирными сливками , сметану не беру никогда. Ирина Вам ответила уже выше, что делать с желатинистой составляющей

с сожалением констатирую: но не у всех

К сожалению .. да, у нас есть рецептов , по которым типа получается с первого раза, особенно , когда пропорции в ложках

[Mlle_Q-Q]

Mlle_Q-Q, я делаю только с жирными сливками , сметану не беру никогда.

спасибо, отойду слегка после своего провала и попробую со сметаной или сливками. угораздило меня с этим fromage blanc