Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[P.I.N.]

Продаются в том же отделе супермаркета, где и другие орешки и все для тортов.

Вот спасибочки! А я думала здесь такого чуда не найти. А то попадаются очень много интересных рецептов с орешками.

[Fellici]

Droopy, то, что Вы найдете на слово blé, будет пшеница , а перловку надо искать на слово orge perlé

[Fellici]

Droopy, пошукала, вроде у Tipiaka есть. Tipiak orge perlé

[P.I.N.]

Droopy В нашем известном магазине Лидер Прайс покупаю спецально для рассольника /отдел, где рис и всякие крупы/ назвается Blé Précuit /варится 10 минут/. Коробка желтая, название на синем фоне, желтыми буквами.

[Verunenok]

zapounne, ну ,раз народ размолчался по поводу орешков: кедровые орешки хорошо сочетаются с рыбой, семгой, например. Я делала рецпет Оливера "Семга, обожженная с цикорием, копченой грудинкой, кедровыми орешками и бальзамическим уксусом (на скорую руку)" (подробнее на русском здесь http://www.cookbooks.ru/recipe.php?id=6 )

Остальное надыбано что где на кулинарных просторах:

В средиземноморской кухне кедровые орешки применяются довольно широко. Измельченные орешки, смешанные с другими специями, используют при приготовлении шуармы. Кстати, фаршем с орешками наполняют одно из любимых блюд сефардских евреев - кубе.

Можно сделать среднеземноморских салат:
Крупно нарезать листья салата. Нарезать лук кольцами. Помидоры-черри порезать пополам. Добавить лук и помидоры в салат.
Взбрызнуть все растительным маслом и уксусом. Посыпать кедровыми орешками.

Креветки и брокколи с кедровыми орешками
Ингредиенты:
1-1,5 головки брокколи, разделенных на соцветия
1 ст.л. свежего лимонного сока
8 ст.л. размягченного сливочного масла
2 стакана горячего отваренного риса
1 стручок красного сладкого перца
4 зубчика чеснока
700 г больших очищенных креветок
100 г кедровых орешков
соль, молотый перец по вкусу
зелень петрушки
полоски красного и желтого стручкового перца для украшения

Приготовление:
Брокколи отварите на пару до мягкости в течение примерно 6 минут. Брокколи соедините с лимонным соком и 3 ст.л. сливочного масла в большой миске. Прибавьте сюда рис и еще 2 ст.л. масла. Слегка перемешайте, отложите.

Оставшееся сливочное масло растопите в большой неглубокой сковороде на среднем огне, потушите на нем измельченный чеснок и порубленный стручок красного сладкого перца, тушите до мягкости перца. Добавьте сюда креветки и кедровые орешки, перемешайте, тушите до готовности креветок, они должны приобрести розовый цвет. В сковороду положите брокколи с рисом, слегка перемешайте и прогрейте. Доведите до вкуса солью и перцем. Гарнируйте петрушкой и полосками сладкого перца (по желанию).

ПИРОЖКИ С СЫРОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Нежный вкус кедровых орешков в этих пирожках отлично сочетается с соленой фетой. Часто такие пирожки подают с напитками, как часть обеда или шведского стола.

Ингредиенты:
На 12-14 шт:

Для начинки:
1 яйцо плюс желток для смазывания
150 г сыра фета
2 ст л молока
2 ст л свежих листьев мяты
1 ст л изюма
1 ст л кедровых орешков, поджаренных
немного растительного масла для смазывания

Для теста:
225 г блинной муки
3 ст л оливкового масла
1 ст л сливочного масла, растопленного
90 г греческого йогурта или густого простого йогурта


Инструкции:
1. Чтобы сделать тесто, положить муку в миску, добавить сливочное и растительное масло, йогурт и замесить руками. Постваить в холодильник на 15 минут.

2. Тем временем приготовить начинку. Разбить в миску яйцо, раскрошить сыр и перемешать все с молоком, мятой, изюмом и кедровыми орешками.

3. Разогреть до 190 гр С. Половину теста накрыть, а вторую половину раскатать и вырезать кружочки диаметром 7.5 см.

4. Положить по ложке начинки на каждый кружой и сложить пополам так, чтобы получился полумесяц. Сжать края, затем положить на смазанный маслом противень. Повторить с оставшимся тестом. Смазать пирожки желтком и запекать 20 минут, или до золотистого цвета.

делают еще Безе с кедровыми орешками, но тут все просто....

[zapounne]

MARGOO,
Verunenok, сразу столько вкусных рецептов! Огромное спасибо!
Даже не думала, что кедровые орешки сочетаются с такими разными подуктами.

[msr.Morran]

У нас будет такое меню
закуски - всяческие тосты (фуа-гра, тапенад, лосось, утиный паштет, козий сыр с беконом)

Рецепты у кого-нибудь есть паштетов, лучше куриных и без печени или каких-нибудь мясных. Искала на сайте " гастроном", ничего не нашла, на форуме тоже.
Может плохо искала.

[Rucya]

Рецепты у кого-нибудь есть паштетов, лучше куриных и без печени или каких-нибудь мясных. Искала на сайте " гастроном", ничего не нашла, на форуме тоже.

msr.Morran несколько ссылок (сама не готовила), но, почитав эти рецепты, приблизительно принцип один и тот же
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=140511#140511
http://www.kulina.ru/diet/m12.php
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_127.shtml
http://www.ekulinar.ru/pitanie_pri_b.../pochki/12.htm
http://www.maggi.ru/cmsfrontoffice/s...=recepe&id=287
http://www.millionmenu.ru/recipes/co...on/drecip4057/
http://cook.com.ua/?link=myasnyepashtety
Мясной паштет для сандвичей
1/4 л молока или сливок, 3 неполные ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки горчицы, 3—4 ст. ложки сока лимона, 500 г мелко нарубленного жареного или вареного мяса и на выбор — рубленую петрушку, укроп, сладкий перец, зеленый салат или 1—2 маленьких острых перчика.
Желтки, молоко и муку перемешать со сливочным маслом и специями и поставить на паровую баню для загустения. Когда эта смесь остынет, смешать ее с рубленым мясом и прочими продуктами, сбрызнуть соком лимона. Этой массой намазывать хлеб.

[Iryna13]

http://www.russiantaste.com/rec/332
http://premial.ru/cgi-bin/recipes.pl
http://www.gastromag.ru/
http://www.povara.ru
http://www.myjane.ru/recipes/

[MARGOO]

msr.Morran, Паштет и террин может это Вам подойдет.

[msr.Morran]

msr.Morran несколько ссылок

Огромное спасибо, Rucya , нашла как раз то, что искала.

Iryna13 , тоже огромное спасибо, нашла столько интересного, люля-кебаб, который давно думала найти, тесто для пышек. Я думаю и котлета по-киевски отыщется.

msr.Morran, Паштет и террин может это Вам подойдет.

Спасибо, MARGOO, пошла разбираться, что такое террин, давно меня этот вопрос мучает.

[bellax]

У кого-нибудь есть уже кулинарные планы и идеи на Рождество?

Я полное меню не составила пока..Только наброски.
А вообще хочу в этот раз приготовить "Terrine de lapin" в желе.
А у Вас какие идеи?

[issida]

Я уже составила свое рождественское меню, из расчета на 4 человека.
На закуску будут яйца, фаршированные муссом из лосося, по рецепту Веруненка из соседней темы, украшенные всем, чем полагается: листья салата, креветки...
А на основное блюдо свиная вырезка в тесте по рецепту Lecia, данному на 4 странице этой темы. Я в прошлые выходные опробовала этот рецепт, и нам ооочень понравилось! Правда я еще не решила, что будет на гарнир, но скорее всего какие-нибудь овощи. А на десерт фруктовый салат. Вот такое у меня меню.

[bellax]

Я в прошлые выходные опробовала этот рецепт, и нам ооочень понравилось!

Я тоже обратила внимание на этот рецепт но муж сказал- никакого теста! ..А я считаю что в этом весь смак блюда.Скажите мясо сочное получается?А тесто какое на вкус?
Яйца фаршированные муссом из лосося давно на заметку взяла.

[issida]

bellax, Мясо получается очень нежное, только нужно именно filet mignon брать. Тесто дает очень тонкую корочку, которая остается хрустящей даже на следующий день. Тесто я брала слоеное как указано в рецепте. И очень празднично ето блюдо на столе смотрится

[ElenaBV]

Ой девочки, меня тоже заинтересовал рецепт lecia, к тому же я вообще собралась именно готовить филе миньон, очень мне нравится этот кусок свинины, готовится быстро и всегда очень сочное меся.

У меня вот такой рецепт:

Филе миньог разрезать вдоль, но ненадрезая до конца, а образовавшуюся ложбинку полочить сухофрукты, кусочки копченой грудинки, затем зубачистками сколоть две половинки, смазать оливковым маслом, специями и в горячую духовку на 30-40 минут.

[bellax]

Тесто дает очень тонкую корочку, которая остается хрустящей даже на следующий день.

То что надо!Спасибо..Тоже попробую приготовить немного до праздника для пробы...

[Verunenok]

Я пока что только набросала менюшку на Православное Рождество - на католическое и Новый год мы в гостях. Жду последнего в этом году Гастронома, может быть еще и поменяю что-то, но пока в списке числятся салаты (тот самый Тиффани, Шапка, Шубка (ага, еще немного, и будет гардероб), фаршированные икрой, грибами и лососевым муссом яйца, рулеты (в Посиелках обьясняла недавно), телячий холодец (куда же без него!) мясо с черносливом в горшочках (пока что опция, так как муж говорит, что после него уже торт не полезет) и пара тортиков (первый - точно Наполеон, второй еще пока не решила) Вот такое меню. Сыроватое пока, наверное, еще буду додумывать.

[Pola]

Verunenok, кажется у вас был очень красивый салат. Мне в этом году очень нужно чтобы салат был красиво украшен. Я по темам порылась но нашла только "Шапку" и "Тиффани". Девочки подскажите где искать.

Я решила в этом году вот это попробовать. Видела как готовили, в принципе не сложно. Даже муж рецепт одобрил, так что всегда будет кому подправить.

[Verunenok]

Веруненок, кажется у вас был очень красивый салат. Мне в этом году очень нужно чтобы салат был красиво украшен. Я по темам порылась но нашла только "Шапку" и "Тиффани"

...эээ... даже и не знаю, честно говоря. Что там в салате было хоть? Вообще Шапка мне очень нравится по эстетике Только я ее полностью обсыпаю гранатовыми зернами, а не рядами, как в оригинале. Получается по содержанию шапка, а по исполнению - гранатовый браслет

[Pola]

Что там в салате было хоть?

Не помню. Там все было в розочках из помидорок или яиц, или еще что-то красивое.
Я только вот такую финтифлюшку делать умею.

[Pola]

Ну в общем я так и не успокоилась на недостигнутом.
Нашла пару-тройку интересных идей в нете.



Кто может сказать что это за лук?


Но кроме этого качала себе книгу "Удивительные украшения из овощей"
Если кому надо, вышлю на мыло.


Салат я так и не нашла, зато вспомнила про оригинальные бутербродики.

[Iryna13]

Но кроме этого качала себе книгу "Удивительные украшения из овощей" :роллеыес:
Если кому надо, вышлю на мыло.

А можно мне?

[Ros]

Ой девочки, подскажите, пожалуйста, как рассчитать количество канапе для апперитива? Сколько их надо на 12 человек? Видов 5-6 хочу сделать. Но сколько должно быть каждого вида?

[Pola]

Iryna13, без проблем. Давайте мыло.

[Iryna13]

Pola, Iryna13@yandex.ru

[Lyonella]

Но кроме этого качала себе книгу "Удивительные украшения из овощей" Если кому надо, вышлю на мыло

А можно мне тоже? А то готовить - готовлю хорошо , а вот с эстетической стороной - проблемы
Я Вам мой электронный адрес на ЛЯ сейчас вышлю. Заранее спасибо!

[bellax]

http://saechka.ru/kuche/statya/dressing.php
Как украсить некоторые салаты

[bellax]

Ой девочки, подскажите, пожалуйста, как рассчитать количество канапе для апперитива? Сколько их надо на 12 человек? Видов 5-6 хочу сделать. Но сколько должно быть каждого вида?

Ну вот если даже вы приготовите 6 видов,то минимум по две каждого вида гость обязательно попробует.У меня были гости-кто по одной канапе а кто пока тарель не опустела..

[варежка]

bellax, симпатичные идейки. Только лебедь из яблока потемнеет быстро и "неапетитно"выглядеть будет, по-моему.