Черемша?

[Irinou]

Люди,да этой черемши видимо-невидимо на лугах.
Прогуляйтесь на настоящей природе и насобираете воз. Я не только ее видела но и щавель.

Я боюсь собирать что-либо в лугах или лесах. Поэтому вкус и запах черемши остался только в воспоминаниях. А щавель менее экзотичен, он во всех супермакетах продается, семена тоже, так что теперь и у меня в саду. Его и французы едят, а вот черемшу никто из моих фр. знакомых никогда не пробовал...

[Roupy]

А как мариновать черемшу? ( пошла сегодня за ландышами и напала на заросли черемши, нарвала пучек на салат, там в лесу ее еще полно осталось)

[Svet]

Roupy,
https://www.google.fr/search?q=%D1%8...ient=firefox-a

[Roupy]

Svet, Спасибо. Здесь все обячно спрашивают и делятся рецептами , опробованными лично, поэтому здесь и спросила.

[Svet]

Roupy,
Рецепты в интернете тоже обычно кто-то пробовал. Не факт, что если кто-то на форуме делал, то вам понравится больше.
Я пробую все рецепты, которые мне кажутся интересными, не зависимо от того, где я их нашла. При этом я больше доверяю своему чутью и даже если кто скажет: рецепт опробован, класс! - это не значит, что я кинусь по нему готовить.

[MARGOO]

Оказывается, из черемши можно сдлать соус песто.

[Allanya]

Оказывается, из черемши можно сдлать соус песто.

Можно, можно, но результат на любителя

[CV13]

Можно, можно, но результат на любителя

Конечно, на любителя. Нам нравится запеченный картофель с песто из черемши. Надо только следить, чтобы с маслом не переборщить. На днях готовила в духовке свиную шею, соус получился импровизированный: черемшу измельчила в блендере, добавила томатный соус (не кетчуп), немного соли и и перца. Обжаренное до корочки мясо томила вместе с этим соусом под крышкой. Получилось очень вкусно!

[clairissime]

Обжаренное до корочки мясо томила вместе с этим соусом под крышкой

И те, у кого нет черемши, тоже томятся... аж слюнки текут

[Dunia]

И те, у кого нет черемши, тоже томятся... :чеесы: аж слюнки текут

Черемша... я сто лет не слышала этого слова , теперь хочу ее . есть. интересно а в России ее можно купить? Ко мне едет в гости человек из Екатеринбурга может попросить?

[Irinou]

Оказывается, из черемши можно сдлать соус песто.

http://www.atanka.com/produits/pesto...FU4lfAodxH9i1w

[Iryna13]

а у меня любимое блюдо-это отварная молодая картошечка,посыпанная мелконарезанной и слегка толченой с солью черемшой

[Allanya]

а у меня любимое блюдо-это отварная молодая картошечка,посыпанная мелконарезанной и слегка толченой с солью черемшой

Ну вот, разбередили Вы, Iryna13, мою душу молодой картошечкой... Черемша есть, а картошки-то пока нету.. (или уже можно где-то найти? на рынке?)

[Iryna13]

Allanya, так на рынке чего душа желает найти можно. У нас уже и арбузы есть из Испании. Только я бы все же подождала молоденькую картошечку в ее сезон. А сейчас можно попробовать с той,маленькой(забыла сорт как называется),которая уже очищенная. Да,забыла,надо еще добавит капельку растительного масла(я любкю с подсолнечным).
Что ж жизнь так несправедлива? У Вас есть черемша,нет картошки, у нас есть картошка,нет черемши.

[Allanya]

Что ж жизнь так несправедлива? У Вас есть черемша,нет картошки, у нас есть картошка,нет черемши.

Эхх, и не говорите...

[Svet]

Только я бы все же подождала молоденькую картошечку в ее сезон.

Ее сезон как раз начался

[Iryna13]

Ее сезон как раз начался

на юге,таки да,а в Эльзасе видно припознился

[Loveis]

Ну вот, разбередили Вы, Iryna13, мою душу молодой картошечкой... Черемша есть, а картошки-то пока нету.. (или уже можно где-то найти? на рынке?)

У нас молодая картошечка уже недельки 2 продается в супермаркетах. Как по мне самая вкусная молодая картошечка (кроме выращенной самостоятельно) это с Ноармутье. Объедение

[Boulogne]

Как по мне самая вкусная молодая картошечка (кроме выращенной самостоятельно) это с Ноармутье. Объедение

О! Наш человек!

Молодая картошка во Франции в первую очередь из Нормандии. Знаменитый остров Нуармутье. Какой же это Юг?

Позвольте, Нуармутье - это не то, что не Нормандия, но даже и не Бретань, а уже Вандея. Не юг, конечно, на намного южнее Нормандии

[Loveis]

О! Наш человек!


Позвольте, Нуармутье - это не то, что не Нормандия, но даже и не Бретань, а уже Вандея. Не юг, конечно, на намного южнее Нормандии

Север Vendée, рекомендую

[Svet]

Позвольте, Нуармутье - это не то, что не Нормандия, но даже и не Бретань, а уже Вандея. Не юг, конечно, на намного южнее Нормандии

Boulogne,
Спасибо, не знаю, чего это меня в Нормандию занесло. Прочла сейчас и удивилась.

[MEDEЯ]

Я никогда не видела и не пробовала черемшу. А тут просто заинтриговали. А где она растет, где искать? В гугле посмотрела, листья как у ландыша.

[Iryna13]

MEDEЯ, у черемши легкий привкус молодого чеснока

[irinka.fr]

Я никогда не видела и не пробовала черемшу. А тут просто заинтриговали. А где она растет, где искать? В гугле посмотрела, листья как у ландыша.

В России ее больше всего на Кавказе. Но едят ее не тогда, когда она уже в листья пошла, а когда она еще еле выглядывает из земли, росточками, как червячки В республиках Северного Кавказа ее продают килограммами, в других регионах иногда встречается в пучках, но, еще раз повторюсь, НЕ листовая! Предролагаю, что и во Франции она растет преимущественно в горных и предгорных районах.

[Ludmilka]

Французы называют черемшу Ail des ours,я ее здесь только впервые и попробовала.В России она у меня с корейской кухней и Дальним Востоком всегда ассоциировалась . Можно еще ее сделать со сливочным маслом, разделить на маленькие порции и убрать в морозилку (для жареного мяса), .

Предролагаю, что и во Франции она растет преимущественно в горных и предгорных районах.

Не знаю, не знаю, у нас растет во влажных приречных подлесках.

[Loveis]

Французы называют черемшу Ail des ours.

Где то 3 недели назад я ее в супермаркета нашла, в основном корни, листьев почти не было. Так даже кассир не знала как пробиться по кассе и что это такое и как это называется! Я ей пыталась произнести название, она естественно меня не понимала, спрашивала у всей очереди и соседних кассирш что это такое, в общем кто во что горазд. Лук, чеснок и даже шпинат, но только не черемша. Разобрались только после того, как я на листике название написала! В общем я так поняла, что для французов это нечто непонятное. А мне вкуууууусно и мужу с сыном нравится

[irinka.fr]

[QUOTE=Loveis;1059782762]Где то 3 недели назад я ее в супермаркета нашла

а вот тут вот "убили" наповал! никогда б не подумала, что ее можно найти именно в продаже во Франции. Все, собираю адреса и следующую весну прямиком в "черемшовые " места!

[MEDEЯ]

Предролагаю, что и во Франции она растет преимущественно в горных и предгорных районах.

Муж опознал по фотографии. Говорит не надо забирать еду у диких кабанов, у них в меню это блюдо номер один.
У нас в лесу растет, в низине.

[irinka.fr]

Боюсь, уже поздно, сезон прошел, сейчас она в размерах ландыша должна быть. Ее ранней весной собирают. Не знаю, правда, как у вас в Екатеринбурге с погодой.

[Dunia]

Боюсь, уже поздно, сезон прошел, сейчас она в размерах ландыша должна быть. Ее ранней весной собирают. Не знаю, правда, как у вас в Екатеринбурге с погодой.

Вот блин я все таки спрошу может кто засолил.... в Екатеринбурге с погодой было очень переменчиво