Кухонные посиделки

[Azzaz]

Le Queshoy, не переживайте! Все нормально! Соду даже пьют разведеной в воде, когда изжога!!

[Le Queshoy]

Azzaz, миленькая, спасибо Вам! А то я уже пару раз подходила к кровати спящего ребёнка...не стало бы тошнить...Вот надо же, кухеварка. Больше не буду капусту класть - не идёт она, похоже, в этой смеси.

[dav230]

Хозяюшки, посоветуйте как приготовить на гарнир fave, если не ошибаюсь, так называется, такие молодые зеленые тонкие стручки???

[Katerina_nn]

dav230, les fèves ?

[Irinou]

Хозяюшки, посоветуйте как приготовить на гарнир fave, если не ошибаюсь, так называется, такие молодые зеленые тонкие стручки???

Fèves= Бобы

[Azzaz]

fave

и на итальянском по -русски будет -бобы.
А фасоль будет по -итальянски fagioli. Техника приготовления одинаковая. Замачиваем на ночь, потом долго варим на медленном огне. Я люблюи из fagioli красной делать лобио, можно и густой супчик приготовить. А вот бобы хорошо идут с мясом.

[dav230]

У меня вопрос: это вообще допустимо в суп соды добавлять?

А зачем соду в суп добавлять??? Первый раз слышу...
Я недавно суп варила тыквенный, очень простой рецепт, мне понравилось, только тыква должна быть не очень сладкая
http://kulinarniestranichki-daknela....g-post_03.html

[Le Queshoy]

А зачем соду в суп добавлять??? Первый раз слышу...

В суп - не надо. А вот, если рагу, например, из белокочанной особенно, капусты - то можно, но, опять-таки, не обязательно. Моя ошибка во вчерашнем супе была только в том, что смешала овощи, которым вместе не очень хорошо, а скорее даже наоборот. Тыква и капуста - два тяжелоперевариваемых продукта. Вот. А сода в суп с капустой- глупо и невкусно, но не смертельно, что и хотелось выяснить. Спасибо!.

[Leila]

Я недавно суп варила тыквенный, очень простой рецепт, мне понравилось, только тыква должна быть не очень сладкая
http://kulinarniestranichki-daknela....g-post_03.html
__________________

Сегодня как раз готовила такой суп! Из несладкой тыквы, и на бульёне из лесных грибов. По запаху - грибной суп (грибы днём раньше отварила и на пиццу пустила, вкуснейшая пицца получилась (с сырами Бри и козьим) )

[Kandy]

Сварила вечером суп-пюре ( тыква, кабачок, картошка, морковь, репка) - всё, как всегда, только решила вот зачем-то добавить капусту белокочанную. Соответственно, в суп бухнула почти полчайной ложки соды - из-за капусты, я в рагу всегда так добавляю. Вкус у супа в результате получился очень странный.

Queshoy, вы меня убили. Ну, как же так можно, миленькая. Соду добавляют, гашеную, в качестве разрыхлителя в тесто. Но как же ее можно класть в основные блюда ?

[ElenaBV]

Kandy, напрасно, очень даже добавляют соду в основные блюда, например там, где много помидор, чтобы убрать кислоту.

[Kandy]

ElenaBV, ну, это явно народное творчество. Никогда в рецептах кулинарных книг /ни в одной !/ я не видела соды в основных блюдах. Если кислоту нужно убрать, тогда, помидоры проще не класть вообще.

[ElenaBV]

Kandy,
Lyonella, http://www.albayane.press.ma/chroniq...vos-plats.html

Le bicarbonate de soude pour éviter les troubles des légumes gazeux

Pour ne pas s'empêcher de manger des haricots secs, des poireaux, des artichauts, des oignons, et tous les légumes qui favorisent les troubles digestifs, il suffit d'ajouter à la préparation avant de les cuire, une pincée de bicarbonate de soude.

http://www.consoglobe.com/bicarbonat...uisine-3068-cg

Le bicarbonate de soude, réduire l’acidité de vos aliments et sauces

Le bicarbonate de soude neutralise l’acidité de votre estomac mais aussi de vos aliments, sauces, confitures…Pour réduire l’acidité de ces dernières, au lieu d’y ajouter du sucre pas très diététique, ajoutez une ou deux pincées de bicarbonate de soude :

pendant la cuisson de vos sauces, coulis ou confitures bio,
comme léger saupoudrage des fruits ou jus de fruits bio acides (pamplemousses, ananas, rhubarbes…).

[Irinou]

Kandy, напрасно, очень даже добавляют соду в основные блюда, например там, где много помидор, чтобы убрать кислоту.

Вообще-то для этого в "помидорные" блюда обычно добавляют сахар.

[Lyonella]

очень даже добавляют соду в основные блюда, например там, где много помидор, чтобы убрать кислоту.

Если кислоту нужно убрать, тогда, помидоры проще не класть вообще.

про добавление соды в основные блюда никогда не слышала. Кислоту помидор "убираю" всегда сахаром. Такое сочетание даже некоторую остроту придает...

[Irinou]

Lyonella, извините, не сразу увидела Ваш ответ.

[Azzaz]

Нет, конечно. В тыквенный супчик только морковь, ну и маленькая картошечка (хотя я не кладу). Тыква- достаточно тяжелый для пищеварения продукт , с капустой его никак нельзя.

[Allanya]

Или я чего-то не поняла, или вы что-то перепутали, но с каких пор тыква считается "тяжелоперевариваемым продуктом". Обьясните чайнику, а?
http://stgetman.narod.ru/tikva01.html
http://cookingclub.ru/foodstuff/dir/96

[Le Queshoy]

Или я чего-то не поняла, или вы что-то перепутали, но с каких пор тыква считается "тяжелоперевариваемым продуктом". Обьясните чайнику, а?

Спасибо за ссылки. В них - абсолютная правда. Единственное "но"- у кого есть дисбактериоз, например, или проблемы с желчным пузырём и(или) печенью - для них это тяжёлый продукт. Именно из-за повышенного содержания бета-каротина.

Суп испортила не сода, а капуста. Эта любой суп, ну практически любой испортит

Так и вышло, не подружились они с тыквой. Каждый из этих овощей хорош, но по отдельности.

[Allanya]

Спасибо за ссылки. В них - абсолютная правда. Единственное "но"- у кого есть дисбактериоз, например, или проблемы с желчным пузырём и(или) печенью - для них это тяжёлый продукт. Именно из-за повышенного содержания бета-каротина.


Так и вышло, не подружились они с тыквой. Каждый из этих овощей хорош, но по отдельности.

Спасибо за информацию, Le Queshoy!

[Alena_Minsk]

Суп испортила не сода, а капуста. Эта любой суп, ну практически любой испортит


Я вот долго размышляла по поводу соли с апельсином. Но куда будете вы добавлять эту соль?!

[MEDEЯ]

Я вот долго размышляла по поводу соли с апельсином. Но куда будете вы добавлять эту соль?!

Может курицу посолить или натереть? Есть же рецепт курицы с апельсином, и свинина тоже.
Хотя мне эти пляски у костра тоже не понятны.

[valiak]

У нас сейчас тоже сезон тыквы. Варила тыквенный суп с каштанами и суп-тыква и оранжевая чечевица. Объективно вкусно или нет сказать не могу, я тыкву очень люблю, поэтому мне всё вкусно.
Как делаете оладьй из кабачка, так можно сделать оладьи и из тыквы.

[libellule]

Варила тыквенный суп с каштанами и суп-тыква и оранжевая чечевица

Поделитесь рецептиком

[valiak]

libellule,Allanya, девочки, простите, не могу найти оригинальную ссылку в инете, по которой я готовила тыкву с чечевицей (она у меня точно должна быть в фаворитах, но сколько не просматривала, как "языком слизало"). Я вчера приготовила его снова, но по-простому как все супы готовлю: луковицу обжарила( потому, что она жестковата была), маленькая морковина , небольшой пастернак, небольшой черешок сельдерея (зелёный), тыква и в самом конце оранжевая чечевица (она вариться быстро), бульённый кубик и травки. Мне вкусно.

[Allanya]

... я готовила тыкву с чечевицей... Мне вкусно.

Спасибо, valiak, за рецептик, надо обязательно попробовать приготовить. По описанию уже вкусно

[valiak]

Простите, чайника, у меня такой вопрос: в рецепте про "петуха в вине", написано, что
Вливаем в кастрюлю вино, солим, перчим.. Какое вино вливаем новое или то в котором петух мариновался?

[Katerina_nn]

Простите, чайника, у меня такой вопрос: в рецепте про "петуха в вине", написано, что
Вливаем в кастрюлю вино, солим, перчим.. Какое вино вливаем новое или то в котором петух мариновался?

valiak, то, в котором мариновался петух (кура). Вы заливаете его (ее) бутылкой вина, потом это же вино фильтруете и используете для томления куры

[valiak]

Katerina_nn, спасибо большое!

libellule, я готовлю всё просто. В суп пюре можете обжарить луковицу, можете нет как хотите (можете взять порей), потом забрасываете тыкву (картофилину я не добавляю, хотите добавьте), вместо морковки пастернак и потом каштаны (уже были сварены и почищенны раньше) сколько хотите (у меня где-то горсть была) и специи и травки какие хотите (какие любите). Да, когда нет бульёна, то бросаю овощной кубик БИО и всё. Сливки и сметану в суп-пюре не добавляю никогда (у меня это потом есть никто не будет), а в свою торелку потом можно по желанию лить и сыпать всё что угодно. Я добавляю себе оливковое масло.
Пастернак, потому что нравиться и где-то когда-то прочла, что в каштановый суп вместо моркови лучше добавлять пастернак, вкус каштанов не "теряется" (я поверила).
Когда-то у ЖЕНИ (спасибо Женя!) взяла основу овощного супа: морковина, картофилина и луковица, а дальше как фантазия позволит. Так и делаю теперь.

[Allanya]

valiak, а как Вы делаете тыквенный суп с оранжевой чечевицей? Поделитесь, пожалуйста, рецептиком.