Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Livi]

Девушки, кто-нибудь знает что такое КЛОПСЫ? что-то мясное... сказали вкусно ... и все. Заинтригована

[MARGOO]

Девушки, кто-нибудь знает что такое КЛОПСЫ? что-то мясное... сказали вкусно ... и все. Заинтригована

КЛОПС (от нем. klopfen - отбивать, стучать). Мясное блюдо. Приготавливается из кусков мяса размером в 4-5 см, без панировки, но обязательно слегка отбитых (отсюда и название блюда). Это мясо обжаривается и тушится с луком. В качестве подливки употребляется либо мясной сок, либо сметана. Гарнируется обычно картофелем и свежими овощами (помидорами, огурцами).
Источник.

[Livi]

MARGOO, спасибо. По описанию напоминает бефстроганоф.

[варежка]

По описанию напоминает бефстроганоф.

да, похожие блюда, только в немецком кусочки покрупнее. В Чкхии оно тоже очень распространено, только подают с кнедликами.

[Petite cerise]

Еще добавлю про креветки. По китайски их можно макать в соевый соус с медом и лимонным соком, тоже вкусно. А в одном ресторане я как-то ела салат, потом сама делала так же: дыня кубиками порезанная, креветки и немного майонеза (я его со сливками немножко мешала), тоже, знаете, интересное сочетание, хоть и не сезон сейчас.

[варежка]

макать в соевый соус с медом и лимонным соком, тоже вкусно.

Обязательно попробую. В чего в этом соусе больше- меда или сои?

[Petite cerise]

варежка, все примерно в равных пропорциях, но я когда его готовлю, тут же пробую. Только кладите сок натурального лимона, я тут недавно налила сок лимона из маленькой бутылочки...такая, извините гадость получилась!

[courchevelka]

A еще, а еще я креветки с грейфруктом делаю, правда уже готовые отварные покупаю: креветки почистить порезать крупными кусочками, грейфрукт разрезать поперек пополам, вынуть осторожно мякоть не повреждая кожуру (в кожуре потом можно подавать как в маленьких пиалках), кусочки мякоти и сок добавить к креветкам.Для соуса смешать майонез, чуть кетчупа и чуть соевого соуса, чуть посолить если надо, добавить щепотку укропа (у меня мороженый зимой), разложить по кожуркам, украсить укропом

[Virka]

сейчас захлебнусь слюнями

[Verunenok]

В теме про авокадо есть рецепт darija: я пробовала, это что-то! Наивкуснейшая вещь! Это я к вопросу о креветках Вот он:

"А вот мой любимый рецепт авокадо:
3 спелых авокадо
1 банка крабов
1 банка тунца натур.
1 банка креветок или просто очищенные креветки, грамм 100-200
майонез, соль, перец, чуть-чуть горчицы.
Разминается вилкой тунец с майонезом, добавляем крабы и опять разминаем, потом выскребаем авокадо и опять все разминаем, добавляя соль и перец по вкусу. Когда масса готова, перемешиваем ее с креветками и наполняем этим салатом кожуру авокадо. Просто об"еден"е.
Иногда я упрощаю рецепт, когда крабов нет, или креветок, то обхожусь и без них. Но вкус уже другой"

[Verunenok]

а еще я попробовала новенький рецепт для апперо с авокадо и голубым сыром - с меня рецепт!

[azalea]

Verunenok, где Ваш фирменный рецептик глинтвейна?
Нашла рецепт цукатов в шоколаде.

[Verunenok]

азалеа, он до "посиделок" был озвучен, я его только что в говориочке выложила - для окоченевших форумчан

[azalea]

азалеа, он до "посиделок" был озвучен, я его только что в говориочке выложила - для окоченевших форумчан

Спасибо, Verunenok, я уже на заметку взяла, хотя пока не коченею. Еще бы где камин с потрескивающими поленьями найти.
Конец Офф

[Verunenok]

Делюсь обещанным рецептом от Нигеллы (английская шеф - красавица, умница, душевная девица): Рокамоль (подается с чипсами, редиской, морковкой и т.п. )
Потребуется:
125 гр голубого сыра
60 мл сметаны
2 спелых авокадо
35 гр тоненько наструганных острых маленьких перчиков (нам низзя)
2 молодых луковички (наш молодой лук - у нас такие в Росии весной начинают продавать)
1/4 чайной ложки паприки
1 пакет голубых мексиканских чипсов (в оригинале, где же их у нас найдешь?)
Как делать:
Очень просто: раздавить вилкой сыр в миске и перемешать его со сметаной. Мякоть авокадо точно так же подавить и вмешать в сырную массу. Мелко порезать перчики и лук (тонюююююсенько) и вмешать их в уже имеющююся массу.
Очень просто, вкусно и неoбычно, даже без острых перчиков
Подавать можно вот так (фото с сайта автора)

[Алена_74]

Verunenok, кррасота! А что за сыр такой голубой? Интересно было бы попробовать!

Я обычно делаю только авокадо, лук, паприка и сок зеленого лимона - но знаю, что подмешивают туда местный творожок.

[Verunenok]

Алена_74, Rokfor, St Agur etc. - благородно-плесневые-"цветущие"

[Алена_74]

спасибо! а не очень солоно получается? Я смотрю, пропорция авокадо - сыр не в пользу авокадо...

[Verunenok]

Алена_74, там же еще сметана, досаливать не надо, конечно, получается не пересолено, тем более с аккомпаниментом овощей.

[Алена_74]

Verunenok, действительно... спасибо и за ответ, и за терпение

[Verunenok]

Алена_74, да не за что, это в порядке вещей

[Aniram]

Приготовила вчера ленивую венгерскую ватрушку по рецепту форумчанки, несколько его модифицировав:
1 упаковочка песочного теста
1 баночка рикотты
1 1/2 ст. ложка мёда
3 горти белого изюма замоченного в горячем чае!!!
жёлток 1 яйца
сахарный песок.

Рикотту, мёд и изюм смешиваем, выкладываем на тесто. Сверху смазываем желтком и хорошенечко посыпаем сахаром. Ставим 20 мин. в духовку при темп. в 240С.

В результате, вот что у меня получилось:

[Sasa]

Приготовила вчера ленивую венгерскую ватрушку по рецепту форумчанки, несколько его модифицировав:

Здорово!!!Под назавнием"Еще быстрее,еще проще".
Я такое люблю,попробую обязательно сделать!Да и красиво получается.

[Aniram]

Вчера приготовила на десерт по рецепту своей подруги очень вкусный CRUMBLE. Его приемущества - быстро, вкусно и неизбито
Итак, нам потребуется :
150 гр. немного подтопленного масла
150 гр. сахара ( я брала sucre de cannes по настоянию владелицы рецепта)
150 гр. муки
+ любые фрукты ( у меня были яблоки и красная смородина).

Аккуратненько выкладываем желаемые фрукты в форму ( яблоки я предварительно очистила).
Смешиваем сахар с мукой, добавляем порезанное мелкими кусочками масло и хорошенечко всё это перемешиваем. В результате у нас получается не привычное гомогенное тесто, а что-то вроде жирного "песка".
Выкладываем приготовленную сахарно-мучно-масляную смесь на фрукты и сразу же ставим в духовку.
Выпекаем порядка 30 минут при температуре в 210-220С.

Bon appetit!

[walmins]

Вчера приготовила на десерт по рецепту своей подруги очень вкусный CRUMBLE. Его приемущества - быстро, вкусно и неизбито
Итак, нам потребуется :
150 гр. немного подтопленного масла
150 гр. сахара ( я брала sucre de cannes по настоянию владелицы рецепта)
150 гр. муки
+ любые фрукты ( у меня были яблоки и красная смородина).

Аккуратненько выкладываем желаемые фрукты в форму ( яблоки я предварительно очистила).
Смешиваем сахар с мукой, добавляем порезанное мелкими кусочками масло и хорошенечко всё это перемешиваем. В результате у нас получается не привычное гомогенное тесто, а что-то вроде жирного "песка".
Выкладываем приготовленную сахарно-мучно-масляную смесь на фрукты и сразу же ставим в духовку.
Выпекаем порядка 30 минут при температуре в 210-220С.

Очень вкусный и простой в приготовлении рецепт. Сама не готовила пока, но в гостях у французов ели его, поливая горячими жидкими сливками. ООООчень вкусно!

[algambra]

На каждое Рождество этот тортик готовит моя свекровь, и он самый вкусный из всех, что я пробовала на сегодняшний день. Рецепт передается по женской линии уже в четвертом поколении! В этот раз его готовила я сама, под чуткм руководством свекрови.
Для крема:
50 г. кукурузной муки, 2 стакана молока, 150 г. масла, 50 г. сахара, пакетик ванили, одно яйцо, 150 г. мелко перемолотых лесных орехов, 50 мл Cointreau или Grand Marnier.
Крем готовится в первую очередь. Развести кукурузную муку в одном стакане холодного молока. Добавить взбитое яйцо. Вскипятить второй стакан молока с сахаром и ванилью. Влить в молоко смесь из муки и яйца. Перемешивать 3 минуты на медленном огне. Снять с огня и добавить перемолотые орехи, масло небольшими кусочками, тщательно размешать, влить Cointreau или Grand Marnier. Размешать. Теперь можно приступить к выпечке бисквита.
Для теста:
60 г. кукурузной муки тонкого помола, 60 г. пшеничной муки, 100 г. сахара, 4 яйца, пакетик ванильного сахара, половина пакетика пекарского порошка, сахарная пудра.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, добавить ваниль, кукурузную и пшеничную муку, дрожжи и аккуратно влить отдельно взбитые белки.
Вылить образовавшуюся смесь ровным слоем на жирно смазанный сливочным маслом противень так, чтобы образовался прямоугольник, и выпекать 10 минут в предварительно прогретой духовке. Следить, чтобы низ не подгорел.
Вынуть противень и немедленно перевернуть на вощеную бумагу, посыпанную тонким слоем сахарной пудры.
Пока бисквит горячий, его следует полить сиропом.
Для сиропа:
Пол-литра воды, 100 г. сахара, пакетик ванильного сахара, три четверти стакана Cointreau или Grand Marnier.
Прокипятить воду, сахар и ваниль 10 минут на небольшом огне. Снять с плиты и добавить Cointreau или Grand Marnier.
Теперь можно смазать бисквит кремовой начинкой, после чего свернуть его в рулет. Обернуть влажным рушником и оставить на холоде на 12 часов минимум, можно и на целый день, чтобы он хорошо пропитался кремом и сиропом.
Когда торт хорошенько пропитается, его нужно украсить шоколадной глазурью. Для большей красоты (чтобы получилось настоящее полено) отрежьте наискось два маленьких кусочка с обоих концов рулета и "приклейте" их на шоколадную глазурь так, чтобы получилась имитация двух сучков.

Для шоколадной глазури:
100 г черного шоколада, 3 столовых ложки воды, 50 г. сахара, 60 г. сливочного масла.
Растопить шоклад с водой и сахаром на маленьком огне. Снять с огня и добавить масло (если вы не любите слишком твердую глазурь, масло можно заменить сметаной, в этом случае воду добавлять не нужно, а шоколад растапливают вместе со сметаной). Размешать. Оставить немного загустеть, после чего аккуратно смазать всю поверхность торта глазурью (кроме двух срезов, которые будут имитировать свежие спилы полена). Когда глазурь еще немного затвердеет, с помощью зубчиков вилки сделать имитацию коры дерева, проводя ею вдоль всей поверхности глазури. Посыпьте сверху "снегом" из сахарной пудры и украсьте фигурками снеговиков, елочками, или всем, что подскажет ваше воображение.

[Iryna13]

algambra, ВАУ! Какое полено! Спасибо за рецепт!

[sbaikal]

algambra, спасибо за рецепт, он, кажется, не отличается от того, которым я пользуюсь (уже давала здесь как-то, да и взят давно отсюда же), но вопрос про дрожжи. Зачем они в бисквитном тесте? Дрожжи в бисквит? Впервые встречаю. Там же белки взбитые есть для подъема.

[Alyssia]

Девушки, кто-нибудь знает рецепт торта под названием "Дары природы". Выпекается один корж, потом сверху срезается крышечка. Внутрь чернослив со сметаной и орехами. Таааак вкусно.

[azalea]

Девушки, поиск много не дал.
В "Региональных вкусностях" нашла рецепт утиного филе с фигами. Хочу приготовить.
А еще как вы готовите филе?
Еще интересует салат с копченым и сушеным филе.
Спасибо заранее.