Кулинарный SOS - 2

[zapounne]

MARGOO, шикарная машинка получилась!

[MARGOO]

Девочки, спасибо вам огромное за помощь и поддержку!!!

[ЖЕНЯ]

А!И у меня такой же Только в середине сделала сметанный и добавила маку в коржи .И к сгущенке с маслом добавила шоколаду.
Вот сейчас надпись на торте запорола Не хочется переделывать.

[MARGOO]

ЖЕНЯ, я делала 2 коржа, водин добавила завалявшийся тертый шоколад.
А Вы покажете свой тортик?

Alexashka, спасибо за поздравления.
А Вы какой тематики будете делать торт? Мастика не такая уж сложная штука, советую плавить в микроволновке - так намного проще. Я покупала пищевой краситель и добавляла к мастике.

[Marie des Anges]

Марго, молодец! Замечательная машина и ни одной складочки! Супер! С днём рождения именинника!

[Alyssia]

Женя, Margoo, Marie des Anges, кудестницы.
A, Marie des Anges, подпольная . Такую красоту от нас скрывали.

[SvetaLes 36]

Женя, Margoo, Marie des Anges, кудестницы.
A, Marie des Anges, подпольная . Такую красоту от нас скрывали.

ДА , точно - Кудесницы !!!

Вот насмотрелась , и поняла.... что у меня - руки крюки, и никогда так не смогу красиво сделать , я обычно тортики в кондитерской заказываю .
МАРГО , а машинка ваша , на мою соседскую похожа такая же голубая " 2chv"!

[alena1]

У меня вопрос по другой тематике. Муж купил кусок свинины и сказал, что его как-то в духовке заделывают, а потом едят холодным. Может кто знает, как это делается, а то я и не знаю, как подступиться. Спасибо.

[Alexashka]

alena1, буженину хотите сделать? Я часто и не в духовке делаю, т.к. получается более постно: мясо заверните в ткань (лен, хлопок), обмотайте жгутом (как бандероль) и положите в кипящий рассол. Рассол: соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, лук. Можно в скороварке. Если не в скороварке, то часа 3 варить. Потом быложить в сито, дать стечь, остудить. Разворачивайте, нарезайте, как колбасу. Можно на хлеб, можно и с салатом на тарелку. А из быльона отличный борщ получается, только процедите его сначала.

[SvetaLes 36]

alena1, буженину хотите сделать? Я часто и не в духовке делаю, т.к. получается более постно: мясо заверните в ткань (лен, хлопок), обмотайте жгутом (как бандероль) и положите в кипящий рассол. Рассол: соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, лук. Можно в скороварке. Если не в скороварке, то часа 3 варить. Потом быложить в сито, дать стечь, остудить. Разворачивайте, нарезайте, как колбасу. .....

Хороший рецепт, я так не пробовала, спасибо попробую .

А вот я свинину запекаю в духовке , меня так свекровь научила что бы не очень сухая была .

Беру кусок свинины целиком : соль, перец ,травки + НЕочищенный зубчик чеснока кладу прямо в протвень , а так же маргарин, подсолнечное масло и ВОДА ,

Запекаю в духовке нагретой сначала 180 , мин 20 , а потом понижаю температуру до 150 гр. и мясо часто переворачиваю и переодически подливаю водички в протвень . Тогда свинина получается сочная и несухая .

[Alexashka]

Еще я делала так:
На каждые полтора килограмма свинины нам понадобится
1 полная с горкой чайная ложка крупной соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/4 ч.л. красного острого перца
1/2 ч.л. сухого базилика
1 ч.л. сухого молотого кориандра
1/2 ч.л. майорана
5 крупный зубчиков чеснока, мелко-мелко изребленного или пропущенного в чеснокодавилке.
Все размешиваем.
В окороке делаем глубокие прорези ножом и пальцем втираем внутрь разреза смесь пряностей (на фото они видны)
Чем чаще - тем ароматнее получится мясо.
В остаток сухой смеси добавляем немного томатного сока. чтобы получилась кашица как густая сметана.
Выкладываем мясо на большой лист фольги и полностью обмазываем этой кашицей.
Теперь свободно заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем в глубокую сковороду или форму.
Запекаем час в фольге (это на полтора килограмма мяса) и час, открыв ее и поливая выделившимся соком.
Готовое мясо при протыкании острым ножом выделяет светлый сок .
Выкладываем на блюдо, прикрываем фольгой - пусть остынет.
Рецепт с этого сайта: http://povareshki.net/

[alena1]

Вот спасибо за помощь!!! Как много рецептов!! Но так как у меня ни ткани, ни такого разнообразия специй нет, то попробую сделать по рецепту SvetaLes. Не могли бы Вы немного поподробнее. Все, что Вы перечислили, - прямо в протвень, маргарин, например? А сколько чего? И сколько запекать при пониженной температуре? Спасибо

[SvetaLes 36]

Вот спасибо за помощь!!! Как много рецептов!! Но так как у меня ни ткани, ни такого разнообразия специй нет, то попробую сделать по рецепту SvetaLes. Не могли бы Вы немного поподробнее. Все, что Вы перечислили, - прямо в протвень, маргарин, например? А сколько чего? И сколько запекать при пониженной температуре? Спасибо

Я на глаз обычно всё делаю !

кусок свинины где то 1 -1,5 кг запекаю час - полтора .
Маргарин , кусочек гр 30 , масло ложки 3-4 , всё размазываю на протвень , потом кладу свинину чуть поливаю её маслом и добавляю стакан воды . В духовку ставлю , уже нагретую до 180-200 гр и слежу ,минут через 10- 15 переворачиваю мясо , когда чуть подрумянится лёгкой корочкой , снова мин 10 жду и снова переворачиваю и убавляю огонь в духовке до 150 гр, и оставляю тушить так , но переодически переворачиваю мясо и добавляю по 0,5 стакана воды , так как свинина сохнет быстро , вода испаряется и надо добавлять водички в протвень , иногда даже покрываю фольгой мясо, что бы не очень подгорало . в общей сложности тушу в духовке полтора часа .

Мне так свекровь объяснила, что свинина при высокой температуре сохнет , сок вытекает итд.. поэтому сначала поджарить в горячей духовке до корочки , а потом оставить тушить на низкой температуре добавляя воды , следить что бы в протвене всегда была жидкость .

[SvetaLes 36]

ЖЕНЯ и снова , Браво !

Руки у вас золотые !!! мы вот с дочкой смотрим и слюньки у нас текут. Ох придётся мне идти во вторник в кондитерскую !

[Livi]

Вот спасибо за помощь!!! Как много рецептов!!

Я такую свинину делаю по рецепту ЖЕНИ, очень вкусно. Натыкать мясо чесноком, обмазать смесью: соль, перец, майонез + горчица, дать немножко помариноваться, часика два, если терпит. Завернуть в два слоя фольги и в духовку. перед готовностью открыть фольгу и дать подрумяниться.
Женя, извините, если не совсем правильно. И браво Вашим тортам!!!

[ЖЕНЯ]

Livi,Все верно написали.И спасибо!

SvetaLes 36, А вы попробуйте приготовить.Это не сложно,честное слово!И дочке интересно будет.

[sbaikal]

ЖЕНЯ, БРАВО в очередной раз!
Мешок же и кисть из мастики? Без нее же не сделать? Медальки шоколадные? Вот бы такое чудо на НГ соорудить!

[ЖЕНЯ]

sbaikal, Alyssia, Tora, Спасибо!Да,всё из мастики,деньги шоколадные.Я тоже решила этот торт приготовить на новый год.кстати он довольно таки быстро делается.Главное мастику расскатать в пласт,придать фактурность по желанию и перенести на торт.Даже если она порвется,то ничего страшного.Как будто так и задумано(мешки разные бывают).Можно монетку вставить в дырку или сделать заплатку,шов.Я потом ,у себя в дневнике покажу пару фотографий как я коржи с кремом формировала .А вот тут есть мастер-класс подобного тортика ,только как мне кажется он немного сложнее http://moikompas.ru/compas/tort_mesh...ami_master-kla

[Livi]

Девушки, как приготовить тартифлет?

[novice2000]

Девушки, как приготовить тартифлет?

Я давала рецепт, попробуйте по поиску глянуть.

[ЖЕНЯ]

А вот и мой обещанный тортик " Мешочек с деньгами "
Только с надписью у меня не получилось,уж лучше бы вообще ничего не писала Корявый почерк у меня и краска стала растекаться.Пришлось прятать ремешком.Кстати в начале хотела написать имя мужа,но вспомнила тему про карту желаний и решила не рисковать с монетками.Чем черт не шутит Мелочь нам не нужна.Вот если бы были большие купюры Может в следущий раз сделать золотой слиток!? С надписью " Всё мне "




А вот что внутри.

[galya]

ЖЕНЯ, Ну Женя...ну Женя...слов нет! Браво!

[MARGOO]

ЖЕНЯ, слов нет! Браво!!! А как Вы сделали фактуру мешка?

[Tora]

Потрясающий торт!! (Как и все остальные, впрочем!!!) я эту тему только читаю... Хвастаться особо нечем Но вот прямо руки зачесались попробовать сделать такой торт на Рождество... Спасибо всем мастерам кулинарного арта за вдохновение!!!

[Alyssia]

Но вот прямо руки зачесались попробовать сделать такой торт на Рождество...

Поддерживаю. Мне только одно не понятно. Насколько я поняла, мастика, довольно, упругая. Как она принимает форму машинки, например. Или как ее так красивенько уложить как на тортах Marie des Anges?

[galya]

Alyssia, Нет нет,она не упругая. Как говорит мой муж-пластелин

[Tora]

Я бросила работу (сижу в офисе, читаю про мастику ) пишут, что торт с мастикой нельзя ставить в холодильник, то есть его надо делать прямо перед подачей? Что скажете?

[ЖЕНЯ]

Ну тогда незнаю возможно и сложнее.И спасибо за самый лучший Мне приятно!
MARGOO мастику я подкрасила добавив в процессе её замешивания 1 ч.л какао.

[Varka]

ЖЕНЯ, меня тортами трудно соблазнить (сладкое не люблю), но Ваши тортики -- шедевры, а Вы -- очень талантливая художница.

[Chouquette]

Девушки, а вот эта мастика из машмеллоу на что похожа по вкусу?
Я почему-то все время думала эту мастику из pâte d'amande делают...