Закуски и аперитивы

[Ona]

ТОРТ "ЗАКУСОЧНЫЙ" С МЯСОМ

Рецепт от форумчанки Ангара

Ингредиенты:
Тесто: мука - 3 стакана, масло сливочное – 200 г, сметана – 200 г, соль - 0.5 ч.ложки.

Начинка: сливочное масло - 300г, ветчина - 150г, горчица - 2 ч.ложки, печеночный паштет или хорошая ливерная колбаса – 400 г, швейцарский сыр - 150г, яйцо - 4 шт., рубленая зелень петрушки - 2 ст.ложки, зеленый лук - 1 ст.ложка, колбаса телячья – 150 г, луковица - 1 шт., майонез - 1 ст.ложка, помидор – 2 шт., огурец (свежий или соленый) - 2 шт.

Приготовление:
Замесить тесто из муки, порубленной с маслом и сметаной. Разделить его на 5 частей и поставить на 20 минут на холод. Испечь 5 одинаковых коржей.

Приготовить начинку:

1. Растереть 2 ст.ложки масла, 1 ст.ложку майонеза, ст.ложку петрушки и 4 рубленных крутых яйца.

2. Натереть сыр на терке и 100 г сыра смешать с 50 г масла.

3. Ветчину истолочь в ступке с жиром, добавить 50 г сливочного масла и 1 ч. ложку горчицы, затем соль, перец, 1 ч. ложку петрушки.

4. Паштет или ливерную колбасу натереть со 100 г сливочного масла и головкой натертого лука.

5. 50 г сливочного масла растереть с 1 ч. ложкой горчицы и 1 ст. ложкой зеленого лука.

Первый корж намазать начинкой № 5 и растереть на нем колбасу, накрыть вторым коржом и смазать яичной массой, затем положить коржи с паштетом и ветчиной.

На верхний корж положить груз и поставить на ночь в холодильник.

Перед подачей покрыть сверху сырной массой, бока смазать паштетом и украсить помидорами и огурцами.

Рецепт включён в