Хлебопечка

[zolotova]

Да, конечно получится. Цельнозерновая мука, ржаная, вообще достаточно плохо подходят, хлеб будет гарантированно плотным.

нам, наоборот, не очень плотный нравится. Для этого для ржаной используем другой винт и воды больше наливаем

[Ptu]

пшеничной (épeautre) муки

Полба , а не пшеница.
Я тоже не люблю тяжелый хлеб. Мне больше ноздреватый нравится. Но и сильно не увлекаюсь хлебом. А то слишком вкусный получается и ешь значительно больше.

[zolotova]

Ptu, спасибо, не могла найти правильного слова.

Хлеб, да очень вкусный.

Мы еще делаем с маком; мюсли и изюмом; орехами, действительно остановится бывает сложно.

...сегодня увидела в окно нашей булочной как продавец без маски чихала на хлеб, подумала как хорошо что мы сиво готовим ...

[Marine Saf]

zolotova, а мак вы сухим кидаете в тесто или замачиваете заранее ?

[IEF]

сегодня увидела в окно нашей булочной как продавец без маски чихала на хлеб, подумала как хорошо что мы сиво готовим

Я регулярно вижу, что хлеб и деньги раздают без перчаток одними и теми же руками. Даже в обычное время мне это кажется не гигиеничным. Моют ли рабочие руки регулярно? Да и потом ингредиенты никто не публикует, туда ведь тоже можно всякого добавить. Вобщем, мы тоже рады что печём свой хлеб. Хочу разнообразить рецепты.

[Sasa]

Удалось ухватить муку Т 65.сделала из ее одной хлеб.Получился хорошим.

[IEF]

Удалось ухватить муку Т 65.сделала из ее одной хлеб.Получился хорошим.

Я тоже сегодня сделала с Т65, но мне он показался слишком белым. У меня дома есть Т110, хочу из перемешать в следующий раз. У меня хлеб получается плотнее, чем воздушный в булочной. Меня устраивает, а вот старшая дочь бракует. Но ничего привыкнет к хорошему

У нас особенно хорошо получается бриошь. И как же я рада, что дети потребляют домашнюю выпечку. В драйве по ошибке мне положили булки марки Pasquier, что туда только не брякнули в состав. Жалко только что домашняя всегда одной формы Сейчас смотрю, многие француженки пекут шедевры в Cake factory от Seb. Но я уже не буду брать.

[Sasa]

Да ,он очень белый . Мы такое не едим в нормальное время. Но тут был выбор хошь- бери,а хошь- вали. Пришлось брать. Делала его как обычно она сыворотке.
А бриошь получается легко хорошей. Просто надо поиграть с количеством молока и масла,если не получилась первый раз.
Кстати, я уже давным давно весь хлеб и бриошь в том числе реку на 1ч ложке дрожжей. Никогда не делаю целую пачку ,это мего вредно! Поднимается хлеб отлично,я просто предварительно эту ложку с ложкой сахара оставляю работать в теплом месте,а потом выливаю к муке. Да ,это лишняя возня,но и польза огромная!!!! Получается одна чайная ложка,а не целых 5грамм.

[Annyshka]

Я регулярно вижу, что хлеб и деньги раздают без перчаток одними и теми же руками. Даже в обычное время мне это кажется не гигиеничным. Моют ли рабочие руки регулярно?

Я в начале карантина булочнику гель предложила : вы ручки промойте, а потом мне хлеб давайте. Он на меня тааак посмотрел и говорит: спасибо, у меня тоже гель есть, вон стоит. И ручки гелем своим продезенфекцировал. С тех пор берет (при мне) хлеб спец. кондитерскими ухватками (как щипцы, не помню как называются)

[ПППчёлка]

ПППчёлка, вот моя хлебопечка: https://www.darty.com/nav/achat/peti...ex_ow2501.html. Покупала на их сайте с доставкой.

По поводу муки - думаю, что конечно же можно тяжелую. Я до этого покупала муку на мельнице, но только для выпечки. Магазинная мука 45 мне нравится гораздо меньше. После карантина куплю на мельнице муку для хлеба, ржаную и смеси. Пока в супермаркете удалось поймать Т55 и смесь для хлеба.

Спасибо за ответ, tyupa.

Да, я покопалась - думаю тоже взять Мулинекс - но другой - с багетами :
https://www.boulanger.com/ref/1081107

Ух, как откроются они - так и куплю (у меня есть причина подождать чтобы лично купить )

[ПППчёлка]

Сейчас смотрю, многие француженки пекут шедевры в Cake factory от Seb. Но я уже не буду брать.

Я так понимаю, что это скорее для выпечки интересно, ну или маленьких порционных хлебов ( если вы домашние бургеры любите, к примеру).

А так - скорее излишество? В смысле, выпечка. Хлеб-то - это необходимость ? А потому ( для меня ) - хлебопечка.

[zolotova]

Я тоже сегодня сделала с Т65, но мне он показался слишком белым. У меня дома есть Т110, хочу из перемешать в следующий раз. У меня хлеб получается плотнее, чем воздушный в булочной. Меня устраивает, а вот старшая дочь бракует. Но ничего привыкнет к хорошему

У нас особенно хорошо получается бриошь. И как же я рада, что дети потребляют домашнюю выпечку. В драйве по ошибке мне положили булки марки Pasquier, что туда только не брякнули в состав. Жалко только что домашняя всегда одной формы Сейчас смотрю, многие француженки пекут шедевры в Cake factory от Seb. Но я уже не буду брать.

А почему нельзя просто силиконовые формы использовать ?

[ПППчёлка]

По поводу полбы : я вот на petit epeautre подсела - ну такой вкусный хлеб, чудо! Пытаюсь загрузить фото, но не идет....
Вот как тут ( 1 в 1 ) :
https://chefsimon.com/gourmets/valer...petit-epeautre


https://painaulevain.fr/knowledge-ba...-des-cereales/

[Marine Saf]

Да, я покопалась - думаю тоже взять Мулинекс - но другой - с багетами :
https://www.boulanger.com/ref/1081107

Ух, как откроются они - так и куплю (у меня есть причина подождать чтобы лично купить )

У меня печка с багетами, но их не пекла ни разу. Лень.

[Sasa]

По поводу полбы : я вот на petit epeautre подсела - ну такой вкусный хлеб, чудо! Пытаюсь загрузить фото, но не идет....
Вот как тут ( 1 в 1 ) :

Пролежала быстро глазами.
А где вы эту муку взяли?

[Ptu]

Sasa, в биомагазине, бывает в биоотделе обычного супера. Но не везде. Сейчас вообще сложно найти.

[IEF]

А почему нельзя просто силиконовые формы использовать ?

Так наверно нагляднее Сюда силикон никак не вставишь.


У меня есть функция «стопа», то есть тесто замешивает машина, поднимется, перемесится, а потом выложить в формы и продолжать в духовке. Но я ещё не пробовала.

Кто-нибудь заказывал дрожжи по интернету? У нас больше никогда нет дрожжей вообще. А я люблю марку Francine.

[KOLIBRY]

IEF, а вот эта емкость для теста - она с антипригарным покрытием? Существуют ли хлебопечки без него?

[IEF]

KOLIBRY, да, это ёмкость с антипригарным покрытием. Я не встречала аппаратов выпечки без этого покрытия. Это если только всё своими руками и выпекать в стекле или керамике. Я стараюсь ее беречь, чтоб без царапинок. И думаю легко заменить если будет необходимость.

[KOLIBRY]

IEF, спасибо.

[zolotova]

KOLIBRY, да, это ёмкость с антипригарным покрытием. Я не встречала аппаратов выпечки без этого покрытия. Это если только всё своими руками и выпекать в стекле или керамике. Я стараюсь ее беречь, чтоб без царапинок. И думаю легко заменить если будет необходимость.

Да ее легко заменить, правда она не дешевая

[zolotova]

Так наверно нагляднее Сюда силикон никак не вставишь.
.

я про Cake Factory. Мне не совсем понятно для чего машина, если можно просто в формах делать

[zolotova]

Кто-нибудь заказывал дрожжи по интернету? У нас больше никогда нет дрожжей вообще. А я люблю марку Francine.

мы свои растим

[IEF]

мы свои растим

НаУчите?
Я бы с радостью научилась закваску для муки (levain) выращивать. Уж очень вкусное печёное получается.
На днях делала бриошь и забыла положить дрожжи. После 10-15 минут замеса остановила машинку, бросила дрожжи и запустила программу заново. То есть тесто месилось дольше. У тому же, как я прочитала о секретах вкусной булки, заранее вытащила масло и яицу. Этих два ингредиента я положила чуть больше. Говорят маслом кашу не испортишь, а от желтка, она вроде пышнее. Так вот результат: консистенция получилась намного лучше, не крошилась, а тянулась, как mie filante.

я про Cake Factory. Мне не совсем понятно для чего машина, если можно просто в формах делать

Gadget Я думала там рецепты пострелять. Они все сотни раз проверенные.

[tyupa]

Да ее легко заменить, правда она не дешевая

aolotova, посмотрите на сайте производителя Вашей хлебопечки. Для моей хлебопечки емкость стоит всего 14 евро.

[timofeev]

Не пользовались хлебопечкой где то полгода, все сделали как обычно, но вместо вкусного горячего хлеба получили липкую массу с одной стороны. Хлебопечка перестала перемешивать смесь.
Разобрал...один зубчатый ремешок порвался, от второго зубчики частично осыпались. Думал уже заказать новые ремешки за 20 евро, но обратил внимание на сами крутилки в металлической форме. Они трудно крутились из за пришедших в негодность уплотняющих резинок. Новая форма с крутилками стоит 47 евро.
Пришлось все выбросить.

[KOLIBRY]

timofeev, а какая у вас марка была?

[timofeev]

timofeev, а какая у вас марка была?

Наверное лидловская, с двумя крутилками,..

[KOLIBRY]

Спасибо. Что-то задумалась, может тоже купить..Места только на кухне не хватает И не знаю, какая лучше..

[ПППчёлка]

А у меня стоит новая хлебопечка и я никак не начну ее осваивать.Купили на немецком сайте,с керамической формой для випечки,.

глобус, а можно ссылочку ?

У вас что именно из керамики? Сама форма для выпекания? Я просто слышала, что их нет таких - все из непригарного покрытия ...

А я как раз не хочу такое - мечтаю о керамике или нержавейке