#1381
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
нам, наоборот, не очень плотный нравится. Для этого для ржаной используем другой винт и воды больше наливаем
|
|
![]() |
|
#1382
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
||
![]() |
|
#1383
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
Ptu, спасибо, не могла найти правильного слова.
Хлеб, да очень вкусный. Мы еще делаем с маком; мюсли и изюмом; орехами, действительно остановится бывает сложно. ...сегодня увидела в окно нашей булочной как продавец без маски чихала на хлеб, подумала как хорошо что мы сиво готовим ... |
|
![]() |
|
#1384
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
|
zolotova, а мак вы сухим кидаете в тесто или замачиваете заранее ?
|
|
![]() |
|
#1385
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
|
Я регулярно вижу, что хлеб и деньги раздают без перчаток одними и теми же руками. Даже в обычное время мне это кажется не гигиеничным. Моют ли рабочие руки регулярно? Да и потом ингредиенты никто не публикует, туда ведь тоже можно всякого добавить. Вобщем, мы тоже рады что печём свой хлеб. Хочу разнообразить рецепты.
|
|
![]() |
|
#1386
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Удалось ухватить муку Т 65.сделала из ее одной хлеб.Получился хорошим.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#1387
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
|
Я тоже сегодня сделала с Т65, но мне он показался слишком белым. У меня дома есть Т110, хочу из перемешать в следующий раз. У меня хлеб получается плотнее, чем воздушный в булочной. Меня устраивает, а вот старшая дочь бракует. Но ничего привыкнет к хорошему
![]() У нас особенно хорошо получается бриошь. И как же я рада, что дети потребляют домашнюю выпечку. В драйве по ошибке мне положили булки марки Pasquier, что туда только не брякнули в состав. Жалко только что домашняя всегда одной формы ![]() |
|
![]() |
|
#1388
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Да ,он очень белый . Мы такое не едим в нормальное время. Но тут был выбор хошь- бери,а хошь- вали. Пришлось брать. Делала его как обычно она сыворотке.
А бриошь получается легко хорошей. Просто надо поиграть с количеством молока и масла,если не получилась первый раз. Кстати, я уже давным давно весь хлеб и бриошь в том числе реку на 1ч ложке дрожжей. Никогда не делаю целую пачку ,это мего вредно! Поднимается хлеб отлично,я просто предварительно эту ложку с ложкой сахара оставляю работать в теплом месте,а потом выливаю к муке. Да ,это лишняя возня,но и польза огромная!!!! Получается одна чайная ложка,а не целых 5грамм.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#1389
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
|
![]() |
|
#1390
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.164
|
Да, я покопалась - думаю тоже взять Мулинекс - но другой ![]() https://www.boulanger.com/ref/1081107 Ух, как откроются они - так и куплю (у меня есть причина подождать чтобы лично купить ![]() |
|
![]() |
|
#1391
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.164
|
А так - скорее излишество? В смысле, выпечка. Хлеб-то - это необходимость ? А потому ( для меня ) - хлебопечка. |
|
![]() |
|
#1392
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
|
|
![]() |
|
#1393
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.164
|
По поводу полбы : я вот на petit epeautre подсела - ну такой вкусный хлеб, чудо! Пытаюсь загрузить фото, но не идет....
Вот как тут ( 1 в 1 ) : https://chefsimon.com/gourmets/valer...petit-epeautre https://painaulevain.fr/knowledge-ba...-des-cereales/ |
|
![]() |
|
#1394
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
|
|
|
![]() |
|
#1395
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
А где вы эту муку взяли?
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#1396
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Sasa, в биомагазине, бывает в биоотделе обычного супера. Но не везде. Сейчас вообще сложно найти.
|
|
![]() |
|
#1397
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
|
Так наверно нагляднее
![]() ![]() У меня есть функция «стопа», то есть тесто замешивает машина, поднимется, перемесится, а потом выложить в формы и продолжать в духовке. Но я ещё не пробовала. Кто-нибудь заказывал дрожжи по интернету? У нас больше никогда нет дрожжей вообще. А я люблю марку Francine. |
|
![]() |
|
#1398
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
|
IEF, а вот эта емкость для теста - она с антипригарным покрытием? Существуют ли хлебопечки без него?
|
|
![]() |
|
#1399
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
|
KOLIBRY, да, это ёмкость с антипригарным покрытием. Я не встречала аппаратов выпечки без этого покрытия. Это если только всё своими руками и выпекать в стекле или керамике. Я стараюсь ее беречь, чтоб без царапинок. И думаю легко заменить если будет необходимость.
|
|
![]() |
|
#1400
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
|
IEF, спасибо.
|
|
![]() |
|
#1401
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
Да ее легко заменить, правда она не дешевая |
|
![]() |
|
#1402
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
я про Cake Factory. Мне не совсем понятно для чего машина, если можно просто в формах делать
|
|
![]() |
|
#1403
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
мы свои растим |
|
![]() |
|
#1404
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.07.2015
Сообщения: 5.378
|
НаУчите?
![]() Я бы с радостью научилась закваску для муки (levain) выращивать. Уж очень вкусное печёное получается. На днях делала бриошь и забыла положить дрожжи. После 10-15 минут замеса остановила машинку, бросила дрожжи и запустила программу заново. То есть тесто месилось дольше. У тому же, как я прочитала о секретах вкусной булки, заранее вытащила масло и яицу. Этих два ингредиента я положила чуть больше. Говорят маслом кашу не испортишь, а от желтка, она вроде пышнее. Так вот результат: консистенция получилась намного лучше, не крошилась, а тянулась, как mie filante.
![]() |
|
![]() |
|
#1405
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.465
|
||
![]() |
|
#1406
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Не пользовались хлебопечкой где то полгода, все сделали как обычно, но вместо вкусного горячего хлеба получили липкую массу с одной стороны. Хлебопечка перестала перемешивать смесь.
Разобрал...один зубчатый ремешок порвался, от второго зубчики частично осыпались. Думал уже заказать новые ремешки за 20 евро, но обратил внимание на сами крутилки в металлической форме. Они трудно крутились из за пришедших в негодность уплотняющих резинок. Новая форма с крутилками стоит 47 евро. Пришлось все выбросить. |
|
![]() |
|
#1407
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
|
timofeev, а какая у вас марка была?
|
|
![]() |
|
#1408
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
||
![]() |
|
#1409
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.09.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 5.745
|
Спасибо. Что-то задумалась, может тоже купить..Места только на кухне не хватает
![]() |
|
![]() |
|
#1410
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 8.164
|
У вас что именно из керамики? Сама форма для выпекания? Я просто слышала, что их нет таких - все из непригарного покрытия ... ![]() А я как раз не хочу такое - мечтаю о керамике или нержавейке ![]()
__________________
Секрет покоя этой жизни - в наипростейшей из вещей : не принимайте близко к сердцу больных на голову людей. Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |