Хлебопечка

[Veronique]

А хорошо ли в хлебопечках получается хлеб из муки Т150 или Т180?

[Nezabudka1]

Здравствуйте уважаемые форумчане. Хотим купить хлебопечку Panassonic 2522. Прочитала в характеристике какие виды хлеба и теста эта печка может готовить. И вот вопрос. Хотелось бы делать пельменное тесто, но в инструкции, это понятно, пельменного теста нет. Скажите, пожалуйста, что бы делать пельменное тесто какую программу я буду должна выбрать? Вот все программы изготовления теста в этой хлебопечке.
Classique / Pain aux raisins / Pain rustique - cuisson artisanale / Pain de seigle / Pain de seigle aux raisins / Cramique / Pain français / Pain de campagne au levain / Sourdough / Pâtes / Pâtes sans gluten / Pizza / Brioche / Spécialité / Spécialité aux raisins / Confiture / Compote Большое спасибо всем кто откликнется.

[Лариса]

У меня хлебопечка "SCARLETT" . Пельменное тесто я замешиваю по программе " Тесто бездрожжевое" Если у Вас такой программы нет, то можно замешивать и по программе "Тесто домашнее", все равно получится отлично! От души желаю успехов и вкусных пельмений!

[Nezabudka1]

Лариса, большое спасибо. Что-то совсем не могу разобраться. Я не вижу программы "тесто домашнее" или "тесто бездрожжевое". Скажите, пожалуйста, как выглядит эта надпись на французском: программа тесто домашнее или тесто бездрожжевое? Спасибо.

[Alyssia]

Nezabudka1, я бы делала на программе Pâtes. А еще лучше посмотреть инструкцию к х/п. Там будет все написано. Для какого теста предназначена программе, продолжительность программы. Ведь в отличии от дрожжевого теста, тесто для пельменей не требует длительного замеса. Насколько я знаю. Пельмени я не делаю.

[Siberienne]

У меня тоже появилась хлебопечка, ура-ура =) в связи с этим вопрос, видела в Биокопе разную муку Т55 Т65 Т80 Т110 Т150, какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом? Папа дал рецепт свого ржаного хлеба, а там естественно российская мука

[MARGOO]

какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом?

Была тут тема про муку с объяснениями ее номеров.

[liina]

Скажите, пожалуйста, как по-французски будет солод ржаной ферментированный и где его найти во Франции?

[Siberienne]

liina, солод это malt вроде бы, рожь - siegle, malt de siegle получается, где найти во Франции пока не знаю, тоже озадачилась этим вопросом, пока выручат запас из России.

[liina]

Siberienne, спасибо! Я нашла extraît de malt в бельгийском инет-магазине. Но пока я что то растеряна, что брать. Заказала привезти мне летом из России солод ферментированный, возьму этот бельгийский и сравню)

Скажите, вы сколько кладете солода в рецепт? Мне чтобы сообразить, сколько везти солода в кг)

[Dude]

Для какого хлеба используете "солод ржаной ферментированный"?

[liina]

Для ржаного, дарницкого и бородинского.

[Dude]

Для ржаного, дарницкого и бородинского.

Мы и ржаной и бородинский делаем без него. А вкус получается почти магазинный.

[Nathaniel]

Dude, а рецепт?

[Siberienne]

Siberienne, спасибо! Я нашла extraît de malt в бельгийском инет-магазине. Но пока я что то растеряна, что брать. Заказала привезти мне летом из России солод ферментированный, возьму этот бельгийский и сравню)

Скажите, вы сколько кладете солода в рецепт? Мне чтобы сообразить, сколько везти солода в кг)

у меня в рецепте ржаного - 15-20г солода на примерно 750г булку хлеба. Я только не уверена насчет фермантированного. У меня солод в порошке, папа привез из России, он с ним тоже хлеб печет. Спрошу у него, как он называется, там где он его покупает.

[Siberienne]

Мы и ржаной и бородинский делаем без него. А вкус получается почти магазинный.

а цвет тогда от чего?

[Nurseda]

Девочки ,подскажите пожалуйста,где я могу купить во Франции форму для выпечки орешков.

[liina]

В русском интернет-магазине.

[Dude]

Dude, а рецепт?

Вот для хлебопечки, специально подогнано чтобы все компоненты были доступны в любом супере:

Бородинский

Вода теплая 2 чашки
Соль 2 чай л
Сахар 3 ст л
Balsamic vinegar 2 сл
Molasses 3 сл
Масло раст 1 сл
Мука ржаная 3 чашки
Мука 2 чашки
Gluten 2 сл
Кориандр порошок 3 сл
Кориандр зерна для посыпки
Какао 2 сл
Дрожжи 3 сл

[liina]

у меня в рецепте ржаного - 15-20г солода на примерно 750г булку хлеба. Я только не уверена насчет фермантированного. У меня солод в порошке, папа привез из России, он с ним тоже хлеб печет. Спрошу у него, как он называется, там где он его покупает.

Все таки у бельгийцев скорее всего не ферментированный порошок. Зато у них есть жидкий экстракт солода и он, оказывается, также прекрасно добавляется в выпечку и выполняет ту же роль.

[Nathaniel]

Dude, спасибо! Добавьте и ржаной, пожалуйста, если не сложно.

[Dude]

Dude, спасибо! Добавьте и ржаной, пожалуйста, если не сложно.

Сложно, в бумажном формате где-то завалялся. Если найдем во время очередной генеральной уборки то добавлю.

[Dude]

Да, из сухарей хлеба что рецепт выше получается неплохой квас.

[Nathaniel]

Dude, договорились

[Alyssia]

Скажите, пожалуйста, как по-французски будет солод ржаной ферментированный и где его найти во Франции?

liina, во Франции можно найти в биомагазинах.

[Sasa]

Во Франции все хуже и хуже хлеб.Уже есть прямо невозможно!
Дошло до того,что достала я свою хлебопечку ,что 5 лет пылилась.Приготовила хлебушек по рецепту на готовой смеси и очень довольна!!
Люди,подкиньте ваши самые вкусные и хорошопроверенные рецепты,плиз

[Соседка]

Люди,подкиньте ваши самые вкусные и хорошопроверенные рецепты,плиз

Так, вроде, о вкусах же не спорят. Лично мне больше всего нравится серый ржаной хлеб в Германии: могу есть без ничего и без остановки. И вот он стал у меня получаться дома. А рецепт его даже сложно будет именно дать: сыплю всё на глаз, добавляя к опаре на собственной закваске. Вкууусно. Да, и хлебопечки у меня нет.
Но Вы совершенно правы: качество магазинного хлеба ухудшилось. Ну, то есть в Бельгии и не было вкусного хлеба. А тот хлеб, который мы еще покупали во Франции - на закваске, стоит порядка 5-6 евро за 1 кг. Тогда как его себестоимость, то есть стоимость для меня, когда я его делаю дома , ну, на порядок меньше.

[Sasa]

Перечитала всю тему и выписала кучу рецептов!
Но вот не поняла я один момент ,может кто подскажет.Везде пишут,что добавлять кунжут,орехи и всякое якое надо после звукового сигнала.Но вот не заметила я,чтобы моя машина пищала.Не могу понять,когда же все это богатство добавлять?Для нас эти добавки в хлебе очень и очень вожны.

[Соседка]

Sasa, хотите ссылку на блог дамы, которая печет отличный хлеб? Она не специализируется на хлебе или хлебопечке. Много разного готовит. Но хлеб у нее роскошный, и объясняет она хорошо. Реально заражает. А Вы с Вашими способностями запросто пойдете даже дальше, как мне кажется. В общем, даже меня она заразила Хотя у меня даже поползновений никаких в эту сторону не было. Попыталась выбрать себе хлебопечку, да, на том дело у меня и заглохло. Но теперь мы хлеб не покупаем, а едим свой здоровый.

[ma-ri]

Sasa, хотите ссылку на блог дамы, которая печет отличный хлеб?

да пожалуйста дайте ссылку,спасибо.