#1321
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.12.2002
Откуда: Париж
Сообщения: 5.915
|
А хорошо ли в хлебопечках получается хлеб из муки Т150 или Т180?
__________________
без подписи |
|
![]() |
|
#1322
![]() |
||
Дебютант
![]() |
Здравствуйте уважаемые форумчане. Хотим купить хлебопечку Panassonic 2522. Прочитала в характеристике какие виды хлеба и теста эта печка может готовить. И вот вопрос. Хотелось бы делать пельменное тесто, но в инструкции, это понятно, пельменного теста нет. Скажите, пожалуйста, что бы делать пельменное тесто какую программу я буду должна выбрать? Вот все программы изготовления теста в этой хлебопечке.
Classique / Pain aux raisins / Pain rustique - cuisson artisanale / Pain de seigle / Pain de seigle aux raisins / Cramique / Pain français / Pain de campagne au levain / Sourdough / Pâtes / Pâtes sans gluten / Pizza / Brioche / Spécialité / Spécialité aux raisins / Confiture / Compote Большое спасибо всем кто откликнется. |
|
![]() |
|
#1323
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
У меня хлебопечка "SCARLETT" . Пельменное тесто я замешиваю по программе " Тесто бездрожжевое" Если у Вас такой программы нет, то можно замешивать и по программе "Тесто домашнее", все равно получится отлично! От души желаю успехов и вкусных пельмений!
|
|
![]() |
|
#1324
![]() |
||
Дебютант
![]() |
Лариса, большое спасибо. Что-то совсем не могу разобраться. Я не вижу программы "тесто домашнее" или "тесто бездрожжевое". Скажите, пожалуйста, как выглядит эта надпись на французском: программа тесто домашнее или тесто бездрожжевое? Спасибо.
|
|
![]() |
|
#1325
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
|
Nezabudka1, я бы делала на программе Pâtes. А еще лучше посмотреть инструкцию к х/п. Там будет все написано. Для какого теста предназначена программе, продолжительность программы. Ведь в отличии от дрожжевого теста, тесто для пельменей не требует длительного замеса. Насколько я знаю. Пельмени я не делаю.
![]()
__________________
Не падай духом где попало |
|
![]() |
|
#1326
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.085
|
У меня тоже появилась хлебопечка, ура-ура =) в связи с этим вопрос, видела в Биокопе разную муку Т55 Т65 Т80 Т110 Т150, какая из них наиболее совпадает с нашим первым и вторым сортом? Папа дал рецепт свого ржаного хлеба, а там естественно российская мука
![]() |
|
![]() |
|
#1327
![]() |
||
Модератор
![]() |
Была тут тема про муку с объяснениями ее номеров.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#1328
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.380
|
Скажите, пожалуйста, как по-французски будет солод ржаной ферментированный и где его найти во Франции?
|
|
![]() |
|
#1329
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.085
|
liina, солод это malt вроде бы, рожь - siegle, malt de siegle получается, где найти во Франции пока не знаю, тоже озадачилась этим вопросом, пока выручат запас из России.
|
|
![]() |
|
#1330
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.380
|
Siberienne, спасибо! Я нашла extraît de malt в бельгийском инет-магазине. Но пока я что то растеряна, что брать. Заказала привезти мне летом из России солод ферментированный, возьму этот бельгийский и сравню)
Скажите, вы сколько кладете солода в рецепт? Мне чтобы сообразить, сколько везти солода в кг) |
|
![]() |
|
#1331
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.349
|
Для какого хлеба используете "солод ржаной ферментированный"?
|
|
![]() |
|
#1332
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.380
|
Для ржаного, дарницкого и бородинского.
|
|
![]() |
|
#1333
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.349
|
||
![]() |
|
#1334
![]() |
||
Модератор
![]() Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.834
|
Dude, а рецепт?
![]() |
|
![]() |
|
#1335
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.085
|
|
|
![]() |
|
#1336
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.085
|
||
![]() |
|
#1337
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.12.2016
Сообщения: 344
|
Девочки ,подскажите пожалуйста,где я могу купить во Франции форму для выпечки орешков.
|
|
![]() |
|
#1338
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.380
|
В русском интернет-магазине.
|
|
![]() |
|
#1339
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.349
|
Вот для хлебопечки, специально подогнано чтобы все компоненты были доступны в любом супере:
Бородинский Вода теплая 2 чашки Соль 2 чай л Сахар 3 ст л Balsamic vinegar 2 сл Molasses 3 сл Масло раст 1 сл Мука ржаная 3 чашки Мука 2 чашки Gluten 2 сл Кориандр порошок 3 сл Кориандр зерна для посыпки Какао 2 сл Дрожжи 3 сл |
|
![]() |
|
#1340
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.04.2007
Откуда: Nord
Сообщения: 3.380
|
Все таки у бельгийцев скорее всего не ферментированный порошок. Зато у них есть жидкий экстракт солода и он, оказывается, также прекрасно добавляется в выпечку и выполняет ту же роль.
|
|
![]() |
|
#1341
![]() |
||
Модератор
![]() Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.834
|
Dude, спасибо! Добавьте и ржаной, пожалуйста, если не сложно.
|
|
![]() |
|
#1342
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.349
|
||
![]() |
|
#1343
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 8.349
|
Да, из сухарей хлеба что рецепт выше получается неплохой квас.
|
|
![]() |
|
#1344
![]() |
||
Модератор
![]() Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.834
|
Dude, договорились
![]() |
|
![]() |
|
#1345
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
|
liina, во Франции можно найти в биомагазинах.
__________________
Не падай духом где попало |
|
![]() |
|
#1346
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Во Франции все хуже и хуже хлеб.Уже есть прямо невозможно!
Дошло до того,что достала я свою хлебопечку ,что 5 лет пылилась.Приготовила хлебушек по рецепту на готовой смеси и очень довольна!! Люди,подкиньте ваши самые вкусные и хорошопроверенные рецепты,плиз ![]()
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#1347
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Так, вроде, о вкусах же не спорят. Лично мне больше всего нравится серый ржаной хлеб в Германии: могу есть без ничего и без остановки. И вот он стал у меня получаться дома. А рецепт его даже сложно будет именно дать: сыплю всё на глаз, добавляя к опаре на собственной закваске. Вкууусно. Да, и хлебопечки у меня нет.
Но Вы совершенно правы: качество магазинного хлеба ухудшилось. Ну, то есть в Бельгии и не было вкусного хлеба. А тот хлеб, который мы еще покупали во Франции - на закваске, стоит порядка 5-6 евро за 1 кг. Тогда как его себестоимость, то есть стоимость для меня, когда я его делаю дома ![]() |
|
![]() |
|
#1348
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Перечитала всю тему и выписала кучу рецептов!
Но вот не поняла я один момент ,может кто подскажет.Везде пишут,что добавлять кунжут,орехи и всякое якое надо после звукового сигнала.Но вот не заметила я,чтобы моя машина пищала.Не могу понять,когда же все это богатство добавлять?Для нас эти добавки в хлебе очень и очень вожны.
__________________
Мои фото |
|
![]() |
|
#1349
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Sasa, хотите ссылку на блог дамы, которая печет отличный хлеб? Она не специализируется на хлебе или хлебопечке. Много разного готовит. Но хлеб у нее роскошный, и объясняет она хорошо. Реально заражает. А Вы с Вашими способностями запросто пойдете даже дальше, как мне кажется. В общем, даже меня она заразила
![]() |
|
![]() |
|
#1350
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 21.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 284
|
да пожалуйста дайте ссылку,спасибо.
__________________
20.10.14 |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |