Хлебопечка

[amaryllis]

Подскажите пожалуйста!Продаётся ли здесь во Франции ржаная мука,чтобы испечь чёрный хлеб.Я что-то не могу найти.Может кто-нибудь видел?

[Ptu]

Подскажите пожалуйста!Продаётся ли здесь во Франции ржаная мука,чтобы испечь чёрный хлеб.Я что-то не могу найти.Может кто-нибудь видел?

я покупаю в биомагазине по 3 кг
только вот не пробовала настоящий черный хлеб печь, так как там рецептура наверняка не простая, да и режим выпекания не адаптирован.

[Petite cerise]

только вот не пробовала настоящий черный хлеб печь, так как там рецептура наверняка не простая, да и режим выпекания не адаптирован.

я пеку черный хлеб на пиве, получается просто супер, рецепт вот здесь
http://www.liveinternet.ru/users/sve...post104033891/

[Ptu]

Petite cerise, я на пиве тоже пеку, но он не черный.
У Вас получается действительно черный как бородинский?
Да, я всегда растительное масло добавляю.

[Ptu]

посмотрела рецепт - да, он по цвету серый, как и у меня. Только я беру смесь многозерновой муки с ржаной, без белой, и получается более пористый воздушный и с зернышками. Кстати такой же cерый получается из белой муки но complet

[amaryllis]

я пеку черный хлеб на пиве, получается просто супер, рецепт вот здесь
http://www.liveinternet.ru/users/sve...post104033891/

Спасибо,попробую.

[amaryllis]

я пеку черный хлеб на пиве, получается просто супер, рецепт вот здесь
http://www.liveinternet.ru/users/sve...post104033891/

Petite cerise,а какую муку вы кладёте? Там в рецепте написано что берётся часть ржаной и часть пшеничной муки. Вы всё пшеничной мукой заменяете или где-то нашли ржаную?

[Petite cerise]

где-то нашли ржаную?

можно в биомаге купить, а можно и на мельнице, как я уже писала

[amaryllis]

я покупаю в биомагазине по 3 кг
только вот не пробовала настоящий черный хлеб печь, так как там рецептура наверняка не простая, да и режим выпекания не адаптирован.

Я тоже покупаю муку (в упаковке по 5 кг) в био-магазине (у нас рядом La vie claire)и всё остальное тоже стараюсь там покупать,но вот этой самой ржаной муки не нашла.Просто хотелось бы попробовать испечь ,если не такой вкусный как к примеру "бородинский", то хоть подобие...

[Forget-me-not]

Я тоже мечтаю испечь настоящий черный хлеб.
Беглый анализ информации в интернете показал, что это вполне реально. Но для этого нужна закваска. Лучше всего, конечно, было бы позаимствовать уже готовую у кого нибудь. Потом каждый раз от нее берется часть, а остаток пополняется и подпитывается. И так она может жить годами, чем старше тем лучше. Но можно и самому замутить закваску. Тут нужно время и терпение, поначалу она будет не очень качественная. Но опыт любителей черного хлеба обнадеживает. Вот теперь думаю собраться с силами и сделать свою собственную закваску.

[Ptu]

Forget-me-not, вот! точно, вспомнила, что речь шла о закваске!
нашла пока такой рецепт закваски http://www.povarenok.ru/recipes/show/16569/

[Petite cerise]

Ptu, я раньше кофе добавляла, тогда он черный получается. Но на вкусе не отражается. Пиво только темное берите. Вообще я его уже давно так пеку, все кто пробовал, говорят, прям как русский черный хлеб. Может и от муки зависит. Я муку беру на мельнице, вкус хлеба получается изумительный. Раньше брала в биомагазине, никакого сравнения. Ищите мельницы, девочки! Да и цена в 3 раза дешевле.

[Ptu]

Petite cerise, у нас мельниц по близости нет, ездить далеко - дороже выйдет, да и просто нет времени. Пиво черное есть и я его и беру.Хлеб тоже вкуснейший, мне нравится. Но совершенно не вкус черного хлеба. Может мы о разном? И на вашем фото совершенно не черный хлеб. я правда не скучаю по черному, мне нравится мой больше. Но иногда вдруг, раз в год и захочется экзотики .. ан нет!

[Ptu]

прощу прощения, не сразу заметила пост.
Я покупаю в Casabio, кажется за 1,80 евро за кило, или что-то около, 3 кг в упаковке

[amaryllis]

она продается в биомагазинах, я выше писала

Странно,так я тоже всегда био покупаю,мы и гречневую и мульти-злаки и другие перепробовали,а ржаную не нашли.Попрошу у продавца чтобы ткнул меня носом,а то ведь вместе с мужем искали и вдвоём не нашли,как так? обидно прям.

[galya]

А мне вот это чёрный хлеб нравится ооочень(фото плохое, ремонт был)
http://www.infrance.su/forum/showthr...rvi#post932132

"Carvi" можно и не добавлять.

[Ptu]

galya, спасибо за рецепт! когда затоскую по совершенно черному, нашему , "блокадному", обязательно воспользуюсь рецептом!

[Chouquette]

Девушки, у которых недорогие хлебопечки, вы довольны?
Я видела марку FAR вроде не очень большая по размеру, вот думаю как она в деле?
Вроде бы кто-то давал ссылку на рейтинг хлебопечек, не нашла...

[Mona L]

Насчет хлебопечки FAR не знаю, но у меня был пылесос этой фирмы и plaque chauffante. Пылесос "умер" месяц спустя после покупки, а plaque chauffante стала самостойтельно включаться и выключаться через 4-5 месяцев после покупки. Может, это мне так не повезло, но я теперь в сторону этой фирмы даже не смотрю.
Из недорогих есть еще Listo, может они понадежнее будут?...

[Chouquette]

Пылесос "умер" месяц спустя после покупки, а plaque chauffante стала самостойтельно включаться и выключаться через 4-5 месяцев после покупки. Может, это мне так не повезло, но я теперь в сторону этой фирмы даже не смотрю.
Из недорогих есть еще Listo, может они понадежнее будут?...

Спасибо за предупреждение, Listo можно в Дарти /Conforama посмотреть? Вам она как?

[Ptu]

Chouquette, а для Вас принципиально уложиться в 40 евро? Так как до 60 евро можно купить ненавороченные модели известных марок. А если дождаться скидки на желаемую модель в интернете, то разница с моделью premier prix будет вообще минимальная.

[Chouquette]

Chouquette, а для Вас принципиально уложиться в 40 евро? Так как до 60 евро можно купить ненавороченные модели известных марок. А если дождаться скидки на желаемую модель в интернете, то разница с моделью premier prix будет вообще минимальная.

Нет, не принципияльно , просто я тут посчитала рентабельность этой аппаратуры, надо целый год печь булки, хотя бы раз в неделю, чтобы окупить машину за 50 евро. Хлеба мы немного едим.
А я боюсь, поиграюсь и не стану, поэтому хотела игрушку подешевле.

Вы мне что можете посоветовать?

[Ptu]

Chouquette, я себе купила мулинекс, за 55 евро, кажется тогда цена по спецпредложению в интернете была. Про аппараты premier prix ничего не могу сказать. Я могу сказать только , что мы булок вообще не едим, не любим, да и вредно. А хлеб я пеку постоянно, он лучше и полезнее магазинного. Окупается машина довольно быстро, килограмм хлеба стоит раза в 3-4 дороже чем мука+все ингридиенты, электричество ну на 1-2 евро в месяц максимум.

[Mona L]

Listo есть в магазинах Boulanger. Но как они в работе - не могу сказать, я о них писала, потому что это примерно та же ценовая категория: хлебопечки у них стоят что-то в районе 40-50 евро. Я собиралась было брать Listo, но потом случайно попала на спец. предложение на х/п Kenwood (в том же Boulanger). Ее и купила, в общем довольна.

[Chouquette]

Хлеб у нас удался с первого раза, правда не очень румяный, но пропекся хорошо и вкус не хуже чем из булочной!
Хорошая зерновая смесь Франсин оказалась

Вот как доедим полкило дня через три, буду печь с абрикосами, кто нибудь делал сдобу такую? Я сухие абрикосы буду измельчать и класть если что

[Ptu]

Chouquette, поздравляю с почином и первым хлебом!
Если хотите хорошую корочку, оставляйте просушиться хлеб до полного остывания на решетке. Тогда будет чудная хрустящая корочка!

[Chouquette]

Chouquette, поздравляю с почином и первым хлебом!
Если хотите хорошую корочку, оставляйте просушиться хлеб до полного остывания на решетке. Тогда будет чудная хрустящая корочка!

На решетке? В форме в смысле? Или в духовке подсушить?

[Ptu]

Chouquette, нет, после выпечки хлеб лучше сразу вытащить из формы и поставить остывать/сушиться на решеточку, к примеру ту, что бывает в духовке. Чтобы остывая влага не оставалась внутри хлеба и лишала его вкусной хрустящей корочки. Для этого хлеб не должен лежать на чем-то вплотную прилегая, а только с воздушными проходами.

[Petite cerise]

Вот как доедим полкило дня через три, буду печь с абрикосами, кто нибудь делал сдобу такую? Я сухие абрикосы буду измельчать и класть если что

только много не кладите, иначе может не подняться.

[Chouquette]

только много не кладите, иначе может не подняться.

А сколько по вашему можно положить на сдобу в 500 гр?
Орехи если класть в хлеб, их предварительно обжарить?