Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 29.02.2008, 14:33
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Marguerite пишет:
Ирына13, а сколько ві положили свежих дрожжей??? и еще ві отмеряли "чашкой" то бишь мерной емкостью , которая в придачу к машине???и какая марка машины у вас, если из альди, на какой программе вы вымешивали?
врубелру,а ві положили какие дрожжи и сколько??? остальное как в рецепте?? я вот тоже хочу сделать пирожков, но боюсь испоганить тесто....
Свежих дрожжей я взяла половинку упаковки(20 гр).С мукой я ошиблась,надо было взять 750 мл,т.е. измерять по объему мерной чашкой, а я взвесила 750 гм на весах,вот перебор и получился.Печка у меня из "АЛДИ" марки "Биффинет"-очень ей довольна.Программа "тесто".Можно было обойтись и одним вымешиванием, но я достала тесто,слегка его обмяла и еще раз прогнала по этой же программе.Иногда оставляю после замеса и в хлебопечке,она же минимум час еще держит тепло.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #2
Старое 29.02.2008, 12:26
Мэтр
 
Аватара для Marguerite
 
Дата рег-ции: 03.03.2004
Откуда: Украина-Франция,39
Сообщения: 3.888
Отправить сообщение для  Marguerite с помощью ICQ
Белка74, я так думаю, что если в ингридиентах єтой муки уже не добавлені сухие дрожи, т.е. єто просто чистая мука но вісшего сорта для бриошей то пойдет, а вот если там уже дрожжи сухие и всякое другое, то тут нужно подумать и положить может просто меньше дрожжей.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер)
Marguerite вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #3
Старое 29.02.2008, 12:33
Мэтр
 
Аватара для vrubelru
 
Дата рег-ции: 02.01.2005
Сообщения: 8.458
Отправить сообщение для  vrubelru с помощью ICQ
Marguerite, все положила, как написано было. Только у меня мерный стакан для машинки 450 мл, поэтому муки я клала не три этих мерных стакана, а 750 мл соответственно. Дрожжи и все остальное, как написала Лариса и на 2 часа оставляла прямо в хлебопечке, не вынимая теста оттуда.
__________________
Savoir oser vouloir se taire
vrubelru вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #4
Старое 29.02.2008, 15:54
Мэтр
 
Аватара для Marguerite
 
Дата рег-ции: 03.03.2004
Откуда: Украина-Франция,39
Сообщения: 3.888
Отправить сообщение для  Marguerite с помощью ICQ
Iryna13, спасибки за быстрый ответ. у меня есть нормальные дрожджи пойду попробую. потом отпишусь.
vrubelru, а вы какие сухие дрожжи брали?? и положили две чайные ложки сухих дрожжей мне кажется много. не могли бы ввы уточнить марку. или пакетик - пакетики, сколько надо ложить.
всем мерсибки пошла эксперементировать. Пожелайте мне удачи.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер)
Marguerite вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #5
Старое 29.02.2008, 16:21
 
Аватара для Белка74
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: СПб
Сообщения: 236
Отправить сообщение для Белка74 с помощью MSN
ну вот и я поняла свою ошибку, мало того что сметана холодная и слишком густая была, так и муку я по весам взвешивала, а не по стаканчику мерному.
Белка74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #6
Старое 29.02.2008, 21:43
Мэтр
 
Аватара для Marguerite
 
Дата рег-ции: 03.03.2004
Откуда: Украина-Франция,39
Сообщения: 3.888
Отправить сообщение для  Marguerite с помощью ICQ
vrubelru, Iryna13, и особенное Мерсибки от всего как говорится для Лариса, за ваш рецепт, я вообще с дрожжевым тестом до сегодня была на Вы и шепотом, то что у меня получилось просто чудо, тесто мягкое нежное, не липнет к рукам! сейчас печется в духовке. теперь даже для меня дрожжевое тесто легкая задача. Спасибо еще раз
Белка74, я сметану тоже брала как вы 30%, скажу из практики водичку теплую лучше лить когда ваша машина начнет мешать тесто, тогда водичка расходиться и сметана растворяется. и еще обращайте внимание на ваши "чашки" которые прилагаются к вашим машинам, Девочки, потому что моя чашка вмещала 200 мл. поэтому все ингридиенты нужно брать из расчета , что по рецепту Ларисы "чашка" - это 250 МЛ, и все получится.всем приятного аппетита.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер)
Marguerite вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #7
Старое 01.03.2008, 08:06
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
Marguerite , очень рада, ч то у Вас все получилось. А расчет муки очень простой. Моя чашка - 250 мл - 160 гр. муки. Если у вас в рецепте написано 500 гр. муки, это значит 3 моих чашки или 3 простых граненых или тонких стакана, вмещающих 250 мл жидкости. Обычно , когда печка начинает работать, я подглядываю и смотрю - если тесто замешивается жидковатое, то рукой подсыпаю муку по горсточке, если чувствую, что муку пересыпала, то столовой ложкой подливаю немного теплой воды.
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #8
Старое 03.03.2008, 12:09
 
Аватара для Белка74
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: СПб
Сообщения: 236
Отправить сообщение для Белка74 с помощью MSN
вот выходные прошли, и у меня пирожки получились! УРА! спасибо Лариса
Белка74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #9
Старое 03.03.2008, 16:59
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
Белка74 , Вы , как человек бывалый, подскажите мне, пожалуйста, где я могу поделиться с вами рецептом фруктового пирога, сделанного руками , а не в хлебопечке ? Открыть новую тему ? Или есть где -то подобная тема, а я ее не вижу ? Заранее спасибо. Лариса.
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #10
Старое 03.03.2008, 17:08
 
Аватара для Белка74
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: СПб
Сообщения: 236
Отправить сообщение для Белка74 с помощью MSN
Лариса, точно я наверное подсказать и несмогу. Но я думаю наверное можно тут "Быстрые" рецепты сладкой выпечки
Белка74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #11
Старое 03.03.2008, 17:10
 
Аватара для Белка74
 
Дата рег-ции: 06.12.2007
Откуда: СПб
Сообщения: 236
Отправить сообщение для Белка74 с помощью MSN
ну это в том случае если не слишмом много мороки с фруктовым пирогом при приготовлении, на что я и надеюсь. Т.к. ваши рецепты мне очень нравятня!
Бугу туда, следом за вами
Белка74 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #12
Старое 04.03.2008, 13:04
Мэтр
 
Аватара для Marguerite
 
Дата рег-ции: 03.03.2004
Откуда: Украина-Франция,39
Сообщения: 3.888
Отправить сообщение для  Marguerite с помощью ICQ
Лариса, я не белка , но можно ответить в "контате для двух солистов" там вы можете размещать любые рецепты, но при условии, что они были вами лично опробованы.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер)
Marguerite вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #13
Старое 04.03.2008, 17:02
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
Я присылаю только лично мной приготовленные рецепты и лично мной сделанные фотографии. У Вас ,Marguerite, в этом есть какие -нибудь сомнения ?
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #14
Старое 04.03.2008, 17:06
Мэтр
 
Аватара для Marguerite
 
Дата рег-ции: 03.03.2004
Откуда: Украина-Франция,39
Сообщения: 3.888
Отправить сообщение для  Marguerite с помощью ICQ
Лариса, нет, и я совсем не хотела вас обидеть или поставить под сомнение, просто я вам посоветовала тему , где мы делимся рецептами, вот только правило , девочки, создавшие тему, уточнили, что это не ссылки из инета, а наши лично проверенные рецепты. вот поэтому я и сделал это уточнение, а вовсе не потому что я хотела в чем-то усомниться, тем более испробовав ваши рецептики Надеюсь вы не обиделись.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер)
Marguerite вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #15
Старое 04.03.2008, 17:44
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
Я вчера отправила свой пирожок в тему "Быстрые" рецепты сладкой выпечки .
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #16
Старое 05.03.2008, 08:31
Кандидат в мэтры
 
Аватара для чебурашка
 
Дата рег-ции: 24.09.2007
Откуда: California
Сообщения: 213
Smile

Лариса пишет:
Я вчера отправила свой пирожок в тему "Быстрые" рецепты сладкой выпечки .
И какой пирожок - настолько аппетитный что даже слов нет. У меня от одного только вида закружилась голова ! Эх, почему у меня нет подруг которые умеют так печь.
__________________
наши кутюрье самые кутюрьистые кутюрьи в мире!

Только одно делает исполнение мечты невозможным - страх неудачи.
(П.Коэльо)
чебурашка вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #17
Старое 04.03.2008, 23:16
Мэтр
 
Аватара для julka
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Откуда: Швейцарская Граница (01)
Сообщения: 1.132
Девочки, у меня Мулинексовская хлебопечка, все отлично, но вот мешалки всегда в хлебе застревают. И выковырять их оттуда - это разрушить половину буханки .Пробовали выковыривать в горячем и холодном виде, пробовали мешалки перед выпечкой растительным маслом смазывать, ничего не помогает.
Если есть у кого-нибудь идеи по решению проблемы, то буду очень благодарна!
__________________
до пятницы я совершенно свободен
julka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #18
Старое 07.03.2008, 18:52
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Девушки! кто искал недорогую хлебопечку? С 15 марта в "АЛДИ" будет продаваться за 39,99 евро.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #19
Старое 10.08.2009, 14:32     Последний раз редактировалось Marine Saf; 10.08.2009 в 14:35..
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
Вот и я решилась на хлебопечку. Только мне самую дешевую не надо, лучше самую хорошую. Что посоветуете ??
Marine Saf сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #20
Старое 12.08.2009, 00:21
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 6.128
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Вот и я решилась на хлебопечку. Только мне самую дешевую не надо, лучше самую хорошую. Что посоветуете ??
вот тут можно почитать
http://www.quechoisir.org/dossiers/M...040031F4EF.htm
Chouquette вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #21
Старое 12.08.2009, 00:27
Мэтр
 
Аватара для Maryna
 
Дата рег-ции: 25.03.2005
Откуда: Mulhouse
Сообщения: 1.201
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Вот и я решилась на хлебопечку. Только мне самую дешевую не надо, лучше самую хорошую. Что посоветуете ??
У меня MOULINEX OW5003 HOME BREAD BAGUETTES - удобная, программ довольно много. И багетики вы пекать можно.
Maryna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #22
Старое 12.08.2009, 13:18
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
Посмотреть сообщениеMaryna пишет:
У меня MOULINEX OW5003 HOME BREAD BAGUETTES - удобная, программ довольно много. И багетики вы пекать можно.
Мне тоже такая модель приглянулась, только я почему то решила, что она только багетики и печет.
Marine Saf сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #23
Старое 12.08.2009, 14:16
Мэтр
 
Аватара для Maryna
 
Дата рег-ции: 25.03.2005
Откуда: Mulhouse
Сообщения: 1.201
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
Мне тоже такая модель приглянулась, только я почему то решила, что она только багетики и печет.
Нет
И еще мне нравится, что сама форма большая и тесту много места для подъема.
Maryna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #24
Старое 16.08.2009, 23:57
Мэтр
 
Аватара для Marine Saf
 
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.385
Посмотреть сообщениеMaryna пишет:
У меня MOULINEX OW5003 HOME BREAD BAGUETTES - удобная, программ довольно много. И багетики вы пекать можно.
А для багетов можно докупить к любой модели хлебопечки такое приспособление: http://www.mistergooddeal.com/plats-...-et-tuiles.htm
Marine Saf сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #25
Старое 17.08.2009, 00:06
Мэтр
 
Аватара для Maryna
 
Дата рег-ции: 25.03.2005
Откуда: Mulhouse
Сообщения: 1.201
Посмотреть сообщениеMarine Saf пишет:
А для багетов можно докупить к любой модели хлебопечки такое приспособление: http://www.mistergooddeal.com/plats-...-et-tuiles.htm
Так это для духовки большие багеты делать. Смысл хлебопечки тогда в чем? Просто тесто можно и так замесить.
Maryna вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #26
Старое 07.03.2008, 18:54
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
julka, Кто-то в этой теме советовал после замеса теста снимать мешалки.Т.е. непoсредственно перед переходом к этапу "выпечка",быстро снять мешалки и выпекать хлеб уже без них.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #27
Старое 07.03.2008, 19:44
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
Дорогая чебурашка, спасибо за добрые слова. Это очень простой пирожок и думаю, что он у тебя обязательно получится. Попробуй !
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #28
Старое 07.03.2008, 21:43
Мэтр
 
Аватара для vrubelru
 
Дата рег-ции: 02.01.2005
Сообщения: 8.458
Отправить сообщение для  vrubelru с помощью ICQ
Лариса, попробовала Ваши пирожки сделать с черникой. Получилось просто обалденно!!! (взяла черничное варенье)

а у Вас нет какого-нибудь рецепта теста для пирожков, пожалуйста? Заранее спасибо!

ПС: пошла смотреть пирожок
__________________
Savoir oser vouloir se taire
vrubelru вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #29
Старое 07.03.2008, 22:09
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20

vrubelru , эти пирожки я пеку из своего любимого теста, которое называется « Ленивая хозяйка». По-другому тесто называется дрожжевое сдобное комбинированное. « Изюминка» заключается в том, что в состав теста входят и дрожжи и разрыхлитель, а готовое тесто разделывается сразу после приготовления и уже разделанные пироги и пирожки обязательно расстаиваются на противне около получаса до выпечки.
Состав – 2, 5 стакана муки и пол стакана на подсыпку, 100 гр. маргарина, 2 яйца, 125 гр. сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей , 0,5 стакана теплого молока, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли.
Миксером яйца взбить с сахаром, добавить растопленный , но не горячий маргарин, сметану , соль. В муку добавить разрыхлитель и просеять в жидкую смесь. Затем влить растворенные в 0,5 стакана молока дрожжи и замесить тесто. После вымешивания теста сразу же сделать пирожки. Выложить их на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать постоять 30 -40 минут. Затем смазать взбитым яйцом и выпекать около 20 минут при температуре 250 градусов в предварительно разогретой духовке.
Начинка может быть любая. У меня был фарш из вареного мяса с жареным луком и вареным яйцом.
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #30
Старое 07.03.2008, 22:18
Дебютант
 
Аватара для Лариса
 
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20

И еще один мой любимый пирожок, тесто замешивается в хлебопечке. Пирог очень хорош для детского праздника. Он нарядный и веселый.

Пирог « Веселая семейка»

Для формы 26 см. в диаметре
Тесто – 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 450 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 220 мл. теплого молока.
Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/, 1/2 стакана изюма, 6 чайных ложек коричневого сахара, 50гр. растопленного сливочного масла, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо.
Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.
Лариса вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет Leoli Секреты хорошей кухни 5 21.11.2006 16:32


Часовой пояс GMT +2, время: 15:35.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX