Хлебопечка

[Nechama]

У меня есть пакет farine complete de 5 céréales. Может есть рецепт хлеба?

[galya]

Nechama,
PAIN AUX CEREALES
315 мл воды, 1ст.л. сахара, 1,5ч.л. соли, 150 гр муки complete de 5 céréales, 300 гр муки Т55, 1,5ч.л. сухих дрожжей.
Программа "pain normal",1кг, цвет - тёмный.

[Nechama]

Nechama,
PAIN AUX CEREALES
315 мл воды, 1ст.л. сахара, 1,5ч.л. соли, 150 гр муки complete de 5 céréales, 300 гр муки Т55, 1,5ч.л. сухих дрожжей.
Программа "pain normal",1кг, цвет - тёмный.

Сегодня сделала к завтраку этот хлеб. Получилось бесподобно, буханки уже почти нет

[Nechama]

Спасибо!
Я все время пользуюсь свежими дрожжами в кубиках по 40 грамм, сколько это будет 1,5 чл сухих?

[galya]

Я даже не знаю сколько в граммах будет 1,5ч.л. сухих дрожжей, но знаю что количество сухих дрожжей нужно умножать в 2-3 раза, чтобы получилось тоже кол-во свежих Вы обычно сколько кладёте? Я б, наверное, положила грамм 20 свежих.

[Nechama]

Я бы тоже, на килограмм идет целый кубик, а тут получается 450 грамм муки.

[Jeg-zager]

galya,

"CAKE AU CHOCOLAT"
3 яйца, 100 грамм растопленного масла, 150 грамм чёрного шоколада (я растапливала шоколад и масло вместе), 150 грамм сахара, 1 щепотка соли, 300 гр просеянной муки Т45, 1 пакетик разрыхлителя. Все ингридиенты выложить в следующем порядке:яйца (взбитые в омлет), масло+шоколад,сахар, соль, мука, разрыхлитель. Выбрать соответствующую программу(на каждой машине по разному, на Алди :программа 2. Как только готов, сразу же вынуть из формы!!!

Скажите, а как быть с дрожжами по этому рецепту? Я их что-то не обнаружила

[galya]

разрыхлитель= levure chimique

[Jeg-zager]

galya,
Спасибо за разъяснения,
кстати, "банановый хлеб" очень понравился. Остальные пока не пробовала.

[Monika]

Я, наконец-то купила хлебопечку. Но пока еще ею не пользовалась.
Скажите, а у ваших хлебопечек форма для выпекания одна? Или есть формочки разных размеров?

[galya]

Monika, форма одна.
PANETTONE
1 яйцо
молоко
60 гр сахара
1 ч.л. соли
80 гр масла сливочного комнатной температуры
350 гр муки Т55
2ч.л. сухих дрожжей
40гр изюма
20 гр цедры лимона confit
20 гр цедры апельсина confit
Взбить яйцо и добавить молока, чтобы получить общий объём 230 мл, вылить в форму, добавить соль, сахар, масло, муку, дрожжи. Программа " pain sucré ou pain normal",1 кг, цвет светлый. При сигнале добавить все остальные ингридиенты.
Остановить машину за 10-15 минут до окончания программы и достать "хлеб". остудить в течении 1 часа.

[mavie]

[QUOTE=galya;401052]Monika, форма одна.
PANETTONE
Купили и мы печку. стала рецепты просматривать, а тут! Спасибо вам большое, я обожаю панеттоне!!!

[galya]

Nechama, Я Вам советую сделать pain aux graines de sésame буханка тоже получается бесподобной! а ещё я очень люблю pain de son de blé(с отрубями).
315 мл воды
1ст.л. сахара
1,5ч.л. соли
20 гр отрубей
380 гр муки Т55
70гр муки Т110
1,5ч.л. дрожжей.
Размер 1кг, программа"pain noraml", couleur "foncée".
У меня в запасе есть есть нсколько довольно "экзотических" рецептов с рикотой, сушёными помидорами, пармезаном и т.д., но я их не испробовала, если хотите, могу Вам подкинуть рецептики

[Nechama]

Nechama, Я Вам советую сделать pain aux graines de sésame буханка тоже получается бесподобной! а ещё я очень люблю pain de son de blé(с отрубями).
315 мл воды
1ст.л. сахара
1,5ч.л. соли
20 гр отрубей
380 гр муки Т55
70гр муки Т110
1,5ч.л. дрожжей.
Размер 1кг, программа"pain noraml", couleur "foncée".
У меня в запасе есть есть нсколько довольно "экзотических" рецептов с рикотой, сушёными помидорами, пармезаном и т.д., но я их не испробовала, если хотите, могу Вам подкинуть рецептики

Спасибо за рецепты! Если не секрет, откуда они?
Муку 110 не покупала, только 80 ( можно ли ее заменить в этом рецепте? ), а le son de blé кладу почти во все рецепты, немного.
Если Вам не трудно написать про "экзотику"

[galya]

Nechama, Из книги Я тоже вначале использовала муку Т80, пока не нашла Т110. Разница в помоле, Т110 более грубого помола.
PAIN A LA FETA ET AUX OLIVES
280 мл воды
1ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
1ст.л. оливкого масла
450 гр муки Т55
1,5ч.л. дрожжей
после звукового сигнала добавить:
50 гр чёрных порезанных оливок
50 гр феты порезанной на кубики
1/2ч.л. оригано
Программа "pain normal", taille 1kg, couleur moyenne ou foncée.

PAIN A L'AIL ET AU PARMESAN
290 мл воды
1ст.л. сахара
1,5ч.л. соли
1ст.л. оливкого масла
1/2ч.л. чесночной пудры
20 гр тёртого пармезана
450 гр муки Т55
1,5ч.л. дрожжей
Программа "pain normal", taille 1kg, couleur moyenne ou foncée.

[Nechama]

Nechama, Из книги Я тоже вначале использовала муку Т80, пока не нашла Т110. Разница в помоле, Т110 более грубого помола.

Спасибо!
А какая книга?
110 я видела в магазине био, где покупаю все остальное для выпечки хлеба, только не купила, не знала где использовать.
Там же видела муку из каштанов и épeautre, последюю используют при безглютеновом режиме. Вы пробовали хлеб из каштанов? мало представляю, на что это может быть похоже.

[galya]

Nechama, Нет,нет. Моя книга называется "les bons pains maison", я её купила во FNAC. Муку épeautre я испробовала. Вкус довольно "слабый", а стоит она достаточно дорого..., поэтому я предпочитаю seigle, вкус получается как у чёрного хлеба, немножко даже с кислинкой

[zolotova]

Давненько тут не писала . Делаю последнее время "итаьянскии" хлеб с сыром и оливками, расходится очень быстро. Так же использую машину для приготовления теста бризе.

Здесь (см. operating instructions) есть несколько рецептов белого хлеба
http://www2.panasonic.com/webapp/wcs...s&displayTab=R

[Verunenok]

Могу дать наводку любительницам хлебопечек: в POint Vert очень вкусные готовые к выпечке смеси: с семечками, деревенская, мултисереальная, бриош, причем не сильно сладкий и т д . И мороки меньше , и разочарований тоже да и быстрее...

[zolotova]

Веруненок, а выпечка смесеи в хлебопечке и без нее отличается? в смысле реzультат?

[Verunenok]

золотова, ой, я не очень поняла вопрос...Отвечу, как понимаю Насчет разочарований: это я к тому, что мы с мужем уже наэкпериментировались: раз на раз не приходится, а так нужно просто воды определенное количество добавить и все,( в этих смесях даже дрожжи уже добаvлены.) Если вы про то, как выпекается это дело в обычной духовке, то.. к сожалению ничего не могу вам сказать по этому поводу: ни разу не пробовала...

[Miel]

Тоже купила хлебопечку в Алди, довольна. Вопрос: если в готовую смесь из Алди добавить изюм, на сколько меньше надо налить воды.

[Verunenok]

Miel, а нужно ли вообще количество воды сокращать? Я бы не стала, там все уже рассчитано. Попробуйте не менять ничего, а том может и не подняться ваш хлебушек.

[courchevelka]

Вливаюсь в ряды счастливых обладателей хлебопечек! Счастлива сама (наконец-то черный хлеб) и муж счастлив (надоело сухие багеты жевать, а булошная за 5 км по горам) Девочки, скажите где вы покупаете различные сорта муки и желательно в большой упаковке а не по 1 кг и дрожжи какие лучше? Я не в Париже, но доступ ко всем известным супермаркетам иногда имеется. У нас я видела только муку Т 45, ну 55 от силы и смеси "Франсин". Покупаю смеси и в Лидл, когда попаду.А вот муки Комплет, Ржаная и т.п. нет.

[Mishka]

courchevelka, я беру только в LIDL и ALDI, упаковками целиком, в картоне. Хвататет на месяц и больше. Значительно дешевле чем везде и проще (78 коп. за 2 больших хлеба). Потом добавляю по вкусу изюм, черонослив, орехи... да что на ум придет, оливки, сущеные помидоры...
Удачи

[courchevelka]

courchevelka, я беру только в LIDL и ALDI, упаковками целиком, в картоне.

Спасибо, Мишка. А воды сколько добавляете на 500 г муки? Мне рецепт на упаковке показался жидковат, досыпала муки "в процессе" и все получилось. А как у вас?

[Mishka]

courchevelka, делаю как написано. Всегда по-разному!
Толи потому, что сыплю муку "на глаз", толи от температуры воды зависит, толи от направления ветра...

[courchevelka]

Вот и у меня всегда по-разному. В рецепты, приложенные к машине, наоборот воды добавляю, а в смеси Лидл - убавляю. Вычитала опять-же в приложенных рецептах, что на высоте 1000 м над ур. моря мука суше, чем на равнине, и воды требуется на 1 ст.л. больше чем в рецептах. Склоняюсь к тому что это правда (у нас 750 м ) А еще в дождливые дни не прибавляю почти , а в солнечные - просто необходимо, иначе сухой замес получается. Чудеса да и только. Благо, время пока есть следить за машиной, а как работать пойду...

[Lyonnaise]

nara, а вы попробуйте после звонка еще допечь я так в зависимости веса допекаю от 30 до 50 мин
очень часто пеку хлеб с гдецкими орехами из мульти зерновой муки
будьте внимательны в некоторых смесях уже добавлены дрожжи

[nara]

спасибо за ответб
дело в том, что прошлый раз я просто добавила ко времени выпечки еще 30 минут, но машина заработала ровно через то время котороя я добавила, какую муку вы используете.