|
#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Мука - 550 гр, Молоко теплое - 100 мл, Сливки теплые - 100 мл, Сахар - 110 гр (8 ст.л. мерных), Соль - 1,5 ч.л. (мерная), Масло сливочное - 50 гр, Яйца - 3 шт., Дрожжи - 1,5 ч.л. (мерная), Куркума - 0,5 ч.л., Курага, изюм - по 40 гр В молоке (хорошо прогреть) развести сахар, соль и масло, залить в ведерко, Потом залить сливки (22%, но можно и меньше). Яйца вилкой слегка взбить и залить. Добавить муку и дрожжи. Куркуму распределить по четырем углам - для более желтого цвета. Можно добавлять ванилин, кордомон, корицу... Нужно контролировать замес, т.к. яйца не всегда одинаковые. До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый По биперу добавить изюм, курагу, цукаты. Перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом или намазать верхушку после выпечки белковым кремом.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 22.04.2008
Откуда: ekaterinburg - yvelines 78
Сообщения: 47
|
спасибо всем кто подсказал покупат готовые смеси дла выпечки в Aldi!!!
действително вкусний хлеб получается |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Вот и я теперь хлебопечку надумала купить. Посоветуйте, плиз, на что все-таки надо обращать внимание при покупке? Одна моя знакомая посоветовала покупать с продолговатой формой, а не с глубокой. У нее машина из Лидл, она довольна, но я ее не хочу ждать полгода. Может есть еще какие-то важные параметры? Мощность или еще что-то?
Хлеба мы едим немного, т.е. оч. большую хлепобечку покупать нет необходимости. Заранее спасибо. |
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
kvitka, спасибо, интересный сайт;
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Все, вступила в дружные ряды домашних хлебопекарей!
Сегодня после долгих раздумий и пусканий жирных слюней от чужих рецептов приобрела и опробовала печку Молинекс для багетов. Первый опыт воодушевил и обрадовал! Строгие инструкции к печке, о том, что первый хлеб нужно делать самый простой - проигнорированны успешно. Были запланированны и четко выпечены багетики в кол-ве 4 шт. по след рецепту (мой и придуман от балды на основе всех приложенных рецептов!)) - 175 мл. воды. - 100 гр. белой муки - 150 гр. муки сереаль - 3/4 коф. ложки сахара - 3/4 коф. ложки соли - горсть смеси зерен (всякие семечки и.т.д) - чайнай ложка сухих дрожжей. Программа №9 для багетов. Выпекала 55 мин. формочки и верх багетов слегка обмазала кисточкой с оливк. маслом. Извините, фотки сделать не успела - так как сметелили в один раз! Успех для первого раза потрясающий, а я , честно говоря, была настроена на первый блин комом. Корочка потрясающая, вкус изумительный... Это не я хвалюсь, это багеты себя хвалят! На завтра мне заказаны мини -багеты по-венски...
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. ![]() |
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
А я купила Делоги, тоже здорово, а вот бриош не получилась, верх провалился, бока подгорели, ужас. А на вкус как наш кулич. Может попробовать pain au lait и немного масла добавить? Кто-нибудь пробовал?
|
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
kvitka, спасибо, попробую, но я все-таки хочу бриош, как у булочника, которая совсем на кулич не похожа.
|
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
![]() Если интересует, то через недельку(я сейчас н каникулах) покажу процесс в картинках ![]() |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
galya, жду с нетерпением!
Но я тут с бриошами наэксперементировалась и однажды у меня прям как в булочной получилось. Вся семья теперь ест с удовольствием. Рецепт такой: (хотя это вообщем не бриош, а венский хлеб, мною усоверершенствованный) 150 мл молока, 60 г масла, 270 г муки т 55, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 1 пакетик дрожжей. Пеку в режиме французский хлеб, корочка светлая. |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
![]() |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
galya, наверное от машины зависит. У меня нормально получается, даже на ночь программирую иногда. Бриош такой пышный получается, пальчики оближешь!
|
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 27.06.2006
Откуда: Околопарижье, 77
Сообщения: 54
|
хлебушек
Все, девушки, терпение иссякло, нормальному человеку спокойно ваши отзывы читать нельзя. Снова вернулась к мысли купить это чудо... Несмотря на протесты мужа, куплю печь
![]() У кого есть проблемы с переводом инструкций с португальского..... можете обращаться.... ![]()
__________________
Я Фея, но, когда мне обламывают крылья, я вынуждена летать на метле... |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.12.2003
Откуда: France,77
Сообщения: 2.411
|
Lera, и mont, покупайте обязательно.
![]() ![]() |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 05.08.2008
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 7
|
![]() |
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.12.2003
Откуда: France,77
Сообщения: 2.411
|
||
![]() |
|
#16
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 05.08.2008
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 7
|
||
![]() |
|
#17
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 05.08.2008
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 7
|
galya, Жду с нетерпением процесс приготовления бриош в картинках, очень хочется сделать!!!
|
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.028
|
Люлишна, да это обычная сдобная булка, у вас наверняка в инструкции дается рецепт сдобы. Вот оно и будет "бриошь"
|
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 05.08.2008
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщения: 7
|
||
![]() |
|
#20
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 16.07.2008
Сообщения: 3
|
Пожалуйста,совсем не знаю языков, помогите с инструкцией к хлебопечке Quigg.Совсем ничего не понятно....
|
|
![]() |
|
#21
![]() |
||
Администратор
![]() Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.568
|
Татьяна2,
А где инструкция? Или хотя бы какая точно модель? Но вообще, в хлебопечках принцип такой: Либо сначала жидкость, потом мука, соль, сахар, дрожжи (сухие, быстрого действия, порошковые). Либо в обратном порядке - сначала дрожжи, потом мука, соль, сахар, сверху жидкость. Зависит от того, сразу тесто начинает перемешиваться или сначала машинка стоит и "думает" минут двадцать... Помоему, в Aldi и Quigg (что по сути одно и то же) сначала жидкость заливают. Включаем кнопку "включить" А далее выставляем программу - либо выпечка нормальная либо просто тесто, без выпечки либо разные виды теста - пицца, без глютеина и т.п., либо варенье... Мне в большинстве случаев вполне подходит обычная программа выпечки (normal). Еще нужно указать размер хлеба (у меня он выставляется как S,M, или L в зависимости от кол-ва засыпаемой муки и жидкости), а также степень поджаренности корочки (colour). Некоторые машинки программируемые - можно все засыпать в нее и поставить начало программы через несколько часов (кнопки + -). На Вашей машинке какие кнопки есть? Через некоторое время машинка издаст сигнал - тогда можно будет засыпать изюм или орехи.. |
|
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.07.2006
Откуда: Слобожанщина-Albion-Armorique
Сообщения: 1.791
|
Девочки, я в полном расстройстве
![]() Моя хлебопечка, похоже, отдала концы ![]() Уже в третий раз не поднимается хлеб, получается какой-то непропеченный плоский кирпич. Я сначала думала, что это из-за ускоренной программы Express (глупо, ведь раньше на этой программе она нормально выпекала, просто хлеб был менее пышным). Попробовала на обычной программе, тот же плачевный результат. Думаю - может дрожжи плохие, купила новую пачку. В какой-то момент я посмотрела через окошко - тесто поднимается, ну все, думаю, в ажуре, дело было в дрожжах. А к концу все равно вытащила кирпич. Печка марки Бифинетт, куплена в Лидле. У моей подруги была такая же проблема, но вроде теперь через раз печет нормально. А муж требует сдать проштрафившуюся печку обратно в магазин. Может, и правда сдать ? |
|
![]() |
|
#23
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 15.04.2006
Откуда: 37
Сообщения: 60
|
![]() Я ее решила так: подогрела молока с сахаром и дрожжами дополнительно к рецепту и оставила тесто подходить... Подошло так, что стало вылазить из машины, спекся хороший хлебушек ![]() я решила, что дело в дрожжах надо их подогревать.. |
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
никто давно рецептов не пишет... грустно...
Кто-нибудь пробовал печь багеты? |
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
|
Девы, а у кого есть опыт выпекания pain d'épice в хлебопечке, стОит ли связываться?
|
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.11.2004
Откуда: Санкт-Петербург-France(79)
Сообщения: 270
|
Девочки всем привет!
Прочитав всю тему, мне стало любопытно, а какой марки хлебопечка из Алди? Поскольку с 29 сентября в Лидл будут продаваться микроволновки фирмы Bifinett, и я сейчас просматриваю отзывы об этой марке. Хлебопечку жду ( после такой темы, невозможно не купить!!!)
__________________
mont |
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
Quigg в Алди, у меня такая, три года ей почти, кажлых два дня что-нибуль в ней делаю, работает очень хорошо. Однажды мешатель перестал крутиться, мы позвонили в из сервисный цетр за пять дней с учётом всех отправок-переправок новая печка была у нас (это в самом начале было), потом как то я мешатель выкинула нечаянно, позвонили, через три дня новые мешатели пришли(за доп. плату естественно).
|
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Новосёл
Дата рег-ции: 14.07.2009
Сообщения: 1
|
хлебопечка
Девочки!!Помогите с переводом.Я живу в Украине и купила хлебопечку ВIFINETTKH 1170 для свекрови и сами понимаете какой облом -инструкция на немецком и французском.Если бы мне то методом тыка сама научилась у меня подобная,а она проживает в деревне хотелось бы родную инструкцию.А На сайте тоже нет перевода на русский,так как их для нас на поставляют.
|
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 15.11.2004
Откуда: Санкт-Петербург-France(79)
Сообщения: 270
|
С 29 сентября в Lidl и хлебопечку Bifinett будут продовать за 49,99 евро
__________________
mont |
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
Эх, вот она, инфляция...
![]() ![]() mont, спасибо за информацию. Девочки, подскажите, пожалуйста, ++ и -- большого/маленького объема, а также с 1 или 2 емкостями. Что лучше выбрать?
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |