Кулинарный SOS

[novice2000]

Только что испекла печенье. Очень ароматное и вкусное. Для соратников-борцов с холестерином: оно без сливочного масла, без сметаны, без маргарина и без яиц.
Продукты:
- 1 большой лимон (около 170 г) - отварить в кипящей воде 10-15 минут
- 5 ст.л. растительного масла
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 ч.л. соды или разрыхлителя
- 2 стакана муки

Отваренный лимон разрезать на части, выбрать косточки, пропюрировать в блендере вместе с кожурой. Выложить его в миску, добавить сахар, масло, соду, 1,5 стакана муки. Все хорошо замесить (я мешаю вилкой). На доску насыпать около 1/4 стакана муки, выложить на муку тесто, замешать не очень круто, но чтобы можно было раскатывать. Духовку нагреть до 180 градусов, тесто раскатать не очень тонко, вырезать фигурки (я вырезала просто маленьким стаканом кружки), выложить на противень, поставить в духовку минут на 7 (но следить, пригорает быстро).
Автор рецепта: Светлана Афоничева, сайт vkontakte.