Кухонные посиделки - 2

[Monika]

Cегодня делала запеканку баклажанную, как то мной давно не деланную и забытую. Все больше я делаю типа нашего соте, баклажанную икру, которая сама по себе вкуснючая, что дальше не фантазировала.

Но запеканка!! Просто язык проглотишь. Хотя готовится из ничего - собственно самих баклажан, соус бешамель и сыр для корочки. Я баклажаны кружками обжариваю на сухой сковородке, у меня жестяная. И готовлю бешамель, я с ржаной цельной мукой. И обязательно мускат, он баклажан сублимирует суперски. Все, проще не придумаешь. Заливаю кружки, которые посолила, и тертый сыр. Или панировку. Я предпочитаю сыр. И в духовку до румяной корочки. В пост можно вообще без мяса есть, такая вкуснятина.

Не сильно тяжело с бешамель получается? Как вы готовите бешамель? Кружки на сухой сковородке, до легкой корочки? Или просто подсушить?
Кроме муската добавляете ещё какие-нибудь специи? Какой тип сыра? Эменталь? Грюйер? Пармезан? Мозза твёрдая?
Хочу попробовать ваш рецепт для разнообразия.

[Ren]

Вчера у меня справляли ДР близкой подруги и бизнес-партнера, я придумала тематический ужин под названием Les Alliées : entrée russe, plat anglais et dessert américain. А переводе на кулинарный - салат Мимоза (в верринах), fish&chips и красный бархат.

Fish&chips с соусом тартар - идеальные пропорции и объяснения на любимом блоге papilles et pupilles, красный бархат по видео Ольги Матвей, новые пропорции, мне больше нравится, чем тот рецепт, которым пользовалась раньше. Ну и Мимоза - как обычно, но с печенью трески.

Ужин идеальный получился, моя другая близкая подруга - ресторатор, сказала, что топ!

[Ren]

А из остатков бисквита сделала картошку ! Безумно вкусно получилось!

[Monika]

Ren, картошку обожаю. А можно салат мимоза с печенью трески поподробнее? Я ни разу мимозу не делала...

[Ren]

Monika, мимоза - печень трески порубленная вниз, затем слой немного обжаренного лука, немного сметаны, потом морковка вареная тертая (посолить), сметана, слой белков, слой тертого яблока, сметана (из корнетика везде) и слой желтков. Очень свежий, приятный весенний салат. Яблоко зеленое.

[Roupy]

Ren, твоя брусника великолепно « пошла» к барбекю, к говядине. ( хотя, кажется, это было варенье). Хотела в ЛЯ спросить рецепт, а главное, где берешь бруснику, но решила тут спросить. Может тоже кому интересно будет.

[Ren]

Roupy, я рада, что понравилось )
Брусника (я думала раньше, что это клюква, но...) из Пикара, проварила немного с сахаром и все ! Где-то на кило брусники грамм 350 сахара, варить минут пять и в банки. Прекрасно живет в холодильнике всю зиму, у меня было банок пять так сделано. Не надо стерилизовать.

[Геральдика]

Ren, в Пикаре есть брусника?
Где я только её не искала, но пикар прошел как-то мимо меня... Или я мимо него
Спасибо!

[Monika]

Monika, мимоза - печень трески порубленная вниз, затем слой немного обжаренного лука, немного сметаны, потом морковка вареная тертая (посолить), сметана, слой белков, слой тертого яблока, сметана (из корнетика везде) и слой желтков. Очень свежий, приятный весенний салат. Яблоко зеленое.

Спасибо! Печень из консерв? Не могу представить вкус. но все ингредиенты люблю. Сделаю на выходных.

[Monika]

Ren, в Пикаре есть брусника?
Где я только её не искала, но пикар прошел как-то мимо меня... Или я мимо него
Спасибо!

По-моему, брусника там бывает перед новогодними праздниками. Не круглый год.

[Roupy]

Ren, спасибо. Надо будет специально в Пикар за ней с’ездить. Нет у нас поблизости. Но к мясу просто бесподобно.

[azalea]

По-моему, брусника там бывает перед новогодними праздниками. Не круглый год.

Тоже так думаю. Еще можно посмотреть в русских магазинах: там продают замороженную малину, бруснику (или клюкву), черную смородину, вишню (но не уверена про нее).

[Monika]

Тоже так думаю. Еще можно посмотреть в русских магазинах: там продают замороженную малину, бруснику (или клюкву), черную смородину, вишню (но не уверена про нее).

И даже чёрную рябину. раньше, во всяком случае были.

[Izumka]

Но к мясу просто бесподобно.

Брусника к мясу очень популярна в Швеции. Особенно к дичи. Мне кажется, нам даже на завтрак всегда такой соус (типа варенья) из брусники подавали

И в Икее в их кафешке тоже соус такой подают
И продают вот такую бруснику

[azalea]

И продают вот такую бруснику

Да.
В Бельгии тоже продают в банках, в том числе и в винном соусе. Во Франции тоже видела, но реже.

[Ren]

Я покупала раньше готовую в банках, но мне до Икеи ехать час, не вижу смысла, если не покупать мебель. Проще метнуться в Пикар и самой приготовить.

[azalea]

но мне до Икеи ехать час, не вижу смысла, если не покупать мебель

Можно онлайн купить.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/sylt-li...-bio-10308626/

[Izumka]

Может быть, эта информация кому-то пригодится, у кого Икея не так далеко

[Ren]

azalea, это клик анд коллект.

[irinane]

Ren, можно попросить у вас ваш рецепт "картошки"?

[Ren]

irinane, https://esttat.ru/pirozhnoe-kartoshka.html#i-3, я делала по рецепту из бисквита (по ГОСТу который).

[Azzaz]

А я оставшийся бисквит использую иногда для тирамису . Тоже очень вкусно получается.

[irinane]

Ren, спасибо.

[azalea]

Ren, ясно. Там же можно проверить и возможность доставки на дом.

[valiak]

Брусника в собственном соку без сахара и уксуса, бывает в Монопри.

[libellule]

valiak, а в каком отделе искать?

[azalea]

Я ее видела на полках около варенья, меда. Там и консервированная вишня в банках стоит.

[libellule]

azalea, спасибо, надо будет посмотреть. Я раньше покупала в Пикаре, но сейчас довольно давно ее не видела.

[Solomka]

Сейчас сезон клубники. Хотела бы поделиться очень вкусным рецептом пирога.
https://kamelena.ru/recipe/Cvetaevsk...og-s-klubnikoj

Такой вопрос: в Севилье как-то в ресторане попробовала блюдо из цветов кабачка, захотела повторить,в Инете нахожу только в панировке в разных вариантах. Но они точно не были не в ней все цветки хорошо были видны.
Если кто-то знает вкусный рецепт с этими цветами,то поделитесь,пожалуйста.

[L69]

Чем можно заменить мелассу (mélasse)? Посмотрела в ин-те, может есть что-то простое. Покупать её не хочу.