Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 18.01.2011, 12:17
Мэтр
 
Аватара для ElenaBV
 
Дата рег-ции: 22.03.2005
Откуда: Москва - Клермон-Ферран
Сообщения: 8.212
Отправить сообщение для ElenaBV с помощью MSN
Посмотреть сообщениеchelny пишет:
это на весь срок службы посуды ее надо смазывать ,или только первое время?
это только перед первым использованием, я свой не протираю маслом, а просто мою и насухо вытираю.
ElenaBV вне форумов  
  #2
Старое 18.01.2011, 18:18
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
chelny, по опыту скажу - весь срок службы, если это черный чугун. Если это серый чугун - то я выше давала ссылку, где утверждается, что он более опасный для здоровья.
Ptu вне форумов  
  #3
Старое 18.01.2011, 18:48
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Девочки, а вот такой посуды не у кого нет?
http://slindi.com/stove.html?gclid=C...FUEOfAod7Vj_Mw
Эта посуда внутри из алюминия, снаружи керамика, а внутри камень (так написано), тётенька меня уверяла, что можно на этой посуде ножом резать, "долотом долбить" следов не остаётся, мыть как угодно, ронять, короче гарантия на 25 лет. Если у кого-нибудь есть такое чудо, то отзовитесь, пожалуйста
valiak вне форумов  
  #4
Старое 18.01.2011, 19:33
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
valiak, тетенька - это продавщица? она утверждала только на словах, или долотом долбила для примера?

Вариант интересный. Но сразу возникает вопрос. Зачем искажать информацию словом pierre. Ведь совершенно очевидно ,что внутри покрытие не из цельного камня, а напыление, то есть это явно не камень, а некая минеральная пыль. Это раз. НЕ увидела толщины этого покрытия, у вас есть данные?
Во вторых камень камну рознь. Хочется на химсостав этого покрытия посмотреть. Так как в этой минеральной пыли может быть ну что угодно.
Ну и в третьих - интересен реальный опыт пользователей. А то может тоже после пары месяцев выясняется что-то нелицеприятное.

С интересом слежу за развитием событий.
Ptu вне форумов  
  #5
Старое 19.01.2011, 00:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Ptu, я не производительэтой посуды, поэтому её технические и химические данные мне известны ровно настолько, насколько я смогла найти на их сайте. Если мне всё было ясно, то и вопросов бы не было, это и "ёжику" понятно, что камень-это только "камень", а вот что стоит за этим названием-это мне и интересно узнать. Эту посуду лично я увидела только сегодня, а на форуме бывает много людей, и может кто-то такой уже пользуется и поделится впечатлениями. Ещё, что интересно, если она вся супер-пупер, почему мне она не встречалась на сайтах БИО(а вот та же керамика, там есть).
valiak вне форумов  
  #6
Старое 19.01.2011, 12:02
Мэтр
 
Аватара для NBVictory
 
Дата рег-ции: 02.02.2009
Откуда: 92
Сообщения: 13.516
chelny, мы чугунный казан (черный чугун) в первый раз прокаливали с маслом в духовке, чтобы образовалось покрытие, а потом пользовались им как обычной посудой.. если не прокалить от влаги будет ржаветь, прокаливали долго, масло использовали подсолнечное..

видела чугунную посуду Staub, кто интересуется вопросом
NBVictory вне форумов  
  #7
Старое 19.01.2011, 12:16
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.950
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеNBVictory пишет:
видела чугунную посуду Staub, кто интересуется вопросом
У меня есть чугунные кастрюли этой марки, они как раз пришут о необходимости прокаливания (ее нагревание с маслом) и перед первым использованием и регулярно.
Операция называется "culotter la cocotte"
И не мыть ее никогда, а просто протирать тряпочкой и с крупной солью, и сушить затем
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
  #8
Старое 19.01.2011, 12:32
Мэтр
 
Аватара для NBVictory
 
Дата рег-ции: 02.02.2009
Откуда: 92
Сообщения: 13.516
Посмотреть сообщениеNadine_ пишет:
пришут о необходимости прокаливания (ее нагревание с маслом) и перед первым использованием и регулярно
о как.. а мы один раз как следует прокалили и потом просто мыли и вытирали
а как Вам, Nadine, чугунная посуда? мой муж хочет чугунную, но мне кажется это и неудобно (я часто при готовке не мешаю, а стряхиваю) и не очень полезно (прикаленный жир вроде канцерогенные свойства приобретает)
NBVictory вне форумов  
  #9
Старое 19.01.2011, 12:52
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Посмотреть сообщениеNBVictory пишет:
мой муж хочет чугунную, но мне кажется это и неудобно (я часто при готовке не мешаю, а стряхиваю) и не очень полезно (прикаленный жир вроде канцерогенные свойства приобретает)
Меня тоже это немного смущает, что сковорода должна все время быть смазанной. И есть риск что в поры забивается жир с сажей.
Но альтернатив особых нет. Только нержавеющая сталь пока..
Ptu вне форумов  
  #10
Старое 18.01.2011, 19:52
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
вот нарыла отзывы, не впечатляет http://forum.aufeminin.com/forum/f81...du-parler.html
Ptu вне форумов  
  #11
Старое 19.01.2011, 00:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
вот нарыла отзывы, не впечатляет
А вот в этих отзывах есть упоминание о другой посуде, которая есть не сайте БИО- poele fonte скандинавской марки Skeppshult
http://www.ethicolours.com/124-poele...FccNfAodvGj1Mw


Ptu, что скажите?
valiak вне форумов  
  #12
Старое 19.01.2011, 00:44
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
valiak, я скажу да чугуну. И куплю себе как минимум одну. Так как сталь хороша, но годится не для всего. Блины или омлет на ней не пожаришь. Поэтому я пока решила к стальным добавить чугунку. Есть еще tole, тоже стальные, но из листа, а не сендвича, но они уж очень не эстетичны..
Ptu вне форумов  
  #13
Старое 19.01.2011, 00:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Я за чугуний двумя руками, у меня даже есть (но не пользуюсь почему-то, а почему не знаю). Пойду смотреть что такое "tole"
valiak вне форумов  
  #14
Старое 19.01.2011, 02:00
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Ptu, спасибо вам! Я кажется тоже поняла, что мне надо (хоть тут поняла).
А посуда с "каменным" напылением не страшная она относится (согластно статье (см.пост выше))
■Une deuxième gamme juste sans PTFE
но это тоже хорошо- это не Тефаль.
valiak вне форумов  
  #15
Старое 19.01.2011, 10:21
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
valiak, про "каменные" - я не знаю химический состав. В нем может быть куча вредностей, не смотря на самое красивое название "камень". Поэтому как минимум хочу знать хим состав этого покрытия. А его загадочно нигде не пишут, или я просто не нашла.
А второе - по тем ссылкам. что я дала, народ пишет, что у них так прижаривало, что потом не отодрать, не отмокает. Это тоже, согласитесь, не очень лестная характеристика.
Ptu вне форумов  
  #16
Старое 19.01.2011, 00:44
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.609
Вот, что они сами о себе пишут: " Label «BIO-ECO control» issu de la norme ISO 14000. Désigne l’ensemble des normes concernant le management environnemental."
valiak вне форумов  
  #17
Старое 19.01.2011, 13:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Интересно, можно ли для прокаливания в камин засунуть на угли? Чтоб прокалилось и весь запах в трубу ушёл.
Leila вне форумов  
  #18
Старое 19.01.2011, 13:11
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.950
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
Острожно, чугун- металл хрупкий, и не переносит резких перепадов температур

Эту операцию нужно производить, постепенно нагревая кастрюлю
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
  #19
Старое 19.01.2011, 13:13
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
Нет, я имела в виду. что если не мыть - жир остается старый. Если мыть, нужно покрывать маслом. Но и в этом случае, как пишут в интернете, чугун все равно остается пористым, а поры могут забиваться тем маслом, что было в жарке. НИкакое прокаливание не может создать полную закупорку, как к примеру эмаль.

Научного исследования на эту тему не нашла, поэтому говорила лишь о том, что пишут интернетные знатоки посудного дела.
Ptu вне форумов  
  #20
Старое 19.01.2011, 14:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.352
Месяц назад купила керамическую сковородку (или может сковородку с керамическим покрытием?) в супермаркете. Сковородка дешёвая - меньше 20 евро. Вначале была в бурном восторге - ничего не пригорало, даже без масла. После где-то недельного употребления, еда начала пригорать: несильно, но всё-таки... Сейчас, хотя еда при жарке и немного пристаёт к покрытию, отчистить сковородку довольно легко. Но интересно, почему за недельное использование свойства сковородки поменялись?
yunahasson вне форумов  
  #21
Старое 20.01.2011, 09:49
Мэтр
 
Аватара для NBVictory
 
Дата рег-ции: 02.02.2009
Откуда: 92
Сообщения: 13.516
Посмотреть сообщениеyunahasson пишет:
После где-то недельного употребления, еда начала пригорать: несильно, но всё-таки... Сейчас, хотя еда при жарке и немного пристаёт к покрытию, отчистить сковородку довольно легко. Но интересно, почему за недельное использование свойства сковородки поменялись?
к моей керамической тоже прилипать стало, правда не через неделю, а через несколько месяцев.. я ее испортила или тем, что мясо в едком рассоле жарила на ней, или тем что масло в поры забилось - она у меня светло серая, так заметно легкое потемнение эмали.. вот хочу найти химический способ сведения пригоревшего жира с керамики, чтобы убедиться в масле ли дело
NBVictory вне форумов  
  #22
Старое 20.01.2011, 09:53
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
я полъзуюсъ двумя сковородками с антипригарным покрытием, что за покрытие не знаю, с виду-тефлон, но, выдерживают квыряние вилкой и прочее варварство, марки berghoff и valira.
zanuda вне форумов  
  #23
Старое 20.01.2011, 11:06     Последний раз редактировалось NBVictory; 20.01.2011 в 11:39..
Мэтр
 
Аватара для NBVictory
 
Дата рег-ции: 02.02.2009
Откуда: 92
Сообщения: 13.516
zanuda, а к той, что berghoff не прилипает? о, прочитала, что с антипригарным покрытием типа тефлона.. и сколько она уже служит, без царапин?
имхо алюминий, если нормальный сплав - самое оно, и безвредно и ухаживать легко и легкая..
NBVictory вне форумов  
  #24
Старое 20.01.2011, 13:02
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
НБВицторы, с лета служит , для нас это срок
Нет, не прилипает, они как тефлоновые, но если у тефлоновых, после "ковыряний" покрытие царапалосъ и слезало, то тут, пока живо. Купила их т.к. на нержавейке не выходят омлеты и блины без масла.
zanuda вне форумов  
  #25
Старое 20.01.2011, 11:37
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
у меня есть машинка для вермишели, правда без равиоли.
честно говоря, мне кажется. что марка не так уж важна, там же сплошная механика
Verunyafr вне форумов  
  #26
Старое 20.01.2011, 13:10
Мэтр
 
Аватара для victoria74
 
Дата рег-ции: 05.11.2009
Откуда: kiev - france pas de calais 62
Сообщения: 501
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
у меня есть машинка для вермишели, правда без равиоли.
честно говоря, мне кажется. что марка не так уж важна, там же сплошная механика
ну и как вы довольны вашей вермишелью. я посмотрела на амазоне, машинка есть, но равиоли критикуют
__________________
Прежде чем делать замечание другому - начни с себя!
http://metric.forumok.ru/baby/line.p...11001/line.gif
victoria74 вне форумов  
  #27
Старое 20.01.2011, 17:15
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеvictoria74 пишет:
ну и как вы довольны вашей вермишелью. я посмотрела на амазоне, машинка есть, но равиоли критикуют
я довольна, правда я чаще тесто кручу на чебуреки. там тесто жесткое, требующее хорошего вымеса, и, лентяйка, только машинкой и спасаюсь
Verunyafr вне форумов  
  #28
Старое 20.01.2011, 23:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 24.04.2005
Откуда: Полотчина - Caen
Сообщения: 5.067
Отправить сообщение для  Leila с помощью ICQ
Нашла вот такую с насадками.
http://www.shopcuisine.fr/machine-pa...ato-p-556.html
Туда тесто готовое надо,я так поняла? Она не месит, а только раскатывает, нарезает и лепит равиоли? Замешиваю я всегда в хлебопечке. Слоёное тесто можно на ней делать?

Ух как я о ней мечтала несколько лет назад . А сейчас ужнадо присмотреться, потрогать...
Leila вне форумов  
  #29
Старое 21.01.2011, 09:06
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Leila, да, у меня такая и той же марки. Тесто для нее я тоже в хлебопечке делаю, но оно не должно подходить- только замешиваю. Один нюанс, нельзя делать тесто для пельмений, как мы привыкли- вода и мука, оно не прокручиваеться, надо обязательно с яйцом. Но оно и вкуснее. Зато отлично получаеться тесто со всякими травками. Про слоеное не знаю- надо будет попробовать. И еще, для тех, кто купит- берегите от влаги- она ржавеет. Не только мыть нельзя- но и в сыром помещении хранить. ( У меня так первая моя пропала)
Roupy вне форумов  
  #30
Старое 25.01.2011, 10:49
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
нельзя делать тесто для пельмений, как мы привыкли- вода и мука, оно не прокручиваеться, надо обязательно с яйцом.
странно, у меня все прокручивается. как я уже писала, я его именно на машинке и разминаю: поначалу тесто страшненькое, а после пару прокруток гладенькое, красивое.
А про предупреждение, спасибо , у меня машинка в тумбочке под раковиной зранится, надо другое место подыскать.

Размышления по поводу слоенного теста. Я недавно тренировалась его делать. И судя по технологии приготовления на машинке его не стоит крутить.
Verunyafr вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Продаю кухонную утварь bathonian Куплю-продам-отдам в хорошие руки 7 30.06.2011 10:22
Кухонная мебель от 5 до 20 Евро Aniram Куплю-продам-отдам в хорошие руки 54 06.06.2009 14:48
Продается электрическая кухонная плита в Мюлузе vickylive Куплю-продам-отдам в хорошие руки 1 24.05.2008 15:27
Кому кухонная мебель за недорого? Boulogne Куплю-продам-отдам в хорошие руки 2 02.04.2007 00:24
Кухонная утварь NIKI Куплю-продам-отдам в хорошие руки 5 13.06.2006 22:45


Часовой пояс GMT +2, время: 00:49.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX