Кухонная утварь

[ElenaBV]

это на весь срок службы посуды ее надо смазывать ,или только первое время?

это только перед первым использованием, я свой не протираю маслом, а просто мою и насухо вытираю.

[Ptu]

chelny, по опыту скажу - весь срок службы, если это черный чугун. Если это серый чугун - то я выше давала ссылку, где утверждается, что он более опасный для здоровья.

[valiak]

Девочки, а вот такой посуды не у кого нет?
http://slindi.com/stove.html?gclid=C...FUEOfAod7Vj_Mw
Эта посуда внутри из алюминия, снаружи керамика, а внутри камень (так написано), тётенька меня уверяла, что можно на этой посуде ножом резать, "долотом долбить" следов не остаётся, мыть как угодно, ронять, короче гарантия на 25 лет. Если у кого-нибудь есть такое чудо, то отзовитесь, пожалуйста

[Ptu]

valiak, тетенька - это продавщица? она утверждала только на словах, или долотом долбила для примера?

Вариант интересный. Но сразу возникает вопрос. Зачем искажать информацию словом pierre. Ведь совершенно очевидно ,что внутри покрытие не из цельного камня, а напыление, то есть это явно не камень, а некая минеральная пыль. Это раз. НЕ увидела толщины этого покрытия, у вас есть данные?
Во вторых камень камну рознь. Хочется на химсостав этого покрытия посмотреть. Так как в этой минеральной пыли может быть ну что угодно.
Ну и в третьих - интересен реальный опыт пользователей. А то может тоже после пары месяцев выясняется что-то нелицеприятное.

С интересом слежу за развитием событий.

[valiak]

Ptu, я не производительэтой посуды, поэтому её технические и химические данные мне известны ровно настолько, насколько я смогла найти на их сайте. Если мне всё было ясно, то и вопросов бы не было, это и "ёжику" понятно, что камень-это только "камень", а вот что стоит за этим названием-это мне и интересно узнать. Эту посуду лично я увидела только сегодня, а на форуме бывает много людей, и может кто-то такой уже пользуется и поделится впечатлениями. Ещё, что интересно, если она вся супер-пупер, почему мне она не встречалась на сайтах БИО(а вот та же керамика, там есть).

[NBVictory]

chelny, мы чугунный казан (черный чугун) в первый раз прокаливали с маслом в духовке, чтобы образовалось покрытие, а потом пользовались им как обычной посудой.. если не прокалить от влаги будет ржаветь, прокаливали долго, масло использовали подсолнечное..

видела чугунную посуду Staub, кто интересуется вопросом

[Nadine_]

видела чугунную посуду Staub, кто интересуется вопросом

У меня есть чугунные кастрюли этой марки, они как раз пришут о необходимости прокаливания (ее нагревание с маслом) и перед первым использованием и регулярно.
Операция называется "culotter la cocotte"
И не мыть ее никогда, а просто протирать тряпочкой и с крупной солью, и сушить затем

[NBVictory]

пришут о необходимости прокаливания (ее нагревание с маслом) и перед первым использованием и регулярно

о как.. а мы один раз как следует прокалили и потом просто мыли и вытирали
а как Вам, Nadine, чугунная посуда? мой муж хочет чугунную, но мне кажется это и неудобно (я часто при готовке не мешаю, а стряхиваю) и не очень полезно (прикаленный жир вроде канцерогенные свойства приобретает)

[Ptu]

мой муж хочет чугунную, но мне кажется это и неудобно (я часто при готовке не мешаю, а стряхиваю) и не очень полезно (прикаленный жир вроде канцерогенные свойства приобретает)

Меня тоже это немного смущает, что сковорода должна все время быть смазанной. И есть риск что в поры забивается жир с сажей.
Но альтернатив особых нет. Только нержавеющая сталь пока..

[Ptu]

вот нарыла отзывы, не впечатляет http://forum.aufeminin.com/forum/f81...du-parler.html

[valiak]

вот нарыла отзывы, не впечатляет

А вот в этих отзывах есть упоминание о другой посуде, которая есть не сайте БИО- poele fonte скандинавской марки Skeppshult
http://www.ethicolours.com/124-poele...FccNfAodvGj1Mw


Ptu, что скажите?

[Ptu]

valiak, я скажу да чугуну. И куплю себе как минимум одну. Так как сталь хороша, но годится не для всего. Блины или омлет на ней не пожаришь. Поэтому я пока решила к стальным добавить чугунку. Есть еще tole, тоже стальные, но из листа, а не сендвича, но они уж очень не эстетичны..

[valiak]

Я за чугуний двумя руками, у меня даже есть (но не пользуюсь почему-то, а почему не знаю). Пойду смотреть что такое "tole"

[valiak]

Ptu, спасибо вам! Я кажется тоже поняла, что мне надо (хоть тут поняла).
А посуда с "каменным" напылением не страшная она относится (согластно статье (см.пост выше))
■Une deuxième gamme juste sans PTFE
но это тоже хорошо- это не Тефаль.

[Ptu]

valiak, про "каменные" - я не знаю химический состав. В нем может быть куча вредностей, не смотря на самое красивое название "камень". Поэтому как минимум хочу знать хим состав этого покрытия. А его загадочно нигде не пишут, или я просто не нашла.
А второе - по тем ссылкам. что я дала, народ пишет, что у них так прижаривало, что потом не отодрать, не отмокает. Это тоже, согласитесь, не очень лестная характеристика.

[valiak]

Вот, что они сами о себе пишут: " Label «BIO-ECO control» issu de la norme ISO 14000. Désigne l’ensemble des normes concernant le management environnemental."

[Leila]

Интересно, можно ли для прокаливания в камин засунуть на угли? Чтоб прокалилось и весь запах в трубу ушёл.

[Nadine_]

Острожно, чугун- металл хрупкий, и не переносит резких перепадов температур

Эту операцию нужно производить, постепенно нагревая кастрюлю

[Ptu]

Нет, я имела в виду. что если не мыть - жир остается старый. Если мыть, нужно покрывать маслом. Но и в этом случае, как пишут в интернете, чугун все равно остается пористым, а поры могут забиваться тем маслом, что было в жарке. НИкакое прокаливание не может создать полную закупорку, как к примеру эмаль.

Научного исследования на эту тему не нашла, поэтому говорила лишь о том, что пишут интернетные знатоки посудного дела.

[yunahasson]

Месяц назад купила керамическую сковородку (или может сковородку с керамическим покрытием?) в супермаркете. Сковородка дешёвая - меньше 20 евро. Вначале была в бурном восторге - ничего не пригорало, даже без масла. После где-то недельного употребления, еда начала пригорать: несильно, но всё-таки... Сейчас, хотя еда при жарке и немного пристаёт к покрытию, отчистить сковородку довольно легко. Но интересно, почему за недельное использование свойства сковородки поменялись?

[NBVictory]

После где-то недельного употребления, еда начала пригорать: несильно, но всё-таки... Сейчас, хотя еда при жарке и немного пристаёт к покрытию, отчистить сковородку довольно легко. Но интересно, почему за недельное использование свойства сковородки поменялись?

к моей керамической тоже прилипать стало, правда не через неделю, а через несколько месяцев.. я ее испортила или тем, что мясо в едком рассоле жарила на ней, или тем что масло в поры забилось - она у меня светло серая, так заметно легкое потемнение эмали.. вот хочу найти химический способ сведения пригоревшего жира с керамики, чтобы убедиться в масле ли дело

[zanuda]

я полъзуюсъ двумя сковородками с антипригарным покрытием, что за покрытие не знаю, с виду-тефлон, но, выдерживают квыряние вилкой и прочее варварство, марки berghoff и valira.

[NBVictory]

zanuda, а к той, что berghoff не прилипает? о, прочитала, что с антипригарным покрытием типа тефлона.. и сколько она уже служит, без царапин?
имхо алюминий, если нормальный сплав - самое оно, и безвредно и ухаживать легко и легкая..

[zanuda]

НБВицторы, с лета служит , для нас это срок
Нет, не прилипает, они как тефлоновые, но если у тефлоновых, после "ковыряний" покрытие царапалосъ и слезало, то тут, пока живо. Купила их т.к. на нержавейке не выходят омлеты и блины без масла.

[Verunyafr]

у меня есть машинка для вермишели, правда без равиоли.
честно говоря, мне кажется. что марка не так уж важна, там же сплошная механика

[victoria74]

у меня есть машинка для вермишели, правда без равиоли.
честно говоря, мне кажется. что марка не так уж важна, там же сплошная механика

ну и как вы довольны вашей вермишелью. я посмотрела на амазоне, машинка есть, но равиоли критикуют

[Verunyafr]

ну и как вы довольны вашей вермишелью. я посмотрела на амазоне, машинка есть, но равиоли критикуют

я довольна, правда я чаще тесто кручу на чебуреки. там тесто жесткое, требующее хорошего вымеса, и, лентяйка, только машинкой и спасаюсь

[Leila]

Нашла вот такую с насадками.
http://www.shopcuisine.fr/machine-pa...ato-p-556.html
Туда тесто готовое надо,я так поняла? Она не месит, а только раскатывает, нарезает и лепит равиоли? Замешиваю я всегда в хлебопечке. Слоёное тесто можно на ней делать?

Ух как я о ней мечтала несколько лет назад . А сейчас ужнадо присмотреться, потрогать...

[Roupy]

Leila, да, у меня такая и той же марки. Тесто для нее я тоже в хлебопечке делаю, но оно не должно подходить- только замешиваю. Один нюанс, нельзя делать тесто для пельмений, как мы привыкли- вода и мука, оно не прокручиваеться, надо обязательно с яйцом. Но оно и вкуснее. Зато отлично получаеться тесто со всякими травками. Про слоеное не знаю- надо будет попробовать. И еще, для тех, кто купит- берегите от влаги- она ржавеет. Не только мыть нельзя- но и в сыром помещении хранить. ( У меня так первая моя пропала)

[Verunyafr]

нельзя делать тесто для пельмений, как мы привыкли- вода и мука, оно не прокручиваеться, надо обязательно с яйцом.

странно, у меня все прокручивается. как я уже писала, я его именно на машинке и разминаю: поначалу тесто страшненькое, а после пару прокруток гладенькое, красивое.
А про предупреждение, спасибо , у меня машинка в тумбочке под раковиной зранится, надо другое место подыскать.

Размышления по поводу слоенного теста. Я недавно тренировалась его делать. И судя по технологии приготовления на машинке его не стоит крутить.