Я сегодня готовила...

[Sasa]

Очень мне понравился тажин приготовленный недавно.Вкуснейшее блюдо получислось,а главное -"самостоятельное". Я люблю такие блюда,когда с гарниром не надо возиться отдельно. И мудрить ничего не надо,все быстро,просто и вкусно! Главное ,конечно,хорошая тажинница.Без нее - никуда!
Тажин из курицы с черносливом и кус-кусом.
Я не брала целую курицу,а только окорочка.2 луковицы, около 400 г смеси сухофруктов(чернослив и курага.Можно их заменить другими сухофруктами.но ,мне кажется, с этими получаестя вкуснее всего), 3 зубчика чеснока, 3 палочки корицы, чайная ложка молотой корицы, "шафрановая вода" - до самого верха тажинницы, чуть мускатного ореха, сок половины лимона, соль.
Мелко режем лук и чеснок и достаточно крупными кусками - курицу. Если окорочка,просто разрезаем на 2 части.Размер курицы,как и кол-во окорочков зависит от размера вашей тажинницы.Смешайте соль, щепотку мускатного ореха и корицу. Натрите этой смесью курицу. Обжариваем курицу и потом добавляем порезанный лук и чеснок.Немножко обжарив его ,заливаем водой предвариельно размешав в ней шафран и сок половины лимона.Я покупаю шафран в небольших баночках и добавляю одну.Это где-то около половины чайной ложки.Добавляем 3 палочки корицы,можно любимых приправ.
Накрываем крышкой и тушим минут 40.Потом добавляем сухофрукты и опять немного тушим. Где-то за минут 5/10 до окончания засыпаем в нашу курочку(там должно оставаться много жидкости) кус-кус.Его много сыпать не надо,тк он ,как и любая крупа,разбухает и увеличивается в обьеме.Накрываем крышкой и даем пропариться. Получается бесподобно!Мяско такое нежное,само от кости оделяется.А кус-кус пропитывается всей этой вкуснятиной.
Удивительно,но ребенку очень понравилось ,заказал еще.Попробую на этот раз со свининой.

[Sasa]

Сегодня у меня пельмени в горшочках, по-рецепту от Саса.

Здорово! Очень вкусное блюдо получается.Только вот пельмени лепить долго.
Я все хочу попробовать с покупными.Может вкус будет такой же,а возни намного меньше.........

[Le Queshoy]

А может уже полуготовую картошку использовать?
__________________

Честно говоря, я тоже так думаю.

[Livi]

Allanya, рецепт у каждого свой, но всуну свой пятак. Я не добавляю чеснок в белые грибы, это для меня преступление. Чеснок забьет их вкус и аромат, белые сами по себе грибы с сильным ароматом и вкусом. Чеснок то мы для чего добавляем в блюда?
Чеснок я добавляю в лисички, например или опята. Когда их отваришь, они пресные и чтобы придать им вкус , я делаю соус чеснок + сметана и заправляю, тоже очень вкусно. Ихмо.

[Alexashka]

Тажин из курицы с черносливом и кус-кусом.

Sasa, у вас что не рецепт - так произведение кулинарного искусства! И все так просто! не перестаю вами восхищаться!

[Livi]

Sasa, а что такое "шафрановая вода"? Пардон, уже прочитала.
Я уже сто лет хочу купить тажинницу и все непокупаю. Думаю вот приготовлю пару раз и буду перекладывать с места на мето. Стоит? Какие у нее особенности?

[Sasa]

Саса, а что такое "шафрановая вода"?
Я уже сто лет хочу купить тажинницу и все непокупаю. Думаю вот приготовлю пару раз и буду перекладывать с места на мето. Стоит? Какие у нее особенности?

Шафрановая вода,это вода,в которой размешан порошок(или нити,но оно значительно дороже и их надо еще найти)шафрана.Лично мое мнение,он облагораживает вкус блюда.
По поводу покупки тажинницы - все зависит от вас и вашего вкуса. Я,например,не люблю арабскую кухню,а вот тажин нравится.Если вы любите тажин-стоит купить.Готовить вкусно -хорошо,но и разнообразие вносит свою прелесть.
Блюда приготовленные в тажиннице все же отличаются от приготовленных в сковороде итд. Как я уже писала,например,курочка становится мягкой,тающей во рту.
но я часто читала,что еще очень важна хорошая тажинница и дешевые часто оказываются полной дрянью.
У меня вот такая марка,я ею очень довольна!

[Sasa]

Какие у нее особенности?

Мне кажется, что отличие сравнимо как приготовленное в горшочке или кастрюле.

[Livi]

Sasa, пардон за офтоп, марку не видно, напишите пжлст. Если я правильно поняла, то цимус в том, что внутри "гуляет" пар и пропитывает содержимое?

[vrubelru]

Sasa, émile henry?

[Sasa]

Саса, у вас что не рецепт - так произведение кулинарного искусства! И все так просто! не перестаю вами восхищаться!

Спасибо огормное,очень приятно!
Мне кажется,что "быстро ,просто и вкусно" это стиль жизни любой занятой женщины ,которая любит вкусно кормить семью. И часто подобные блюда оказываются вкуснее блюд которые готовились долго и упорно.Иногда ешь такие и сам себя спрашиваешь- и ради чего тут надо было целый день стоять?
Но,тут у каждого свое мнение

[Sasa]

Sasa, émile henry?

Точно,спасибо

[Sasa]

Если я правильно поняла, то цимус в том, что внутри "гуляет" пар и пропитывает содержимое?

Да,да ,пишут,вся соль в этом конусе.

[Azzaz]

Мне проще соус из горонзолы сделать, чем ароматическое масло с листиками сои.

Марго,
прошу прощения за транслитерацию Эта соя, вовсе не соя, по-русски это будет ШАЛФЕЙ. Если нет свежего, то есть сухой в аптеках. Его тоже часто использую, так же как и свежий. Попробуйте, будете приятно удивлены.

[vrubelru]

Sasa, эээээх! красотааааа!

[DeadAngel]

Sasa, а дрожжевое тесто Вашей бабушки замораживать можно или нет?

[vrubelru]

DeadAngel, я замораживала, потом прекрасно жарится

[Sasa]

Саса, а дрожжевое тесто Вашей бабушки замораживать можно или нет?

Уже ответили

[Fellici]

но я часто читала,что еще очень важна хорошая тажинница и дешевые часто оказываются полной дрянью.

Я ел таджин из телятины с сухофруктами и ананасами, приготовленный марроканкой... в алюминиевом таджине Это было одно из самых вкусных блюд, которые я пробовала. А меня с детства баловали хорошей кухней, не имею в виду домашнюю русскую.
Мне кажется, дело еще в поваре

[DeadAngel]

vrubelru, спасибо большое! так и жарить его можно? Ну вообще красота!
Ещё раз спасибо

[Sasa]

Мне кажется, дело еще в поваре

А как же без этого?!
Если считать вершиной своего искусcтва запеканку,то ......
Я вот тоже ела у арабов тажин,не понравился совершенно.Дама клала все овощи вместе и получилось - бееее.Кабачок переварился, баклажан почти,одна мoрковка хороша была. Какая польза от этого каши?

[vrubelru]

DeadAngel, а "жарила" в духовке

[Sasa]

Ко мне приедут гости и я задумалась о начинке для пирожков. Хоть писали о них уже,но хочется чего-то вкусного. Кто какие начинки любит и делает?
Мне хочется попробовать из сладкой начинки бананы с шоколадом.Как думаете,будет вкусное сочетание с дрожжевым тестом ?

[Studentka]

Sasa, Бананы с шоколадом я бы не стала, они хорошо с блинами идут или вообще просто так.
С вишней классно идет дрожжевое тесто

[Sasa]

А вишня мороженная или в собс соку?Не будет кисло?

[DeadAngel]

vrubelru, а Понятно Псибо
Sasa, развейте мои сомнения Можно жарить Ваше тесто или нет?

[Studentka]

А вишня мороженная или в собс соку?Не будет кисло?

Мороженая ! А чтобы не было кисло, подсыпать сахару, подержать, потом слить сок

[Studentka]

Можно еще с курагой сделать, очень замечательно выходит

Саса, вы не в курсе, почему у меня тесто не поднимается? Получается вкусное, но тонкое и сухое. Делаю все по рецепту

[Sasa]

ДеадАнгел, мне кажется можно.Но точно не скажу,надо подождать любителей пирожков.Я(как и муж с ребенком) их не люблю и делаю раз в тысячу лет и то,если гости просят.

[Sasa]

Студентка, не знаю,очень многое от духовки зависит!
И конечно,от опыта.Моя бабушка сделает- закачаешься,у меня такие не получаются.............